Egyszerű és ízletes receptek pácolt zöld paradicsomhoz: hogyan kell megfelelően elkészíteni és becsomagolni télre

Recept hagymával és paprikával

Egy módszer azoknak, akik szeretik a forrón.

Hozzávalók:

• 3 liter víz;
• 1,5 kg paradicsom;
• 3 hagyma;
• 2 forró paprika;
• 200 g só;
• 280 g cukor;
• 0,5 liter ecet (9%);
• szegfűszeg ízlés szerint;
• zöldek ízlés szerint;
• fekete bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Az összes zöldséget jól öblítse le.
2. Ha a paradicsom nagy, vágja félbe. A kicsiket villával vagy fogpiszkálóval szúrjuk meg.
3. Vágja több darabra a paprikát, ne felejtse el kivágni a „farkot”.
4. A hagymát karikákra vagy félkarikára vágjuk.
5. Sterilizáljuk az üvegeket, és forraljuk fel a fedelüket.
6. Helyezzen szegfűszeget és borsot a tartály aljára.
7. Az összes zöldséget rétegezzük. Adjunk hozzá zöldeket a tetejére.
8. Tedd tűzre a vizet. Forrás előtt adjunk hozzá sót és cukrot. 1 percig főzzük.
9. Öntsük hozzá az ecetet, és vegyük le a pácot a tűzről. Ráöntjük a zöldségekre.
10. Tekerjük fel az üvegeket és fordítsuk meg. Tartsa melegen 24 órán át.

Jegyzet! Ha nem vágja ki a paprika magjait, sokkal élesebb lesz az íze. Ezért vezérelje saját preferenciáit.

Koreai pácolás

Hozzávalók:

• 1 kg zöld paradicsom;
• 1 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 közepes sárgarépa;
• 50 ml ecet (9%)
• Babérlevél;
• zeller;
• fűszerkeverék;
• petrezselyem;
• 1 csípős paprika.

Készítmény:

1. A zöldségeket alaposan öblítse le.
2. A sárgarépát karikára vágjuk.
3. A kaliforniai paprikát és a csípős paprikát ízlés szerint apróra vágjuk. Jobb, ha a darabok nem nagyok.
4. Mindegyik paradicsomban vágjon akkora vágást, hogy beleférjen egy-egy tábla más zöldségekből.
5. A fokhagymát vékonyan felszeleteljük.
6. Helyezze a fokhagymát és a sárgarépát a kapott „zsebbe”. Ekkor tegyük sterilizálni az üvegeket, és forraljuk fel a fedőt.
7. Helyezzen a zellert és a petrezselymet a tartály aljára, a zöldségeket pedig a tetejére. Az apróra vágott paprikát a paradicsom közé tesszük.
8. A zöldségeket megszórjuk a fűszerkeverékkel.
9. Tegyünk vizet a tűzre. Ne adjunk hozzá semmit.
10. Öntsünk forrásban lévő vizet a gyümölcsökre, hagyjuk állni 5 percig. Engedje vissza a vizet, és ismételje meg az eljárást.
11. A vizet ismét leöntjük, de a cukorral és a sóval felforraljuk.
12. Amint felforr a víz, öntsük bele az ecetet. Főzzük még pár percig.
13. Az elkészített pácot a zöldségekre öntjük.
14. Tekerjük fel az üvegeket és fordítsuk meg.

A koreai recept nagy mennyiségű fűszert tartalmaz. Ízlés szerint hozzáadhatja kedvenc fűszernövényeit és fűszereit. Jól beválik egy közönséges ribizlilevél is.

Ez érdekes:

Zöld paradicsom hideg pácolása egy vödörben

A legjobb instant pot zöld paradicsom receptek

Hogyan készítsünk éretlen paradicsomot télre

Zöld paradicsom adzsikában

Ez a módszer tetszeni fog a természetes termékek szerelmeseinek: a pácolt zöldségek nem tartalmaznak ecetet.

Hozzávalók:

• 2-2,5 kg zöld paradicsom;
• 1 chili paprika;
• 1 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 db. paprika.

A recept nem olyan egyszerű, mint az előzőekben. Az adzsikát először fel kell főzni.

Adjika főzés:

1. Vegyük ki a paradicsom felét, alaposan mossuk meg és szárítsuk meg.
2. Vágja bármilyen kényelmes módon. A daraboknak kicsinek vagy közepesnek kell lenniük.
3. Távolítsa el a magokat a paprikáról.
4. A chilit apróra vágjuk.
5. Hámozzuk meg a fokhagymát.
6. Tegye az összes zöldséget turmixgépbe. Simára daráljuk.
7. Tedd fel a tűzre. Adjunk hozzá sót és cukrot. 15 percig főzzük alacsony lángon.

Zöldségek előkészítése pácoláshoz:

1. Sterilizáljuk az üvegeket. Forraljuk fel a fedőket.
2. Válaszd ki a paradicsom felét és mosd meg.
3. Helyezze őket tartályokba anélkül, hogy felvágná őket.

Az összetevők kombinálása:

1. Öntsük a forrásban lévő adjikát a zöldségekre a tetejéig.
2. Fedjük le fedéllel.
3. Sterilizálja az üvegeket 20 percig.
4. Tekerjük fel a zöldségeket, és egy nap múlva tegyük el tárolásra.

Zöld paradicsom petrezselyemmel és tormával páclében

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom;
• 2 levél torma;
• 100 g torma gyökér;
• ribizli levelek;
• zöldek ízlés szerint (petrezselyem szükséges, a többi opcionális);
• 3 liter víz;
• 180 g só.

Főzési mód:

1. Kezdje el főzni a marináddal. Tegyünk vizet a tűzre, adjunk hozzá sót. Forralás után 2 percig főzzük, majd az edényt levesszük a tűzről. Szobahőmérsékletre hűtjük.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, és forraljuk fel a fedelüket.
3. A paradicsomot alaposan öblítsük le, szárítsuk meg, és fogpiszkálóval szurkáljuk meg.
4. Helyezzen tormaleveleket, petrezselymet, ribizli- vagy cseresznyelevelet az edény aljára.
5. Darálja meg a gyökeret.
6. Helyezze a paradicsomot egy üvegbe. A tetejére szórjuk az apróra vágott tormagyökeret.
7. A kihűlt pácot a zöldségekre öntjük, és szorosan lezárjuk.
8. A munkadarabot azonnal el lehet vinni a pincébe, amint a sóoldat zavarossá válik.

Édes paradicsom

A recept az egyik legegyszerűbb, és nagy mennyiségű cukor hozzáadásával jár.

Hozzávalók:

• 2 kg paradicsom;
• 6 evőkanál. l. Szahara;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• kapor;
• gerezd fokhagyma;
• 100 ml ecet (9%);
• 2 liter vizet.

Hogyan kell pácolni:

1. A megmosott zöldségeket fogpiszkálóval átszúrjuk. A nagy gyümölcsöket félbevágjuk.
2. Sterilizáljuk az üvegeket. Forraljuk fel a fedőket.
3. Az aljára tegyük az apróra vágott fokhagymát, majd a zöldségeket. Helyezze a kaprot a legfelülre.
4. Felforralni a vizet. Közvetlenül forralás előtt adjunk hozzá sót és cukrot. Keverje alaposan, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Felöntjük ecettel. 30 másodpercig keverjük.
6. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel és szorosan zárjuk le.
7. Az első 24 órában fejjel lefelé kell tárolni.

Tanács. Aki még édesebben szereti, az egy kanál mézet tehet a pácba sóval és cukorral együtt.

Grúz stílusban töltve

Hozzávalók:

• 1 kg zöld paradicsom;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 liter víz;
• 100 ml ecet (9%);
• 1 chili paprika;
• khmeli-suneli;
• fekete bors;
• Babérlevél;
• kapor;
• petrezselyem.

Főzési mód:

1. A chili paprikát apró karikákra vágjuk.
2. Vágja fel a zöldeket.
3. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a fokhagymát.
4. Keverje össze a fentieket.
5. Adjunk hozzá suneli komlót (kb. 0,5 tk).
6. Sterilizáljuk az üvegeket.
7. Helyezzen babérlevelet és borsot a tartály aljára.
8. Éles késsel készítsen zsebeket a paradicsomba. Töltsük meg a fűszernövények, fokhagyma és fűszerek elkészített keverékével.
9. Óvatosan, préselés nélkül helyezze a gyümölcsöket az üvegbe.
10. Tegye a vizet a tűzre, öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre. Fedjük le fedővel és hagyjuk 10 percig. Leöntjük a vizet és újra felforraljuk.
11. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót és cukrot. Felforral. Felöntjük ecettel.
12. Felforral.
13. Öntsük a pácot a zöldségekre, és fedjük le az üvegeket fedővel. Sterilizáljuk 10 percig.
14. Tekerje fel a tartályokat, és egy napra csomagolja be meleg takaróba.

Céklával pácolt zöld paradicsom

Hozzávalók:

• 1 kg zöld paradicsom;
• 1 közepes érett répa;
• 5 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. ecet (70%);
• kapor;
• 3 gerezd fokhagyma;
• szemes fekete bors.

Pácolás módszere:

1. Sterilizáljuk az üvegeket, és forraljuk fel a fedelüket.
2. Hámozzuk meg a céklát. Vágja fel és a fokhagymát vékony szeletekre (tányérokra). Tedd üvegekbe.
3. Ezután adjuk hozzá a zöldeket és a fekete borsot.
4. Ezután adjunk hozzá egész paradicsomot.
5. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre. Ne engedje le a vizet addig, amíg az pirosra nem válik.
6. Amikor látja a kívánt színt, öntse a vizet a serpenyőbe, és forralja fel újra.
7. Majdnem forrásban lévő vízhez adjuk a sót és a cukrot, és keverjük össze. Egy perccel a forralás után öntsük fel ecettel. Főzzük még egy percig.
8. Öntsük a pácot a zöldségekre.
9. Szorítsa meg az üvegeket, fordítsa meg, és csomagolja be egy napig.

Olvassa el még:

Sózott paradicsom üvegekbe „Mint a hordóban” hidegen

Instant enyhén sózott paradicsom

Fokhagymával és fűszernövényekkel töltött paradicsom

Hozzávalók:

• 1 kg zöld paradicsom;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 liter víz;
• 100 ml ecet (9%);
• fekete bors;
• Babérlevél;
• kapor;
• petrezselyem.

Főzési mód:

1. Vágja fel a zöldeket.
2. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a fokhagymát.
3. Keverjük össze a fűszernövényeket és a fokhagymát. Minél homogénebb a massza, annál jobb. Használhat turmixgépet.
4. Sterilizáljuk az üvegeket.
5. Helyezzen babérlevelet és borsot a tartály aljára.
6. A paradicsomokat keresztben vágjuk, hogy több vastag töltelék férjen el.
7. Töltsük meg a paradicsomot fűszernövények és fokhagyma keverékével. Tedd egy üvegbe.
8. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre. Fedjük le fedővel és hagyjuk 10 percig.
9. Leöntjük a vizet és újra felforraljuk.
10. Adjunk hozzá sót, cukrot, keverjük össze, forraljuk fel.
11. Felöntjük ecettel, levesszük a tűzről.
12. Öntsük a pácot a zöldségekre, és fedjük le az üvegeket fedővel. Sterilizáljuk 10 percig.
13. Tekerje fel az edényeket főtt fedővel.

Töltött paradicsom kaliforniai paprikával és hagymával

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom;
• 2 nagy kaliforniai paprika;
• 3 közepes hagyma;
• 1 liter víz;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. só;
• 100 ml ecet (9%);
• kapor;
• szemes bors választható.

Pácolás módszere:

1. Készítsük elő a zöldségeket. Öblítse le és szárítsa meg.
2. Vágja le a paradicsom tetejét, és vágja ki a pépet.
3. Hámozza meg a borsot a szárakról, válaszfalakról és magokról.
4. A paprikát és a hagymát finomra vágjuk, és egy edényben összekeverjük.
5. Helyezzen fekete borsot a sterilizált üvegek aljára.
6. Adja hozzá a hagyma és a paprika keverékét a paradicsom belsejében keletkező üreghez.
7. Fedjük le a tetejét a vágáskor megmaradt „kalappal”.
8. Tedd tűzre a vizet.
9. Helyezzen gyógynövényágakat az edény legtetejére.
10. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre, és hagyjuk állni 10 percig. Ezután öntsük vissza a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót, és forraljuk fel.
11. Adjunk hozzá ecetet forrásban lévő vízhez, és töltsük meg az üvegeket páclével.
12. Csavarja össze a darabokat, fordítsa meg és fedje le egy napig.

Tanács. A töltelékhez egy kanál növényi olajat adhatunk.

Egy kis nosztalgia: pácolt zöld paradicsom, mint a Szovjetunióban

Hozzávalók:

• 2 kg paradicsom;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• Babérlevél;
• szál kapor;
• petrezselyem ág;
• 60 ml ecet;
• szemes fekete bors.

Főzési mód:

1. Sterilizáljuk az üvegeket, és forraljuk fel a fedelüket.
2. Az aljára tegyünk zöldeket és babérleveleket, a tetejére pedig paradicsomot.
3. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot.
4. Tedd tűzre a vizet. Amint felforr, adjunk hozzá ecetet, és töltsük meg az üvegeket páclével.
5. Fedjük le a tartályokat fedővel. Sterilizáljuk 10 percig.
6. Tekerje fel a darabokat - nem kell megfordítani őket.

Télre üvegekbe, sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• 1,5 kg paradicsom;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. ecet (9%);
• ribizli vagy cseresznye levelek;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• szemes fekete bors.

Főzési mód:

1. Öntsön hideg vizet a paradicsomra, és hagyja állni 2 órán keresztül.
2. Minden zöldségbe szúrj egy-egy fogpiszkálót.
3. Az üvegek aljára helyezzük a paprikát, fokhagymát, gyógynövényleveleket, a tetejére pedig a paradicsomot, préselés nélkül.
4. Forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet.
5. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre.
6. Azonnal tekerje fel az üvegeket.
7. 16 óra elteltével távolítsa el a tároláshoz.

Hogyan kell megfelelően főzni a konzerv zöld paradicsomot

Tapasztalt háziasszonyok osztják meg főzési tippeiket:

• ha a paradicsomot nem kell a recept szerint vágni, akkor az üvegbe helyezés előtt fogpiszkálóval két helyen át kell szúrni: így megőrzi a gyümölcs megjelenését;
• a zöld paradicsom általában savanyú és enyhén fanyar ízű - a semlegesítés érdekében tartósításkor 3-szor több cukrot adnak hozzá, mint a sót;
• Az érett zöldségek konzerválásához sok recept megköveteli egy szelet citrom hozzáadását. Ez az összetevő nem működik zöld paradicsommal;
• Az üvegeknek tisztáknak kell lenniük, célszerű szódával megtisztítani és alaposan kiöblíteni.

Következtetés

A zöld zöldségek téli pácolására szolgáló számos recept közül könnyű kiválasztani a legfinomabb lehetőségeket. Az elkészítés során a legfontosabb, hogy az üvegeket tisztán és sterilen tartsuk, és pontos mennyiségű ecetet adjunk hozzá.

A pácolt paradicsomot minden asztalnál felszolgálják: jól passzol a burgonyához és a húshoz, ideális önálló snackként. Az ünnepi kebab ecetes paradicsommal felváltja a legfinomabb éttermi ételeket.Igazi lekvár!