Ízletes ropogós, enyhén sózott uborka: hogyan kell főzni hideg sóoldattal

A nyáron begyűjtött friss uborkát nem mindig lehet azonnal elfogyasztani, a háziasszonyok a gazdag termés feldolgozására gondolnak. Enyhén sózott uborka - Kiváló előétel és kiegészítő főételekhez. Sok főzési lehetőség van.

Ma elmondjuk, hogyan készítsünk otthon könnyen és gyorsan enyhén sózott uborkát hideg sós lében.

Az enyhén sózott uborka hideg sós lében történő elkészítésének jellemzői

A háziasszonyok értékelik ezt a módszert az egyszerű elkészíthetőség és a késztermék kiváló íze miatt.

A hideg sóoldat előnyei

A hidegsózásnak számos előnye van klasszikus forró pác használatát magában foglaló lehetőség:

• a zöldségek gazdagabb ízűek;
• a gyümölcsök ropogósak maradnak;
• nem kell időt pazarolni a sóoldat főzésére;
• nagyon kevés időt vesz igénybe;
• a termék megőrzi jótékony tulajdonságait;
• az uborka nem válik vizessé.

Az előnyök mellett a hidegsózásnak van Egyik jelentős hátránya, hogy egy ilyen snacket nem lehet egy hétnél tovább tárolni. De ha az uborkát sterilizált üvegekbe helyezzük, sóoldattal megtöltjük és fedővel szorosan lezárjuk, akkor egész télen hűtőszekrényben tárolható.

Milyen ízt ad

Ez a módszer lehetővé teszi az uborka természetes ízének megőrzését, rugalmassá és ropogóssá téve azt. A hideg sóoldat csak a fűszerek és adalékanyagok aromáját kölcsönzi a zöldségeknek, sóssá teszi az uborkát, de nem fosztja meg természetes friss ízétől.

Figyelem! Minél többet sózzuk az uborkát, annál sötétebb a színük.

A tiszta víz fontossága

A folyadék minősége befolyásolja az enyhén sózott uborka ízét és eltarthatóságát. A szennyeződéseket tartalmazó vagy csapból származó víz használata gyorsan elrontja a snacket, a zöldségek felszívják az idegen szagokat, ami hátrányosan befolyásolja az ízt. Ezért fontos, hogy tiszta, szűrt vízből, lehetőleg forrásvízből készítsünk hideg sóoldatot.

Tanács. A víz minőségének javítása érdekében öntse zománcozott serpenyőbe, helyezzen az aljára egy ezüstkanalat vagy egy tiszta réz tárgyat, zárja le a fedelet és hagyja állni 2-3 órán keresztül.

Hogyan készítsünk ropogósra az uborkát

Sózás előtt a zöldségeket 3-4 órára hideg vízbe áztatjuk. Ez az eljárás erősebbé teszi őket, és ropogós, enyhén sózott uborkát eredményez. A készítményhez hozzáadott feketeribizli levelek is segítik a ropogós elérését.

Készítmény

A pácolás megkezdése előtt a zöldségeket feldolgozzák, és megfelelő tartályokat készítenek. Ez lehetővé teszi, hogy minőségi terméket kapjon és gyorsan fejezze be a főzést.

Kapacitások

A pácoláshoz jobb zománcozott, üveg- vagy kerámia serpenyőt használni. Kényelmes gyümölcsöket elhelyezni benne, és eltávolítani a készterméket étkezéshez vagy üvegekbe költözéshez. Ezenkívül elő kell készítenie egy fedelet vagy nagy tányért a tartály lefedéséhez.

A tartályt elő kell készíteni:

1. Mossa ki alaposan a serpenyőt.
2. Forraljuk le forrásban lévő vízzel, és töröljük le puha törülközővel.
3. Hagyja teljesen megszáradni.

A fedőre vagy a tányérra nyomást gyakorolnak, hogy az uborkát lenyomják a serpenyőben. Ehhez általában nagy követ vagy vízzel töltött edényt használnak. Ezt megelőzően a követ megtisztítják a portól és a szennyeződéstől, mosogatószerrel lemossák és forrásban lévő vízzel leöntik.

Hozzávalók

Válasszon jó minőségű gyümölcsöket, mivel a pácolás végeredménye tőlük függ.

Jobban szeret:

• pácoló fajták és hibridek képviselői: Zozulya f1, Courage f1, párizsi uborka, Főnix;
• vékony héjú és kis gumójú kis gyümölcsök (a vastag héjú és sima saláta zöldségek nem alkalmasak);
• friss, kemény húsú, ropogós.

Az azonos méretű uborkát egyetlen pácolási eljárással dolgozzák fel. Aztán egyszerre lesznek sózva és készen is. Az uborkát alaposan megmossuk és tiszta vízbe áztatjuk.

A választott só is számít. Javasolt kő, durvára őrölt használata.

Figyelem! A jódozott, finom és tengeri só nem alkalmas erre a célra, mivel puhává teszi az uborkát és elveszi a ropogósságát.

Hogyan hideg savanyú uborka

Használja az általunk kiválasztott uborka savanyítási módszerek egyikét, és kényeztesse szeretteit egy finom falattal.

Egyszerű recept

Ez a recept az enyhén sózott zöldségek hideg sós lében történő főzésének klasszikus változatának tekinthető. Nagyon kevés időt vesz igénybe, és az első mintát egy napon belül veszik.

Szükséged lesz:

• uborka - 5 kg;
• kapor esernyők - 6 db;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• fekete ribizli és cseresznye levelek - 5-10 db;
• szegfűbors - 5 borsó;
• torma levelek - 3 db.

Számolja ki maga a víz mennyiségét, ez a tartály méretétől függ. Ne feledje, hogy a folyadéknak teljesen el kell fednie az uborkát. A sóoldat elkészítéséhez sót vízben oldunk 70 g/1 liter arányban.

A többihez kövesse az utasításokat:

1. Az uborkát megmossuk és 2 órára hideg vízbe áztatjuk.
2. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és forraljuk le az összes levelet forrásban lévő vízzel.
3. Helyezze a további összetevők felét egy edénybe.
4. Töltsük meg zöldségekkel, és tegyük rá a maradék leveleket, esernyőket és fűszereket.
5. Öntse a sóoldatot a gyümölcsökre, és szorosan zárja le a fedelet.
6. Hagyja szobahőmérsékleten 1-2 napig, amíg elkészül.

Zsákban fokhagymával és kaporral

Ez a recept univerzális és nagyon könnyű. Készítse elő az összetevőket:

• uborka - 1 kg;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 0,5 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 3 nagy gerezd;
• kapor - 1 kis csokor.

Használjon erős műanyag zacskót és legfeljebb 10 cm hosszú gyümölcsöket.

Kövesse az utasításokat:

1. A zöldségeket megmossuk és mindkét oldalukat levágjuk.
2. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
3. Vágja finomra a kaprot, vagy használja egészben.
4. Az összes hozzávalót egy zacskóba helyezzük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, többször összerázzuk, hogy a fűszerek egyenletesen eloszlajanak.
5. Hűtőbe tesszük legalább 6 órára, lehetőleg egy éjszakára.

Hideg ásványvízzel

Az uborka ízletes és ropogós lesz, ha a sóoldatot ásványvízzel keveri.

Készítsen elő egy nagy serpenyőt, és 3 kg kis uborkához vegye be:

• ásványvíz - 3 l;
• fokhagyma - 1 nagy fej;
• kapor - 1 nagy csokor esernyőkkel;
• durva só - 5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Oldjunk fel sót egy pohár ásványvízben, és keverjük össze a többi vízzel.
2. A zöldcsokrot alaposan öblítsük le, rázzuk le a felesleges nedvességet, és osszuk két részre. Először fedje le a tartály alját.
3. Töltse meg a serpenyőt tiszta uborkával, helyezze vízszintesen.
4. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, apróra vágjuk és az uborkához adjuk.
5. Fedjük be a zöldségeket a maradék kaporral, és töltsük meg ásványvízből származó sóoldattal.
6. Tiszta tányérral nyomd le, és helyezz rá súlyt.
7. Hagyja az előételt szobahőmérsékleten főni 12-14 órán keresztül.
8. Az elkészített uborkát hűtőszekrényben tároljuk.

Szójaszósszal és fűszernövényekkel

Az ázsiai stílusú fűszeres uborka szokatlan sós-édes ízű és kellemes fűszerességgel rendelkezik. Ez az előétel remek kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
• szójaszósz - 6 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• kapor és petrezselyem - egy csomó;
• szezámmag - 2 evőkanál. l.;
• őrölt bors - 2 csipet.

A thai stílusú enyhén sózott uborka víz nélkül készül, a kész előétel salátára emlékeztet. Elkészítés után 2 órán belül kipróbálhatod, vagy télre sterilizált üvegekbe rakhatod.

Főzési algoritmus:

1. Vágjuk le az uborkák végét, mindegyiket hosszában vágjuk 4 hosszúkás szeletre.
2. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, keverje össze sóval, és hagyja állni 20 percig. Ügyeljen arra, hogy a felszabaduló levet leengedje.
3. A zöldeket és a fokhagymát apróra vágjuk, szójaszósszal, szezámmaggal, növényi olajjal és borssal együtt hozzáadjuk az uborkához.
4. Alaposan keverjük össze, fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 2 órára, lehetőleg egy éjszakára.

Egyéb receptek

Vannak mások is receptek az uborka hideg pácolása.

A fűszeres ételek rajongói értékelni fogják a tüzes uborkát csípős paprikával:

1. A petrezselyem- és kaporesernyőcsokrokat 2 részre osztjuk. Először helyezze a serpenyő alját, adjon hozzá egy fél hüvely erős paprika és két gerezd fokhagyma.
2. Töltsük meg az edényt 1 kg kis uborkával, fedjük be a maradék fűszernövényekkel, torma- és cseresznyelevéllel, valamint a paprika másik felével.
3. Oldjunk fel 350 g sót 3 liter ivóvízben, és öntsük egy serpenyőbe.
4. Fedjük le széles tányérral, és nyomjuk le.
5. Egy hét múlva meg lehet kóstolni az uborkát, hátha készen van.

A hüvelyt karikára vagy szeletekre vághatja, majd eloszthatja az uborkasorok között. A fűszeresség mértéke a csípős paprika mennyiségétől függ.

A szemcsés mustáros fűszeres zöldségeket a következőképpen készítjük el:

1. 1 kg uborkát 0,5-1 cm vastag karikákra vágunk.
2. Tegyen egy fél citromot forrásban lévő vízbe 30 másodpercre, és nyomja ki a levét.
3. Keverjük össze a levet 2 tk. kristálycukor, 1 ek. l. mustár és 1 tk. só.
4. Tegye az uborkát egy serpenyőbe, és töltse meg a kapott sóoldattal.
5. Zárja le a fedelet, és rázza fel, hogy a folyadék egyenletesen oszlik el a zöldségekben.
6. Hűtőbe tesszük egy napra.

Az előétel gyorsabban elkészül, ha szobahőmérsékleten sózni hagyjuk. Ebben az esetben 6 óra elegendő lesz.

Főzési tippek

A tapasztalt háziasszonyok tanácsai segítenek abban, hogy egészséges és ízletes snacket kapjon:

1. Vágja le a vásárolt gyümölcsök végét, mivel a nitrátok felhalmozódnak bennük.
2. A függőlegesen egy edénybe helyezett uborka több helyet foglal, de gyorsabban kisózzuk.
3. A ribizli levelei javítják az ízt, de felgyorsítják a penészképződést.

Tárolási ajánlások

Az enyhén sózott uborkát legfeljebb 1-2 hétig kell hűtőszekrényben tárolni.

Az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében a kész snacket ossza ki sterilizált üvegekbe, és zárja le.

Következtetés

A ropogós, enyhén sózott hideg sós uborka tartósítószer és ecet nélkül készül, így megőrzi természetes ízét és rugalmas marad. A sokféle receptnek köszönhetően mindig elkészítheti ízlésének megfelelő falatokat – csípős, fűszeres vagy enyhe.