A legjobb tippek a hagyma téli előkészítéséhez

A hagyma hosszabb ideig történő tartósítása és „gyors” fűszerezése érdekében a zöldséget télre készítik elő. Egy ilyen termék előnye az egyszerűsége, környezetbarátsága és változatossága: pácolt hagymát salátákhoz vagy húsételekhez adnak, a szárított hagymát aromás fűszernövényekkel kombinálják.

A cikkből megtudhatja, hogyan kell megfelelően szárítani, pácolni és sózni a hagymát.

Hogyan készítsünk hagymát a télre

A legjobb betakarítási módszerek:

• pácolás;
• szárítás;
• pácolás.

Néhány háziasszony lefagyasztja a zöld tollakat vagy az érett fehérrépát, miután előzőleg gyűrűkre vagy félgyűrűkre vágta őket.

Tanács! Ezt a fajta hagymát meleg ételek készítésére használják: csak hőkezelés után nyer lágyságot és jellegzetes aromát. A felolvasztott gyűrűket nem szabad tárolni vagy újra lehűteni.

Pácolás

A leglustább módszer a zöldségek pácolása normál 9%-os ecetben.. A pácokhoz gyakran adnak fűszereket, hogy javítsák a termék ízét.

Célszerű azonnal eldönteni, hogy a hagymát hol használjuk fel.: ecetet és kevés pirospaprikát adunk a kebabos változathoz, baromfihúshoz és salátákhoz balzsamecetes pácolással pikáns édes-savanyú ízt kapnak a karikák. A ropogós és lédús készítmény eléréséhez cseresznye vagy ribizli leveleket adunk az üvegbe, mint az uborka savanyításánál.

Általános szabályok:

• a fehérrépát blansírozzák a felesleges keserűség eltávolítása érdekében;
• karikára, félgyűrűkre vagy kockákra vágva;
• szorosan hajtsa össze az előkészített tartályokba (tiszta és száraz);
• öntsünk pácot;
• sterilizált.

A kis hagymát egészben pácoljuk.

Szárítás

Az ilyen hagymakészítmények lehetőségei változatosak: különféle eszközökben és egyszerűen a levegőn szárítják, mosás és papírtörlővel való átitatás után.

Sok háziasszony sóval ízesíti a darabokat, néhányan pedig fűszerek és fűszerek nélkül szárítják.. A készterméket más szárított zöldségekkel és fűszernövényekkel keverve ízletes keveréket kap közvetlenül az ételek elkészítésekor.

Referencia! Beltéri szárításnál kapcsolja be a szellőztetést, mert a friss zöldségek koncentrált szúrós szagot bocsátanak ki, amely beszívódhat a környező tárgyakba.

Pácolás

Télre zöld zöldség hajtásait sózzuk. Amennyire csak lehetséges, megőrzik a vitamin komplexet, színt és ízt.

Csak egészséges és erős tollakat válasszunk sárgás vagy fonnyadás jelei nélkül apróra vágjuk, bő sóval összekeverjük és üvegekbe tömörítjük.

A háziasszonyok ritkábban gyakorolják a kis egész fehérrépa sózását.

Ecetes hagyma receptek

A zöldség pácolása nem nehéz, felhasználására számos lehetőség kínálkozik.

Gyűrűk

Az ilyen, télire befőtt vöröshagyma titka az, hogy a fehérrépát vékony karikákra vágják. Minél vékonyabb, annál jobban bepácolódnak a szeletek. A terméket salátákhoz, kebabokhoz és heringekhez adják.

Termékkészlet 1 liter vízhez:

• hagyma - 1 kg;
• 9% ecet - 1 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél és szemes bors - ízlés szerint (ízlés szerint adjunk hozzá egy kis szegfűborsot vagy csípős borsot).

Készítmény:

1. A karalábét megtisztítjuk, megmossuk, vékony karikákra vágjuk.
2. Tiszta, sterilizált üvegekbe tesszük.
3. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk állni 5 percig.
4. Öntsük a hagymás vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket és az ecetet, és forraljuk fel.
5. 5 percig forraljuk, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
6. A forró pácot ráöntjük a hagymára, feltekerjük az üvegeket, és fejjel lefelé fordítva meleg helyre tesszük.

Hagyma paradicsomlében

Egy másik lehetőség a hagyma tartósítására első fogásokhoz, húsokhoz és sült halhoz. Mártásnak is használják.

Termékkészlet:

• hagyma - 1,5 kg;
• paradicsomlé - 0,5 l;
• friss petrezselyem - egy csomó;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• fűszerek, só, cukor - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A meghámozott hagymát karikákra vágjuk, apróra vágott petrezselymet adunk hozzá.
2. Keverjük össze, sózzuk és hagyjuk 40 percig.
3. Paradicsomszósz elkészítése: egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, felöntjük a paradicsomlével, hozzáadjuk a sót és a cukrot, a kedvenc fűszereket, pároljuk 5-7 percig.
4. A kész forró tölteléket hagymával és petrezselyemmel ellátott edénybe öntjük, összekeverjük és sterilizált üvegekbe helyezzük. Dögösek.

Ezt a készítményt 2-3 hónapig tárolják.

Egész fejek

Ha egész fehérrépát választunk pácolásra, ügyeljünk arra, hogy azok sértetlenek és megközelítőleg azonos méretűek legyenek. A Sevok alkalmas téli befőzésre.

Klasszikus recept

Hozzávalók 1 liter vízhez:

• izzók - 1-1,5 kg;
• durva só - 120 g;
• ecet - 1-2 evőkanál. l.;
• cukor - 1 teáskanál;
• babérlevél, szemes bors, szegfűbors, bármilyen zöld - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Az izzókat megtisztítjuk és mossuk.
2. Forraljuk fel a vizet, sózzuk meg, 2-3 percre merítsük bele a zöldségeket.
3. A karalábét eltávolítjuk és hideg vízbe tesszük. A sóoldatot nem öntik ki.
4. Helyezze a babérlevelet, a paprikát és a fűszernövényeket előkészített üvegekbe. A hagymákat szorosan tömörítjük.
5. A cukrot és az ecetet hozzáadjuk ahhoz a folyadékhoz, amelyben a fehérrépát főzték, és főzték.
6. A forrásban lévő pácot üvegekbe öntjük a zöldségekre, lefedjük, és hagyjuk kifőzni.
7. A pácot visszaöntjük a serpenyőbe, és újra felforraljuk.
8. Öntsük újra a páclével a hagymát, zárjuk le az üvegeket, fordítsuk meg, és csomagoljuk be.

Írd fel:

Hogyan préseljünk levet a hagymából könnycseppek nélkül

Hagymalé orrcsepp

"Gyöngy" hagyma

Hozzávalók:

• kis hagyma - 1-1,2 kg;
• víz - 1 l;
• 6% ecet - 250 ml;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l. + 2 evőkanál. l. áztatáshoz;
• fahéj - 2 rúd;
• babérlevél, szegfűbors, erős paprika és borsó, szegfűszeg - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A meghámozott hagymát egy órára hideg vízbe áztatjuk, hozzáadva sóval.
2. Vegyük ki, és hagyjuk lefolyni a folyadékot.
3. A fűszereket előkészített üvegekbe helyezzük, és a hagymát.
4. A zöldségeket forrásban lévő vízzel felöntjük és állni hagyjuk.
5. Készítsen pácot víztől, sótól, cukortól és ecettől külön.
6. Víz helyett pácot öntünk üvegekbe.
7. A tartályokat lezárják és meleg helyre küldik.

"Három szín"

A hagyma befőzése e recept szerint egyszerű, és az elkészítése ízletes és fényes.

Hozzávalók:

• hagyma - 0,5-0,7 kg;
• vörös cékla - 1 db;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• víz - 120 ml;
• só, cukor, napraforgóolaj - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - opcionális.

Hogyan kell főzni:

1. A hagymát karikákra vagy félkarikákra vágjuk, és forrásban lévő vízzel leöntjük.
2. A pác elkészítéséhez hideg vízbe öntsünk sót, cukrot, ecetet, kevés napraforgóolajat és őrölt fekete borsot.
3. A hagymaszeletek 1/3-át 3 előkészített üvegbe tesszük: az egyiket megtöltjük páccal (ez lesz a fehér változat), a másodikba vékony répaszeleteket teszünk, majd megtöltjük (rózsaszín), a harmadikba kurkumát öntünk, és pácot öntünk (sárga).

Mézes tollak

A pácolt zöldségek ezen változata húsételekhez alkalmas.

Hozzávalók:

• hagyma toll - 1,5 kg;
• víz - 0,3 l;
• bor (fehér száraz) - 0,3 l;
• méz (folyékony) - 50 g;
• só - 0,5 teáskanál;
• kakukkfű - 2 ág.

Készítmény:

1. Öntsön vizet és bort a serpenyőbe, adjon hozzá sót és mézet, keverje simára, forralja 5-7 percig.
2. A tollakat és a kakukkfüvet szorosan az előkészített edénybe helyezzük.
3. Az üvegeket megtöltjük páccal, 10 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük.

Hogyan szárítsuk a hagymát télen

A megfelelően szárított zöldség télen telíti a szervezetet. A-, B1-, C-vitamin, jód, kálium, foszfor, rost, illóolajok. A vele készült ételek illatosak és különleges ízűek.

Referencia! A hagyma ebben a formában sok szénhidrátot tartalmaz, kalóriatartalma 208 kcal / 100 g.

Az egyenletes szárítás érdekében a fehérrépát egyenletesen aprítják. A forma nem számít, a szelet vastagsága fontos - legfeljebb 5 mm.

A sütőben

Használjon elektromos vagy gázsütőt. Száradási idő: több mint 5 óra:

1. A szeleteket papírral bélelt tepsire helyezzük egyenletes rétegben.
2. A tepsiket előmelegített sütőbe tesszük.
3. Az ajtót néhány centire résnyire nyitva hagyjuk.
4. Időnként megkeverjük a hagymát.

Elektromos szárítóban

Ennek a módszernek az egyik fő előnye: a karalábét nem kell apróra vágni.

A forró levegő hatékonyan szárítja a nagy szeleteket:

1. Véletlenszerűen apróra vágott zöldségeket helyezünk a grillre.
2. A termosztát +55…+60°C-ra van állítva.
3. Az egyenletes szárítás érdekében a tálcákat rendszeresen cserélik.

Az eljárás 5-7 órát vesz igénybe.

Szabadban

Ez a leghosszabb szárítás: 10-14 napig tart. A késztermék elkészítésének ideje és minősége nagymértékben függ az időjárási viszonyoktól és a választott helytől:

1. Válasszon árnyékos és jól szellőző helyet, ideális esetben lombkorona alatt, nehogy elrejtse a zöldségeket az esőben.Ebben az esetben az eső alatti és utáni levegő páratartalmát veszik figyelembe: ez megakadályozza a megfelelő száradást.
2. Az apróra vágott hagymát egyenletes rétegben kiterítjük sütőlapokra, kartonpapírra, fehér papírlapokra vagy bármilyen sima felületre, amelyet pamutszövettel vagy papírral borítunk.
3. Száradáskor a szeleteket rendszeresen megkeverik, hogy mindenki friss levegőhöz jusson.

egyéb módszerek

Kiváló minőségű és a hagyma gyorsan megszárad légsütőben. Itt 1 órát vesz igénybe. A zöld tollak 30 perc alatt készen állnak.

A készülék maximális sebességgel kapcsol be, a hőmérsékletet +70°C-ra állítja.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk savanyú póréhagymát

A sült hagyma gyógyászati ​​tulajdonságai

Pácolás receptek

Ezért használjon tollakat és sózzák magukat. Borsot, egyéb gyógynövényeket és fűszereket adunk hozzá a pikantéria kedvéért.

Egyszerű pácolás

Vegyünk 1 kg zúzott tollat ​​és 100 g durva sót. Az összetevőket összekeverjük és szorosan tiszta edénybe helyezzük. A tetejére szórjunk egy réteg sót.

Referencia! A tollak keserűségének eltávolítása érdekében forrásban lévő vízzel leöntjük.

Pácolás gyógynövényekkel

A keverékhez szüksége lesz:

• hagyma toll - 0,5 kg;
• koriander - 0,5 kg;
• kapor - 0,4 kg;
• petrezselyem - 0,3 kg;
• só - 0,2 kg.

Készítmény:

1. A zöldeket szétválogatjuk, megmossuk, felvágjuk.
2. 10 percre sós vízbe merítjük.
3. Hagyja lefolyni a folyadékot, és mindent megszárít.
4. A zöldeket sóval összekeverjük és üvegekbe tömörítjük.

Hasznos tippek

Pácoláshoz ne csak ecetet használjunk, hanem citromot, mustárt és szójaszószt is.. Ezen összetevők mindegyike teljesen más ízt ad a terméknek.

Ha a hagymát friss levegőn szárítja, ügyeljen arra nem borította be penész – kis fekete pöttyök. Ez akkor fordul elő, ha a zöldséget kint hagyják egy hűvös éjszakán, vagy ha eső után nedvességgel telítődik a levegőből.

A keserűségtől való megszabaduláshoz használja a következő módszereket:

• öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre - a keserűség kis része kijön;
• öntsünk apróra vágott fehérrépát vízzel 2 percig;
• Blanch - így a hagyma teljesen elveszti keserűségét.

Következtetés

A hagymát télire előkészíteni nem nehéz: pácolják, sózzák és szárítják. Ízletes és egészséges termék kiegészíti a hús-, halételeket, salátákat. A szárított szeleteket aromás fűszerként használják, és más zöldségekkel és fűszernövényekkel keverik. Az ilyen nyersdarabok kevés helyet foglalnak el, és hűvös, sötét helyiségben tárolják.