A feketeribizli téli lefagyasztásának legjobb módjai a fagyasztóban

A fekete ribizli számos hasznos anyagot tartalmaz: B1, B2, B6, B12, C, D, E, K vitaminokat, karotint, szerves savakat, cukrokat, rostokat, fitoncideket, flavonoidokat. Ennek az összetételnek köszönhetően egy marék fekete bogyó télen feltölti a szervezet vitaminháztartását, növeli az immunitást és segít a megfázás elleni küzdelemben. A legfontosabb dolog a termék megfelelő előkészítése.

A fagyasztást az egyik legjobb módja a bogyók téli előkészítésének. Valójában ebben az esetben a legtöbb hasznos anyag megmarad. Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan kell lefagyasztani a fekete ribizlit télre a fagyasztóban.

Le lehet fagyasztani a ribizlit?

A ribizli fagyasztása azon kevés módok egyike a télire való felkészítésben, amely lehetővé teszi a vitaminok 84-90%-ának megőrzését. Valójában ebben az esetben a bogyókat nem melegítik hőkezelésen, ami a legtöbb hasznos anyag megsemmisüléséhez vezet.

Referencia. A fagyasztás mellett van egy másik módja is a feketeribizli elkészítésének a vitaminok megőrzése mellett - szárítás.

A bogyók téli fagyasztása számos előnnyel jár.:

1. Lehetővé teszi a legtöbb vitamin és ásványi anyag megőrzését, ellentétben a főzéssel. Ebben a formában a fekete ribizli segít pótolni a vitaminok és ásványi anyagok hiányát télen.
2. A fagyasztott élelmiszerek íze a lehető legközelebb áll a frissekhez. Egészben lefagyasztva még formájukat is megőrzik.
3. A fekete ribizli cukor nélkül is lefagyasztható. Ebben a formában nem csak desszertek, hanem például húsos szószok készítésére is alkalmas.
4. Egy ilyen készítményből több étel készíthető, mint lekvárból vagy lekvárból.

A fagyasztásnak megvannak a maga hátrányai.:

1. Ha kicsi a hűtőszekrény, nem tud sok bogyót lefagyasztani. Ellenkező esetben egyszerűen nem lesz hely a fagyasztóban más termékek számára.
2. A hasznos elemek maximális mennyiségének megőrzéséhez sokkoló fagyasztásra van szüksége nagyon alacsony hőmérsékleten. A régebbi fagyasztók gyakran nem rendelkeznek hőmérséklet-szabályozó funkcióval. Lassan lefagyasztva a ribizli sokkal kevesebb tápanyagot tart meg.
3. A lekvárt az üveg kinyitása után azonnal fogyaszthatjuk. A bogyók kiolvasztása időbe telik.
4. Ha a hűtőszekrény rendszeres leolvasztást igényel, akkor az eljárás során hűvös helyet kell keresnie a ribizli számára. A felolvasztott élelmiszert nem lehet újra lefagyasztani.

A bogyók kiválasztása és elkészítése

Annak érdekében, hogy a fagyasztott ribizli megőrizze a maximális tápanyagmennyiséget, vonzó megjelenést és színt, fontos a helyes kiválasztása:

1. A bogyóknak teljesen éretteknek kell lenniük. A túlérettek elveszítik a legtöbb tápanyagot. Az éretlenek fagyasztás után kellemetlen ízt kapnak.
2. A bogyóknak penésztől, idegen foltoktól és a betegség egyéb jeleitől mentesnek kell lenniük. Az ilyen nyersanyagok hőkezelés nélkül fogyasztásra alkalmatlanok.
3. Fontos, hogy a ribizli kellemes illatú legyen. A savanyú aromájú nyersanyagok nem alkalmasak.
4. Kívánatos, hogy a bogyók nagyok legyenek. Sok pépük van és édesebbek.
5. A bogyókat legkésőbb 24 órával a fagyasztás előtt kell leszedni a bokorról.

Fontos, hogy ne csak a megfelelő ribizlit válasszuk ki, hanem készítsük elő a fagyasztásra is. Ez a folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

1. A ribizlit leválasztjuk az ágakról, és levágjuk a farkát.Jobb ezt ollóval megtenni, hogy ne sértse meg a héjat.
2. A bogyókat válogatják, eltávolítják a petyhüdt, száraz és deformált, törmeléket és rovarokat.
3. Öblítse le a bogyókat egy nagy tál hideg vízben. A lebegő törmeléket és a romlott nyersanyagokat eltávolítják. A ribizlit szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges víz lecsepegtesse.
4. Helyezze egy rétegben papírtörlőre vagy szövettörülközőre, és törölje le szalvétával. A folyadéknak teljesen meg kell száradnia. Szükség esetén a nedves törölközőket többször cserélik.

A mosatlan bogyókat nem szabad lefagyasztani. Ebben az esetben patogén baktériumok maradnak rajtuk.

Érdekességek az oldalon:

Hogyan tartsuk otthon a szőlőt télire

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a szőlőt télire a fagyasztóban

Fagyasztási módszerek

A fagyasztásnak többféle módja van. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei, és különböző ételek elkészítésére alkalmas.

Az alábbiakban ismertetett receptek nemcsak a fekete ribizli, hanem a vörös ribizli fagyasztására is szolgálnak. Ezek a módszerek más bogyókra is alkalmasak.

Egész bogyók

Ez a fagyasztási lehetőség univerzális. Nem jár cukor használatával. Az ilyen ribizli nem csak desszertekhez alkalmas. Húsmártások készítésére használják, süteménytésztához, joghurtokhoz, koktélokhoz stb. adják. Fagyasztott ribizliből könnyű kompótot vagy lekvárt készíteni.

Mert A ribizli lefagyasztásakor ne használjon fel teljesen cukrot, diétázók is fogyaszthatják. Megfelelő kiolvasztás esetén a bogyók megőrzik alakjukat és frissnek tűnnek. A fagyasztott egész ribizli íze gyakorlatilag nem különbözik a frissétől.

Hogyan kell lefagyasztani az egész bogyókat:

1. Az előkészített száraz bogyókat egy rétegben tálcára, pergamenpapírra vagy más hordozóra helyezik. Tedd a fagyasztóba.
2. Ha a fagyasztó gyorsfagyasztási funkcióval rendelkezik, kapcsolja be 20 percre. Ha nem, hagyja a bogyókat a fagyasztóban 12 órán át.
3. A fagyasztott bogyókat egy nagy zacskóba vagy tálcába helyezzük.

A megfelelően fagyasztott egész bogyók nem tapadnak össze, így nem porcióznak ki. Mindig kényelmes a megfelelő mennyiségű ribizlit beszerezni az általános csomagból.

A repedt és zúzódott ribizli nem alkalmas ehhez a recepthez.. Már kis mennyiségű nedvesség is összeragadja a bogyókat.

Tanács. Ha a fagyasztónak nincs gyorsfagyasztási funkciója, de lehetőség van a hőmérséklet beállítására, akkor -19°C-ra van állítva.

Egyes háziasszonyok egy másik módszert használnak az egész bogyók otthoni fagyasztására.. Nem távolítják el az ágakról, hanem egyszerűen megmossák és teljesen szárítják. Ezután egy rétegben hordozóra fektetik és lefagyasztják. Tárolja tálcákban vagy zacskókban. Úgy tartják, hogy így a ribizli több vitamint tart meg.

Pépként

A feketeribizli pürésítése egy másik módja a bogyók téli előkészítésének. A recept cukrot tartalmaz. A ribizlipüréből finom piték, palacsintához és fagylalthoz való feltétek készülnek.

Ha egyszerűen leolvaszt egy ilyen készítményt, akkor friss ízű és aromájú lekvárt kap.. Ha felforralom, lekvár lesz belőle, ami több hétig sem romlik meg a hűtőben.

Hogyan kell felkészülni:

1. 1 kg előkészített száraz ribizlit 1 evőkanál borítunk. Szahara.
2. Burgonyanyomóval őröljük, turmixgépben pürésítjük vagy húsdarálón csavarjuk össze. Kóstoljuk meg a pürét, és ha szükséges, adjunk hozzá még cukrot.
3. A ribizlipürét adagolt csészékbe vagy szilikon muffin formákba tesszük és fagyasztóba tesszük.

Amikor a bogyópüré megdermed, távolítsa el a formákból, hogy helyet takarítson meg. és tedd egy zacskóba. Fagyasztóban, lefedve tároljuk.

A repedt és zúzódott ribizli alkalmas erre a receptre.. A lényeg, hogy friss legyen.

Tanács. Válogatott bogyók is készülnek e recept szerint. Ha fagyasztás előtt fagylaltrudakat szúrunk a püréskékbe, egészséges bogyós sorbetet kapunk.

Szirupban

Ez az egyik legszokatlanabb módja a ribizli fagyasztásának.. Ezek a bogyók alkalmasak desszertek készítésére és pitékhez való hozzáadásra.

Hogyan fagyasztjuk le a bogyókat szirupban:

1. Az elkészített száraz ribizlit tálcákra helyezzük és a fagyasztóba helyezzük.
2. Forraljuk fel a cukorszirupot. Ehhez vegyünk 0,5 kg cukrot 1 liter vízhez. Az elegyet addig forraljuk, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
3. A fagyasztott ribizlit a lehűtött, de nem megkeményedett cukorsziruphoz keverjük.
4. Tegye a bogyókat egy szűrőedénybe, hagyja lefolyni a felesleges folyadékot, és egy rétegben helyezze őket egy előzőleg fóliával vagy sütőpapírral borított tálcára.
5. Fagyassza le újra. Ezt követően zacskóba töltik.

Így fagyott a ribizlit jeges édes kéreg borítja.

Cukorban

Az egész ribizli, cukorral fagyasztva, kényelmes készítmény lekvár és befőtt készítéséhez, öntetek desszertekhez az év bármely szakában. Ez a recept nem sok időt vesz igénybe, de megkönnyíti a főzést télen.

A ribizli elkészítéséhez e recept szerint:

1. A műanyag tálca aljára egy réteg előkészített bogyót helyezünk.
2. A tetejére egy réteg cukrot öntünk, hogy a ribizlit teljesen beborítsák édes kristályok.
3. A rétegek váltakoznak, amíg a tartály meg nem telik.
4. Fedjük le az edényt fedéllel, és tegyük be a fagyasztóba.

Olvassa el még:

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani az egres télre

Hogyan kell helyesen lefagyasztani a málnát télire

Hogyan tartósítsuk a loncot télre frissen és feldolgozva

Egyes háziasszonyok más módszert alkalmaznak:

1. Enyhén nedves ribizlit öntünk a zacskóba.
2. 1-1,5 evőkanál cukrot adunk hozzá. 1 kg-onként.
3. Rázza fel az összetevők zacskóját, amíg a cukor rá nem tapad az egyes bogyókra.
4. Ezt követően a munkadarab lefagy.

A szálcsiszolt és repedezett bogyók nem alkalmasak ehhez a recepthez.

Szavatossági idő

A ribizli fagyasztóban állandó alacsony hőmérsékleten akár 3 évig is eltartható.. Érdemes azonban a friss bogyók új szezonja előtt használni. Végtére is, minél tovább áll a termék, annál kevésbé tartja meg a jótékony tulajdonságait.

Tanács. Úgy tartják, hogy a fagyasztott ribizli vákuumban tárolva tartja meg a legtöbb vitamint, de nem mindenkinek van vákuumgépe. A megfelelő feltételek megteremtése érdekében a bogyós zacskó lyukába helyezzen egy szívószálat, amelyet a zacskóval együtt gumiszalaggal szorosan meg kell szorítani. Az összes levegőt kiszívják a csövön keresztül. Ezután a szalmát eltávolítják, és a zsákot megkötik.

Hogyan kell helyesen kiolvasztani a ribizlit

Annak érdekében, hogy a ribizli ízletes maradjon és megőrizze előnyös tulajdonságait, megfelelően le kell olvasztani.

A lista megfelelő módszereket tartalmaz:

1. mikrohullámú sütő. Ehhez öntse a bogyókat egy nyitott, alkalmas edénybe, és helyezze be a mikrohullámú sütőbe. A sütő „fagyasztott zöldségek és bogyók kiolvasztása” üzemmódra van állítva, jelezve a termék hozzávetőleges súlyát. Ez az opció az összes fent leírt módszerre alkalmas, kivéve a szirupban lévő bogyókat.
2. Hűtőszekrényben. Ez a leghelyesebb módszer. Tegye a fagyasztott ribizlit a hűtőszekrénybe, és várja meg, amíg kiolvad. Ez az opció minden recepthez megfelelő.
3. Meleg vízben. Helyezze a ribizlit zacskóba vagy tálcába egy tál meleg, de nem forró vízbe, hogy a folyadék ne kerüljön a bogyókba. A leolvasztás során a víz lehűlése közben megváltozik. Egészben, adalékanyagok nélkül fagyasztott bogyókhoz alkalmas.
4. Főzés. Ez az opció lehetővé teszi, hogy finom mártást kapjon desszertekhez vagy lekvárokhoz. Használatakor azonban a ribizli elveszíti hasznos anyagainak nagy részét. A bogyókat egyszerűen egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk. Ez az opció minden recepthez megfelelő, de cukrot kell hozzáadnia az egész ribizlihez.

Sok háziasszony felolvasztott egész bogyókat tesz a tésztába kekszekhez és pitékhez.

Következtetés

A fagyasztás a legjobb módja a feketeribizli téli előkészítésének. A termékben lévő tápanyagok akár 90%-ának megőrzését teszi lehetővé, ezért használata javasolt.

Számos fagyasztási recept létezik. Jobb, ha minden lehetőséget kihasznál, hogy különböző ételekhez félkész termékeket készítsen.