Lehet-e pácolni a Zozulya uborkát, és hogyan kell helyesen csinálni

A Zozulya F1 uborka nem igényes termesztésre és bőséges termésre nyitott ágyásokban és üvegházakban. A hibrid gyümölcseit rugalmasságuk, lédús ropogósságuk és kellemes ízük jellemzi.

A cikkből megtudjuk, hogy a Zozulya alkalmas-e a pácolásra, és megtudjuk, hogyan kell megfelelően savanyítani ezeket az uborkákat, hogy ropogósak és ízletesek maradjanak.

Lehet Zozulya uborkát savanyítani?

Nem könnyű különféle uborkákat választani a savanyításhoz. De van egy univerzális módszer - használja a tapasztalt kertészek és szakácsok ajánlásait.

Referencia. Hibrid Zozulya Üvegházi körülmények között és nyílt terepen termeszthető. A betakarítás az ültetés után 40 nappal lehetséges. A hozam 20 kg nyaraló 1 m²-enként.

A gyümölcsök nemcsak friss fogyasztásra, hanem tartósításra is alkalmasak.. A kulináris szakértők számos véleménye szerint ez a hibrid jól működik savanyúságokban és pácokban.

A Zozulya uborka jellemzői, amelyeket figyelembe kell venni a pácolás során:

• a forma hengeres, enyhe hajlítással rendelkezik;
• hossza 15-18 cm;
• súlya - 250 g.

A pácoláshoz való felhasználás előnyei és hátrányai

A gyümölcs megkülönböztető jellemzője a rugalmas héj és a magas cukortartalmú pép., ami rendkívül fontos a készítmények elkészítéséhez. Az ilyen uborka hosszú ideig képes megőrizni vonzó megjelenését, és nem romlik el.

azonban a rosszul kiválasztott recept és a rossz főzési technika tönkreteheti még a legjobb minőségű termékeket is.

Fontos! Legyen óvatos – a nem megfelelő feldolgozás és technológia mérgezést okozhat. A kórokozó baktériumok által okozott károk különösen veszélyesek. Ügyeljen a sóoldat színére: a sötét és zavaros azt jelzi, hogy a termék fogyasztása szigorúan tilos. A kidudorodó fedél a termék megromlását is jelzi.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

Első fázis - gondos kiválasztás. A sózás és a pác minősége közvetlenül függ a kiválasztott zöldségektől. Ezért az uborka savanyítása előtt megfelelően kalibrálni kell azokat jellemzőik szerint: szín, forma és méret.

A megfelelő zöldségek így néznek ki:

• a gyümölcs egyenletes sötétzöld színe;
• rugalmas és vékony bőr keserű utóíz nélkül;
• sűrű, ropogós pép;
• mérete nem haladja meg a 15 cm-t;
• hibamentes megjelenés, ideális forma - az uborka egyenes és egyenletes;
• a magok minimális száma;
• Az uborka tövénél lévő fekete dudor a savanyúság minőségének kulcsa.

Használata szigorúan nem ajánlott gyümölcs:

• repedésekkel, foltokkal és egyéb nyomokkal, elrontva;
• a pattanások jelenléte megnehezíti a tisztítást, ami végül elrontja a sóoldatot;
• sárgás és barnás színű gyümölcsök vastag és kemény héjjal;
• kemény és nagy szemek az uborkában;
• belső üregek jelenléte;
• keserű vizes íz;
• nagy és túlérett gyümölcsök.

A munkadarabokhoz a következő méretek ajánlottak: savanyúság - 4 cm, uborka - 5-7 cm, közepes - 8-11 cm, nagy - 13-15 cm Az uborka savanyításra alkalmas, a nagyobb mintákat illatos kaporral sózzuk. A közepes uborka sokkal gyorsabban éri el a készenlétet, mint a nagy. Ezért az arany standard hossz 8-9 cm.

Következő szint - mosás és alapos tisztítás. Használja a bevált módszert:

1. A gyümölcsöket alaposan megmossuk.
2. Töltsön meg egy medencét vagy más alkalmas edényt hideg folyó vízzel, és töltse meg a tartalmát uborkával.
3. Hagyja őket hatni 3,5-4 órán keresztül – ezzel nemcsak a szem elől elrejtett szennyeződésektől szabadul meg, hanem a nitrátokat is. A zöldségek túl hosszú ideig tartó vízben tartása azonban rothadást és csúszós héjat eredményez.
4. Öblítse le újra és szárítsa meg tiszta törülközőn.
5. Hámozzuk le a héját és távolítsuk el a szárát.

A Zozulya savanyúság legjobb receptjei télre

Minden ízléshez megfelelő receptgyűjtemény segít kiválasztani a megfelelő, lépésről-lépésre szóló főzési útmutatót.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

• Zozulya uborka - 1 kg;
• bors - 5 borsó;
• só - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babérlevél - 1-2 db;
• forrásvíz - 1,5 l;
• kapor - csomó.

Főzési mód:

1. Sterilizáljuk az üveget és adjunk hozzá fűszereket.
2. Helyezze az uborkát, helyezze el a gyümölcsöket függőlegesen.
3. Készítse elő a sóoldatot - keverje össze a vizet, a sót és a cukrot. 15 percig forraljuk.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre. Hagyjuk állni 5 percig, és forraljuk újra. Ismételje meg az eljárást 3-szor.
5. Adjunk hozzá ecetet a páchoz, és öntsük egy üvegbe.
6. Tekerje fel a fedőt, és tegye meleg takaró alá.

Írd fel:

Ropogós ecetes uborka receptek csípős paprikával

Ecetes uborka kaliforniai paprikával télre

Uborka pácolás paradicsomszószban

Reszelt uborka savanyúsághoz

Télen sok háziasszony savanyúságlevest készít, amelynek íze az ecetes uborkától függ. A javasolt öntet megkönnyíti a főzést, és ízével meglep.

Szükséges összetevők:

• durva só - 80 g;
• cukor - 260 g;
• ecet 9% - 95 g;
• növényi olaj - 250 g;
• gyöngy árpa - 500 g;
• Zozulya uborka (5-7 cm) - 6 db;
• sárgarépa - 800 g;
• hagyma - 900 g;
• paradicsompüré - 55 g.

Főzési mód:

1. A zöldségeket előtisztítjuk. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát nagy lyukú reszelőn aprítjuk.
2. Az uborkát apró kockákra vágjuk.
3. Öblítsük le az árpát és áztassuk 2 órán át (ha nem áztatjuk, sokkal tovább kell főzni). Öntsük fel vízzel a gabonát, sózzuk, és közepes lángon főzzük körülbelül 45 percig. Néhány perccel azelőtt, hogy a kása elkészülne, levesszük a tűzről, hogy ne forrjon fel.
4. Egy edényben keverje össze az összes zöldséget (uborka, sárgarépa, hagyma) és paradicsompürét, sót, cukrot. Felöntjük vízzel, összekeverjük és felforraljuk.
5. Forralás után forraljuk a tartalmát körülbelül 45 percig.
6. Az utolsó pillanatban adjuk hozzá az árpát és az ecetet. Forraljuk az összes tartalmat 15-20 percig.
7. Tekerjük fel az üvegeket, fordítsuk meg és tegyük meleg helyre, lehetőleg takarjuk le egy takaróval. Kihűlés után vigye az üveget további tárolási helyre.

Recept paradicsomlében

A savanyúság elkészíthető paradicsomszószban. Ehhez szüksége lesz:

• közepes méretű Zozulya uborka - 1,5 kg;
• paradicsomlé - 1,5 l;
• fokhagyma - 6-8 gerezd;
• petrezselyem és kapor - egyenként 50 g;
• só - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Tegye a finomra vágott fűszernövényeket és az apróra vágott fokhagymát tiszta, sterilizált üvegek aljára.
2. Az uborkákat megmossuk, de nem kell meghámozni, csak mindkét oldalukon levágni a végét.
3. Helyezze az előkészített uborkát szorosan az üvegbe.
4. Forraljuk fel a paradicsomlevet egy külön edényben, és öntsük egy üvegbe. Hagyja 1,5 órán át főzni.
5. Fedjük le fedővel és tekerjük fel. Az előétel 3 hét alatt elkészül. Tárolási feltételek: csak hűtőszekrényben.

Ecetes uborka Zozulya ecet nélkül

Az ecet nélkül elkészített savanyúságban tejsav képződik, ami pozitívan hat a szervezetre.

Hozzávalók:

• Zozulya uborka - 7-8 db;
• kaliforniai paprika (piros) - 320 g;
• forró paprika (ha szükséges) - 6-7 g;
• paradicsomlé - 1000 g;
• fokhagyma - 100 g;
• cukor - 150 g;
• só - 180 g.

Főzési mód:

1. Az elkészített uborkát ne vágja darabokra, csak a szélét vágja le, és tegye sterilizált üvegekbe.
2. A paprika magjait kivesszük és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Vágjuk apró darabokra, vagy használjunk turmixgépet ehhez.
3. Tegyen félre egy külön edényt a paradicsomléhez. A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymanyomóban felaprítjuk. Keverjük össze a lével és forraljuk 10 percig.
4. Öntse az elkészített keveréket az uborkára, és sterilizálja háromszor. Ezután az üveget fel lehet tekerni.

Recept berkenyével

A berkenye bogyó tannint tartalmaz, amely megvédi a Zozulya uborkát a romlástól.

Hozzávalók:

• ecet (9%), asztali és almaecet megfelelő - 0,5 csésze;
• piros berkenye - 300 g;
• cukor - 70 g;
• só - 20 g;
• tiszta forrásvíz - 900 ml;
• uborka uborka - 500 g.

Főzési mód:

1. Készítse elő a gyümölcsöket, és tegye literes üvegekbe.
2. A bogyókat leforrázzuk, és üvegbe tesszük.
3. Keverjük össze a sót, a cukrot és az ecetet, és forraljuk fel.
4. A pácot öntsük üvegekbe uborkával és berkenyebogyóval. Várjon 10 percet, és forralja újra. Ismételje meg az eljárást 3-szor.
5. Fedjük le az üvegeket fedővel, tekerjük fel, csomagoljuk be meleg helyre.
6. Kihűlés után pincébe vagy más hűvös helyre vigyük.

Uborka paradicsommal és édes paprikával

Ez a tartósítás egész télen jól eláll. A zöldségek gazdagítják egymás ízét.

Hozzávalók:

• Zozulya uborka - 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• piros paprika - 200 g;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• forrásvíz - 1,5 l;
• bors - 9 borsó;
• babérlevél - 2 db;
• kapor - 1 esernyő;
• fokhagyma - 3 db;
• citromsav - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Sterilizálja az edényt a sütőben úgy, hogy először öblítse le vízzel és kevés szódabikarbónával.
2. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. Ha az uborka és a paradicsom nagy, akkor vágja félbe vagy negyedbe.
3. Áztassa az uborkát vízben 1 órára, hogy ropogós legyen.
4. Helyezzen fűszereket az edény aljára - kapor, fokhagyma, babérlevél.
5. Ebben a sorrendben helyezze el a zöldségeket - uborka, paprika és paradicsom a tetejére.
6. Öntsön vizet a tartalomra, és forralja háromszor 15 percig.
7. Az utolsó forralás után adjunk hozzá sót, cukrot és egy csipet citromsavat.
8. Töltse fel az elkészített sóoldatot, tekerje fel a fém fedelet és fordítsa meg az üveget.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk pácolt uborkát sárgarépával

Ízletes receptek ecetes uborkához egy serpenyőben

Szendvics készítés

Ezt a készítményt általában kis adagra készítik, mivel gyorsan megromlik.

Szükség lesz:

• kis uborka - 750 g;
• cukor - 170 g;
• hagyma - 380 g;
• só - 1 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 220 ml;
• szemes bors - 5 db;
• erős paprika - 5 g;
• mustár - 10 db;
• kurkuma - 5 g.

Főzési mód:

1. Az uborkát egyforma karikákra vágjuk, egyik oldalát sózzuk, 5 perc múlva a másik oldalát sózzuk. Várja meg, amíg a lé kialakul.
2. A hagymát megmossuk és megpucoljuk. Vágjuk karikára, és adjuk hozzá az uborkához.
3. Az előkészített zöldségeket üvegekbe csomagoljuk.
4. Keverje össze a fűszereket - borsot, mustárt, kurkumát, cukrot és sót. Feltöltjük vízzel, felforraljuk és üvegekbe töltjük.
5. Zárja le a sterilizált üvegeket nylon fedővel. A termék eltarthatósága körülbelül 1 hét.

Recept borsóval

Ez a szokatlan kombináció minden Olivier szerelmesnek tetszeni fog. A következő összetevőkre van szükség:

• közepes méretű uborka - 2 kg;
• ecet 9% - 25 ml;
• cukor - 40 g;
• friss borsó - 2 csésze;
• kapor és petrezselyem - egy csomó;
• forrásvíz - 350 ml.

Főzési mód:

1. Az uborkát 4 órán át áztassa.
2. Alaposan öblítse le, és lassú tűzön forralja a borsót körülbelül 15 percig.
3. Helyezzen fűszernövényeket (kapros és petrezselyem esernyő), előkészített uborkát egy sterilizált edény aljára, és töltse ki a maradék réseket borsóval.
4. Forraljuk fel a vizet, öntsük egy üvegbe, hagyjuk állni 15 percig, majd szűrjük le. Forraljuk újra. Az eljárást háromszor kell elvégezni - ez biztosítja, hogy az üvegek ne duzzadjanak, és a tartalom ne romoljon.
5. A harmadik felöntés előtt adjunk hozzá sót, ecetet és cukrot.
6. Üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk, és meleg takaróban hagyjuk teljesen kihűlni.
7. Helyezze a munkadarabot hűvös helyre.

Vélemények

Fiatal a háziasszonyok különböző trükköket alkalmaznak a Zozulya uborka savanyítása soránhogy szokatlan eredményt kapjunk.

Alexandra, Belgorod: „Sózáshoz durva sót használok, a jódozott só egyáltalán nem alkalmas erre a célra. Friss alapanyagokból főzök, egyenesen a kertből.”.

Valentina, Rosztov: „Ha nem biztos a helyes technológiában és receptben, szórja meg a tartalmát torma- vagy mustárporral. Hozzáadhat egy kis mennyiségű alkoholt (2 teáskanál vodka), hogy elkerülje a savanyúság megromlását.".

Tatyana, Novorossiysk: "Mindenképpen figyelje a sóoldat szintjét, amelynek 3-4 cm-rel kell lennie az uborka felett.".

Következtetés

Az egyszerű és hozzáférhető receptek segítenek abban, hogy a lehető leghatékonyabban megbirkózzon a hibrid betakarítással. A leghasznosabb anyagok az első betakarítástól kezdve az uborkában találhatók. Ezért érdemes az első uborkát frissen fogyasztani, az érleltet pedig később üvegekbe tenni. A gyönyörű és ízletes uborka télen örömet okoz, és pótolja a vitaminhiányt.