A legjobb receptek a kelbimbó pácolásához télen

A kelbimbó miniatűr méretével, gazdag vitaminösszetételével és lédús ízével vonzza a szakácsokat. A zöldség természetes cukrokat, szerves savakat, rostot, fehérjét és keményítőt tartalmaz. A káposzta tetszeni fog felnőtteknek és gyerekeknek, férfiaknak és nőknek. Frissen és fagyasztva fogyasztják, párolják és párolják más zöldségekkel együtt, tápláló és ízletes készítmények, savanyúságok fő összetevőjeként használják.

Részletesen elmondjuk, hogyan kell bepácolni a kelbimbót télre, és milyen recepteket szeretnek leginkább a háziasszonyok.

Sózható-e a kelbimbó?

A kelbimbó sózható, pácolható és erjeszthető. A pácolás nem sokban különbözik a fehér káposzta savanyításától.

A zöld káposztafejek mellett sárgarépát, hagymát és fokhagymát, valamint fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá - fekete és piros bors, koriander, szegfűszeg, babérlevél.

Érdekes! A kelbimbó a 17. század közepén jelent meg Brüsszelben (Belgium), Saint-Gilles községben. A kis zöldségek a helyi agronómusok munkájának eredményeként születtek. Ezt követően a brüsszeli lakosokat „káposztaevőknek” nevezték el. A belgák ezt a káposztát ma is nemzeti kincsüknek tartják és nagyon szeretik.

Zöldség kiválasztása és elkészítése

Nemcsak az étel íze, hanem eltarthatósága és jótékony összetétele is a zöldségválasztástól függ. Javasolt kicsi, sűrű, zöld levelű káposztafejeket választani. A minőségi kelbimbó diós ízű. A nagy példányokat nem használják – keserűek.

A káposzta fején ne legyen nedvesség. A legjobb, ha a kelbimbót közvetlenül az ágon vásárolja - ez a termék lédús és friss. Az ágnak és a leveleknek mentesnek kell lenniük a rothadástól, a sárgaságtól és a sokszínű foltoktól.

Főzés előtt a káposzta fejét levágjuk és hideg folyóvízzel megmossuk. A recepttől függően egészben vagy félbevágjuk.

Hogyan sózzuk meg a kelbimbót klasszikus módon

A klasszikus recept könnyen elkészíthető. A lényeg az, hogy jó minőségű zöldségeket válasszunk, és előre megvásároljuk a szükséges fűszereket. Az étel kis üvegekben készül - a miniatűr kelbimbó étvágygerjesztően néz ki bennük.

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

• 1 kg kelbimbó;
• 1 liter víz;
• 2 babérlevél;
• 3 szem fekete bors;
• 50 g só;
• egy csipet őrölt fekete bors;
• szegfűszeg ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a káposztafejeket, és hagyja 40-50 percig hideg vízben - ettől keményebb és ropogósabb lesz.
2. Sós vízbe tesszük és 3 percig főzzük. Adjunk hozzá szegfűszeget vagy babérlevelet a serpenyőbe. Egyes háziasszonyok cukrot vagy mézet adnak hozzá, hogy a zöldségeknek kellemes édes aromát adjanak.
3. Tegye a káposztát tiszta üvegekbe, és töltse meg a sóoldattal, amelyben a káposzta főtt.
4. Zárja le a fedelet, és sterilizálja az üvegeket 40 percig.
5. Hűtsük le és tároljuk hűvös helyen - hűtőszekrényben vagy pincében.

Recept variációk

A klasszikus recept mellett többféle erjesztési és pácolási mód is létezik. A háziasszonyok sárgarépát és csípős paprikát, paradicsomot és gyógynövénykeveréket adnak hozzá. Az ilyen készítmények harmonikusan kiegészítik a hús- és halételeket, leveseket és köreteket.

Sárgarépával és csípős paprikával

A csípős étel csirke- és marhahús köretének megfelelő. Fűszerrel egészíti ki a hús ízét és gazdag aromát ad neki.

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

• 600 g kelbimbó;
• 2 sárgarépa;
• 2 paprika Chile;
• 2 liter víz;
• 60 g só;
• 100 g cukor;
• 60 ml 9%-os ecet;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 szál rozmaring;
• 100 ml növényi olaj.

Főzési technológia:

1. Készítsük el a pácot: öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukor és a só felét, keverjük össze. A fokhagymát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és a páchoz adjuk.
2. A zöldségeket alaposan öblítse le és szárítsa meg. A sárgarépát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A káposztát félbevágjuk.
3. Öntsük a zöldségkeveréket a serpenyőbe, adjunk hozzá egy apróra vágott chili paprikát. 5 percig főzzük alacsony lángon fedő nélkül.
4. Helyezze a keveréket steril üvegedényekbe, adjon hozzá rozmaringot, növényi olajat, maradék chilipaprikát és ecetet. Öntsük le a pácot a serpenyőből, és tekerjük fel a fedőt. Tekerd be egy takaróba és hűtsd le.
5. Tárolja hűvös helyen.

Ecetes kelbimbó

A készítmény gyengéd és pikáns, gyönyörűen néz ki az étkezőasztalon. Önálló ételként, vagy zöldséges köret vagy leves kiegészítéseként is jó.

A pác hozzávalóinak listája:

• 1 kg káposzta;
• 2 sárgarépa;
• 2 piros édesség bors;
• chili paprika ízlés szerint;
• 40 g só;
• 60 g cukor;
• 40 ml növényi olaj;
• 2 babérlevél;
• 3 borsó szegfűbors.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg az összes zöldséget. Hámozza meg a kaliforniai paprikát a magokról és a farokról, vágja vékony csíkokra vagy félkarikára.
2. A sárgarépát meghámozzuk és kis karikákra vágjuk. A chili paprikát őröljük meg.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Adjunk hozzá sót és káposztát, főzzük 3 percig. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, édes és csípős paprikát. Főzzük további 2 percig alacsony lángon.
4. Tegye át a zöldségeket egy tányérra.Öntse a serpenyőből a víz felét egy tiszta edénybe, és adjon hozzá cukrot és sót. Keverjük össze, adjunk hozzá szegfűborsot, adjunk hozzá babérlevelet.
5. A zöldségeket üvegekbe tesszük, és forró páclével meglocsoljuk. Adjon hozzá növényi olajat minden üveghez.
6. Fedővel le kell zárni és kihűteni. Tárolja hűvös helyen.

Pácolt

Az erjesztett készítmények az influenza és a megfázás hatékony megelőzése az őszi-téli időszakban. C-vitaminban gazdagok és nem romlanak sokáig. Az ecetes zöldségek is remek vegetáriánus nassolnivalók.

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

• 500 g kelbimbó;
• 80 g kapor;
• 10 szem fekete bors;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 120 g só;
• 2 szárított chili.

A fermentálás módja:

1. Mossa meg a káposztát, és távolítsa el a felső leveleket. A kis káposztafejeket egészben főzzük, a nagyobbakat kettévágjuk. Sós vízbe tesszük, és három percig főzzük.
2. Tegyük át egy üvegbe vagy kis tálba, adjuk hozzá az egész hámozott fokhagymagerezdeket, kaprot és chilipaprikát. Sózzuk és felöntjük vízzel, amiben a zöldségeket megfőztük. Javasoljuk, hogy durva sót használjon - egyenletesen telíti a káposzta fejét.
3. Tiszta törülközővel letakarjuk, lenyomkodjuk és meleg helyen három napig állni hagyjuk. Ezután nejlon fedéllel zárjuk le és tegyük be a hűtőbe.

Az erjedési folyamat során hab képződhet, ezért célszerű minden nap figyelemmel kísérni a készítmények megjelenését, és a habot egy fa spatulával eltávolítani.

Sós zöldségekkel

Az ilyen válogatott zöldségek elkészítéséhez jobb szezonális zöldségeket használni - gazdag ízűek, és maximális vitamin- és ásványianyag-koncentrációjuk van.

Összetevők listája:

• 1,5 kg kelbimbó;
• 500 g kaliforniai paprika;
• 200 g sárgarépa;
• 700 g paradicsom cseresznye;
• 2 csokor zeller;
• 3 szegfűszeg bimbó;
• 2 liter víz;
• 80 g só.

A pácolás módja:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Adjunk hozzá sót és szegfűszeget, főzzük 10 percig.
2. A káposztát megmossuk, sós vízben 4 percig főzzük, majd szűrőedénybe tesszük.
3. Az édes paprikát és a sárgarépát meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk.
4. A zellert megmossuk és feldaraboljuk.
5. Tegye a káposztát, a paradicsomot, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát felváltva egy mély medencébe. Minden réteget szórjunk meg zellerdarabokkal. Kihűlt sós lében öntjük.
6. Tárolja egy tartályban a hűtőszekrényben legfeljebb 10 napig. Hosszabb tároláshoz helyezze a zöldségkeveréket steril üvegekbe, és zárja le tiszta fedővel.

koreai nyelven

A sokak által kedvelt koreai konyha nem hagyta el a kelbimbót sem. A fűszeres és fűszeres étel gyorsan elkészül, és nem igényel különleges kulináris készségeket.

Amire szüksége lesz:

• 1 kg kelbimbó;
• 400 g sárgarépa;
• 1 chili paprika;
• 9 gerezd fokhagyma (ízlés szerint még tehetünk bele);
• 2 babérlevél;
• 50 g só;
• 30 g cukor;
• 25 ml növényi olaj;
• 1 liter víz;
• 8 ml 9%-os ecet

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le az összetevőket. A káposztát félbevágjuk, a fokhagymát meghámozzuk, és fokhagymaprésen átpasszírozzuk. Távolítsa el a magokat a chiliből és vágja fel. A sárgarépát koreai módra lereszeljük.
2. A zöldségeket alaposan összekeverjük és steril üvegekbe tesszük.
3. Készítsük el a pácot: keverjük össze a vizet sóval, cukorral és ecettel. Keverjük össze, adjunk hozzá növényi olajat és babérlevelet. A pácot üvegbe öntjük, takaróba forgatjuk és kihűtjük.
4. Tárolja hűvös helyen.

Almaecettel

A háziasszonyok almaecetet használnak tartósítószerként. Az étel édes-savanyú lesz. Hűtve tálaljuk.

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

• 500 g kelbimbó;
• 200 ml almaecet;
• 1 liter víz;
• 5 szem fekete bors;
• mustármag ízlés szerint;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• 80 g cukor;
• 30 g só;
• szegfűbors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Távolítsa el a leveleket a káposztáról, és vágja két részre. Tedd egy szűrőedénybe, és öblítsd le meleg folyó vízzel, kézzel keverve.
2. Sós vízbe tesszük és lassú tűzön puhára főzzük. Tedd át egy szűrőedénybe, szárítsd meg és tedd üvegedényekbe.
3. A fokhagymát meghámozzuk és a káposztához adjuk.
4. Keverje össze a vizet almaecettel, fűszerekkel és fűszerekkel. Keverjük össze, forraljuk fel és főzzük 5 percig.
5. A pácot üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk. Menő. Tárolja hűvös és sötét helyen.

Egyes háziasszonyok egy kis fehér káposztát adnak ehhez az ételhez - mossák meg, és apró csíkokra vágják. Az íz és a haszon érdekében hagymát és sárgarépát adnak a recepthez.

Tapasztalt háziasszonyok tanácsai a főzéshez, sodráshoz és tároláshoz

A kelbimbót ajánlott literes üvegedényekben elkészíteni. Válasszon szilárd, forgács vagy repedés nélküli edényeket, öblítse le víz alatt, törölje szárazra, és szükség esetén sterilizálja. A nylon vagy vas fedeleket forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

Ezenkívül kövesse a következő ajánlásokat:

1. A pác elkészítéséhez vegyen tiszta vizet egy palackból vagy szűrőből. A termék íze, eltarthatósága és előnyei a víz minőségétől függenek.
2. Sózás előtt a káposztafejeket hideg vízbe áztatjuk, hogy szilárdabbak és ropogósabbak legyenek.
3. Adja hozzá kedvenc gyógynövényeinek és fűszereinek keverékét a készítményekhez. A kelbimbó íze szegfűszeggel, köménnyel, fekete borssal és chilihüvellyel párosul.
4. Tárolja a készítményeket hűtőszekrényben vagy alagsorban. Az ajánlott tárolási hőmérséklet 0°C és –4°C között van. Az üveg kinyitása után a káposztát egy héten belül elfogyasztják. Ha a sóoldat zavarossá válik, az azt jelenti, hogy a káposzta megromlott.

Következtetés

A házi készítésű kelbimbó vitaminforrás és ízletes téli készítmény. Főzéshez válasszon érett és sűrű káposztafejeket, lehetőleg ággal együtt árusított káposztát. Ha a káposzta feje kicsi, egészben pácoljuk. A nagyokat több darabra vágjuk.

A fűszeres íz érdekében adjon hozzá fekete vagy piros borsot az ételekhez, az előnyök érdekében - hagymát, kaliforniai paprikát vagy fokhagymát. A zöldségeket üvegekbe forgatjuk, és hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk.