Hogyan tároljuk az enyhén sózott uborkát pácolás után, hogy ne romoljon meg vagy ne sózódjon túl

Nyáron az uborkát frissen fogyasztjuk, salátákhoz adjuk, télre sózzuk és kedvenc receptjeink szerint pácoljuk. Az enyhén sózott uborka az egyik legnépszerűbb téli készítmény. A háziasszonyok gyakran kérdéseket tesznek fel azzal kapcsolatban, hogyan tárolják őket a hűtőszekrényben, tárolhatók-e sóoldat nélkül, és hogyan hosszabbíthatják meg általában az eltarthatóságukat.

A cikkben arról fogunk beszélni, hogy hol és hogyan kell tárolni az uborkát pácolás után.

Az enyhén sózott uborka tárolásának jellemzői

Enyhén sózott uborka - zöldségek kevesebb sóvalmint a téli természetvédelemben. Ez magyarázza rövid eltarthatósági idejüket.

Nem számít, milyen recept alapján készíted őket, az eredmény meglesz egy idő után az uborka egyszerűen sós lesz és elveszítik az ízüket, vagy megsavanyodnak és pácoltakké válnak.

De tartsd meg ezt a nyári finomságot néhány napig működni fog, ha betartja a szabályokat:

• tárolja a terméket hűvös helyen - hűtőszekrényben, pincében, mivel a hő felgyorsítja a sózási és fermentációs folyamatokat, a hideg pedig lelassítja;
• helyezze át a zöldségeket a sós léből egy hermetikusan lezárt zacskóba - ez rövid ideig meghosszabbítja eltarthatóságát, és lehetővé teszi az enyhén sózott uborka fogyasztását;
• kis adagokban sózzuk meg őket.

Figyelembe véve ezeket az árnyalatokat, a főtt uborkát több napig tárolhatja. vagy elkerüljék a kárukat. Sokkal kényelmesebb egy másik tétel pácolása, mint az első maradványait kidobni.

Az enyhén sózott uborka elkészítése:

Hogyan készítsünk egyszerűen és finoman enyhén sózott uborkát

Hogyan kell főzni az enyhén sózott uborkát egy zacskóban

A bankokban

Tárolás bankokban hideg vagy meleg sóoldat használatát foglalja magában.

Az üvegeket sterilizálják, hogy eltávolítsák a rothadást és penészt okozó baktériumokat. A hátránya az üvegtartályok által elfoglalt hely lesz, mivel a sós uborka több helyet foglal el, mint a zöldségek egy zacskóban. De az üvegek szobahőmérsékleten is tárolhatók.

Főzési technológia lehetővé teszi az enyhén sózott uborka üvegben történő tárolását néhány naptól több hónapig.

A csomagban

A tárolás legkényelmesebb módja. Lehetővé teszi, hogy az uborkát sóoldat nélkül tartsa, és nem foglal több helyet a hűtőszekrényben.

Fontos! Egy zacskó uborkát nem lehet egy napnál tovább szobahőmérsékleten hagyni. Ez erjedéshez és a termék megromlásához vezet.

A savanyúságot hűtőszekrényben, zacskóban legfeljebb egy hétig tárolhatjuk., de a nedvesség hiánya miatt a zöldségek összezsugorodnak és étvágytalanul néznek ki.

Tárolási feltételek

Mennyi ideig áll el az enyhén sózott uborka? Határidők nemcsak a tárolási körülményektől, hanem az étel elkészítésének módjától is függ:

• a gyorsan elkészített enyhén sózott uborka ízét legfeljebb két napig tartja meg;
• a szeleteltek néhány óra alatt megsülnek, de gyorsan elveszítik ízüket - másnap;
• bors (csípős és szegfűbors) hozzáadása meghosszabbítja az eltarthatóságot;
• hermetikusan lezárt tartályban a hűtőszekrényben a sóoldat nélküli uborka egy hétig tárolható;
• a víz nélküli sózás száraz módszerrel növeli a tárolási időt, a forró öntés pedig lerövidíti.

Az enyhén sózott uborka eltarthatósága különböző körülmények között és különböző főzési módokkal:

• a hideg pácolást 4-6 napig tárolják +10°C hőmérsékleten, de minden nap sósabb vagy savanykásabb lesz az íze;
• 0 és +3 °C közötti hőmérsékleten az uborka legfeljebb tíz napig áll a sós lében;
• légmentesen záródó edényben 0°C-on az erjedési folyamatok leállnak, de a sózás folytatódik, a zöldségek íze megváltozik, két hétig eláll;
• A zacskóban víz nélkül elkészített enyhén sózott uborka -1 és +1°C közötti hőmérsékleten 6-8 napig eláll, de összezsugorodik.

Hogyan lehet meghosszabbítani a határidőt

Segítenek meghosszabbítani az enyhén sózott uborka rövid tárolási idejét. néhány egyszerű módszer:

• Az uborkát főzés után hűvös helyre tesszük;
• használjon hideg vizet a termék öntéséhez;
• Ne vágja le az uborka végét, hogy tovább tartson, de a készenlétbe helyezés ebben az esetben tovább tart;
• használjon tiszta edényeket a pácoláshoz;
• távolítsa el a terméket ne a kezével, hanem egy villával - ez segít elkerülni a felesleges baktériumok bejutását;
• az uborkát méret szerint különítse el - a nagyobb gyümölcsöknek több időre van szükségük a só felszívásához, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig megőrzi minőségét.

Sózáskor az első napokban tejsavas erjedés következik be, majd vajsavvá alakul. Az uborka sósságának megőrzése érdekében meg kell akadályozni, hogy a termékek az erjedés második szakaszába kerüljenek.

Ha követi a pillanatot, azonnal zárja le hermetikusan az üvegeket, és küldje el őket hideg helyre, akkor a folyamatok leállnak, és a gyümölcsök több hónapig enyhén sósak maradnak.

Írd fel:

Receptek instant enyhén sózott paradicsomhoz

Hogyan készítsünk gyorsan elkészíthető enyhén sózott cukkinit

Ropogós enyhén sózott cukkini zacskóban 5 perc alatt

Enyhén sózott uborka tárolása a hűtőszekrényben

A hidegben az enyhén sózott uborka tovább megőrzi ízétmint szobahőmérsékleten.Nyáron szüksége lesz egy hűtőszekrényre, hogy a készterméket több órán keresztül vagy több napig megőrizze.

A zöldségeket hűtőszekrényben sóoldattal vagy szárazon tárolhatja, bármilyen edényben: zacskóban, üvegben, fedős serpenyőben, légmentesen záródó edényben.

A hideg tárolás előnye az eltarthatóság meghosszabbítása. enyhén sózott uborka, és megőrzi egyedi ízét.

Hogyan tároljuk az enyhén sózott uborkát, hogy ne sózzuk túl

A Malosolka nem télre lezárt üvegekbe készül. — kinyithatja és tesztelheti a termék készenlétét. A háziasszonyok az intuícióra és a tapasztalatra hagyatkoznak.

Sok múlik a személyes preferenciákon. Vannak, akik szeretik a több napig sós lében álló savanyúságot, míg mások az elkészítés után pár órával még „melegen” fogyasztják.

Alapvető intézkedések a túlzott sózás megelőzésére:

• figyelemmel kíséri a késztermék állapotát;
• szigorúan tartsa be a só, a cukor és a fűszerek arányát;
• vegye figyelembe a zöldségek méretét, a sózás módját, a tárolási hőmérsékletet;
• kis adagokban főzzük.

Ha az uborka még mindig túl sózott, néhány egyszerű lépés segít megmenteni őket.:

• mosás folyó víz alatt;
• új sóoldat öntése hozzáadott cukorral só helyett;
• Száraz pácoláskor a cukrot, a friss fűszernövényeket és a zúzott fokhagymát a megmosott uborkába öntik.

Lehetséges sóoldat nélkül tárolni?

Az enyhén sózott terméket nem csak sóoldat nélkül lehet tárolni, gyakran folyadék nélkül is elkészítik. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy az uborkát ne üvegedényben vagy zománcozott tálban, hanem műanyag zacskóban tartsa.

Figyelem! Ha nem tervezünk vizet használni, mindenképpen vágjuk le az uborkák végét, hogy kiengedje a levet.

A szeletelt uborkát sóoldat nélkül is pácolhatja. Ne feledje, hogy a termékek eltarthatósága ebben a formában jelentősen csökken.A zacskó használata azonban lehetővé teszi, hogy az uborkát kompaktan és kényelmesen helyezze el a hűtőszekrény polcain.

Hasznos tippek

Az ajánlások segítenek finom enyhén sózott uborka elkészítésében tapasztalt háziasszonyok:

1. Válassz okosan a zöldségeket. Vannak olyan fajták, amelyek csak friss salátákhoz alkalmasak. A fekete tüskével és vékony bőrrel borított gyümölcsök megfelelőek. Sózás után erősek és ízletesek maradnak.
2. Pácolás előtt kóstolja meg a kiválasztott uborkát – ne legyen keserű.
3. A gyümölcsöknek közepes méretűnek kell lenniük. Ha az uborka nagy és vastag, vágja körökre. Ugyanazokat válasszuk, akkor egyszerre főznek.
4. Ha a zöldségek megfonnyadtak, enyhén sózott zöldségekhez még megfelelőek, de jobb, ha előbb pár órára hideg vízbe áztatjuk. Ez segít helyreállítani a nedvességet, és ropogóssá, rugalmassá és szilárdabbá teszi őket.
5. Ne használjon ecetet enyhén sózott ételekhez. Megfosztja az uborkát klasszikus ízétől.
6. Kísérletezzen fűszerekkel. Sózáskor ne csak sózzuk, hanem cukrot, fokhagymát, kaprot, ribizlilevelet, cseresznyét, tormát is adjunk hozzá. De ne feledje, hogy az ilyen uborkák korlátozott ideig képesek felszívni az aromát.
7. Fontos a megfelelő telepítés. A zöldségeket rétegekbe rendezzük, fűszerekkel váltogatva. Semmilyen körülmények között ne tömörítse vagy törje össze.
8. Ha serpenyőt vagy hordót használ edényként a sózáshoz, fedje le a felületet egy tányérral, és helyezzen rá egy kis súlyt.
9. A penészedés elkerülése érdekében szórjunk az étel tetejére tormát vagy mustárport.

Következtetés

Nemcsak a nyári lakosok, hanem azok is, akiknek nincs saját telkük, nyáron gyakran készítenek enyhén sózott uborkát. Ez az étel gyökeret vert az orosz háziasszonyok asztalán: jól illik újkrumplihoz vagy egy darab fekete kenyérhez.

Használja tippjeinket az enyhén sózott uborka megfelelő elkészítéséhez és tárolásához, és jó étvágyat!