Ízletes savanyú káposzta receptek hozzáadott cukor nélkül

A napsütés, a friss zöldségek, gyümölcsök és bogyók hiánya télen gyakran vitaminhiányhoz vezet. Egy egyszerű módja annak, hogy a szervezetet hasznos vegyületekkel láthassa el - savanyú káposzta. Vitaminokat, makro- és mikroelemeket tartalmaz. Számos módja van a tápláló nassolnivalók elkészítésének.

Ebben a cikkben elmondjuk a legjobbakat receptek savanyú káposzta cukor nélkül.

A savanyú káposzta jellemzői

Amikor a káposztát télen cukor nélkül erjesztik, a tejsav tartósítószerként működik. Az erjedési folyamat során keletkezik. A tejsav segít megőrizni a ropogósságot és a vitaminokat, emellett édes-savanyú, fűszeres aromával hatja át a káposztát.

A receptekben nincs ecet, így az ételek íze is finomabb.

Milyen előnyei vannak a cukormentes kovásznak

Gyakran A cukormentes receptben nincs só. Ennek a kovásztípusnak két fő előnye van.

1. Először is, a cukor plusz kilókat ad hozzá. Hiánya diétássá teszi ezt az ízletes snacket.
2. Másodszor, a só hajlamos folyadékot visszatartani a szervezetben. Így e két összetevő nélkül megnőnek a zöldség jótékony tulajdonságai.

Az erjesztés finomságai

Annak érdekében, hogy a snack ízletes és egészséges legyen, fontos betartani néhány egyszerű szabályt:

1. Válassza ki a megfelelő káposztafejet. Ezekre a célokra a közép- és késői érésű fajták és hibridek a legalkalmasabbak. Például Slava, Atria-F1, Kupchikha, Podarok, Dobrovodskaya.
2. Ne használjon alumínium tartályt.Csak zománcot, fát vagy üvegárut válasszunk.
3. A káposztát ne vágjuk túl vékonyra.
4. Ha úgy dönt, hogy sót ad az összetevőkhöz, ne használjon jódozott sót. Vegyünk durva sót.
5. Ne fagyasszuk le többször a káposztát vagy a kovászot.

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

Annak érdekében, hogy a savanyú káposzta a lehető leghosszabb ideig megőrizze tulajdonságait, válassza ki a megfelelő zöldséget.

1. Ügyeljen a megjelenésre: a káposztának frissnek kell lennie, fehér-zöld színű rugalmas levelekkel.
2. Erjesztésre nem alkalmasak az ernyedt és csúnya, fekete és barna foltos zöldségek.
3. A káposzta fejének nehéznek, de tömörnek kell lennie.

Az erjesztéshez friss, tiszta vizet használnak. Ideális forrás vagy kút. Ha nincs ilyened, használj palackozott vagy szűrt vizet.

Fontos! Az erjesztési folyamatok és a snack eltarthatósága közvetlenül függ a víz minőségétől.

A tartály előkészítése

A magánházak lakói gyakran nagy fahordókban erjesztik a káposztát - ez a snack egészen a következő évig tart. A városi háziasszonyok előnyben részesítik az üvegeket (három literes) vagy a zománcozott vödröket.

Az eljárás előtt a kiválasztott tartályt alaposan mossuk és sterilizáljuk.

Ügyeljen arra, hogy a tartályon, legyen az üvegedény, fahordó, zománcozott vödör vagy serpenyő, ne legyen repedés vagy forgács - a sérülés jelenléte jelentősen csökkenti a késztermék eltarthatóságát.

A legjobb kovász receptek cukor nélkül

Számos alaprecept létezik a káposzta erjesztésére cukor nélkül.

A saját levében

Javasoljuk, hogy ezt a snacket fahordóban vagy kádban készítse el. A tartalom fás aromával telítődik és ropogósabb lesz. A hordókat pincében vagy pincében tárolják.

Hozzávalók:

• 800-900 g káposzta;
• 200-250 g sárgarépa.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A káposztafejet apróra vágjuk, és a kezünkkel emlékezzünk rá.
2. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk. Keverjük össze a káposztával, és keverjük újra kézzel.
3. Helyezze a keveréket egy mély edénybe, és alaposan tömörítse. Amikor a tartály megtelt, nyomja le a tartalmát egy fa spatulával.
4. Hagyja négy napig szobahőmérsékleten, rendszeresen szúrja ki a hozzávalókat egy fapálcával.
5. Fedjük le nejlon fedéllel, és tegyük be a hűtőszekrénybe.

Klasszikus recept

Az ecetes káposztát kissé lehűtve tálaljuk. Az ételt kombinálhatja sült burgonyával, zöldségkörettel, pilaffal vagy galuskával.

Hozzávalók:

• 1,5 kg friss káposzta;
• 0,5 l víz;
• 300 g sárgarépa.

Főzési mód:

1. A káposztát ledaráljuk vagy vékony csíkokra vágjuk.
2. Vágja fel a sárgarépát, és keverje össze a káposztával egy mély edényben.
3. Keverje össze a keveréket a kezével. A lényeg az, hogy ne nyomjuk túl erősen, különben a zöldségek elveszítik a levét és puhává válnak.
4. Mossa ki az üveget, és tegye bele a hozzávalókat. Töltsük fel hideg vízzel a tetejéig.
5. Szúrja meg a tartalmát egy fapálcával különböző helyeken, hogy gázok szabaduljanak fel.
6. Fedje le tiszta ruhával vagy törülközővel, és tegyen nejlon fedelet a tetejére.
7. Hagyja 3 napig főzni, rendszeresen (naponta 1-2 alkalommal) megismételve az eljárást egy fapálcával.
8. Az üveget szorosan lezárjuk fedéllel, és hűtőszekrényben tároljuk.

Sós lében lévő céklával ecet nélkül

Népszerű téli snack, amely egész évben megőrzi gazdag ízét és előnyeit.

Hozzávalók:

• 1 kg káposzta;
• 180 ml víz;
• 350-400 g céklát (Detroit vagy Marusya fajta).

Főzési mód:

1. Mossa meg a káposzta fejét, és távolítsa el a felső leveleket.
2. Vágja a zöldséget 1 x 1 cm-es négyzetekre.
3. Mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk le a cékla farkát.Lereszeljük.
4. Helyezze a zöldségeket egy zománcozott edénybe, adjon hozzá vizet, és óvatosan keverje össze a kezével.
5. Hagyja a keveréket két napig szobahőmérsékleten. Naponta egyszer szúrja ki a tartalmát egy fapálcával.
6. A hozzávalókat egy előre elkészített üvegedénybe tesszük, és fedővel letakarva pár napig állni hagyjuk.
7. Zárja le a tartályt nejlon fedéllel, és tárolja a pincében vagy a hűtőszekrényben.

Fűszerezett

Az erjesztéshez gyakran különféle fűszereket használnak - mindez az Ön személyes preferenciáitól függ.

A standard recept a következő összetevőket tartalmazza:

• 1,3 kg káposzta
• 400-500 g sárgarépa;
• 5 babérlevél;
• 30 g kömény;
• 20-25 g őrölt koriander;
• 5-6 borsó szegfűbors;
• fekete bors ízlés szerint.

Házi recept cukor nélkül:

1. Mossuk meg, hámozzuk meg a káposzta fejét, és távolítsuk el a felső leveleket a szárral együtt. Vágja finomra.
2. A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk. Keverjük össze a káposztával és adjuk hozzá a fűszereket: bors, kömény, koriander. Keverjük össze.
3. Helyezzen több egész káposztalevelet egy edény (serpenyő vagy zománcozott vödör) aljára.
4. Az elkészített masszát ráhelyezzük és szorosan tömörítjük. Helyezzen egy súlyt a tetejére, hogy a folyadék kijöjjön (például egy medencét).
5. Fedje le a tartályt fedéllel, és tegye meleg helyre hét napig.
6. A keveréket üvegekbe osztjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

A házban vagy lakásban történő tárolás jellemzői

A savanyú káposztát 0 és +4°C közötti hőmérsékleten tárolják. Ha az indikátorok magasabbak, akkor az erjedés intenzívebb és a massza savassá válik, ha alacsonyabbak, akkor az íze nyájas lesz.

Az indítót pincében vagy pincében tárolják, ahol a levegő páratartalma nem haladja meg a 85%-ot. Otthon a káposztát hűtőszekrényben tárolják.

Szavatossági idő

A fermentált snackek eltarthatósága legfeljebb 12 hónap.Ha kinyitja az üveget, ajánlatos egy héten belül elfogyasztani a tartalmát.

Következtetés

Savanyú káposzta cukor nélkül - egészséges és diétás snack, amelyet önálló salátaként és más ételek összetevőjeként is használnak. A káposzta üvegben sózva vagy zománcozott edényben erjesztve akár egy évig is megőrzi jótékony hatását.

Ez a készítmény élénk, gazdag ízű, pótolja a vitamin- és mikroelemhiányt télen és kora tavasszal.