Mi a különbség a rutabaga és a fehérrépa között, és hogyan lehet őket megkülönböztetni?

A múlt században a fehérrépa magas kalciumtartalma miatt a angolkór, valamint a csont- és vérbetegségek fő gyógyírja volt. A rutabagát nemcsak a táplálkozásban, hanem a köhögés kezelésében is használták. Jótékony tulajdonságaikat régóta tanulmányozták, és most újra megjelennek étrendünkben. A cikkből megtudhatja, hogyan különbözik az egyik zöldség a másiktól.

Különbség a rutabaga és a fehérrépa között

A fehérrépa a Brassica család egynyári vagy kétéves lágyszárú növénye. Az ehető gyökér már a vetés első évében megnő. A fehérrépa szára magas és sok levelű. Az egész növény zöld, a virágzat sárgák. Ennek a növénynek a termesztésének története 4000 éves múltra tekint vissza, az ókori Görögországban és Egyiptomban termesztették. Akkor a rabszolgák és parasztok táplálékának számított.

Oroszországban a zöldség fontos élelmiszertermék volt, és az ókori krónikák is említik. Csak a 18. században vált fokozatosan a burgonya. A fehérrépát a talaj kiszáradása után azonnal, kora tavasszal napos helyre vetjük. A könnyű agyagos talaj alkalmas erre a növényre.

svéd egy kétéves növény a Brassica családból. Caspar Baugin svájci botanikus írta le először 1620-ban, ezért is nevezik svéd karalábénak. Egy másik változat szerint a növény Szibériában jelent meg, ahonnan átterjedt a skandináv országokba: Svédországba, Németországba és Finnországba.

A rutabagát a vadkáposzta és a fehérrépa hibridjének tekintik. Ennek a hidegtűrő zöldségnek a magjai +1...+3 °C hőmérsékleten csíráznak, és bírják a rövid távú lehűlést -4 °C-ig.Hosszan tartó melegben és szárazságban a gyümölcsök ízetlenné válnak. Ezért a növényt korán ültetik, és még a nyár kezdete előtt termesztik. A rutabaga szára magas, egyenes és leveles. Az alsó levelek szárnyasan vágottak. Az egész növény kékes színű, virágzata sárga.

Mindkét zöldség hidegtűrő és korai érésű.. A nyár folyamán két fehérrépa termés érhető el. Ez a növény rövid hüvelyű, vörös-barna, gömb alakú magvakkal rendelkezik. A rutabaga magvak sötétbarna golyók, amelyek átmérője legfeljebb 1,8 mm.

A növények alakban és színben különböznek egymástól. A rutabaga alakja a fajtától függ. Vannak kerek, hengeres vagy kerek-lapos alakú gyökérzöldségek. A termés földből kiemelkedő felső része szürke vagy lila, alsó része sárga. A pép halvány narancssárga.

A fehérrépa lekerekített-lapos alakú, kívül-belül aranysárga színű.. Egy gyökértermés tömege 60-500 g, a rutabaga tömege pedig fajtától függően 300-2 kg között változik. Az első íze kicsit édesebb, mint a káposztaszár. A rutabaga valami a fehérrépa és a káposzta között van, és megfőzve úgy néz ki, mint egy burgonya.

Különbség a kémiai összetételben

Mi a különbség a rutabaga és a fehérrépa között? A zöldségek hasonló összetételűek, de az első táplálóbb.

100 g rutabaga tartalmaz:

• kalória - 37;
• fehérjék - 1,2 g;
• zsírok - 0,1 g;
• szénhidrátok - 7,7 g;
• élelmi rost - 2,2 g;
• víz - 88 g.

A rutabaga többet tartalmaz, mint a fehérrépa:

• mirigy;
• C vitamin.

A zöldség több B2-vitamint, P-vitamint és nikotinsavat is tartalmaz.

Ez érdekes:

A rutabaga hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

Milyen vitaminok vannak a retekben, és miért jók az egészségre?

A legjobb retekfajták áttekintése nyílt terepen és üvegházakban

100 g fehérrépa tartalmaz:

• kalória - 32;
• fehérjék - 1,5 g;
• zsírok - 0,1 g;
• szénhidrátok - 6,2 g;
• élelmi rost - 1,9 g;
• víz - 90 g.

Van egy fehérrépa:

• borostyánkősav;
• glükorafanin, amely rágáskor szulforafánná, természetes antibiotikummá és erős rákellenes szerves vegyületté alakul.

Mindkét zöldség pótolja a vitaminhiányt, különösen télen és kora tavasszal., és kiváló vízhajtó, gyulladáscsökkentő és hashajtó. Ezeknek a zöldségeknek a leve természetes fertőtlenítő, így torokfájás esetén is hatásos.

A fehérrépa serkenti a szívműködést és fokozza a gyomornedv kiválasztását, hasznos a cukorbetegségben (glikémiás indexe 15 egység), csökkenti a vércukorszintet. Éppen ellenkezőleg, a Rutabaga-t jobb kizárni ebből a betegségből, mivel magas, 70 egységnyi glikémiás indexe van. A zöldséget égésgátló szerként használják, és szerepel az érelmeszesedés terápiás táplálékában.

Figyelem! Mindkét zöldség károsíthatja a szervezetet a gyomor-bél traktus akut megbetegedéseinél a nagy mennyiségű rost miatt, amely irritálja a nyálkahártyát.

Ha nincs gyomorpanasz, a zöldségek jók a székrekedés ellen.

Rutabaga használják főzve, sütve és párolva pörköltekben, lepényekben, húsköretekben. A karalábét sütik, főzik, töltik, frissen rakott ételekhez, pörköltekhez és salátákhoz használják.