Burgonya fogyáshoz: lehet-e fogyókúrázni és milyen formában?

A burgonya az étrendi rendszer legvitatottabb termékeként szerzett hírnevet. Sokan nagyra értékelik kiváló ízéért és gyors és tartós éhségcsillapító képességéért. A gyakori kijelentések, miszerint a termék súlygyarapodáshoz vezet, és semmilyen módon nem járul hozzá a fogyáshoz, arra kényszerítenek bennünket, hogy kizárjuk az étrendből.

Ebben a cikkben megdöntjük ezt a mítoszt, és elmondjuk, hogyan kell megfelelően főzni és enni burgonyát, hogy ne hízzon.

A burgonya jellemzői és kémiai összetétele

A burgonya (Solanum tuberosum) a burgonyafélék (Solanaceae) családjába tartozó burgonya (Solanum) nemzetségébe (Solanum) tartozó évelő lágyszárú növény.. A növényt egynyári növényként termesztik. A burgonya 600-100 cm magas, általában 4-6, ritkábban 6-8 szárú bokor. Számuk az ültetési anyag fajtájától és méretétől függ.

A szárak vastagok és bordázottak. A talajba merülő rész oldalirányú folyamatokat, úgynevezett sztólonokat hoz létre. A végükön hajtások és gumók alakulnak ki.

A burgonyagumó keményítővel töltött sejtekből áll, és kívülről vékony parafaszövet borítja. Felületén hónaljrügyek vagy szemek (3-15 db) vannak, amelyekből hajtások jelennek meg.

Az egyik rügy a fő, és először csírázik, a többi alvó. Ha a főrügy megsérül, az alvók felébrednek, de gyenge hajtások jelennek meg róluk.

Referencia. A gumók alakja fajtától függően kerek, ovális, hosszúkás, héja rózsaszín, sárga, piros, lila, pép krémszínű, fehér, sárga, lila.

A gumók számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, és magas tápértékkel rendelkeznek. A termék kémiai összetétele az életkortól függ. A fiatal gumók több nedvességet és vitamint és kevés keményítőt tartalmaznak. A technikai érettséget elért burgonya több keményítőt, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Egyes vegyületek pontos mennyiségét nehéz meghatározni: a tápanyagok koncentrációja a talaj típusától és a műtrágyázástól függ. A tavasz közeledtével a burgonya kiszárad, a vitaminok lebomlanak, és megnő a méreg, a glikoalkaloid szolanin tartalma.

A táblázat a nyers burgonya (100 g) kémiai összetételét mutatja.

Glikémiás index

A burgonyát az átlagos glikémiás indexű (GI) élelmiszerek közé sorolják, amely a főzés típusától függ:

• nyers - 50-60 egység;
• főtt „egyenruhában” - 65 egység;
• héj nélkül főzve - 70 egység;
• sült - 60-65 egység;
• püré - 85-90 egység;
• sült — 111 egység;
• chips - 80-95 egység.

KBZHU termék

Burgonya tápértéke (100 g nyers gumó):

• fehérjék - 2 g;
• zsírok - 0,4 g;
• szénhidrátok - 16,3 g;
• rost - 1,4 g;
• víz - 79 g.

A termék kalóriatartalma a főzési módtól függően változik:

• nyers -77 kcal;
• főtt - 82 kcal;
• sült - 192 kcal;
• chips és szárított burgonya - 292 kcal.

Burgonya a fogyáshoz

Lehet enni burgonyát fogyás közben? A burgonya sokáig méltatlanul szerepelt az étrendben tiltott élelmiszerek listáján. Az alakra gyakorolt ​​ártalmasságáról szóló mítosz azon alapult, hogy a legtöbb ember számára a disznózsírban vagy növényi olajban sült burgonya a kedvenc étele.

Az élelmiszer magas kalóriatartalma és GI-je, valamint a sütés során felhalmozódott rákkeltő anyagok és a kontrollálatlan evés súlygyarapodáshoz vezet. Ha a burgonya fogyasztását a megfelelő és elkülönített táplálkozás felől közelítjük meg, az csak hasznot hoz a szervezetnek.

Tájékoztatásul. A brit táplálkozási szakértők felvették a burgonyát a legegészségesebb diétás ételek közé, amelyek biztonságosak az alakod számára, ha betartod a napi bevitelt. Az Amerikai Dietetikus Szövetség kutatásai során megállapította, hogy azok, akik rendszeresen fogyasztják a terméket, sokkal több káliumot és aszkorbinsavat kapnak, mint azok, akik megtagadják.

Lehet pürét enni fogyás közben?

A táplálkozási szakértők azt mondják, hogy fogyáskor nem kell lemondani a burgonyapüréről.

A fogyáshoz kövesse a termék használatának szabályait:

• készítsen pürét vízzel vagy sovány tejjel vaj nélkül;
• használjon szárított fokhagymát, tengeri sót, gyógynövényeket az íz fokozására;
• fiatal, közepes méretű, kisebb keményítőtartalmú gumókat használjon;
• "ráül burgonya diéta legfeljebb 14 nap.

Főtt krumpli

Kalóriatartalom főtt hámozott vagy hámozott burgonyában nem megy le a vízkőről, így nyugodtan beilleszthető a fogyókúrás menübe. Az egyetlen negatívum az, hogy a forralás során a B-vitaminok és az aszkorbinsav elpusztulnak.

A gumók előzetes áztatása a vízben oldódó vitaminok 15%-os csökkenéséhez vezet. Minél több oxigén van a vízben, annál gyorsabban megy végbe a folyamat. Oxigén hiányában a C-vitamin +192°C főzési hőmérsékleten oldódik. Oxigénnel dúsított vízben a reakció +5°C hőmérsékleten megy végbe.

A gumók maximális tápanyagtartalmának megőrzése érdekében forrásban lévő vízbe kell helyezni őket. A gőzölés megőrzi a termék vitamin-összetételét, csakúgy, mint az „egyenruhában” forralás. A hasznos anyagok nagy része a héj alatt gyűlik össze.

Sült

Az olajban sült burgonyát diétán jobb elkerülni. A sütés során a vitaminok nagy része elpusztul. A magas hőmérséklet a veszélyes rákkeltő akrilamid felhalmozódását idézi elő. Az étel kalóriatartalma méltatlanul magas, és 100 g adagonként 192 és 250 kcal között mozog.

Sült

A legegészségesebbnek tartják a sült burgonyát a héjával. A termék megőrzi a vitaminokat és a káliumot. Hogy ne hízzon, hanem fogyjon, ajánlatos olaj nélkül, minimális sóval sütni a terméket. Köretként tálaljuk friss vagy párolt zöldségeket és salátaleveleket.

Burgonyalé a fogyáshoz

A burgonya levét súlycsökkentésre és a test tisztítására használják. Az étrendet 14 napra tervezték.

A Fresh könnyen emészthető szénhidrátot, klórt, ként és foszfort tartalmaz, gyulladáscsökkentő és tisztító hatású, eltávolítja a felgyülemlett radionuklidokat és méreganyagokat.

Kinyomkodás után hagyjuk leülepedni a levét. Az aljára leülepedt keményítőt nem kell inni.Az italt naponta háromszor, 150 ml-rel, fél órával étkezés előtt fogyasztják. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá citrom-, narancs-, alma- vagy sárgarépalevet.

A burgonyaételek tilosak fogyáskor

A diétás menü összeállításakor használja a józan észt és a táplálkozási szakértők ajánlásait. Tilos a disznózsírban, vajban vagy növényi olajban sült, fűszeres, sós, zsíros szósszal bőségesen fűszerezett burgonyaételek fogyasztása.

Le kell mondania a majonézről, a ketchupról, a kész bolti szószokról, mint a cézár, a tatár, a zsíros tejföl és a tejszín. Az ételeknek a lehető legegyszerűbbeknek, de táplálónak kell lenniük.

Van-e alternatíva

A burgonyát az étrendben felváltja: fehérrépa, karfiol, sütőtök, paszternák, zellergyökér, rutabaga, csicsóka, tök, cukkini, sárgarépa. Az íz és a tápérték ideális helyettesítője a bab vagy a csicseriborsó.

Burgonya alapú étrendi lehetőségek

A legnépszerűbb monodiétákat 3, 5, 7 és 14 napra tervezték. Magában foglalja a burgonyát zöldségekkel, gyümölcsökkel, tejtermékekkel, gyógynövény- és zöldteákkal, növényi olajjal és fűszerekkel kombinálva kis mennyiségben.

Az eredmény a diéta időtartamától függ:

• 3 nap alatt 2,5-3 kg-ot fogyhat;
• 5 nap alatt - 3-4 kg-mal;
• 7 nap alatt - maximum 5 kg-mal;
• 14 nap alatt - 10 kg-mal.

A kombinált étrendet 7 napra tervezték. A burgonyát tojással, káposztával és kefirrel kombinálják. Az engedélyezett élelmiszerek sokfélesége miatt sokkal könnyebb a megszakítás nélküli étrend fenntartása. Maximális fogyás - 6 kg.

A főtt vagy sült burgonyán eltöltött böjti napok lehetővé teszik a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből, könnyedség érzést adnak a gyomorban, alacsonyabb koleszterinszint, javítja az arcszínt.1,5 kg főtt gumót 5 adagra osztunk. Egy adag - 300 g.

Olvassa el még:

Hogyan kell megfelelően főzni és enni póréhagyma levest a fogyásért.

Zeller a fogyáshoz: mennyit lehet enni naponta.

Hogyan töltsünk helyesen egy böjti napot hajdinával és almával és mennyit fogyhatunk le.

Diétás ételek

Lehetőségeket kínálunk alacsony kalóriatartalmú receptekhez.

Sütőben sült burgonya

Könnyen elkészíthető fokhagymás burgonya sütőben:

1. 1 kg megmosott héjas gumót vágjunk 4 részre, sózzuk meg, szórjuk meg fokhagymával és szárított fűszernövényekkel.
2. Meglocsoljuk olívaolajjal, és 200°C-ra előmelegített sütőbe toljuk.

A kész étel kalóriatartalma 120 kcal.

Rakott hússal

A burgonyás rakotthoz készítse elő a hozzávalókat:

• burgonya - 0,5 kg;
• csirke filé - 0,5 kg;
• tojás - 4 db;
• hagyma - 2 db .;
• spenót (friss vagy fagyasztott) - 200 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossa meg a gumókat, távolítsa el a héját, és durva reszelőn lereszelje.
2. Készítse elő a darált csirkefilét, és keverje össze a burgonyával.
3. Belekeverjük a tojást, az apróra vágott hagymát, a spenótot, sóval, fűszerekkel ízesítjük, összekeverjük és a formába öntjük.
4. Helyezzük a tepsit a 160°C-ra előmelegített sütőbe. 1,5 órán át sütjük.

Az edény (100 g) kalóriatartalma 92 kcal.

A termék hasznos tulajdonságai

A burgonya egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megkülönböztetik más növényektől. A gumók szinte az összes tudomány által ismert aminosavat tartalmaznak, vitaminok, mikro- és makroelemek nagy komplexumát.

A szépség és az alak előnyei

A burgonyagumókat az egészséges haj és bőr kozmetikumainak elkészítésére használják. A nyers pép és gyümölcslé ideális házi készítésű maszkokhoz.

A B-vitaminok és az aszkorbinsav megállítják a gyulladásos folyamatokat a bőr felső rétegeiben, javítják a faggyúmirigyek működését, helyreállítják a hám felső rétegét, táplálják a szőrtüszőket.

Haj a burgonya maszkok után fényessé, táplálttá és rugalmassá válnak, a bőr sima és selymes lesz. A nem kívánt pigmentáció eltűnik, a pórusok szűkülnek, és javul a turgor.

BAN BEN maszkok normál bőrre adjunk hozzá bojtorján-, homoktövis- és olívaolajat, zsíros bőrre - körömvirág, kamilla, kakukkfű, útifű infúziót.

Tájékoztatásképpen. Külföldi táplálkozási szakértők kutatásai során, amelyek eredményeit a ToDay News Ufa magazinban tették közzé, sikerült kideríteni, hogy a burgonya nem vezet elhízáshoz. A kísérletben 90 fő vett részt. Három csoportra osztották őket: ketten speciális diétán voltak, a harmadiknál ​​nem korlátozták a burgonya fogyasztását. A kísérlet 3 hónapig tartott, majd a tudósok minden önkéntesnél súlycsökkenést regisztráltak.

Egyéb hasznos tulajdonságok

Egy napi adag burgonya (300 g) tartalmazza a napi foszfor-, kálium- és szénhidrátszükségletet. A burgonya lúgosító hatású növényi fehérjékkel telíti a szervezetet. Ez lehetővé teszi, hogy a terméket felvegye a menübe vesebetegségek, anyagcserezavarok és köszvény esetén.

A frissen facsart burgonyalevet a gyomor-bél traktus (nyombél- és gyomorfekély) kezelésére használják. Az összetételében található mikroelemek gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek és csökkentik a fájdalmat. Ez az egyedülálló termék súlyos mérgezés esetén javasolt.

A B6-vitamin támogatja az immunrendszert, az idegimpulzusok továbbítását, részt vesz a vörösvértestek szintézisében. Hiánya étvágytalansághoz, a bőr felszíni rétegeinek megváltozásához (ekcéma, dermatitisz), vérszegénység kialakulásához vezet.

Az aszkorbinsav vagy C-vitamin részt vesz a redox folyamatokban, erősíti az immunrendszert, segíti a vas felszívódását. Hiánya meglazul és vérző fogínyet, orrvérzést okoz, növeli a hajszálerek törékenységét és áteresztőképességét.

A kálium felelős a víz, sav-bázis és elektrolit egyensúly szabályozásáért, a vérnyomás normalizálásáért, ami a burgonyát a szívbetegek számára a lehető leghasznosabbá teszi.

A nyers burgonyát széles körben használják a népi gyógyászatban. Égési sérülések, ekcéma, kelések és gombás bőrfertőzések kezelésére szolgáló termékek készítésére szolgál. A krémek enyhítik a viszketést és a fájdalmat. A reszelt burgonyából készült tömörítések természetes méz hozzáadásával javítják a közérzetet az osteochondrosis súlyosbodásakor.

Táplálkozási szakértők ajánlásai

A modern dietetika megdönti a táplálkozással kapcsolatos olyan mítoszokat, amelyeknek nincs tudományos alapja. A súlyfelesleg nem a burgonya evésétől jelenik meg, hanem az elkészítési módtól és a káros szószokkal és zsíros húsokkal való kombinálástól.

Annak érdekében, hogy ne hízzon, és továbbra is élvezze az ételeket, a táplálkozási szakértők azt javasolják:

• a gumókat héjában sütjük olaj és szószok nélkül;
• keverje össze a burgonyát és a friss zöldségeket, fűszernövényeket, salátát egy tányérban;
• zsíros sertéshús helyett használjon fehér baromfit és halat;
• fehér húsú gumókat válasszunk, mert ezek kevesebbet tartalmaznak keményítő (a szabály nem mindig működik, ezért jobb a pép színére összpontosítani, nem pedig a héj színére);
• ügyeljen a lila fajtákra, amelyeknek szokatlan diós íze van, nagy mennyiségű aminosav és kevesebb keményítő;
• fogyaszd el a terméket ebédre és utasítsd el vacsorára - a nap második felében csökken az emberi szervezet szénhidrátfeldolgozó képessége.

Ez érdekes:

Mennyi az enyhén sózott uborka kalóriatartalma, és lehet-e enni fogyás közben?

Hatékony dinnye diéták a fogyáshoz: áttekintések és kalóriatartalom.

Következtetés

A burgonya egészséges termék, egyedülálló vitamin-, ásványianyag- és aminosavkészlettel. Teljesen méltatlanul szerepel a diéta során tiltott élelmiszerek listáján. A főtt és sült gumók alacsony kalóriatartalma, a test gyors és hosszú telítésére való képessége, a friss zöldségekkel és tejtermékekkel való kiváló kompatibilitás lehetővé teszi a fogyás étrendjébe való beillesztését.

A fogyás érdekében kerülje a zsíros szószokat, a tejszínt, a tejfölt és a húst. Ne süssük meg a burgonyát olajban vagy zsírban, és ne együk meg este.