A burgonya előnyei és ártalmai az emberi szervezet számára

Rég elmúltak azok az idők, amikor az emberek burgonyalázadásokat rendeztek, ellenállva a tengerentúli zöldségek rákényszerítésének. Ma már lehetetlen elképzelni egy mindennapi asztalt e termék nélkül. Oroszország a világ három vezető országának egyike a növénytermesztésben, a statisztikák szerint hazánk egyik lakosa évente 130 kg burgonyát fogyaszt el.

Ebben az anyagban a burgonya előnyeiről és ártalmairól, a népi gyógyászatban és a kozmetológiában való felhasználásáról fogunk beszélni. A cikkből megtudhatja, hogy hány szénhidrát van a burgonyában, és milyen vitaminokat tartalmaz a burgonya.

A burgonya kémiai összetétele és jellemzői

A burgonya (Solanum tuberosum) az éjfélék (Solanaceae) családjába tartozó évelő növény. Egynyári növényként termesztik ehető gumó előállítására.

A burgonyabokor magassága eléri a 0,6-1 métert, egy bokor szárainak száma 4-8. A maganyag kalibere közvetlenül befolyásolja a szárak számát.

A szárak bordázottak és vastagok. A föld alatti rész stolonokat képez - oldalsó folyamatokat, amelyeken gumók jelennek meg.

A burgonyagumó sejtjeit keményítővel töltik meg. A gumót vékony parafaszövet borítja. Felületén 3-15 darab szem található. Csírák jelennek meg belőlük. A fő szem csírázik ki először, a többi felfüggesztett animáció állapotában van. Ha a fő vese sérült, az „alvók” felébrednek. Gyengébb palánták bújnak elő belőlük.

A gumók alakja lehet kerek, ovális vagy hosszúkás.A burgonya héja rózsaszín, sárga, piros, lila. A pép krémszínű, fehér, sárga, lila.

Mi van a burgonyában? A gumók vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, és magas tápértékkel rendelkeznek. A táblázat a nyers burgonya kémiai összetételét mutatja (100 g-ra).

Mennyi cukor van a termékben

100 g nyers gumó a következő szénhidrátokat tartalmazza:

• keményítő és dextrinek - 15 g;
• mono- és diszacharidok (cukrok) - 1,3 g;
• glükóz (dextróz) - 0,6 g;
• szacharóz - 0,6 g;
• fruktóz - 0,1 g.

Mitől függ az összetétel?

A burgonya kémiai összetétele és tápértéke a következőktől függ:

• fajtajellemzők (a Chervona Ruta burgonya 26% keményítőt tartalmaz, a Sifra gumók - 11-15%);
• a talajra kijuttatott műtrágyák;
• a talaj típusa, amelyen termesztették;
• ásási időszak (a fiatal gumók kevesebb keményítőt és több vitamint tartalmaznak);
• eltarthatóság (tavaszhoz közelebb a gumók kiszáradnak, csökken bennük a C-vitamin mennyisége és felhalmozódnak a mérgező anyagok).

KBJU és a burgonya tápértéke

A burgonya tápértéke (100 g nyers gumóra vonatkoztatva):

• fehérjék - 2 g;
• zsírok - 0,4 g;
• szénhidrátok - 16,3 g;
• rost - 1,4 g;
• víz - 79 g.

A termék energiaértéke a főzési módtól függően változik:

• nyers -77 kcal;
• főtt - 82 kcal;
• sült - 192 kcal;
• chips és szárított burgonya - 292 kcal.

Fogyás burgonyán

Korábban a burgonya szerepelt a fogyókúra során tiltott élelmiszerek listáján. A termék veszélyeiről szóló mítoszt számos országban megdöntötték a táplálkozási szakemberek. Az előítéletek a magas keményítőtartalommal és az ételkészítés hibáival függtek össze. Az olajban sütés és a tejszín hozzáadása növeli az étel glikémiás indexét és kalóriatartalmát. Ha azonban sütéssel, gőzöléssel vagy vízben főzzük meg a gumókat, akkor csak a fogyasztása nyerhet hasznot.

Fontos! A világ táplálkozástudományi szakértőinek friss tanulmányaiból származó adatok azt mutatják: annak ellenére, hogy a termék sok szénhidrátot tartalmaz, a benne lévő rostok lassítják a cukrok felszívódását. A burgonya elfogyasztásával energialöketet kap, és tovább tart a teltségérzet.

Egy közepes méretű gumó a napi káliumadag ¼-ét tartalmazza, ami kétszer annyi, mint egy banán. Az Amerikai Nemzeti Egészségügyi Intézet szerint az ásványi anyag kontroll alatt tartja a vércukorszintet, elősegíti a csontok jobb mineralizációját, és csökkenti a vesekő kialakulásának kockázatát.

Meglepően A burgonya segít a fogyásban, ha lecseréled őket prémium lisztből és tésztából készült kenyérre. Ennek oka az éhség hosszú távú hiánya egy adag főtt és sült burgonya után.

A burgonya hasznos tulajdonságai

Milyen előnyei vannak a burgonyának? A termék gazdag vitamin-, ásványianyag- és aminosav-komplexummal rendelkezik, ami megkülönbözteti a többi növénytől. Rendszeres használata pozitív hatással van a közérzetre és a megjelenésre.

A szépség és az alak előnyei

A gumókat gyakran használják házi kozmetikumok készítésére. A gyümölcslé és a pép az arc- és hajmaszkok részét képezi. A B-vitaminok és az aszkorbinsav enyhítik a gyulladást, szabályozzák a faggyúkiválasztást, helyreállítják a hám felső rétegét, táplálják a hajhagymákat. A burgonya maszkok után a haj további fényt kap, simává és kezelhetővé válik. A bőr átalakul, a szeplők és öregségi foltok eltűnnek, a turgor nő.

A normál bőrre készült maszkok közé tartozik a bojtorján, a homoktövis és az olívaolaj, a vegyes és zsíros bőrre pedig kamilla, körömvirág, kakukkfű és útifű infúziókat adnak hozzá.

Külföldi táplálkozási szakértők kutatásai, amelyek eredményeit a ToDay News Ufa magazinban tették közzé, kimutatták, hogy a burgonya nem vezet túlsúlyhoz. A kísérletben 90 fő vett részt. Három csoportra osztották őket: kettőben a résztvevők kalóriaszegény diétát tartottak. diéta, a harmadik kísérleti alanyok megkötés nélkül sült és főtt burgonyát ettek. 3 hónap elteltével a tudósok minden önkéntesnél súlycsökkenést regisztráltak.

Egyéb tulajdonságok

A burgonya egészségügyi előnyei:

• a foszfor, kálium, növényi fehérjék hiányának pótlása;
• az állapot normalizálása vesebetegségek, köszvény, anyagcserezavarok esetén;
• a fájdalom csökkentése és a gyomor és a nyombél erózióinak és fekélyeinek gyógyulása;
• javulás mérgezés esetén;
• az immunitás fenntartása;
• az idegimpulzusok átvitelének szabályozása, a vörösvértestek szintézise;
• vérszegénység megelőzése;
• a kapillárisok és az erek erejének növelése;
• íny erősítése;
• a víz, sav és elektrolit egyensúly szabályozása;
• a vérnyomás normalizálása;
• kelések, égési sérülések, ekcéma, gombás bőrfertőzések kezelése.

Alkalmazása a népi gyógyászatban és a kozmetológiában

Milyen egészségügyi előnyei vannak a burgonyának? A burgonyát régóta használják házi gyógymódok készítésére, és beletartoznak haj szépség maszkok és testek. A frissen facsart gyümölcslé, a nyers és főtt pép gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A termékből hideg borogatást, borogatást, tinktúrát készítenek.

Nyers

Nyers gumóból borogatást készítenek. Segítenek a pattanások, hematómák, duzzanat, rovarcsípés és égési sérülések esetén.

A burgonyát megmossuk és héjával együtt közepes reszelőn lereszeljük. A pasztát felvisszük a fájdalmas területre, és kötéssel vagy gézzel tekerjük. Bőrgyulladás esetén szórd meg a pasztát szódával. A borogatást legalább 12 órán át, legfeljebb egy napig hagyjuk.

A lehűtött burgonyamasszát kötőhártya-gyulladás, a szem nyálkahártyájának kipirosodása és fokozott könnyezés kezelésére használják. A borogatást reggel és este alkalmazzák, és 30-40 percig tartják. A terápia időtartama 2-3 nap. Minden munkamenet után a szemeket 20% -os bórsavoldattal mossuk.

A szeplők és öregségi foltok fehérítésére, valamint a bőr rugalmasságának növelésére vegyünk egy nyers gumót, vékonyan vágjuk szeletekre, és vigyük fel a megtisztított arcra 15-20 percig. Az eljárás után mossa le meleg vízzel.

Gyümölcslé

A burgonyalevet magas savasságú gyomorhurut kezelésére használják. Elkészítéséhez vegyen egy facsarót, vagy reszelje le a gumókat egy finom reszelőn, és nyomja ki a levét a sajtruhán keresztül. A folyadékot 23 órán át állni hagyjuk, majd naponta kétszer 100 ml-t kell bevenni étkezés előtt 30 perccel.

A gyümölcslevet a gyomor- és nyombélfekély súlyosbodásának megelőzésére is használják. Ehhez évente egyszer kéthetes gyümölcslé szedését követik - naponta kétszer, 100 ml-t.

A dyspepsiában és gyomorégésben szenvedők számára burgonyalé-kezelést írnak elő. A terápia időtartama 3 10 napos ciklus, 10 napos szünettel. Reggel, éhgyomorra, igyon meg 200 ml friss burgonyát, és fektessen 30 percig. Az első étkezés egy óra múlva.

Torok- és torokgyulladás, ínygyulladás esetén gargalizáljunk és frissen facsart gyümölcslével öblítsünk napi 3-4 alkalommal.

Hőkezelt

A főtt gumókat a feszültség enyhítésére, az izomgyulladás csökkentésére, a bőrkárosodások gyógyítására, az ízületi gyulladás okozta fájdalom csökkentésére és az ekcéma kezelésére használják.. Az elkészített burgonyapürét két réteg géz közé helyezzük, még melegen felvisszük a fájó helyre, kötéssel rögzítjük és teljesen kihűtjük.

A főtt burgonyával készült gőzinhalációt megfázás, köhögés és hörghurut kezelésére használják. Helyezzük a forró gumókat egy tálba, hajoljunk rá, takarjuk le a fejünket egy törülközővel, és lélegezzük be a gőzt 10-15 percig.

A kabátban főtt krumpli a svéd arcápoló maszk része. A gumókat puhára főzzük, meghámozzuk, összegyúrjuk, hozzáadunk 1-2 ek. l. meleg tej és 1 csirke tojássárgája. Meleg maszkot kell felvinni az arc és a nyak tiszta bőrére, és törölközővel lefedni. A maszkot 20 perc múlva mossuk le, először meleg, majd hideg vízzel. A kozmetikai termék száraz és öregedő bőrre alkalmas. A maszk táplálja, kisimítja, rugalmassá és bársonyossá varázsolja a bőrt.

A zúzott főtt burgonyából készült maszk citromlével enyhíti a fáradtságot és csökkenti az arc duzzanatát. 200 g burgonyapürét összekeverünk 1 citrom levével. A maszkot az arcra és a nyakra kell felhordani, vékony ruhával lefedni és fél órán át tartani. Ezután öblítse le hideg vízzel.

Milyen formában érdemes enni a burgonyát?

A héjas főtt vagy sült burgonyát tartják a legegészségesebbnek. A héj tartalmazza a legtöbb tápanyagot. A főzés egyetlen hátránya, hogy a burgonyában lévő B-vitaminok és aszkorbinsav elpusztul. A gumók előzetes áztatása a vízben oldódó vitaminok 15%-át eltávolítja. Minél több oxigén van a vízben, annál gyorsabban megy végbe a folyamat. A gumók maximális tápanyagtartalmának megőrzése érdekében ajánlott forrásban lévő vízbe helyezni. A párolás megőrzi a burgonyában lévő vitaminokat, éppúgy, mint a héjában forralva.

Figyelem! A sült burgonya sokak kedvenc étele, de nem a legegészségesebb. A forró olajban sütés tönkreteszi a vitaminokat, elősegíti a rákkeltő akrilamid felhalmozódását, és növeli az étel kalóriatartalmát. Egy adag burgonya (100 g) 300-400 kcal-t tartalmaz.

Ellenjavallatok

Súlyos cukorbetegségben szenvedőknek tanácsos korlátozni a burgonya fogyasztását, vagy teljesen elhagyni. A gumók tartalmaznak keményítő és átlagos glikémiás indexű termékek közé tartoznak. A keményítő glükózra bomlása a cukor éles felszabadulását idézi elő a vérben.

Hasnyálmirigy- és gyomorhurut esetén tanácsos lemondani a sült burgonyáról, helyette sült vagy főtt. Ebben az esetben a keményítő csak előnyös, beborítja a gyomor falait.

A termék károsodása

A burgonyagumó képes felhalmozódni szolanina szervezet mérgezését okozza. A mérgező anyag akkor jelenik meg, ha a terméket közvetlen napfényben tárolják. A héj zöldítése és a hajtások megjelenése a szolanin koncentrációjának növekedését jelzi.

A régi vagy zöld gumók fogyasztása szédülést, idegrendszeri zavarokat, gyomorfájdalmat, hasmenést, hányást, légszomjat és görcsöket okoz. A terhesség alatt a nőknek kétszeresen óvatosnak kell lenniük, mivel a szolanin felhalmozódása a szervezetben születési rendellenességeket okoz a magzatban.

A burgonyaszem a szolaninnal rokon mérgező anyagot, a chakonint tartalmaz. Ha hámozatlan gumókat eszel, mérgezés garantált.

Referencia. A burgonya csíra 30-100-szor több szolanint tartalmaz, mint a csírázatlan burgonya.

Következtetés

A magas szénhidráttartalom ellenére a burgonya szerepel a szervezet számára egészséges élelmiszerek listáján. A gazdag kémiai összetétel jótékony hatással van a közérzetre, telít, sőt elősegíti a fogyást. A burgonyagumókat gyógyászati ​​termékek és házi kozmetikai maszkok készítésére használják. A termék megfelelő előkészítésével és mérsékelt fogyasztásával a szervezetre gyakorolt ​​káros hatások kizártak.