Klasszikus recept enyhén sózott uborkához egy serpenyőben forró sóoldattal

Az enyhén sózott uborka az egyik legnépszerűbb snack. A konzerv uborka pikánsságát és a friss gyümölcsök frissítő ízét ötvözi. Meleg- és főételekhez tálalják, salátákhoz és szendvicsekhez is használják.

Az enyhén sózott uborka nyári készítmény. Elkészítése után nem kell több hónapot várni, amíg a gyümölcsök megsóznak. Általában elegendő, ha a zöldségek 2-10 napig állnak a sós lében. Az uborka leggyorsabb pácolása a forró módszer. Az alábbiakban arról fogunk beszélni, hogyan kell helyesen csinálni.

Az enyhén sózott uborka forró sós lében történő elkészítésének jellemzői

Az uborkát nem csak télre tárolják. A friss uborka betakarítási időszakában a háziasszonyok enyhén sózott zöldségeket készítenek. Több napig sózzák és elég hosszú ideig tárolják.

A forró főzési módszer népszerű. Ennek a módszernek számos előnye van:

1. Gyors előkészítés. A forró sóoldat gyorsabban behatol a gyümölcsbe. Ez az előétel 2-3 napon belül elkészül.
2. Tárolási időtartam. A forrásban lévő víz elpusztítja a baktériumokat, gombákat és penészgombákat. Ennek köszönhetően a snack sokáig nem romlik el.
3. Haszon. A legtöbb receptben nem használnak ecetet, ami káros a gyomorra nézve. A gyermekorvosok engedélyezik az enyhén sózott uborka beillesztését a gyermekek étrendjébe. Ezzel a tartósítási módszerrel számos hasznos mikroelem megmarad.
4. Alacsony sótartalom. Ez lehetővé teszi a magas vérnyomásban, cukorbetegségben stb. szenvedők számára, hogy kis adagokban enyhén sózott gyümölcsöt fogyaszthassanak.

A forró sós lében főtt gyümölcsök finom, enyhén sós ízűek, szilárdak és ropogósak maradnak. A fűszerek extra pikantériát adnak a zöldségeknek.

Főzés előkészítése

Ahhoz, hogy az előétel ízletes legyen, fontos a megfelelő összetevők kiválasztása. Különös figyelmet fordítanak az uborka kiválasztására.

A 15 cm-nél nem nagyobb, kisméretű, rugalmas zöldségek melegen pácolásra alkalmasak, a nagyobb gyümölcsök nem sóznak egyenletesen. Fontos, hogy „pattanások” legyenek a zöldségeken - akkor ropogósak lesznek.

Az uborka előkészítése pácoláshoz:

1. Válogatás. Távolítsa el a puha, sérült és rothadt gyümölcsöket.
2. Öblítés. Tegyünk hideg vizet egy tálba. Az uborkát megmossuk benne, a megmaradt virágzatot pedig eltávolítjuk.
3. Áztatás. Az uborkát 2-3 órán át tiszta hideg vízben áztatjuk.

A só kiválasztása is számít. Sózáshoz jobb kősót használni. Jódozott és finom nem megfelelő.

Kényelmesebb az uborkát zománcozott vagy fatartályban savanyítani. Az uborka tégelyekben is tartósítható - kényelmes ilyen tartályokban tárolni.

Fontos! A tartályt használat előtt ki kell mosni.

Főzési receptek

Sok recept létezik az enyhén sózott uborka elkészítésére. Különböző összetevőket tartalmaznak: sós lében fűszereket vagy zöldségeket és gyümölcsöket, amelyek szokatlan ízt adnak a snacknek.

A gyümölcs íze attól függ, hogy milyen jól van elkészítve a sóoldat. Bármely receptben adjon 1 evőkanál 1 liter vízhez. l. só. Ez az arány lehetővé teszi a zöldségek gyors főzését anélkül, hogy túlsózná őket.

Tanács. sóoldat teljesen le kell fednie a gyümölcsöt. Ellenkező esetben egyenetlenül sóznak.

Klasszikus recept enyhén sózott uborkához forró módszerrel

A klasszikus recept szerint enyhén sózott uborkát készítünk, beleöntjük lábas forró sóoldat. Ez a módszer kezdő szakácsok számára megfelelő, mivel a recept rendkívül egyszerű.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• víz - 2,5 l;
• só - 2,5 evőkanál. l.;
• babérlevél - 6 db;
• szegfűbors - 10 borsó;
• fekete bors - 20 borsó;
• kapor - 2 csokor;
• petrezselyem - 2 csokor;
• fokhagyma - két fej;
• cseresznye és ribizli levelek - 5 db;
• torma - 4 levél.

Használjon tisztított vizet - akkor a gyümölcsök ízletesebbek lesznek.

Hogyan készítsünk enyhén sózott uborkát a klasszikus recept szerint:

1. A vizet felforraljuk. Adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet. Az összetevőket addig forraljuk, amíg a só teljesen fel nem oldódik.
2. Szárítsa meg a gyümölcsöket papírtörlővel. A végeit mindkét oldalon levágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, és használjuk fel az egész gerezdeket.
3. A kaprot, a petrezselymet, a gyümölcsfák leveleit és a tormát megmossuk és két részre osztjuk. Helyezze a zöldek felét a serpenyő aljára.
4. Ezután rétegesen fektessük rá az uborkát és a fokhagymát. A gyümölcsöket igyekeznek minél sűrűbben becsomagolni.
5. A többi zöldet a gyümölcsök tetejére helyezzük.
6. A forrásban lévő sóoldatot egy edénybe öntik zöldségekkel. Helyezzen egy tányért, és nyomja rá a nyomást.

Tedd az uborkát hűvös helyre 2-3 napra, amíg elkészül.

Tanács. Elnyomásként egy háromliteres, hideg vízzel vagy nagy kővel megtöltött üveget használnak.

Recept almával forró sós lében

Az egyik legérdekesebb kombináció az uborka és az alma. A sós sóoldattal együtt az összetevők szokatlan, édes-sós ízt kapnak. Ez az előétel jól illik húsételekhez és párolt burgonyához.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• nagy alma - 6 db;
• fekete ribizli levelek - 6 db;
• só - 2 evőkanál. l.;
• víz - 2 l;
• kapor - 1 csokor.

Ehhez a recepthez a zöld alma a legjobb.Savanyúak, így az uzsonna íze harmonikusabb.

Az uborka és az alma savanyúsága:

1. Az uborka végét levágjuk. Minden gyümölcsön több szúrás történik.
2. Az almát megmossuk, 4 részre vágjuk és megszabadítjuk a magoktól. A bőrt nem távolítják el.
3. Helyezze a zöldek felét a serpenyő aljára. Az alma és az uborka rétegenként kerül oda. Annak érdekében, hogy az összetevők ropogósak legyenek, szorosan helyezzük el őket. A tetejére zöldekkel.
4. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez sót adunk a vízhez. Forraljuk fel a sóoldatot, és öntsük a serpenyőbe a többi hozzávalóval együtt.
5. Fedjük le az uborkát almával fedővel. Felültették az elnyomást.

E recept szerint uborkát savanyíthatunk szőlővel, körtével és cseresznyés szilvával. Jobb, ha kissé éretlen gyümölcsöket használunk.

Aromás enyhén sózott uborka receptje

Ha megfelelő fűszereket adunk az uborka sós lébe, finom aromás tölteléket kapunk. Ebben a zöldségek szokatlan ízt kapnak.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• víz - 2 l;
• só - 2 evőkanál. l.;
• szegfűszeg - 4 db;
• szegfűbors - 8 borsó;
• málna, cseresznye és fekete ribizli levelek - egyenként 6 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• torma levelek - 3 db;
• kapor - 1 nagy csokor.

A kapor és a torma helyett a háziasszonyok gyakran pácolókészletet használnak. Ide tartozik a kapros esernyő, a tormalevél és néhány más gyógynövény. Ezt a készletet élelmiszerpiacokon árusítják.

Hogyan pácoljunk aromás uborkát otthon:

1. Az előre elkészített gyümölcsöket villával megszúrjuk. A zöldek végeit mindkét oldalon levágjuk.
2. A kaprot, a gyümölcsfák leveleit, a tormát és az uborkát szorosan rétegesen helyezzük egy edénybe. Nem szükséges vágni a zöldeket.
3. A vízhez hozzáadjuk a cukrot, a sót, a szegfűborsot és a szegfűszeget. Forraljuk fel a sóoldatot. Fontos, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon.
4. A zöldségeket és a fűszernövényeket forrásban lévő sóoldattal öntik.A tetejére egy fedél és egy hajlítás van felszerelve.

Tovább főzés a snackek 3 napig tartanak. A sózási folyamat a hűtőszekrényben történik.

Tanács. Ezekből az enyhén sózott uborkákból készült sóoldat kiváló másnapossági gyógymód lesz.

Csípős uborka tormával és borssal

A fűszeres ételek kedvelői értékelni fogják az enyhén sózott uborkát borssal és tormával. Nemcsak forróak, hanem fűszeresek is. Az étel fűszeressége a bors mennyiségétől függ.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• torma levelek - 8 db;
• forró friss paprika - 1 kg;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• szemes fekete bors - 14 db;
• kapor - 2 csokor;
• babérlevél - 4 db.

A torma ízének kifejezettebbé tétele érdekében egyes háziasszonyok 1 evőkanálnyit adnak a sóoldathoz. l. ennek a növénynek a reszelt gyökere.

Hogyan készítsünk fűszeres uborkát borssal és tormával:

1. A gyümölcsök végeit mindkét oldalon levágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre osztjuk. A borsot darabokra vágjuk. A savanyúság csípősségének csökkentése érdekében a magokat eltávolítjuk.
2. Helyezzen ¼ kaprot és tormát a serpenyő aljára. Ezután fektessen rá egy réteg uborkát, paprikát és fokhagymát. Helyezzen rá még egy ¼ zöldet és egy réteg zöldséget. Ily módon az uborkát felváltva fűszernövényekkel. A felső rétegnek zöldekből kell állnia.
3. Egy serpenyőben felforraljuk a vizet. Hozzáadjuk a cukrot, a babérlevelet, a sót és a szemes borsot. A keveréket addig forraljuk, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik.
4. A zöldségeket forró sóoldattal öntjük. A tetejére egy fedél és egy hajlítás van felszerelve.

Ebben a pácban a paprika is különleges ízt kap - kevésbé lesz csípős, és gyakran használják meleg ételek alapanyagaként.

Mustárral, chilivel és ecettel forró sós lében

Az uborka mustárral és chilivel a népszerű snack másik fűszeres változata. A mustármag szokatlan fűszeres jegyet és eredeti ízt ad neki, így a sóoldat még aromásabb lesz.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• só - 2 evőkanál. l.;
• víz - 2 l;
• fokhagyma - 20 gerezd;
• kapor - 2 csokor;
• szárított chili paprika - 3 teáskanál;
• száraz mustármag - 2 evőkanál. l.;
• koriander - 2 teáskanál;
• zira - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 2 evőkanál. l.

A chilipor helyett gyakran friss csípős paprikát használnak. Ebben az esetben gyűrűkre vágják.

Hogyan készítsünk fűszeres enyhén sózott uborkát chilivel és mustárral:

1. A gyümölcs szélét mindkét oldalon levágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és gerezdekre osztjuk.
2. Helyezzen egy kicsit a kaporból a serpenyő aljára. A tetejére egy réteg uborkát helyezünk. A zöldségeket fokhagymával, chilivel, köménnyel és korianderrel szórjuk meg. Ezután ismét egy réteg kaprot, uborkát és fűszereket helyezünk el. Addig váltogatjuk a rétegeket, amíg az összes hozzávaló el nem fogy.
3. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és mustármagot. A keveréket felforraljuk, és addig keverjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik. A sóoldatba ecetet öntünk, majd az edényt azonnal levesszük a tűzről.
4. A pácot a serpenyőbe öntjük zöldségekkel. Helyezzen fedőt és nyomja meg a tetejét.

Javasoljuk, hogy a serpenyőt már a sózási szakaszban hűtőszekrénybe helyezze. Utána uzsonna lesz tárolva hosszabb.

Jegyzet! Az ecet érdekesebb ízt ad a snacknek, de kevésbé egészséges.

Vodkával

Recept vodkával lehetővé teszi az enyhén sózott uborka élénkzöld színének megőrzését. Az ilyen zöldségek megjelenésében gyakorlatilag nem különböznek a frissektől, de kellemes pikáns ízük van.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• só - 2 evőkanál. l.;
• víz - 2 l;
• torma, cseresznye, fekete ribizli levelei - 6 db;
• kapor - 1 nagy csokor;
• fokhagyma - két fej;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• almaecet - 100 ml;
• vodka - 70 ml.

Kívánság szerint más fűszerek is használhatók. A mustármag, az ánizs, a koriander, a szegfűszeg, a fekete és a szegfűbors enyhén sózott zöldségekkel kombinálva.

Főzési mód:

1. Az uborka gyümölcseinek szélét mindkét oldalon levágjuk. Minden gyümölcsön villával több szúrást végeznek.
2. Az uborkát, a tormalevelet, a cseresznyét, a fekete ribizlit, a kaprot és a bevont fokhagymát rétegesen egy serpenyőbe rakjuk. A felső rétegnek zöldekből kell állnia.
3. A sóoldatot egy serpenyőben készítjük el. Ehhez keverje össze a vizet cukorral és sóval. A hozzávalókat felforraljuk.
4. A vodkát, az ecetet és a sóoldatot a serpenyőbe öntjük zöldségekkel. A zöldségeket fedővel letakarjuk és nyomás alá helyezzük.

Az ecetet és a vodkát nem szabad sokáig forralni. Ellenkező esetben elvesztik tulajdonságaikat.

Gyömbérrel

A gyömbér mély fűszeres ízt ad a snacknek. Az enyhén sózott uborka ezen változata még a tapasztalt háziasszonyokat is meglepheti.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• só - 2 evőkanál. l.;
• friss gyömbér gyökér - 100 g;
• ecet - 4 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.

A cukor mennyisége ízlés szerint változtatható. Néhány háziasszony szeretne több ecetet hozzáadni.

Hogyan készülj:

1. A gyümölcsök végeit mindkét oldalon levágjuk. Villával nagyszámú defektet készítenek bennük.
2. A gyömbért meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük vagy vékony szeletekre vágjuk.
3. A gyömbért és az uborkát rétegesen egy edénybe helyezzük.
4. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet.
5. Amikor a forrásban lévő sós lében lévő összetevők feloldódnak, a zöldségekhez öntjük.
6. A snacket nyomás alá helyezzük, és 3-4 napig hűtőszekrényben hagyjuk.

Főzési ajánlások

Az enyhén sózott ételek elkészítésének titkai tapasztalt háziasszonyoktól:

• a gyümölcsök elkészítésének felgyorsítása érdekében szeletekre vágják;
• ha az uborkát 12 órán át meleg helyen állni hagyod, sokkal gyorsabban besavanyodnak;
• a gyümölcsök hosszú távú hideg vízben áztatása ropogóssá teszi őket;
• Ha a pácolás előtti napon gyűjtött uborkát használunk, nem lesz ropogós.

Tárolási tippek

Az enyhén sózott uborkát hűtőszekrényben vagy a pincében, sós lében tárolják. Ennek a snacknek az eltarthatósága 1-2 hét.

Minél tovább áll az uborka sós lében, annál sósabb az íze. Ha túllépjük az ajánlott tárolási időt, a zöldség nem romlik meg, hanem sós lesz.

Ahhoz, hogy a zöldségeken ne jelenjen meg a penész, mustárvakolatot helyeznek rájuk. Ez az adalékanyag nem befolyásolja az ízt.

Következtetés

Az enyhén sózott uborka az egyik legnépszerűbb nyári snack. Hús- és zöldségételekhez kombinálják, hamburgerek és saláták alapanyagaként használják.

Sok recept létezik enyhén sózott zöldségekre. A legtöbb háziasszony a forró módszert tartja a legkényelmesebbnek. Ebben az esetben a gyümölcsök egyenletes sós ízt kapnak, de ropogósak maradnak.