Hogyan kell megfelelően tárolni a burgonyát és milyen hőmérsékletet bír el

Ősszel, a betakarítás után a nyári lakosok azzal a feladattal szembesülnek, hogy télen megőrizzék a zöldségeket, különösen a burgonyát, mivel nem mindenki rendelkezik felszerelt pincével. Nem szabad elkeseredni: hagyhatja a burgonyát télre erkély, csak a megfelelő feltételek megteremtése fontos ehhez.

Milyen hőmérsékleten kell tárolni a burgonyát, megfagy-e a burgonya mínusz 1 hőmérsékleten, milyen fagypont alatti hőmérsékletet tudnak ellenállni a gumók - erről és egyebekről a cikkben fogunk beszélni.

Optimális feltételek a burgonya téli tárolására

A helyiségben, ahol a terméket tárolják, az optimális hőmérséklet 2 és 4°C között van. Ezt a rezsimet „nyugalmi hőmérsékletnek” nevezik, amikor a burgonyában lefagy minden biokémiai folyamat. Stabil állapotban van, nem formál csírát és nem fagy meg.

Fontos! A betakarítás megmentésének esélye növelése érdekében válassza ki a megfelelő időpontot az ásáshoz. Csak a teljesen érett példányokat tárolják jól.

A tároló levegő páratartalma 70-85% között legyen. A túlzott páratartalom serkenti a penészgomba kialakulását, a nem megfelelő páratartalom pedig rontja az ízt. Ennek elkerülése érdekében a helyiség levegőjét szárítják, vagy további szellőztetést alkalmaznak.

A tapasztalt nyári lakosok azt tanácsolják, hogy a burgonyát a céklával együtt tárolják - ez enyhíti a páratartalom-ingadozások hatását a zöldségekre.

Fontos! A felesleges nedvesség eltávolítása érdekében az égetett meszet vagy más nedvességelnyelő szereket tartalmazó edényeket a tárolóhelyekre helyezik.

A tárolási területnek sötétnek kell lennie. Ha a gumók közvetlen napfénynek vagy mesterséges fénynek vannak kitéve, elkezdenek szolanin mérgező anyagot termelni. A burgonya kezd zöldülni és fogyasztásra alkalmatlanná válik.

A burgonya reakciója a hőmérsékletre

Ha a hőmérsékleti rendszert megsértik, a termés romlani kezd. A hőmérséklet emelkedésével a burgonya kihajt és megpuhul. Amikor csökken a gyümölcs mennyisége, megkezdődik a keményítő cukorrá történő feldolgozása. A termék elveszíti eredeti íztulajdonságait, túlzottan édeské és letargikussá válik.

Fontos! Csak jó minőségű burgonya tárolható hosszú ideig. A téli zöldségek kiválasztásakor ügyeljen a külső állapotukra. A vastag héjú burgonya könnyebben bírja a hőmérséklet-ingadozásokat.

A burgonya minimális hőmérséklete 0°C. A mínusz értékek káros hatással vannak a zöldségre. Ha a hőmérő -1°C alá süllyed, a készletek fagyni kezdenek. Ilyen burgonyát már nem ajánlott enni.

Tárolás az erkélyen

Az erkély jó hely a zöldségek tárolására a lakóházak lakói számára. A betakarítást rajta vagy loggián hagyni praktikus és kényelmes, de bizonyos ajánlásokat be kell tartania, hogy a termékek megmaradjanak, és ne pazarolják el tulajdonságaikat.

Hogyan szereljünk fel erkélyt tárolásra

Az erkély vagy loggia lehetőleg üvegezett legyen. A termést úgy kell elhelyezni, hogy ne érje víz vagy napfény.Amíg kint meleg van, nem kell aggódni a burgonya biztonságáért, de az első őszi fagyok árthatnak neki.

A legfontosabb dolog a burgonya elhelyezésére szolgáló tartályok kiválasztása. Gyakran egy régi hűtőszekrényt vagy egy szigetelt dobozt használnak erre a célra. A legjobb megoldás egy termikus szekrény lenne, amely ideális tárolási hőmérsékletet és folyamatos szellőzést biztosít. De egy ilyen szekrény elektromos áramot igényel.

Fontos! Ha a zöldségeket szorosan zárt helyen tárolják, akkor elkezdhetnek rothadni. A megfelelő tároláshoz állandó szellőztetés és páratartalom szükséges.

Milyen hőmérsékleten fagy meg a burgonya, ha az erkélyen tárolják?

Ha az erkély szigetelt, akkor a termés további védelmére nincs szükség. Dupla üvegezésű ablakokkal és hőszigetelő helyiségben a burgonya még kemény télen is tárolható.

Csak ügyelnie kell arra, hogy a szoba ne hűljön le -1 °C-ra vagy alacsonyabbra - ehhez hőmérőre lesz szüksége az erkélyen. Stabil 0°C feletti hőmérsékleten a termény zsákokba, hálókba vagy közönséges fadobozokba helyezhető.

Tárolási árnyalatok:

1. A tavaszi hőmérséklet melegedésével a burgonya további hűtést vagy hűvösebb helyet igényelhet.
2. Az erkélyen a hőmérséklet nem haladhatja meg a +17°C-ot, különben a zöldség megromlik.
3. Tavasszal a végén határidő A tárolás során a hőmérsékletváltozások különösen károsak a növényekre, ezeket érdemes elkerülni.
4. Tavasz végén általában csak a későiek őrzik meg jó ízüket. fajták. A fennmaradó példányok ültetési anyagként használhatók.

Tárolási ajánlások

Az, hogy a burgonya mennyire fogja túlélni a telet, a tárolás megfelelő előkészítésétől függ.

Téli tárolás előtt megszárítjuk és gondosan válogatjuk.A gumóknak rothadástól, karcolásoktól és sérülésektől mentesnek kell lenniük. Csak egészséges példányok élik túl jól a telet. Még egy rohadt „szomszéd” is megfertőzheti az egész termést, ezért a kiválasztási folyamatot felelősségteljesen kell megközelíteni.

A vetőburgonyát külön kell félretenni. A következő évi ültetéshez jobb a legerősebb példányokat választani.

Fontos! A megmosott burgonya hosszú száradási időt igényel. A burgonyát tárolás előtt nem ajánlott megmosni. Azok a gyümölcsök, amelyek felszívták a nedvességet, nagyobb valószínűséggel rothadnak.

Könyvjelző előtt a burgonya hosszú távú tárolása Eltarthatósága 7-10 napig ajánlott +12 és +18°C közötti hőmérsékleten és 85-95% relatív páratartalom mellett. A betakarítást a padláson, a nyári verandán vagy a lombkorona alatti fészerben hagyhatja. Ez az úgynevezett „terápiás” vagy „rehabilitációs” időszak. Ez a módszer növeli annak esélyét, hogy a betakarított zöldségek hosszú ideig megőrzik íztulajdonságaikat.

Nak nek burgonya hosszabb ideig tárolva, tárolás előtt feldolgozható. A leggyakrabban használt gyógymód a réz-szulfát. Adjunk hozzá 2 g anyagot egy vödör vízhez, és permetezzük be ezzel az oldattal a gumókat. Ez a módszer növeli a növény rothadásállóságát.

Egy másik feldolgozási módszer a gyógynövény infúzió elkészítése. 1 liter vízhez 350 g üröm, 150 g üröm és 50 g dohánylevél kell. A kapott keveréket 24 órán át infundáljuk, és permetezőpalackból permetezzük a burgonyára. A feldolgozás után a termést megszárítják és előkészített tartályba helyezik.

A tartályt alaposan ki kell mosni. A gumókat nem szabad ömlesztve a padlón vagy hideg padlóval vagy falakkal érintkezve tárolni. A tartálynak lyukakkal kell rendelkeznie a légáramlás biztosításához. A fadobozokat jobb állványokra helyezni.

A szalma, fűrészpor és filc segít megvédeni a termést a hidegtől. Ezek az anyagok jól átengedik a levegőt, ugyanakkor hővédelmet és szellőzést biztosítanak.

Következtetés

Most már tudja, milyen legyen a burgonya tárolási hőmérséklete télen, és milyen hőmérsékletet bír el a burgonya.

A burgonya az egyik legszerénytelenebb és hidegtűrő növény. Felszerelhet egy helyet a tartalékok tárolására egy bérház erkélyén is, csak a stabil páratartalom és hőmérsékleti mutatók létrehozása fontos. Ha betartja az összes ajánlást, a betakarítás az új nyári szezonig tetszeni fog.