A legjobb receptek a téli zöldhagyma gyors és egyszerű sózásához

A téli előkészületek során a tapasztalt háziasszonyok biztosan felhalmozzák a zöldhagymát. Ez a sok kulináris étel elengedhetetlen összetevője nemcsak díszíti az ételeket, hanem a hideg évszakban vitamin- és ásványianyag-forrásként is szolgál.

A cikkben részletesen elmondjuk, hogyan kell sózni a zöldhagymát télen.

A fő összetevő kiválasztása és elkészítése

A tartósítás elkészítéséhez friss zöldhagymát halmoznak fel, amelyet nemrég gyűjtöttek be a kerti ágyásokról vagy vásároltak a piacon. A csavarásra szánt alapanyagok nem tartalmazhatnak romlott hagyma tollat, ellenkező esetben megnő annak a veszélye, hogy a késztermék megsavanyodik.

Csak lédús zöldeket válasszon - a jövőbeli étel íze a minőségétől függ.

A fő összetevő előkészítése a tartósításhoz:

1. Válogassa szét az alapanyagokat, távolítsa el a törött és megsárgult tollakat.
2. Alaposan öblítse le hideg folyó vízzel.
3. Helyezzen tiszta zöldeket a konyharuhára, hogy a felesleges folyadékot lecsepegtesse.

A hagyma válogatásánál ügyeljünk a belső üregeire – kártevők lehetnek ott, amelyek később kárt okoznak a csavarodásokban.

A zöldhagyma elkészítésének egyéb módjai:

Hogyan szárítsunk zöldhagymát télen otthon

A zöldhagyma tartósításának legjobb módjai

A legjobb receptek a zöldhagyma pácolásához télen

Még a téli konzervkészítésben tapasztalatlan háziasszony is be tudja pácolni a zöldhagymát télire.. Ez a folyamat nem igényel speciális ismereteket, és minimális időt vesz igénybe.Számos recept létezik ezeknek az egészséges zöldségeknek a pácolására, ahol a kerti ágyás egyéb növényeit kiegészítő összetevőként használják fel.

Figyelem! Mielőtt az alkatrészeket az edénybe helyezné, mossa ki szódabikarbónával, és melegítse a sütőben 15 percig.

Klasszikus recept üvegekben

A legegyszerűbb recept azt javasolja, hogy a terméket szinte eredeti formájában készítsék el télre. A sodrat kinyitása után a hagyma ízes vitamin-kiegészítőként használható különféle ételek elkészítéséhez további feldolgozás nélkül.

Hozzávalók:

• 1 kg zöldhagyma;
• 200 g durva konyhasó.

Készítmény:

1. Először távolítsuk el a keserűséget a tollakról: öntsünk forrásban lévő vizet a hagymacsírákra.
2. Vágja őket karikákra.
3. Helyezze a nyersanyagokat egy nagy edénybe, és szórja meg sóval.
4. Összekeverjük és konyhai mozsártörővel nyomkodjuk.
5. Mielőtt a hagymának ideje lenne kiengedni a levét, helyezze az előkészített edénybe.
6. Erősen nyomkodjuk le, és szórjuk a tetejére sót.

Tegye a kész csavarokat a hosszú távú tároláshoz a hűtőszekrénybe, hogy elkerülje a termék megromlását.

Növényi olajjal

Annak érdekében, hogy a hagymalevelek lédúsak és aromásak maradjanak egész télen, ajánlatos növényi olajjal megforgatni.

Alkatrészek:

• 1 kg frissen vágott hagyma toll;
• 250 g só;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj.

Főzési mód:

1. Előzetesen készítse elő a tartályokat: forralja fel a fedeleket, sterilizálja az üvegeket.
2. Alaposan öblítse le a növény szárát, és papírszalvétával távolítsa el a maradék folyadékot.
3. Vágja le a tollakat, tegye egy mély tálba, és adjon hozzá sót.
4. Keverje alaposan, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Ha a só nem oldódik fel, konyhai mozsártörővel enyhén pépesítsük a zöldeket.
5. Töltse fel az elkészített üvegeket a kapott keverékkel - rendezze el a hagymát úgy, hogy ne maradjon üreg.
6. Tömörítse össze és öntsön növényi olajat a tetejére.
7. Fedjük le az üvegeket fedővel, és tároljuk hűvös, sötét helyen.

Olvassa el még:

Hogyan kell megfelelően termeszteni a zöldhagymát az ablakpárkányon

Hagyma ültetésének és termesztésének technológiája zsákban, talaj nélkül

A zöldhagyma kalóriatartalma, előnyei és ártalmai

Sózott zöldhagyma gyógynövényekkel

A hideg évszakban, amikor valami friss és egészséges nyárra szeretne kényeztetni magát, kiváló megoldás az egész vitamincsokor elkészítése a télre.

Hozzávalók a zöldségkeverékhez:

• 500 g hagyma toll;
• 300 g petrezselyem;
• 400 g kapor;
• 500 g koriander;
• 250 g só.

Készítmény:

1. Válogassa meg, mossa meg és szárítsa meg a zöldeket.
2. Öntsön hideg vizet egy mély edénybe, és oldjon fel benne 50 g sót.
3. Áztassa a zöldeket az elkészített oldatban 15-20 percig.
4. Kivesszük a folyadékból, és gofritörlőn hagyjuk teljesen lecsepegni.
5. Vágja fel a zöldeket, tegyen mindent egy mély tálba, és adjon hozzá 200 g sót.
6. Keverje meg és töltse fel az előkészített üvegeket a keverékkel magasságuk feléig, nyomja meg erősen és töltse ki a maradék helyet.
7. Szorosan csomagolja be, felszabadítva egy kis helyet, adjon hozzá vékony réteg sót, és fedje le.

A saját levében

Ahhoz, hogy a sózott hagyma hosszabb ideig friss és illatos maradjon, ajánlatos télre saját levében forgatni.

Hozzávalók:

• 2,5 kg hagymalevél;
• 400 g só.

Az egészséges csavar elkészítésének módja:

1. Válogassa meg, mossa meg és szárítsa meg a zöldeket.
2. Jól kihegyezett késsel nagyon apróra vágjuk. Ez segít a maximális mennyiségű gyümölcslé felszabadításában.
3. Az összetört terméket szórjuk meg sóval, és hagyjuk állni 30 percig.
4. Helyezze a hagymát előre elkészített üvegekbe, ne érje el az üveg hajlítását 2 cm-rel.
5. A keveréket alaposan és erőteljesen dörzsölje meg egy mozsártörővel, hogy a lehető legtöbb folyadékot felszívja. A hagymát a saját levébe kell meríteni.
6. Töltsük meg az üvegeket, és szorosan zárjuk le.

Ezt a tartósítást a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten tárolják.

Zöldhagyma-készítmények tárolása

A hagymakészítményeket kizárólag hűtőszekrényben tárolja, hiszen a fenti receptek egyik fő összetevője a só. Nem tekinthető teljes értékű tartósítószernek - a só nem tudja garantálni a zöldhagyma tollak kiváló minőségű tárolását a pincékben és a kamrákban. A nem megfelelő környezet elősegíti a rothadási folyamatokat és a nem kívánt penész megjelenését.

Sós a terméket hűtőszekrényben +5...+10°C-on frissen tároljuk 6 hónapig. A fagyasztóban –8…–20°C hőmérsékleten a termék akár 12 hónapig friss marad. Ha a zöldhagymát pácolják, akkor a pácolt termék tárolásához hasonló körülmények között eltarthatósága 2 héttől 6 hónapig terjed. A +5...+10°C-on kezelt tollak egy egész évig kiváló állapotban maradnak.

Figyelem! Ha ecetet használ a receptjeihez, a termék eltarthatósága automatikusan 2 hónappal meghosszabbodik. Ugyanakkor a csavar elveszítheti jótékony tulajdonságait.

Következtetés

A hagyma otthoni téli tárolása nem nehéz feladat. A sózott készítményeket gyorsan elkészítik, és ha a technológiát maradéktalanul betartják, akkor egyáltalán nem veszítik el előnyös tulajdonságaikat.

A választott elkészítési módtól és hőmérsékleti tárolási feltételektől függően a termék eltarthatósága 6 hónaptól 1 évig terjed.