Ízletes koreai sárgarépát készítünk télre sterilizálás nélkül üvegekben

A koreai sárgarépa hazánkban és az egész világon az egyik legnépszerűbb saláta. Egy népszerű koreai ételből - fűszeres káposztából - származott, de a szovjet időkben káposzta helyett sárgarépát kezdtek használni. Ez az előétel hagyományos salátaként vagy téli készítményként készül. A koreai sárgarépát sterilizálás nélkül készítik el télre, de magukat az üvegeket sterilizálják, hogy a készítményeket a lehető leghosszabb ideig meg lehessen őrizni. A cikk tartalmazza a legjobb recepteket ehhez a snackhez.

A sárgarépa kiválasztása és előkészítése a betakarításhoz

A gyökérzöldségeket fiatalnak, lédúsnak és édesnek választják. A sárgarépának deformálatlannak, simának, szilárdnak és foltmentesnek kell lennie. Előre megmossuk, megtisztítjuk, a zöld részeket levágjuk, mivel keserűek. Az elkészített gyökérzöldségeket speciális „koreai” reszelőn hosszú vékony csíkokra reszeljük.

Hogyan kell főzni a klasszikus koreai sárgarépát télen sterilizálás nélkül

Az utántöltő üvegeket szódával kimossuk, forró vízzel leöblítjük és gőz fölött sterilizáljuk.. Ehhez tegyen egy fedelet több lyukkal a kis üvegek számára egy forró vizes serpenyőre. Az üvegeket a víz felforrása előtt helyezzük a bélésre, hogy fokozatosan felmelegedjenek, és a víz felforrása után 5 percig sterilizáljuk.

A sterilizálás másik módja: 10 percig 100°C-ra előmelegített sütőben. A sterilizált üvegeket tiszta konyharuhával kivesszük, és nyakkal lefelé egy másik törülközőre tesszük kihűlni. Mindkét törölközőt előre vasaljuk mindkét oldalon forró vasalóval.A fém fedeleket 5 percig forraljuk, és tiszta törülközőn szárítjuk.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 5 kg;
• fokhagyma - 350 g;
• hagyma - 3 db;
• koriander - 2 evőkanál. l.;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• chili paprika - 1 teáskanál;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 5 teáskanál;
• növényi olaj - 100 ml;
• ecet 9% - 3 evőkanál. l.

Főzési és tekercselési útmutató:

1. Az elkészített apróra vágott sárgarépát sóval és cukorral összekeverjük, 30 perc múlva fekete- és csípős borsot, 30 perc múlva ecetet, további 30 perc múlva hagymát és olajon pirított koriandert adunk hozzá.
2. 20 perc múlva adjuk hozzá a hámozott és apróra vágott fokhagymát.
3. A keveréket összekeverjük, fedővel lefedjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk infundálni.
4. 2 óra elteltével a zöldségeket sterilizált üvegekbe tesszük, főtt fedővel lefedjük, és hűtőszekrénybe tesszük tárolásra.

Recept koreai sárgarépa fűszerezésével

Speciális fűszerezéssel - árulják a boltokban - illatos, sós nassolnivalót kap.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 3 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• hagyma - 4 db;
• fűszerezés koreai sárgarépa számára - 2 csomag;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 6 evőkanál;
• növényi olaj - 1,5 evőkanál.
• ecet 9% - 10 ml;
• forralt hideg víz - 500 ml.

Főzési és tekercselési útmutató:

1. Az elkészített sárgarépát egy tálba tesszük a pácoláshoz.
2. Forralt meleg vízben oldjuk fel a sót és a cukrot, adjuk hozzá az ecetet, keverjük össze, öntsük a pácot a lereszelt sárgarépába, majd falapáttal keverjük újra. Hagyjuk pácolódni szobahőmérsékleten 3-4 órán keresztül, 30 percenként megkeverve.
3. Ezt követően adjuk hozzá a hámozott és préselt fokhagymát, és keverjük össze.
4. A sárgarépába mélyedést készítünk, beleöntjük az ételízesítőt, és rátesszük a növényi olajon aranybarnára pirított forró hagymát. Amikor a forró olajat és a hagymát összekeverjük az ételízesítővel, íze felszabadul és átkerül a sárgarépára.
5. Az előételt falapáttal alaposan összekeverjük, vállig előre elkészített üvegekbe tesszük, és a tetejéig megtöltjük azzal a lével, amit a sárgarépa a pácoláskor adott.
6. Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük hűtőszekrénybe tárolásra.

Egy hét elteltével a harapnivaló befőtt és fogyasztható.

Készítmények egyéb zöldségekből:

Receptek ecetes uborkához mustárral

Pácolt görögdinnye 3 literes üvegekbe

Pácolt padlizsán sterilizálás nélkül télre

Egyéb receptváltozatok

Különféle zöldségek és fűszerek segítenek változatossá tenni a készítmény ízét.

Uborkával

Az uborkával lédús és ropogós harapnivalót kap.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 db;
• friss uborka - 3 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• chili paprika - 1 db;
• fűszerezés koreai sárgarépa számára - 1 tk. csúszdával;
• koriander - 0,5 teáskanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 40 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Az elkészített sárgarépát „koreai” reszelőn apróra vágjuk, az uborkáról és a paprikáról eltávolítjuk a magokat, és szeletekre vágjuk.
2. A fokhagymát meghámozzuk és présen átpasszírozzuk.
3. A növényi olajat, a chilit, a koriandert és a sárgarépa fűszereket egy serpenyőben néhány másodpercig melegítjük, hogy a paprika ne égjen meg.
4. A maradék zöldségeket sóval és cukorral alaposan összekeverjük, forró olajat és fűszereket adunk hozzá, majd újra összekeverjük.
5. A munkadarabot előkészített üvegekbe helyezzük, fedővel lefedjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Fontos! Mielőtt üvegekbe rakná a sárgarépát, megvizsgálják, hogy van-e benne só és cukor, és ízlés szerint fűszereket adnak hozzá.

Cukkinivel

A zsenge cukkinivel még egészségesebb és ízletesebb lesz a készítmény.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 150 g;
• cukkini - 1 kg;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• fűszerezés koreai sárgarépa számára - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 50 g;
• növényi olaj - 40 g;
• ecet 9% - 60 g.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, a sárgarépát és a cukkinit „koreai” reszelőn lereszeljük, sóval, cukorral összekeverjük.
2. 30 perc elteltével adjunk hozzá olajat, ecetet és óvatosan keverjük össze, adjuk hozzá az ízesítőt, a présen átpasszírozott fokhagymát, keverjük újra, fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten pácolódni.
3. 2 óra elteltével a munkadarabot előre sterilizált üvegekbe helyezzük, fedővel le kell zárni, és hűtőszekrénybe tesszük tárolásra.

Karfiollal

Fűszeres saláta eredeti ízzel.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 2 db;
• karfiol virágzat - 500 g;
• fokhagyma - 1 fej;
• erős paprika - 1 hüvely;
• fűszerezés koreai sárgarépa számára - 0,5 csomag;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 0,5 evőkanál;
• ecet 9% - 0,5 evőkanál;
• víz - 1 l.

Hogyan kell főzni:

1. A káposztát sós vízben 5 percig főzzük, lehűtjük, összekeverjük az előkészített és lereszelt sárgarépával.
2. A megmosott paprikát megtisztítjuk a magoktól, a fokhagymát meghámozzuk és turmixgépben simára daráljuk.
3. Forraljuk fel a vizet sóval, cukorral, fűszerekkel és olajjal 2 percig, zárjuk le a tüzet és adjunk hozzá ecetet.
4. A forró pácot a zöldségekhez öntjük, átkeverjük, majd amikor a készítmény kihűlt, hozzáadjuk a borsos-fokhagymás keveréket.
5. Ismét keverjük össze, tegyük üvegekbe, és hagyjuk egy napig szobahőmérsékleten állni, majd tároljuk hűtőszekrényben.

Két nap múlva a munkadarab készen áll.

Olvassa el még:

A legjobb receptek ecetes zöldbabhoz télen

Hogyan kell főzni a pácolt kukoricát

Gombával

A készítmény erdei gombával különösen ízletes.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 500 g;
• főtt gomba - 3,5 kg;
• hagyma - 1 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• erős paprika - 2 hüvely;
• fűszerezés koreai sárgarépa számára - 2 csomag;
• só - 8 teáskanál;
• cukor - 8 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 300 ml;
• ecet 9% - 200 ml;
• víz - 1 l.

Hogyan kell főzni:

1. Ha nagy a gomba, apróra vágjuk, a sárgarépát felaprítjuk, a zöldségeket összekeverjük sóval, cukorral és ételízesítővel.
2. Hozzáadjuk az olajon megdinsztelt hagymát, az apróra vágott borsot, a meghámozott és préselt fokhagymát és az ecetet.
3. A masszát alaposan összekeverjük, 30 perc múlva sterilizált üvegekbe tesszük, lefedjük fedővel, és hűtőszekrényben tároljuk.

Korianderrel

Az aromás fűszerezés kiemeli az étel fűszeres ízét.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1,5 kg;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• hagyma - 2 db;
• koriander - 2 teáskanál;
• szezám – 1 evőkanál. l.;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 200 ml;
• ecet 9% - 4 evőkanál. l.;
• forralt hideg víz - 500 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Az elkészített apróra vágott sárgarépát összekeverjük sóval.
2. Ha levet ad, hozzáadjuk a többi fűszert, a hámozott és apróra vágott fokhagymát, valamint az olajon megpirított hagymát.
3. A keveréket összekeverjük, fedővel lefedjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk infundálni.
4. 3 óra elteltével oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, adjunk hozzá ecetet, és ezzel a páccal öntsük a zöldségeket, tegyük sterilizált üvegekbe, fedjük le főtt fedővel és tegyük hűtőszekrénybe tárolásra.

Szójaspárgával

Kiderül, hogy tápláló és egészséges snack - a spárga 40% növényi fehérjét tartalmaz.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 2-3 db;
• spárga - 200 g;
• fűszerezés koreai sárgarépa számára - 2 teáskanál;
• őrölt fekete és piros bors – egy-egy csipetnyi;
• só - 0,5 teáskanál;
• szójaszósz - 50 ml;
• növényi olaj - 50 ml;
• ecet 9% - 70 ml.

Hogyan kell főzni:

1. A szójaspárgát teljesen forrásban lévő vízbe merítjük, egy óra múlva a vizet lecsepegtetjük, a spárgát darabokra vágjuk, összekeverjük koreai reszelőn reszelt sárgarépával és fűszerekkel.
2. Hozzáadjuk az olajat, az ecetet, a szószt, alaposan összekeverjük és 2 órára hűtőbe tesszük.
3. Ezután tegye a munkadarabot sterilizált üvegekbe, zárja le a fedelet és tegye vissza a hűtőszekrénybe tárolásra.

A nyersdarabok tárolásának feltételei

A terméket üvegedényekben, hűtőszekrényben tárolják 3-4 hónapig.. Háromliteres tégelyben való tároláskor az üveg felnyitása után a salátát három sterilizált, hűtött literes üvegbe töltjük, amelyeket kifőzött fedővel zárunk le, hogy a saláta ne romoljon meg.

Következtetés

A koreai stílusú sárgarépát különféle összetevőkkel sterilizálás nélkül is elkészíthetjük télire. Tartósítószerként ecetet, sót, fűszereket és fűszeres zöldségeket használnak. A kórokozó baktériumok elpusztítása érdekében a készítményekhez készült üvegeket sütőben vagy gőz fölött sterilizálják, és a fém fedeleket felforralják.