Hogyan készítsünk pácolt fokhagymagerezdeket télre: a 15 legegyszerűbb és legfinomabb recept

A fokhagyma nagyon egészséges zöldség, amelyet sokan szeretnek. Gyakran használják ízesítőként az első és a második fogásokhoz. Az érett fokhagyma azonban gyorsan megromlik. Ennek elkerülése és a zöldség minden előnyének megőrzése érdekében javasolt a pácolás.

Ebben a cikkben megosztjuk Önnel a legnépszerűbb és legfinomabb, lépésről lépésre elkészített pácolt fokhagyma receptjeit télen, szegfűszegek és fejek segítségével otthon.

Receptek fokhagymagerezdek és -fejek pácolásához

A pácolásnak számos lehetősége van, és minden háziasszonynak megvan a maga bevált és kedvenc módszere. Mutatjuk a 15 legnépszerűbb receptet.

Olvassa el a legjobb 30 legjobb fokhagymafajtát itt ez cikk.

1. Gyors főzési lehetőség

Ennek a receptnek köszönhetően a fokhagyma az elkészítést követő három napon belül fogyasztható. A módszer nem igényel sterilizálást, ami jelentősen felgyorsítja a készenléti folyamatot.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1,2 kg;
• víz - 250 ml;
• ecet - 185 ml;
• só - 25 g;
• cukor - 55 g;
• fekete bors - 10 db;
• szegfűszeg - 5 db;
• babérlevél - 3 db.

Készítmény:

Főzés előtt az üvegeket nem kell sterilizálni, elég jól kimosni. A fokhagymát megpucoljuk, gerezdekre osztjuk, és megtöltjük vele az üvegeket. A páchoz vizet forralunk, hozzáadjuk a sót, a cukrot és az összes fűszert.

Gyorsan adjunk hozzá ecetet és vegyük le a tűzről. Öntsük a sóoldatot a fokhagymára, szorítsuk össze az üvegeket, és tegyük három napra hideg helyre.

2. Klasszikus recept

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1 kg;
• víz - 1 l;
• kapor - 4 esernyő;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 100 ml;
• egy kis hüvely erős paprika.

Készítmény:

Forraljunk fel egy liter vizet. Rakjunk bele kapros esernyőket, cukrot, sót, borsot és hagyjuk forrni két percig, majd öntsük fel ecettel. A kapott pácot hagyjuk kihűlni. A fokhagymát (előzőleg elkészített) forrásban lévő vízbe áztatjuk.

Ezután tisztítsa meg, tegye előre sterilizált üvegekbe, és töltse meg lehűtött sóoldattal. Szorítsa meg az üvegeket. Egy idő után a zöldségek elkezdenek zöldülni, de ne lepődj meg - ez normális.

Referencia. A készítmény a pácolás után egy hónappal használatra kész.

3. Pácolt fokhagyma előétel fekete (piros) ribizlivel

Hozzávalók:

• fokhagyma - 2 kg;
• ribizli (fekete vagy piros) - 0,5 kg;
• víz - 1 l;
• só - 3 evőkanál. l.;
• almaecet - 100 ml.

Készítmény:

Helyezze az előkészített szegfűszeget egy mély edénybe, töltse fel vízzel és hagyja állni 24 órán keresztül. Minden második nap öblítse le a fokhagymát, és tegye tiszta üvegekbe. A páchoz a ribizlit turmixgépben aprítjuk, sózzuk, ecetet adunk hozzá, alaposan összekeverjük.

A kapott keveréket üvegekbe töltjük, és egy napig szobahőmérsékleten pácoljuk. Ezt követően tekerje fel az üvegeket.

Három nap múlva kipróbálhatja a snacket.

4. Céklával pácolt

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1 kg;
• víz - 1 l;
• ecet - 100 ml;
• cékla - 1 db. (nagy);
• durva só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• zöldek: kapor, petrezselyem, bazsalikom és torma;
• fűszerek: fahéj, babérlevél (3 db), szegfűszeg (5 db).

Készítmény:

A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Megtisztítva növényi Forrásban lévő vízbe tesszük blansírozni. A fűszernövényeket és a fokhagymagerezdeket szorosan csomagoljuk az előkészített üvegekbe. A répát lereszeljük, a levét kicsavarjuk.Adjunk hozzá céklalevet és ecetet a páchoz. Üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Referencia. 25 nap elteltével kipróbálhatja a snacket.

5. Chili paprikával

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1 kg;
• cukor - 2 teáskanál;
• só - 2 teáskanál;
• víz - 750 ml;
• asztali ecet - 500 ml;
• szárított chili paprika - 3 db.

Készítmény:

A zöldséget meghámozzuk és jól megmossuk. Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral. Ezután felöntjük az ecettel, és még pár percig forraljuk. A fokhagymagerezdekre előre elkészített forrásban lévő vizet öntünk, és a folyadékot leengedjük. Tegyük üvegekbe, mindegyik tetejére teszünk egy kis chili paprikát, majd öntsük le mindent a kihűlt páccal.

Két hét után kipróbálhatja a snacket.

6. Fokhagyma szőlőlében

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1 kg;
• fehér szőlőlé (ízlés szerint);
• víz - 1 l;
• só - 50 g;
• cukor - 50 g;
• szőlő ecet - 100 ml;
• fekete bors - 8-10 borsó;
• szegfűbors - 5 borsó;
• szegfűszeg - 2 db.

Készítmény:

A fokhagyma fejét meghámozzuk, jól megmossuk, és gerezdekre vágjuk. Öntse le őket hideg páccal (50 g só 1 liter vízhez), és hagyja állni egy napig, majd cserélje ki a sóoldatot. Ezt az eljárást 20 napig meg kell ismételni.

Az utolsó napon a sólevet leöntjük, a szegfűszegre öntjük a pácot (víz, cukor, só, szőlőecet és fűszerek keveréke), és két hétig állni hagyjuk. Ennyi idő elteltével öntse le a pácot egy külön edénybe, és tegye hűvös helyre hét napig. Öntse a fehér szőlő levét a zöldségre, és ismét hagyja állni egy hétig. Ezt követően a levét lecsepegtetjük, és beleöntjük a pácot.

Referencia. Öt-hat nap múlva a fokhagyma szőlőlében készen áll.

7. Olajban

Hozzávalók:

• forró piros paprika - ízlés szerint;
• só - 1 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 250 ml;
• fokhagyma - 5 fej;
• víz - 0,5 l.

Készítmény:

A sóoldat elkészítéséhez forraljuk fel a vizet, és sózzuk. Az elkészített fokhagymát forró sóoldattal öntjük, szorosan zárjuk le a fedelet, hűtsük le és tegyük a hűtőszekrénybe hét napra. Egy hét elteltével vegye ki az üveget, és engedje le a sóoldatot. A csípős paprikát apróra vágjuk, és a napraforgóolajhoz adjuk. Az olajat felforrósítjuk, és a zöldségekre öntjük.

Hagyjuk kihűlni, és tegyük vissza a hűtőbe hét napra. Az olajos pácolási idő lejárta után az előétel fogyasztható.

8. Hagymahéjban

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1 kg;
• víz - 200 ml;
• hagyma - 3-4 db. (nagy);
• asztali ecet - 100 ml;
• cukor - 50 g;
• só - 20 g;
• fahéj - 5 g;
• babérlevél - 3 db;
• bors - 3 borsó.

Készítmény:

Hámozza meg a hagymákat, öblítse le és szárítsa meg. A fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre osztjuk. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, fahéjat, babérlevelet és borsot. Helyezze a héjat és a zöldségeket a sterilizált üvegekbe, öntsön páclével mindent. Tekerje fel az üvegeket, és tegye hűvös, sötét helyre.

Referencia. Ezt a rágcsálnivalót egy héten belül elfogyaszthatod, és eltartod egész télen.

9. Szójaszószban

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1 kg;
• szójaszósz - 1 l;
• ecet - 1 pohár.

Készítmény:

A zöldséget meghámozzuk és szegfűszegekre osztjuk. Tedd üvegekbe, és adj hozzá vízzel hígított ecetet. Helyezze az üvegeket a hűtőszekrénybe hét napra. Egy hét múlva tegye át a fokhagymát tiszta üvegekbe.

Tíz percig forraljuk a szójaszószt, lehűtjük és a zöldségeket az üveg közepére öntjük. Tekerjük fel a konzervet, és tegyük hűvös helyre. Három hét után kipróbálhatja a snacket.

10. Pácolt fokhagyma fekete borssal és szegfűszeggel

Hozzávalók:

• víz - 1 l;
• fokhagyma - 800 g;
• só - 50 g;
• cukor - 50 g;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• szemes bors - 10 db;
• szegfűszeg - 1 db.

Készítmény:

A zöldséget jól megmossuk és meghámozzuk. Az előre elkészített üvegek aljára helyezzük a fűszereket, és szorosan csomagoljuk be a fokhagymát. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le és hagyjuk egy napig.

Egy nap elteltével öntsük le a vizet és öntsük az üvegekbe a pácot (forrásban lévő vízben oldjuk fel a cukrot, a sót és öntsük fel ecettel), majd tekerjük fel.

Két hét után kipróbálhatja a tartósítást.

11. Pácolt fokhagyma almaecetben télre

Hozzávalók:

• fokhagyma - 2 kg;
• almaecet - 1 l;
• cukor - 2,5 evőkanál. l.;
• asztali só - 5 evőkanál. l.;
• víz - 2 l.

Készítmény:

Keverjünk el 1,5 liter vizet 0,5 liter almaecettel, és ezzel a folyadékkal öntsük az alaposan megmosott zöldségeket. Helyezze a fokhagymás tartályt hideg helyre, és hagyja 40 napig. Ennyi idő elteltével engedje le a folyadékot, és folyó víz alatt öblítse le a zöldségeket.

A megmosott fokhagymát hideg vízzel leöntjük, és három órán át állni hagyjuk. A páchoz 0,5 liter vizet cukorral és sóval felforralunk, majd felöntjük almaecettel és hagyjuk kihűlni. Helyezze a zöldségeket egy előre sterilizált üvegbe, és töltse meg páclével.

Fedjük le fedővel, és hagyjuk hűvös helyen két hétig.

12. Csípős paprikával és borral pácolt fokhagyma

Hozzávalók:

• cukor - 3 evőkanál. l.;
• fehér bor - 0,5 l;
• fehér bors - 1 evőkanál. l.;
• borecet - 0,5 l;
• fokhagyma - 1 kg;
• chili - 2 hüvely;
• babérlevél - 2 db;
• olivaolaj.

Készítmény:

Az olaj kivételével minden hozzávalót felforralunk. Forraljuk három percig. Csökkentse a hőt és pároljuk további öt percig. BAN BEN bankok belefektetjük az előre elkészített zöldséget, leöntjük a páccal, a tetejére olívaolajat öntünk.

Öt napra hűvös helyre tesszük.

13. Fokhagyma babérlevél pácban

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1 kg;
• borecet - 0,3 l;
• fekete bors - 5 borsó;
• babérlevél - 5 db.

Készítmény:

Öntsünk forró vizet a meghámozott fokhagymagerezdekre, és hagyjuk állni 24 órán keresztül. Ezután engedje le a vizet, és tegye üvegekbe. A feltüntetett hozzávalókból pácot készítünk, felforraljuk és a tetejéig fokhagymás üvegekbe öntjük. Ezt követően tekerjük fel és hagyjuk kihűlni.

Referencia. Egy hét múlva a termék használatra kész.

14. Nincs ecet

Hozzávalók:

• fokhagyma - nyolc fej gerezd;
• méz - 4 evőkanál. l.;
• citromlé - 140 ml;
• tejföl - 1 evőkanál. l.;
• só;
• fűszereket.

Készítmény:

A fokhagymát alaposan meghámozzuk. Keverjük össze a mézet, a tejfölt és a citromlevet, adjuk hozzá a fűszereket. A kapott masszát öntsük át egy edénybe, adjuk hozzá a fokhagymagerezdeket és forraljuk fel. A zöldségeket a páccal együtt üvegekbe töltjük és feltekerjük. A kihűlt üvegeket hűvös helyre tesszük.

Két nap múlva kipróbálhatod ezt a nassolni valót.

15. Grúz nyelven

Hozzávalók:

• fiatal fokhagyma fejek;
• tárkony zöldek;
• ecet;
• víz;
• só.

Készítmény:

Kezdésként öntsük fel forrásban lévő vízzel a fokhagymafejeket, tegyük sóval megszórt felületre, és szórjuk meg bőségesen sóval. Ha kihűltek a fejek, rétegenként rakjuk üvegekbe, tárkony zölddel váltakozva.

Ezután hígítsa fel a borecetet vízzel 2:1 arányban, és melegítse fel. A kapott sóoldatot üvegekbe töltjük.

Fedjük le őket egy szalvétával, és tegyük hűtőszekrénybe öt napig. Az idő letelte után az üvegeket fedővel le kell zárni, és hűvös helyen tárolni.

Tippek és trükkök

Télen a boltokban jó és friss fokhagymát találni nem egyszerű feladat. Ezért sok háziasszony savanyítja. Mindenkinek megvan a kedvenc befőzési receptje, saját trükkjei és titkai. Itt van néhány közülük:

• Pácoláshoz csak friss és kemény zöldségeket válasszunk - jobb, ha az felnőtt a kertben;
• A nagy fejek szétválaszthatók és a szegfűszegről eltávolíthatók a héjak a gyors főzés érdekében;
• a páchoz tegyük a fokhagymát forrásban lévő vízbe 30 másodpercre, majd tegyük át hideg vízbe;
• Érett zöldséget kell választania, hogy a főzés során ne változzon színe;
• csak sértetlen fejeket használjon;
• Az üvegeket alaposan sterilizálja;
• A hámozatlan fokhagymát áztassuk több órára vízben, hogy a héját könnyen eltávolítsuk;
• ne vegyen be nagy üvegeket;
• Annak érdekében, hogy a zöldség rózsaszínű legyen a tartósítás során, a főzés során céklát használnak.

Következtetés

A téli felkészüléshez sokféle lehetőség kínálkozik. Egyes háziasszonyok ragaszkodnak a klasszikus receptekhez, mások szokatlan harapnivalókkal próbálják meglepni családjukat és vendégeit.

A pácolt fokhagyma meglehetősen népszerű étel. A cikkben arról beszéltünk, hogy milyen finom és könnyű ezt a zöldséget télre savanyítani. Az itt közölt receptek segítségével változatosabbá teheti étrendjét, és a fokhagyma jótékony tulajdonságainak köszönhetően egész téli szezonban egészséges maradhat.