A póréhagyma téli tartósítása: szárítás, fagyasztás és a legjobb elkészítési receptek

Póréhagyma előételekhez, salátákhoz, levesekhez, köretekhez és pékárukhoz használják. Ez a zöldség vitaminokat tartalmaz A, B, PP, E, H, ásványi anyagok (kalcium, magnézium, nátrium, foszfor, vas), valamint aszkorbinsav, amelyek mennyisége nem csökken, hanem nő a tárolás során.

Megfelelő tárolás esetén a póréhagyma hosszú ideig megőrzi jótékony tulajdonságait és ízét. Annak érdekében, hogy a lehető leghosszabb ideig friss maradjon, be kell tartania a hagyma tárolásának és téli előkészítésének szabályait.

A póréhagyma kiválasztása és előkészítése hosszú távú tárolásra

Hagyma betakarításapóréhagyma télre az ágyásokból az első fagy beállta előtt. A betakarításhoz száraz és napos napot választanak.

A zöldséget kiássuk és óvatosan lerázzuk, hogy a talaj ne kerüljön a hagyma tollai közé. Ezután szárítjuk, hogy ne maradjon nedvesség a levelek között.

Tároláshoz válasszon ép, sértetlen, erős hagymákkal rendelkező példányokat. Gyökereiket levágják, de az aljukat nem érintik. Gyökér nélkül a hagyma gyorsan elrohad, ezért jobb, ha a gyökerek hosszának 1/3-át meghagyjuk. Távolítsa el a megsárgult és beteg leveleket, hagyja meg az egészségeseket.

Hol és miben tároljuk

Télre a póréhagymát frissen, szárítva, fagyasztva és konzervként készítik el.

A friss zöldségeket a pincében, az alagsorban, a hűtőszekrényben, az erkélyen tárolják, homokba és árokba fektetés módszereivel.

Pincében/pincében

A póréhagyma tárolására gyakran pincét vagy alagsort választanak, amely nagy mennyiségű terméket képes befogadni.

Ültetésre csak nagy növényeket választanak ki. A gyökereket 2/3-al levágjuk, a leveleket vágatlanul hagyjuk vagy 1/3-al levágjuk.

Fontos! A metszetlen levelek legalább félig megsárgulnak a tárolás során. Nem vághatók le teljesen, mivel táplálják a hamis hagymát.

A póréhagymát függőleges helyzetben rácsos fenekű edénybe helyezzük, és alku.

Beltéri tárolás esetén tartsa be a hőmérsékleti feltételeket. +1°C feletti hőmérsékleten a hagyma rothadni kezd. A hosszú távú megőrzés érdekében a helyiséget havonta kétszer szellőztetik.

Hűtőszekrényben

A legszebb és legegészségesebb zöldségeket a hűtőszekrényben tárolják. A hagymát megmossuk és szárítjuk. 5-7 szárból álló zacskóba rakjuk, vagy fóliába csomagoljuk. Nak nek növényi lélegzik, kis lyukak készülnek a fólián és a zacskókon.

Az erkélyen

Ezt az opciót enyhe éghajlatú régiókban használják, mivel a póréhagyma –7°C-ig is ellenáll. A növényeket egy rétegben dobozokba rakják, felül szigetelőanyaggal borítják, amely lehetővé teszi a levegő átjutását. Zöldségek időszakonként ellenőrzik. A sérült növényeket eltávolítják mások biztonsága érdekében.

Árokban/árokban

A póréhagyma üvegházban való tárolásához ásson egy sekély árkot. A hagymát függőlegesen helyezzük bele, és körülbelül 5 cm mélységig megszórjuk homokkal.Télen ügyelni kell arra, hogy az üvegházban a hőmérséklet ne csökkenjen +1°C alá.

Homokban

A homokot egy dobozba vagy tartályba öntik legalább 5 cm-es rétegben, amelyet enyhén meg kell nedvesíteni. A póréhagymát a homokba szúrjuk úgy, hogy 2-3 cm távolság legyen a növények között zöldségek megszórva homokkal. A megtöltött tartályt elhelyezzük V hűvös, sötét hely a tároláshoz - pincében vagy pincében.

Póréhagyma fagyasztása

A póréhagyma tárolásának legegyszerűbb és legolcsóbb módja.

A növényeket alaposan megmossuk folyó vízzel, szárítjuk, gyűrűkre vágjuk. A vágás mérete attól függ, hogy milyen edényt kíván fagyasztani.

A zúzott terméket vágódeszkára vagy sütőlapra fektetjük, és 1-2 órára fagyasztóba tesszük. Amikor a darabok megfagynak, zsákokba vagy tartályokba helyezik.

Tanács. A hagymát kis adagokban helyezze el, hogy a termék kevésbé érintkezzen meleg levegővel a tartály kinyitásakor.

Ezután a zacskókat és tárolóedényeket aláírjuk (a termék dátumával és nevével), és betesszük a fagyasztóba hosszú távú tárolás céljából.

Az újra felolvasztott termék nem fagyott le.

Szárítás

Szárítsa meg a póréhagymát sütőben vagy elektromos szárítóban. A zöldséget folyó vízzel mossuk, szárítjuk, karikákra vágjuk. Tepsire vagy tepsire vékony rétegben szétterítjük. A sütőben állítsa be a hőmérsékletet +45…+50°C-ra, az elektromos szárítóban – +65…+70°C-ra. Száradási idő sütőben 2-3 óra, szárítóban 1-1,5 óra.

A legjobb receptek a téli póréhagymakészítményekhez

A póréhagymát megsózzuk és pácolt.

Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a legjobb receptekkel előkészületek póréhagymát télre.

Klasszikus sózási módszer

Egyszerű és gyors módja a póréhagyma téli tartósításának.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• póréhagyma - 1 kg;
• só - 50 g.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A hagymát karikákra vágjuk, zománcozott tálba tesszük és enyhén tömörítjük.
2. Sózzuk, és alaposan keverjük össze. Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
3. Fedjük le fedővel és állítsuk be a nyomást. Hagyja hűvös, sötét helyen 3 hétig.
4. A kész terméket tiszta üvegedényekbe helyezzük és hűtőszekrényben tároljuk.

Póréhagyma hibiszkusszal

Hibiszkusz ad a munkadarab szokatlan színű és savanyú ízű.

Szükséges összetevők:

• póréhagyma - 200 g;
• víz - 500 ml;
• ecet 9% - 40 g;
• só - 0,5 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• hibiszkusz - 3 g;
• babérlevél - 2-3 db;
• szegfűborsó - ízlés szerint;
• szemes fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A póréhagyma fehér részét nagy darabokra vágjuk.
2. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót, cukrot, szegfűborsot és fekete borsot, babérlevelet és ecetet forrásban lévő vízhez.
3. A póréhagymát mártsuk a forrásban lévő pácba, és forraljuk egy percig. Adjuk hozzá a hibiszkuszt a páchoz, forraljuk még egy percig, és vegyük le a tűzről.
4. Helyezze a hagymát egy sterilizált üvegbe, adjon hozzá pácot, és tekerje fel.
5. Az edényt légsütőben 10 percig sterilizáljuk +150°C hőmérsékleten.
6. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Sózott hagyma céklával

Grúz recept - sózott praszá.

Szükséges összetevők:

• póréhagyma - 1 kg;
• cékla - 1 db;
• zellerlevél - 1 kis csokor;
• só - 1-1,5 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A póréhagymát folyó víz alatt megmossuk. Válasszuk le a dugványokat a levelekről.
2. A póréhagymát forrásban lévő vízbe mártjuk, és 2-3 percig főzzük, szűrőedényben leszűrjük. Ezután a dugványokat forrásban lévő vízbe mártjuk, 5-6 percig főzzük, és szűrőedényben leszűrjük.
3. A leveleket és a dugványokat egy edénybe helyezzük, hideg vízzel megtöltjük és 2 órán át állni hagyjuk.
4. Vegyük ki a hagymát a vízből, adjuk hozzá a sót, a véletlenszerűen aprított céklát és a zellert. Keverjük össze és hagyjuk 2 napig hűvös, sötét helyen.
5. Ezután a kapott masszát üvegedényekbe helyezzük és hűtőszekrényben tároljuk.

A Prasát külön ételként vagy előételként szolgálják fel. Ehhez kinyomkodjuk, és apró darabokra vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott diót, koriandert és petrezselymet, csípős borsot, ízesítsük majonézzel.

Szezámmaggal és szójaszósszal

Eredeti és ízletes recept a pácolt póréhagymához.

Mert előkészületek szükséged lesz:

• póréhagyma szár - 2 db;
• őrölt pirospaprika - 1 evőkanál. l.;
• szezám – 1 evőkanál. l.;
• szójaszósz - 2,5 evőkanál. l.;
• rizsecet - 1,5 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• víz - 1 l;
• só - 3,5 evőkanál. l.;
• asztali ecet - 3,5 evőkanál. l.

Hogyan készülj:

1. A póréhagymát folyó víz alatt megmossuk. Aprítsuk nagy darabokra.
2. Az apróra vágott zöldséget egy mély tálba tesszük, vizet, sót és ecetet adunk hozzá. Hagyja 2 órán át.
3. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük. Adjunk hozzá borsot, szezámmagot, szójaszószt, rizsecetet és olívaolajat egy tálba. Keverjük össze mindent, és hagyjuk 15-20 órán át.
4. A kész terméket üvegedénybe helyezzük, és hűtőszekrényben tároljuk.

Az előételt köretekhez használják.

Tárolási feltételek

A zöldség eltarthatósága az elkészítési módtól függ.

Szobahőmérsékleten a zöldség jó néhány hétig fogyasztható.

A friss növények tárolásának optimális hőmérséklete +1 és –1°C között van, a levegő relatív páratartalma 80-85%. Ha a pince hőmérsékletét és páratartalmát fenntartják, a hagyma legfeljebb hat hónapig a homokban marad.

Az erkélyen is kibírja a telet, és a legalacsonyabb hőmérséklet, amit egy zöldség elvisel -7°C. A zöldség három-öt hónapig tárolható a hűtőszekrényben.

A fagyasztott terméket a fagyasztóban körülbelül egy évig tárolják.

A szárított zöldségeket használt üvegekben, hűvös, sötét helyen tárolják. Felhasználhatósági idő - 1 év.

A konzerv és ecetes zöldségek akár egy évig is eltarthatók, ekkor változik a készítmény íze. Hűtőszekrényben, pincében, pincében és más hűvös, sötét helyen tárolják.

Következtetés

A póréhagyma meglehetősen hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik. Még szobahőmérsékleten is jó lesz enni több hétig.Az eltarthatóság az elkészítési módtól függ. A fagyasztott, szárított és konzerv hagyma áll el a legtovább.

Frissen akár hat hónapig is tárolható, betartva a hőmérsékleti rendszert és a szükséges páratartalmat.