Hogyan készítsünk szárított hagymát különböző módon és hol használjuk fel

A hagyma vitamindús és népszerű, gyógyhatású zöldség. A forró gyümölcsfogyasztás bajnokai Líbia és Szenegál lakosai. Ezen afrikai országok polgárai fejenként több mint 30 kg hagymát fogyasztanak évente. Oroszországban ezek a mutatók sokkal szerényebbek, de a hagymát ilyen vagy olyan formában szinte minden kertben termesztik.

Sajnos a fehérrépát nehéz frissen tárolni. A tárolási feltételek megsértése rothadáshoz és a termés károsodásához vezet. Szárítása segít az egészséges zöldség megőrzésében. Ugyanakkor a termék nem veszíti el előnyös tulajdonságait. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell otthon szárítani a hagymát és a zöldhagymát.

A száraz tárolás előnyei

A szárított hagyma fűszerezésének számos előnye van a friss zöldségekkel szemben.. Íme a főbbek:

• kényelmes télen tárolni, mivel a szárított darabok kevés helyet foglalnak el;
• a termék már meg van tisztítva, összetörve és használatra kész;
• a száraz szeleteket megpiríthatjuk és párolhatjuk;
• a szárított hagymát kényelmesen magával viheti, például egy kirándulásra;
• a megfelelően elkészített termék megőrzi a vitaminokat, fitoncideket és jótékony tulajdonságait.

Előnyök és összetétel

Milyen előnyökkel jár a szárított hagyma? A frisshez hasonlóan erősíti az immunrendszert és segít a harcban megfázás, antihisztamin tulajdonságokkal rendelkezik és csökkenti a vérnyomást. A száraz termék alapján olyan tinktúrákat készítenek, amelyek köptető, vizelethajtó és hashajtó hatásúak.

Az ásványi anyagok megmaradnak a száraz termékben: kálium, foszfor, kalcium, nátrium, magnézium, B1-, C-, A-vitamin, jód, illóolajok és rostok.

100 g fűszerezést tartalmaz 8,4 g fehérje, 2,8 g zsír, 42,6 g szénhidrát. Kalóriatartalom - 208 kcal / 100 g.

Szárítási módszerek

Számos módja van a fehérrépa otthoni szárításának. Az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb lehetőség a hagyományos sütő használata.

A sütőben

A meghámozott és karikákra (kockákra) vágott hagymát sütőlapokra fektetjük. Jobb, ha először pergamennel fedjük le, akkor nem ragadnak le a darabok. Melegítsük elő a sütőt 50-60°C-ra, és tegyünk bele hagymás tepsit.

Fontos! A sütő ajtaja résnyire nyitva van a szárítási folyamat során.

A kemencében való szárítás a darabok méretétől és a termék mennyiségétől függően 3-6 órát vesz igénybe. A terméket időnként megkeverjük és a készenléti fokot ellenőrizzük. Amikor a karikák törékennyé és ropogóssá válnak, vegyük ki a tepsit és hűtsük le.

Elektromos szárítóban

Modern háztartási gépekből A szárított hagyma elkészítéséhez elektromos szárítót használnak.. Az előtisztított és zúzott terméket egyenletesen elosztjuk a sütőlapokon, és 55-65°C-on 6-7 órán keresztül szárítjuk.

Légkeveréses sütőben

Az egyik leggyorsabb módja - szárítás légsütőben. A hagymadarabok mindössze egy óra alatt megszáradnak. Helyezze a feldarabolt zöldséget tepsire, állítsa a hőmérsékletet 70 °C-ra, és kapcsolja be a maximális sebességet.

Szabadban

Egészséges és ízletes fűszereket készíthet elektromos készülékek használata nélkül.. Ehhez az apróra vágott és apróra vágott hagymát rácsokra helyezzük, és jól szellőző helyre tesszük.

Tudni kell. Légszárításkor a zöldségeket nem szabad közvetlen napfénynek kitenni.

Az egyenletes száradás érdekében a terméket időnként megkeverjük.. Így a hagyma körülbelül két hétig szárad.

Szárítási technológia

Mivel a szárítás sok helyet igényel, Kényelmes a fehérrépát 3-4 kg-os adagokban szárítani. Beszéljünk részletesebben a folyamat bonyolultságáról.

Ami szükséges

Egy ízletes és egészséges termék elkészítéséhez csak friss hagymára van szüksége, a kertből gyűjtött vagy boltban vásárolt. A tartósításhoz nincs szükség tartósítószer hozzáadására.

Hagyma elkészítése

A friss hagymát meghámozzuk a száraz pikkelyekről, és kézzel vagy konyhai robotgéppel feldaraboljuk. A zöldséget karikára, félkarikára vagy kockákra vágjuk. Érdemes megfontolni, hogy minél nagyobbak a darabok, annál tovább száradnak.

Szárítás

Az elkészített terméket sütőlapokra vagy rácsokra osztják és a választott szárítási módtól függően helyezze előmelegített sütőbe, elektromos szárítóba vagy légkeveréses sütőbe. Vagy szárítsa meg levegőn, szellőző helyen.

A szárítási folyamat során a kiválasztott módszerek bármelyikével keverje meg rendszeresen a hagymát és ellenőrizze a készenlétet. A késztermék kellemes karamell színű, törékeny és aromás lesz.

Írd fel:

Hogyan pácoljuk a vöröshagymát

Hogyan készítsünk savanyú póréhagymát

Hogyan sózzuk a zöldhagymát télre

Zöldhagyma szárítása

Üres zöldhagyma fűszerezés - egy másik nagyszerű módja annak, hogy egész télre egészséges termékeket készletezzen. Végül is, míg a friss hagyma még több hónapig eltartható, a zöldhagyma néhány nap alatt elhervad. Természetesen le is fagyaszthatod, de a kiolvasztás után a zöldek már nem néznek ki vonzóak.

Ezért A legjobb módja annak, hogy a zöld tollakat egész télre felhalmozzuk, ha apróra vágva szárítjuk.. A zöldhagyma szárításának technológiája hasonló a fehérrépa szárításának technológiájához. A frissen vágott tollakat szétválogatják, megmossák és szárítják. Ezután éles késsel vágja a tollakat a kívánt méretű darabokra.

Az így elkészített zöldeket a fehérrépával azonos módszerekkel szárítsuk meg.. Ugyanakkor a termék kétszer olyan gyorsan éri el az elkészült állapotot. A szárított zöld tollakat szorosan lezárt tartályokban tárolja nedvességtől és közvetlen napfénytől távol.

Szárított póréhagyma elkészítése

A póréhagymát ugyanúgy készítjük el, mint a zöld tollakat.. Az egyetlen dolog, amit figyelembe kell venni, a növény zöld és fehér részei szárított egymástól elkülönítve, mert eltérő a száradási idejük.

A felkészültség jelei

A szárítási hőmérséklettől függően a késztermék eltérő lesz. Ha alacsony hőmérsékleten (legfeljebb 50 ° C-on) szárít, akkor a kimenet egyszerűen világos színű szárított zöldség lesz, kifejezett szag nélkül.

Ha a hőmérsékletet 65-70°C-ra állítja, a zöldségben lévő cukrok karamellizálódnak. és a fűszerezés édeskés koncentrált ízt és kifejezett sült hagyma aromát kap. Ennek a zöldségnek a darabjai karamell színt kapnak, és nyomáskor eltörnek.

Tárolási feltételek

Minden szárított terméket fokozott nedvességfelvevő képesség jellemez, és a hagyma sem kivétel. A tárolóhelyiség magas páratartalma rothadás és penészképződést okoz, az ilyen terméket már nem lehet enni.

Figyelem! Nagy mennyiségű szárított hagymát - több mint 1 kg - hűvös, szellőző helyen, például pincében vagy pincében tárolják. A helyiség páratartalmának mérsékeltnek kell lennie, legfeljebb 70%.

Téli tárolásra szárított zöldségek, apróra vágott hagyma vagy zöld, tárolva műanyag vagy üveg edények fedővel. Csomagolásként kartondobozokat és papírzacskókat is használnak. Előnyös kis tartályok használata.

A csomagolt terméket hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől védve helyezzük el.. A napi használathoz kényelmesen jól zárható fedővel ellátott üvegekbe töltjük a fűszerezést. A kis mennyiségeket jól tárolják a konyhában (szekrényben vagy éjjeliszekrényben).

Tanács. Helyezzen egy textilzacskó rizst a tartályba a száraz termékkel - jól felszívja a nedvességet.

A szárított hagyma egész darabja, a tárolási szabályok betartása mellett, két évig fogyasztásra alkalmas. De őrölt formában a fűszer gyorsan kipirul, és elveszti ízét. Emiatt a hagymát használat előtt célszerű kis mennyiségben ledarálni.

Felhasználási módok

A szárított hagyma felhasználási területei változatosak. Önálló ételként (például főtt hagymaleves) használják, párolva, zöldségekhez, gombás ételekhez, húsokhoz és halakhoz adják.

Az őrölt szárított hagymát hagymás kenyér sütéséhez használják, szószok és pácok elkészítése, adjuk a darált húshoz.

Ez egy univerzális termék, mely fűszerként és önálló alapanyagként is szolgálhat.

Következtetés

A megfelelően szárított hagyma nemcsak hosszú hónapokig jól tárolható, hanem nem veszíti el jótékony tulajdonságait. Az aromás fűszerezés kiegészíti az első és a második fogás receptjeit. A hagyma téli szárítása kényelmes és gazdaságos lehetőség a zöldségek elkészítésére. Ajánljuk!