6 legfinomabb recept ecetes uborkához egy serpenyőben

Pácolt vagy ecetes uborkát szeretnél, de nem akarsz várni? Jó helyen jársz! Hat nagyon változatos receptet válogattunk össze: meleg, hideg, csípős vagy hordós, és még néhány más receptet.

A serpenyős pácolás módszerének különlegessége, hogy néhány napon belül megkóstolható az uborka. És ha szeretné megmenteni őket a következő szezonig, a cikk végén elmondjuk, hogyan kell ezt megtenni.

Melyik uborka alkalmas

Fajta nem igazán számít. Azok a zöldségek, amiket sózni szoktál és savanyúság az üvegekbe télre.

Zöldségek előkészítése

Először is, a gyümölcsöknek középérésűnek kell lenniük. A túlérett uborkát nem kell serpenyőben sózni, elkészíteni enyhén sózzuk.

Másodszor, ne használjon hibás zöldségeket - sötét foltok, rothadás, karcolások. Nincs értelme kivágni őket - az uborka elveszíti megjelenését, és a pácolás egyenetlen lesz, vagy akár teljesen megromlik. Válasszon kizárólag egész zöldségeket, élénkzöld, rugalmas héjjal.

Öblítse le a zöldségeket folyó víz alatt, lehetőleg hűtse le. Ezek után töltsünk meg egy tálat hideg vízzel, még jeget is tehetünk bele, és áztassuk be az uborkát 3-4 órára. Ez idő elteltével szárítsa meg az uborkát egy törülközőn, és mindkét oldalán vágja le a végét.

Az elkészítése egyszerű, nem kell blansírozni vagy előfagyasztani. A lényeg az, hogy érett, kemény uborkát válasszunk, és alaposan áztassuk be. Ez eltávolítja a keserűséget, és rugalmasabbá teszi a héjat. Az ilyen gyümölcsök a lehető legjobban magukba szívják a fűszerek és fűszerek aromáját.

Receptek az uborka pácolásához egy serpenyőben télen

Hat különböző receptet mutatunk be. Ne felejtse el a gyümölcs kezdeti előkészítését, amelyet fent leírtunk. A betakarítási időszakban erősen javasoljuk, hogy az uborkát egy serpenyőben próbálja meg két-három módon pácolni. Így választja ki családja számára a legmegfelelőbbet, és mindig lesz mivel kedveskedni vendégeinek.

Hideg út

Ez egy klasszikus pácolási lehetőség. Szüksége lesz egy nagy zománcozott serpenyőre. A recept 10 kg zöldségre vonatkozik. Természetesen kevesebbet vagy többet is fogyaszthat, ennek megfelelően változtassa meg a többi összetevő mennyiségét.

Amire szüksége lesz:

• 10 kg uborka;
• 7 kapros esernyő;
• 30 ribizli levél;
• 1 fej fokhagyma;
• 4-5 tormalevél (kihagyható a receptből, ha szükséges);
• víz (az edény térfogatától függően);
• 70 g só 1 liter vízhez.

A pácolás módja:

1. Győződjön meg arról, hogy a serpenyő tiszta és száraz. Távolítsa el az idegen szagokat szódabikarbónával.
2. Válogassa szét az elkészített uborkát méret szerint.
3. A fokhagymát gerezdekre osztjuk.
4. A tormaleveleket durvára vágjuk.
5. Keverjük össze az összes zöldet, osszuk 3 részre.
6. Helyezze a zöldek egy részét a serpenyő aljára, és tegye rá a legnagyobb uborkát.
7. Ezután borítsa be a zöldségeket fűszernövényekkel és fokhagymával.
8. A következő réteg ismét uborka, de nem olyan nagy.
9. Az utolsó réteg a maradék fűszernövények és fokhagyma.
10. Figyelembe véve a serpenyő méretét, oldjuk fel a szükséges mennyiségű sót hideg vízben. Ha nem biztos benne, hogy mennyi lesz benne, jobb, ha többet vesz.
11. Keverje alaposan, amíg teljesen fel nem oldódik.
12. A kapott sóoldatot öntsük a zöldségekre.
13. Ne takarja le a serpenyőt fedővel, nyomja le a zöldségeket valami nehéz dologgal.
14. Az uborkát sötét helyen, nyomás alatt kell tartani legalább 50 órán keresztül.
15. A szükséges idő elteltével távolítsa el a nyomást.Fedjük le a serpenyőt steril gézzel. Ügyeljen az integritására. Elfogadhatatlan, hogy a rostok lebegjenek a zöldségekben.
16. Tárolja az uborkát hűvös, sötét helyen anélkül, hogy kivenné a serpenyőből.

Fontos! Legyen óvatos a fűszerekkel. A hideg pácolás gyakran okozza a zöldségek penészesedését. Ezért ne használjon tölgy-, cseresznye- vagy málnalevelet. A hagymakarikákat kihagyjuk.

Forró mód

Ezzel a módszerrel sokkal gyorsabban sózhatja az ízletes uborkát.

Hozzávalók:

• 3 kg uborka;
• 1,5 evőkanál. l. só 1 liter vízre;
• 5 kapros esernyő;
• cseresznye és ribizli levelek ízlés szerint;
• 5 gerezd fokhagyma;
• tormalevelek nem kötelező.

Főzési mód:

1. Készítsd elő az uborkát, ne felejtsd el mindkét oldalát levágni. A túl nagy végű gyümölcsöket fogpiszkálóval szúrjuk meg.
2. Hagyja a leveleket egészben vagy vágja fel. Minden az Ön preferenciáitól függ.
3. Helyezzen néhány zöldet az aljára.
4. A tetejére helyezzük a nagyobb uborkákat.
5. Helyezze a fokhagymát a gyümölcsök közé.
6. Helyezzen kisebbeket a nagy uborkák tetejére.
7. Helyezze a maradék fűszernövényeket és a fokhagymát a legfelülre.
8. A vizet felforralni.
9. Amint a víz elkezd buborékolni, sózzuk. Ne felejtse el, hogy 1,5 evőkanál. l. 1 liter vízre tervezték, nem a teljes receptre.
10. 3 percig alaposan keverjük össze.
11. A forrásban lévő pácot a serpenyőben lévő zöldségekre öntjük.
12. Nyomja le nyomással.
13. Hagyja 24 órán át.
14. Az uborkából egy napon belül mintát vehet.

Jegyzet! A torma levelei szilárdabbá és ropogósabbá teszik a zöldségeket. Ha szereti a puha uborkát, ezt az összetevőt hagyja ki a receptből.

Uborka egy serpenyőben, mint a hordó

A hordós uborka sokak számára ismerős. Főleg azok, akik a faluban töltötték gyermekkorukat a nagyszüleiknél. Városi körülmények között is lehet azonos ízű zöldségeket savanyítani.Az összetevők száma itt jelentősen megnő, de az íz megéri.

Hozzávalók:

• 3 kg zöldség (vehet kissé túléretteket is);
• 2 liter víz;
• fekete bors ízlés szerint;
• 2 evőkanál. l. mustárpor;
• 1 tk. mustármagok;
• 1 fej fokhagyma;
• 6 rügy szegfűszeg;
• 150 g só;
• több cseresznye és ribizli levél;
• 3-4 babérlevél;
• 2-3 levél torma.

Főzési mód:

1. Készítsük elő az uborkát.
2. A fokhagymát apróra vágjuk.
3. Helyezze az összes fűszernövényt, fokhagymát, szegfűszeget, babérlevelet, mustármagot és borsot a serpenyő aljára.
4. A nagy uborkákat villával vagy fogpiszkálóval szurkáljuk meg.
5. Helyezze a gyümölcsöket szorosan a serpenyőbe. Kezdje el megtölteni a tartályt nagy zöldségekkel.
6. Felforralni a vizet. A sót forrásban lévő vízben feloldjuk, és újra felforraljuk.
7. Töltse fel a serpenyőt forrásban lévő vízzel.
8. Húzza a gézet a tetejére.
9. Szórjunk mustárport a gézre. Próbálja ezt egyenletesen megtenni az egész területen.
10. Nyomja le a tetejét valami nehézvel.
11. Két hétig hűvös helyen, közvetlen napfénytől védett helyen tároljuk.

Fontos! Két hétig nem kell eltávolítani a nyomást és ellenőrizni, hogy mi van a géz alatt. Így fennáll annak a veszélye, hogy felesleges levegő kerül be, ami a termék megromlását okozza.

Recept ecet nélkül

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 1 liter víz;
• 5 ribizli levél;
• 1 torma levél;
• 2 cseresznye levél;
• 1 szál kapor;
• bors ízlés szerint;
• 1 hüvely erős paprika;
• 50 g só.

Főzési mód:

1. Vágja fel a zöldeket.
2. A csípős paprikát apróra vágjuk.
3. Helyezze a cseresznye, ribizli és torma leveleit a serpenyő aljára.
4. Ezután helyezze rá az apróra vágott borsot.
5. A zöldségeket tömören elosztjuk a tetején.
6. Apróra vágott kaprot szórjunk az uborkára.
7. Oldjuk fel a sót hideg vízben.
8. A zöldségekre hideg pácot öntünk.
9. Helyezze nyomás alá.
10. 3-4 napon belül kipróbálhatod.

Ropogós ecetes uborka

Hozzávalók:

• 8 kg uborka;
• torma gyökér;
• 3 levél torma;
• 10 cseresznyelevél;
• 3 tölgy levél;
• 10 kapor esernyő;
• 3-4 fej fokhagyma;
• 6 evőkanál. l. só 3 liter vízhez.

Főzési mód:

1. Készítsük elő az uborkát.
2. A torma gyökerét lereszeljük vagy apróra vágjuk.
3. A fokhagymát apróra vágjuk.
4. A zománcozott tál aljára tegye a cseresznyét, a tormát és a tölgyleveleket.
5. Szorosan ráhelyezzük a zöldségeket, utolsóként a fokhagymát.
6. Helyezze a kaprot a legfelülre.
7. Oldjuk fel a sót hideg vízben, figyelembe véve az arányokat.
8. A zöldségekre hideg pácot öntünk.
9. Helyezzen súlyt a tetejére. Egy vágódeszkára vagy lapos tányérra helyezhető nehéz tégely is megteszi.
10. Hajtsa össze a gézet többször, és fedje le a serpenyőt.
11. Helyezze sötét és hűvös helyre 5 napig.

Figyelem! Ha penészt, buborékokat vagy habot észlel a géz alatt, egyszerűen távolítsa el óvatosan. Ez nem romlott termék jele, hanem normális jelenség. Így nyilvánul meg az erjedés eredménye, amely nélkül a kovász nem lehetséges.

Fűszeres fűszeres uborka

Hozzávalók:

• 3 kg uborka;
• 2 evőkanál. l. só 1 liter vízre;
• 1 tk. mustármagok;
• 1 torma gyökér;
• 4 ribizli levél;
• 0,5 tk. őrölt pirospaprika;
• 1 kapros esernyő.

Főzési mód:

1. Az uborkát ne felejtsük el beáztatni, mindkét oldalát levágjuk, a nagy terméseket pedig villával megszurkáljuk.
2. A torma gyökerét finom reszelőn lereszeljük vagy felaprítjuk.
3. Helyezze a ribizli leveleket a serpenyő aljára.
4. A tetejére helyezzük az uborkát.
5. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott torma gyökerét.
6. Adjunk hozzá mustármagot.
7. Adjunk hozzá kapros esernyőket.
8. Oldjunk fel sót és 0,25 tk vízben. őrölt pirospaprika.
9. Öntés előtt a maradék 0,25 tk. borsot öntünk a serpenyőbe. Próbálja ezt egyenletesen megtenni az egész tartályban.
10. Hideg sóoldatot öntsünk a zöldségekre.
11. Helyezzen nyomást a tetejére.
12. Helyezze sötét és hűvös helyre 50 órára.

Olvassa el még:

A legfinomabb receptek az uborkához citromsavval.

A mézzel készített uborka előnyei és ártalmai az emberi szervezet számára.

Hogy hívják a kis uborkát?

Hogyan kell tárolni az ilyen uborkát

A fő szabály, hogy nincs napfény. A pincék és a hidegfolyosók ideálisak tárolásra. Magánházaknál ezzel nincs gond, szinte mindenkinek van földszintje. Felhívjuk figyelmét, hogy ezeket az uborkákat nem tárolják sokáig. Ha egy adott napon nem csak a vendégekkel szeretne kedveskedni, hanem a zöldségeket télire is tartósítani szeretné, pácolása vagy serpenyőben kelesztése után üvegekbe kell forgatnia.

Ez nagyon egyszerűen megtehető az alábbiak szerint:

1. Öntse a folyadékot egy serpenyőbe.
2. Dobd el a zöldeket.
3. Sterilizáljuk az üvegeket.
4. Helyezzen friss fűszernövényeket az aljára. Ha nincs, akkor a fekete bors és a babérlevél is megteszi.
5. Az uborkát szorosan hajtsa össze.
6. A lecsöpögtetett pácot tedd a tűzre főni.
7. A forrásban lévő pácot öntsük az üvegekbe, és hagyjuk állni 12 percig.
8. A pácot lecsepegtetjük. Ha kevés a víz, nyugodtan öntsük hozzá. Forraljuk újra.
9. Töltsd újra. Hagyja hatni 5 percig, és ismételje meg az eljárást.
10. A harmadik töltés után feltekerjük az üvegeket főtt fedővel.
11. Fordítsa meg és csomagolja be. 48 óra elteltével küldje el hosszú távú tárolásra.

Tanács. Mivel a recept nem igényel ecetet, az üvegek dupla vagy háromszoros töltés után 10 percig sterilizálhatók. Egy másik módszer az, hogy a harmadik töltés során minden edénybe egy összetört aszpirin tablettát adunk.

Ha van olyan pincéje, amely a zöldségek számára kényelmes hőmérsékletet tart fenn, az uborka télig egy serpenyőben eláll. De ne felejtse el eltávolítani a nyomást.

Foglaljuk össze

Tehát az uborka pácolása egy serpenyőben egyszerű dolog. A lényeg a tiszta zománcozott edények, a jól válogatott és elkészített uborka, a nyomás és a hűvös hely. Minden feltétel könnyen teljesíthető. Lehetőleg ne változtasson túl sokat a recepten, mivel a pácolt uborka nem mindig viselkedik kiszámíthatóan. Egyes összetevők egyszerűen tönkretehetik az egész ízt. Ne feledje, hogy a penész, a hab és a buborékok normális jelenségek, de tálalás előtt el kell távolítani őket.

Kívánság szerint az uborkát üvegekbe tekerheti, így megőrzi kiváló ízét és növeli az eltarthatóságát. Javasoljuk azonban, hogy az új szezon beköszönte előtt fogyaszd el a zöldségeket. Jó étvágyat kívánunk!