A zöldhagyma legjobb otthoni téli tárolásának módjai

Zöld hagyma Fűszeres ízt és aromát ad az ételeknek, nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, de gyorsan megromlik. Megfelelő körülmények között a zöldségek frissessége hosszú ideig meghosszabbítható a jótékony tulajdonságok minimális elvesztésével.

A cikk megmondja, hogyan kell otthon megőrizni a zöldhagymát télen.

Melyik íj megfelelő

A téli tároláshoz csak friss, élénkzöld színű tollakat kell venni, rovarok vagy betegségek károsodása vagy károsodása nélkül.

A téli betakarítás előtt a zöldeket átvizsgálják, és a sérült példányokat eltávolítják. Ha a tollak hegye száraz, akkor azok nyírt. A hagymát alaposan megmossuk folyó vízben, és törölközővel megszárítjuk. Ezután közepes vagy kis darabokra vágjuk.

Referencia! A vágás mérete a munkadarab hozzáadásának helyétől függ. A közepes darabok főételekhez, a kisebb darabok mártáshoz alkalmasak.

Hogyan tároljuk a friss zöldhagymát

A friss zöldeket nem mossuk meg, hanem nedves törülközővel töröljük le. Nem kell összetörni vagy meghajlítani.

A növény gyorsan romlik: meleg és száraz körülmények között elszárad és sárgul, párás környezetben rothad. Ahhoz, hogy a tollak a lehető leghosszabb ideig frissek maradjanak, használjon megfelelő edényeket:

1. Befőttesüveg. A fiatal rövid tollakat sterilizált tartályokba helyezzük, lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk. A fő feltétel az, hogy a zöldeket ne vágják vagy hajlítsák meg, hogy ne kezdjenek el rothadni. Felhasználhatósági idő - legfeljebb 1,5 hónap.
2. Műanyag zacskók. Ez a hagyma legfeljebb 1 hónapig eltartható a hűtőszekrényben.A páralecsapódás elkerülése érdekében tűvel kis lyukakat készítenek a tasakban.
3. Papír. A szárakat vastag papírba csomagolják, amelyet cérnával rögzítenek. A felületet vízzel permetezzük, a páratartalmat fenntartjuk szavatossági idő (2-3 hét).
4. Textil. A zöldeket nedves ruhába csomagoljuk, és legfeljebb 2 hétig hűtőszekrénybe tesszük.

Optimális hőmérséklet — +1…+5°С, relatív páratartalom — 85%. Tartsa a terméket a hűtőszekrény alsó polcán, a zöldségrekeszben.

Otthoni tárolási módszerek

Több lehetőség is van a zöldben maradásra hagyma télire:

• fagyasztó;
• szárítás;
• pácolás;
• pácolás.

Nézzük meg az összes módszer előnyeit és hátrányait.

Fagyasztó

Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módja. A technológia betartása esetén a zöldség megőrzi előnyös tulajdonságait.

Jégtálcákban

A zúzott tollakat formákba helyezzük, 2/3-ig megtöltve. Feltöltjük forralt vízzel, és a fagyasztóba tesszük, amíg teljesen megdermed. A kész kockákat zacskókba vagy műanyag edényekbe helyezzük, és a fagyasztóban tároljuk.

Tanács. Víz helyett növényi olajat öntenek jégformákba - ezt a terméket levesek önteteként használják.

A zacskók jelöléssel vannak ellátva, hogy könnyebben megtalálhassák a kívánt terméket, és figyelemmel lehessen követni a lejárati időt.

ömlesztve

Az apróra vágott zöldeket vékony rétegben egy nagy zacskóba öntjük, és vízszintesen a fagyasztóba tesszük. A készterméket szorosabban csomagolják, hogy a hagyma ne váljon jégdarabká.

Jobb, ha a tollakat kis adagokban rakja ki, hogy teljesen újrafagyasztás nélkül felhasználhassa őket: oxigénnel érintkezve a termék elveszti ízét.

Szárítás

A szárítás több hónapig megőrzi a hagymát, és nem igényel sok időt vagy erőfeszítést.A kész fűszerezés kevés helyet foglal, mivel jelentősen lecsökken a mérete.

Mit kell tenni a növény szárításához? Ennek többféle módja van:

1. A sütőben. Az apróra vágott hagymát tepsire tesszük, és a sütőben 2-3 órán át +40...+50°C-on tartjuk.
2. Elektromos szárítóban. A tálcákon apróra vágott zöldeket +70°C-on 30 percig szárítjuk.
3. Szabad levegőn. Tegyen egy vékony réteg apróra vágott hagymát egy tálcára, és fedje le gézzel. Hagyja meleg, jól szellőző helyen 7-8 napig. A masszát időnként megkeverjük.

A maximális tápanyag megőrzése érdekében ügyeljen arra, hogy a tollakat ne érje közvetlen napfény.

A szárított termék könnyen összeomlik a kezében. Kávédarálóban megőrlik és üvegedényekben tárolják.

Pácolás

Ez a módszer hosszú ideig frissen tartja a növényt.

Hozzávalók:

• zöld hagyma - 1 kg;
• só - 250 g.

Az apróra vágott zöldeket a só felével keverjük össze. A kapott masszát 2-3 cm-es rétegekben egy üvegbe tesszük, megszórjuk a maradék sóval (a felső réteget bőven megszórjuk). Az edényt lezárjuk és szobahőmérsékleten 15-20 napig állni hagyjuk. Ezalatt a zöldség levet ad, és megőrződik. Tárolja a terméket hűtőszekrényben.

Receptek

Az ecetes zöldhagyma kiváló fűszere a főételeknek.

Klasszikus módon

Ez az egyik legnépszerűbb recept.

Hozzávalók:

• zöld hagyma - 1 kg;
• kapor és petrezselyem - egyenként 200 g;
• só - 240 g;
• víz - 2 l;
• ecet 9% - 70 ml;
• cukor - 50 g;
• szemes bors, babérlevél - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A hagymát felaprítjuk, és 1 liter vízből és 120 g sóból készített sóoldattal felöntjük. Hagyja 48 órán át.
2. A folyadékot lecsepegtetjük, és apróra vágott zöldeket adunk a zöldséghez.
3. 1 liter forrásban lévő vízből, 120 g sóból, cukorból, borsból, babérlevélből és ecetből pácot készítünk. Forraljuk mindent 2-3 percig.
4. A kapott zöld masszát sterilizált üvegekbe helyezzük és forró páccal öntjük.
5. A munkadarabot 10-12 percig sterilizáljuk, fedővel feltekerjük, megfordítjuk és takaróval letakarjuk, amíg kihűl.

Tárolja a terméket hűvös, sötét helyen legfeljebb 1 évig.

Mézzel

A méz szokatlanul édeskés ízt ad a konzerv hagymának.

Hozzávalók:

• zöld hagyma - 1 kg;
• víz - 1 l;
• ecet - 180 ml;
• méz - 40 g;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Adjunk hozzá sót, mézet és ecetet a vízhez, és forraljuk 2-3 percig.
2. A tollakat összetörjük, sterilizált üvegekbe tesszük, és forró páccal leöntjük.
3. Az üvegeket 10-12 percig fertőtlenítjük, megcsavarjuk és takaróval letakarjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Tárolja a terméket pincében, pincében vagy kamrában legfeljebb egy évig.

Olajban

A növényi olaj segít frissen tartani a zöldhagymát.

Hozzávalók:

• zöld hagyma - 500 g;
• növényi olaj - 5-6 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Az apróra vágott zöldeket egy üvegbe tesszük, 3/4-ig megtöltjük.
2. Adjunk hozzá növényi olajat és keverjük össze. További olajat öntünk a tetejére, hogy teljesen ellepje a tartalmat.
3. Zárja le a tartályt, és tárolja hűtőszekrényben legfeljebb 5 hónapig.

Az elkészítési időszak 6 hónapra való meghosszabbításához sót és ecetet adnak az olajhoz.

Hozzávalók:

• zöld hagyma - 500 g;
• só - 1,5 teáskanál;
• növényi olaj - 4-5 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 1,5 evőkanál. l.

A főzés lépései:

1. Öntsön 1/3 teáskanálnyit egy sterilizált edény aljába. só, zúzott toll 2 cm-es rétegben, tömöríts mindent. A rétegek váltogatják egymást, amíg meg nem telik az üveg.
2. A növényi olajat felforraljuk, ecetet öntünk bele. Az elkészített keveréket a zöldekre öntjük.
3. Az üveget vasfedéllel zárjuk le. Tárolja pincében, pincében vagy kamrában.

Medve fokhagymával

Eredeti és egészséges harapnivalót készítenek zöld tollakból medvehagymával.

Hozzávalók:

• zöld hagyma - 1 kg;
• vad fokhagyma - 1 kg;
• víz - 1 l;
• ecet - 200 ml;
• szemes bors - 20 g;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A zöldeket nagy darabokra vágjuk, és a borssal együtt egy edénybe öntjük.
2. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, forraljuk fel és öntsük fel ecettel.
3. A forró pácot a zöldekre öntjük, hagyjuk kihűlni és üvegekbe tesszük.

A termék eltarthatósága a hűtőszekrényben 2 hét.

Kaporral

Ropogós ecetes zöldséget kapunk, ha kaporral elkészítjük.

Hozzávalók:

• zöld hagyma - 1 kg;
• zöld kapor - 250 g;
• kapor magvak - 1 teáskanál;
• víz - 2 l;
• szegfűborsó - 12 db;
• ecet 6% - 0,8 l;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 8 evőkanál. l.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Az elkészített tollakat összetörjük.
2. 1 liter vízből és 4 ek. l. sózzuk, sólevet készítünk, ráöntjük a zöldségre, és 48 órán át állni hagyjuk. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük.
3. A kaprot apróra vágjuk, kifehérítjük, és a hagymához adjuk.
4. A kapott masszát sterilizált üvegekbe helyezzük.
5. Elkészítjük a pácot: 1 liter vízhez adjunk hozzá sót (4 evőkanál), cukrot, kapormagot és ecetet, forraljuk 2-3 percig.
6. A forró pácot gyógynövényekkel ellátott üvegekbe töltjük.
7. Sterilizáljuk 10-12 percig, majd feltekerjük, megfordítjuk és meleg takaróval letakarjuk, amíg kihűl.
8. Tárolja hűvös, sötét helyen egy évig.

Tárolási feltételek

Szobahőmérsékleten a hagyma 2-3 napig friss marad. A mosott zöldek sokkal gyorsabban romlanak. A hűtőszekrényben, a zöldségrekeszben, +1...+5°C hőmérsékleten a tollakat 2 héttől 1,5 hónapig tárolják.

A sózott termék a hűtőszekrényben +5...+10°C-on 6 hónapig frissen áll, pácolva, az elkészítési módtól függően - 2 héttől 6 hónapig. A sterilizált zöldek eltarthatósága 1 év.

A munkadarabot 12 hónapig fagyasztóban tárolják -8...-20°C-on.

A szárított hagymát üvegedényekben, szobahőmérsékleten, sötét helyen tárolják legfeljebb 2 évig.

Tanácsot

A termék frissessége és eltarthatósága a szárazságtól függ: a nedves, szárítatlan tollak gyorsabban romlanak.

Ha nincs hűtőszekrény, a tollakat a pincében tartják. Ehhez vastag papírba csomagolják és függőlegesen helyezik el, 7 napon belül felhasználják.

Az első hetekben lefagyasztva a zöldség erős szagot bocsát ki, ezért a tartályt más termékek tetejére vagy tőlük távolabb helyezzük el.

Annak érdekében, hogy a szárított hagyma ne veszítse el ízét és illatát, ne keverje össze más típusú zöldekkel.

Apropó! A fagyasztott és szárított tollakat csak meleg ételekhez használják. Nem alkalmasak salátákhoz.

Hogy az éles hagyma ne legyen keserű a pácolás után, először forrásban lévő vízzel leöntjük, vagy ecetes vízbe tesszük és felforraljuk.

Következtetés

A hagyma télen történő otthoni megőrzése nem nehéz: lefagyasztják, szárítják, pácolják és pácolják. A betakarítási technológia betartása esetén a növény előnyös tulajdonságai gyakorlatilag nem vesznek el. A választott módszertől és hőmérsékleti viszonyoktól függően a termék eltarthatósága 2 héttől egy évig terjed. A szárított hagyma legfeljebb 2 évig tárolható.