Hogyan őrizzük meg a görögdinnyét a pincében újévig - 7 legjobb módszer

A januári görögdinnye egy kis újévi csoda, amely feldobja a hangulatot, és egy napsütéses nyárra emlékeztet. De bogyók magas létartalommal könnyen károsodnak, savanyúak, rothadásra és penészesedésre érzékenyek.

A legegyszerűbb, ha pincében vagy pincében tartjuk őket, ahol optimális körülményeket teremtünk. Az alábbiakban arról fogunk beszélni, hogyan kell ezt helyesen megtenni.

Mely görögdinnye alkalmas hosszú távú tárolásra?

A megfelelő gyümölcs kiválasztása csak a csata fele. A bogyó fontos jellemzői a fajta, az érettségi fok, az állapot és a tömeg.

A legjobb fajták

Hosszú távú tároláshoz A későn érő fajták alkalmasak. Érési idejük a kelést követően 95-110 nap. Az ilyen gyümölcsök augusztus végétől kerülnek értékesítésre, erős és vastag héjúak, és jobban érnek.

A leggyakoribb fajták:

1. Hideg - népszerű Oroszországban. A 15-25 kg súlyú nagy termések 100-110 nap alatt érnek be. Világoszöld, világos, sötét csíkokkal, a görögdinnye enyhén megnyúlt ellipszis alakú. Legfeljebb három hónapig tárolják.
2. Ikarosz - középkésői fajta, hosszú távú tárolásra alkalmas. A 13-15 kg súlyú gyümölcsök jól tűrik a szállítást, és akár öt hónapig is eltartanak. A görögdinnye sötétzöld, halvány fekete csíkokkal.
3. Bokor 334 - későn érő, viszonylag kicsi, legfeljebb 8 kg súlyú gyümölcsökkel rendelkezik, világoszöld színű, sötét csíkokkal. A héj tartós és kibírja a szállítást. Felhasználhatósági idő - legfeljebb három hónap.
4. Hősies - a név ellenére a görögdinnye súlya nem haladja meg a 8 kg-ot.Színe világoszöld, sötét csíkokkal. Héja vékony, húsa sötétvörös. A gyümölcs eltarthatósága legfeljebb három hónap.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő gyümölcsöt

A hosszú távú tároláshoz a görögdinnyét kézzel gyűjtik puha ágyneműre, hogy ne sérüljenek meg vagy savanyodjanak meg.

Bogyók vásárlásakor figyeljen számos jelre:

• száraz farok, világos sárga vagy narancssárga folt;
• a héjon nincs külső sérülés vagy lyuk (a kis barnás csíkok fű és rovarok nyomai);
• átlagos súly: a 15–20 kg-os „óriások” saját súlyuk nyomása alatt megsérülnek, és sok helyet foglalnak el;
• a felület mindenhol egyformán kemény és száraz, horpadások és puha foltok nélkül.

A gyümölcsöket gondosan el kell helyezni a puha almon. Felhalmozva gyorsan megsavanyodnak.

Fontos! Az éretlen bogyók nem alkalmasak: nem érnek jól a bokoron kívül.

Az üzletekben a görögdinnyét gyakran fémrudakkal ellátott kocsikba vagy dobozokba helyezik. Saját súlyuk nyomása alatt az ilyen gyümölcsök gyorsan megsérülnek. A hálón lévő finom foltok a kellékek gyors megromlását okozzák.

Hogyan tartsunk görögdinnyét a pincében újévig

A pince az egyik legalkalmasabb hely a dinnyének. Az optimális (állandó) feltételeknek és a páratartalomnak köszönhetően a bogyók itt sokáig nem romlanak meg. Megmondjuk, hogyan lehet a legjobban tárolni a gyümölcsöket egy ilyen helyiségben.

Készítmény

A föld alatti padlót ősz óta előkészítik: ellenőrzik a szellőzőrendszert, eltávolítják a penészes és nedves területeket, elpusztítják a parazitákat.

Ezt csináld meg:

1. Szellőztető csövek tisztítása: a lyukakon lévő rács lezárja a járatot a rovarok és rágcsálók számára.
2. A falak előkészítése: a nagy repedéseket cementtel lezárják, a penészfelületeket speciális vegyületekkel kezelik és mésszel festik.
3. A szoba szárítása: száraz időben a pincét több napig nyitva hagyják. A polcok, fiókok és állványok ideiglenesen kikerülnek a szabadba.
4. Fertőtlenítés füstbombával: ez elpusztítja a penészesedéseket, rothad, és taszítja a rágcsálókat és rovarokat. Kénbombát égetnek el az első fagy kezdetén, amikor a rágcsálók aktívan meleg menedéket keresnek.

Optimális körülmények

A pince kiválóan alkalmas dinnye tárolására: a görögdinnye állandó +2...+4°C hőmérsékletet és 60–80%-os páratartalmat igényel.

Fontos! A bogyókat nem kemény felületre rakják: saját súlyának nyomása alatt a kéreg fokozatosan lenyomódik, és megkezdődik az erjedési folyamat. Ágyneműnek szalmát, homokot, mohát használnak, vagy hálóba akasztják a gyümölcsöket.

Nemcsak a pincében, hanem a lakásban is hagynak gyümölcsöt télre.

Erre a legalkalmasabb helyek:

• éléskamra;
• fürdőszoba;
• félemelet vagy szekrény;
• üvegezett erkély vagy loggia.

Gyümölcsöket nem helyeznek fűtőberendezések közelébe. Válasszon egy sötét helyet állandó hőmérsékletű. Ha súlyos fagyok esetén az erkélyen tárolják, a görögdinnyét eltávolítják a helyiségbe.

Árnyalatok

Több gyümölcs tárolása során elszigetelik őket egymástól: ha az egyik elkezd romlani vagy levet enged, a rothadás átterjed más bogyókra. Az állomány állapotát rendszeres időközönként ellenőrizzük – ha nedves lágy foltok, repedések vagy lepedék jelennek meg, a görögdinnyét eltávolítjuk a tárolóhelyről.

Néha a héjat különféle vegyületekkel kezelik, hogy meghosszabbítsák a termék eltarthatóságát:

1. Agyag — a héjat folyékony oldattal vonjuk be, hagyjuk megszáradni, majd egy második réteget alkalmazunk. A bevonat vastagsága 0,5-1 cm, a feldolgozott bogyókat függesztve vagy almon tárolják.
2. viasz vagy paraffin - az anyagot megolvasztjuk és a bogyó felületét kezeljük vele.Ezután puha szőnyegre helyezzük vagy felfüggesztjük. A viasz és a paraffin megvédi a zöldségeket és a gyümölcsöket a rothadástól és a penésztől.

A héj feldolgozásának van egy jelentős hátránya: a további héj megnehezíti a gyümölcs állapotának ellenőrzését.

Nem szükséges a bogyókat egészben tartani. A felkockázott pépet fagyasztóba tesszük. Zsákok helyett használjon műanyag edényeket, hogy elkerülje a darabok összetörését és levét. Az ilyen készítmények alkalmasak desszertek készítésére.

Tárolási módok az alagsorban

A görögdinnye alagsorban történő tárolásának különféle lehetőségei közül válassza ki a legolcsóbbat, figyelembe véve a rendelkezésre álló anyagokat. Általában szalmát, homokot, gabonát, mohát vagy hamut használnak. A pince tartalmától függően polcokra, külön fiókokra és dobozokra lesz szüksége.

Az állványokon

A polcoknak száraznak és penészmentesnek kell lenniük. Bármilyen puha anyagot leraknak rájuk: szalma, rongyok, gyűrött papír. A görögdinnyéket egymástól elkülönítve, kis távolságra helyezzük el.

Fontos! Rendszeresen ellenőrizze a gyümölcsök állapotát, és fordítsa meg őket.

Bizonytalanságban

A bogyókat kényelmes zsinóros zacskóban és zöldséges hálós zacskóban tartani. A gyümölcsöket agyaggal, viasszal vonják be, vagy természetes összetételű (pamut vagy gyapjú) szövetbe csomagolják. Akassza fel őket úgy, hogy ne érjenek a falhoz vagy a polcokhoz.

Jó tudni. A táskaként használt régi párnahuzat alkalmas a csomagolásra.

Homokban és hamuban

A homok az egyik leginkább hozzáférhető anyag. Tisztán és szárazon, rovarok és fűmaradványok nélkül készül. Takarítani, szitálni.

A doboz aljára 5-10 cm-es homokréteget öntünk, a közepére egy görögdinnyét helyezünk, és teljesen lefedjük. Homok helyett fahamut használnak. Antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, és jól véd a penésztől és a kártevőktől.

A szalmában

A száraz szalmát dobozba vagy polcokra helyezzük. Egy görögdinnyét helyezünk az alomra, és minden oldalról száraz fűvel borítják. Időnként megforgatják a szénát és megfordítják a gyümölcsöt.

Folyékony agyagban

A bogyók tárolásához folyékony agyagot hordóban vagy vödörben hígítanak. A görögdinnyét úgy helyezzük el, hogy teljesen elmerüljön. A tartályt le kell zárni, hogy a gyümölcs ne lebegjen.

A mohában

Ha van a közelben erdő, mohát vájnak ki belőle. Jól felszívja a nedvességet, védi a gyümölcsöt a romlástól. Az anyagot száraz időben gyűjtik, majd alaposan megszárítják a napon. A görögdinnyét teljesen beborítják a mohával, és dobozban vagy függesztve tárolják.

Maximális eltarthatósági idő

Görögdinnye fajta meghatározza, hogy mennyi ideig lesz tárolva. A későn érő fajták átlagosan három hónapig alkalmasak fogyasztásra. A bogyókat a szezon végén vásárolják: szeptember – október eleje.

Figyelem! Az időszak kiszámításakor fontos megjegyezni, hogy a termés a betakarítás után már egy ideje hevert a termelőktől és az eladóktól.

Vélemények

Sokan megosztják tapasztalataikat a gyümölcs téliig történő sikeres tartósításáról.

Svetlana: «A görögdinnye az újévi asztalom fénypontja. Szeptember végén szoktam venni téli gyümölcsöt. A lényeg az, hogy egy egészet és erőset válassz. Alabástrom keverékkel bevonom. Az oldatot tejföl állagúra hígítom. Száradás után a felületnek simanak, repedésmentesnek kell lennie. A feldolgozott bogyókat hálóba akasztom a pincében.”

Szergej: „Mindig tartogattam a görögdinnyét a fiam januári születésnapjára. Ez lett az otthoni hagyományunk, és most, hogy a gyerek nagyra nőtt, még mindig eljön hozzánk csemegézni. Nem lakunk magánházban, ezért a görögdinnyét a félemeleten hagyjuk egy dobozban, gyűrött papírral. Néha viasszal bevonom. Ehhez megolvasztok 10 normál gyertyát egy tálban. Felakasztom a gyümölcsöt, kicsit megmártom, és mindkét oldalára megfordítom.A viasz azonnal megköt, különösen, ha a bogyó a hűtőben volt.”

Következtetés

A görögdinnye hosszú távú tárolásának sikerének fele magának a gyümölcsnek a minőségétől függ. Közepes méretben, sérülésmentesen van kiválasztva. A száraz farok és egy kis világos folt jelzi az érettséget.

Szeptember-októberben vásárolják a bogyókat, szellőző pincében, puha almon, egymástól elkülönítve vagy függesztve tartják. Fontos, hogy rendszeresen ellenőrizze a bogyók állapotát és fordítsa meg őket. A görögdinnye átlagos eltarthatósága legfeljebb három hónap.