A málna téli lefagyasztásának legjobb módjai

Télen akut hiány tapasztalható a friss szezonális gyümölcsökből, különösen a bogyókból. Szélességi fokainkon az aromás málna a legnépszerűbb. A botanikai leírás szerint fehér száron sok csonthéjasból álló termés - összetett csonthéjas. De bogyónak szoktuk hívni.

A termék előnyei vitathatatlanok, a napi C-vitamin érték 27,8%-át tartalmazza. A málna tea például tökéletesen felmelegít és segít a szervezetnek megbirkózni a megfázással. A cikk megmondja, hogyan kell lefagyasztani a málnát télre, miközben megőrzi vitamin- és ásványianyag-összetételét.

Fagyasztás télre

Le lehet fagyasztani a málnát? A válaszunk kétségtelenül igen. Ez az egyik legjobb módja a vitaminok és ásványi anyagok megőrzésének. Télen az ilyen felkészülés igazi megváltás lesz.

Illatos gyümölcsöket adnak a joghurthoz, túróhoz, turmixhoz, zabkásához, kompóthoz, zseléhez, gyümölcsléhez, turmixhoz, díszítik a tortákat, zseléket, habokat, creme brulee-t, süteményeket, nyitott pitéket. A szószt sajttortára, palacsintára és palacsintára öntjük.

A bogyókat egészben lefagyasztják, kristálycukorral vagy anélkül, és püré formájában. Ezen módszerek mindegyike jó, fontos a termék megfelelő előkészítése.

Az előkészítés szabályai:

1. Az egész fagyasztáshoz a frissen szedett, sűrű szerkezetű gyümölcsök a legalkalmasabbak - a kiolvasztás után nem veszítik el formájukat, és nem gyűrődnek meg a szállítás során.
2. A málna mosása nem ajánlott - vízzel való érintkezés után levet enged. Ez a szabály azonban a saját kertjéből, az úttesttől távol gyűjtött termékre vonatkozik.
3. A bogyókat szétválogatják, a rothadt, sérülteket kidobják.
4. A piacon vásárolt málnát célszerű alacsony nyomású víz alatt leöblíteni, vagy 15 percre sós vízbe áztatni. Ha férgek és poloskák vannak a bogyókban, akkor felúsznak a felszínre.
5. A megmosott gyümölcsöket óvatosan pamutkendőre vagy papírtörlőre helyezzük megszáradni.

Ez érdekes:

Lehetséges a petrezselymet fagyasztóban tárolni?

Hogyan kell lefagyasztani a friss uborkát a fagyasztóban télen.

Hogyan kell helyesen fagyasztani

A málna fagyasztásának megvannak a maga trükkjei:

1. A legjobb a friss bogyókat lefagyasztani, mivel néhány vitamin elpusztul a tárolás során.
2. Annak elkerülése érdekében, hogy a bogyók megsavanyodjanak és a fagy gyorsabban megszilárduljanak, a fagyasztó hőmérséklete nem lehet alacsonyabb –18°C-nál.
3. A málnapüré elkészítésekor jobb, ha falapátot vagy pépesítőt használ. Fémtárgyak használatakor a hasznos tulajdonságok elvesznek.
4. A málnát ajánlatos adagolt tálcákban lefagyasztani, hogy a készítményt azonnal felhasználhassuk. Hővel érintkezve felolvadnak, újrafagyáskor dér és jégkristályok képződnek rajtuk.
5. A fagyasztótér megtakarítása érdekében az előkészített málnából készült zacskókat tartályokba helyezzük, lefagyasztjuk, majd a zacskókat kivesszük és a fagyasztóba helyezzük.
6. A szerkezet megőrzése érdekében a terméket fedővel ellátott sekély tálcákba fagyasztják, vagy speciális zacskókba helyezik egyetlen rétegben. Ez megakadályozza, hogy a málna levet engedjen.
7. Ha a fedél nem légmentes, csomagolja be az egyes edényeket műanyag fóliába, hogy megakadályozza a levegő behatolását és a fagyképződést.

Mód

A zsenge málna fagyasztására többféle módszer létezik:

1. A hasznos anyagok megőrzése érdekében a terméket teljesen lefagyasztják.
2. Édesszájúak számára jó módszer a málna cukorral egészben történő lefagyasztására. Így készíthet elő túlérett példányokat.
3. A puha bogyókat pürévé alakítják. A cukrot tetszés szerint használjuk.
4. Csomagolásként zacskókat vagy tartályokat használnak.

Csomagokban

Zsákos fagyasztáshoz válasszon rothadás vagy sérülés nélküli gyümölcsöt. Egy lapos edényt, tálcát vagy vágódeszkát egy vastag műanyag zacskóba helyezünk széleivel lefelé.

Az elkészített bogyókat egymástól 1-2 cm távolságra „sapkájukkal” felfelé rakjuk, és 3-4 órára a fagyasztóba tesszük, amíg teljesen megdermed. A zacskó alját a málnára tekerjük és kivesszük a tálcáról. A zsákot szorosan megkötözzük, kiengedjük a levegőt, és betesszük a fagyasztóba. A bogyókat egy rétegben eloszthatja, óvatosan húzza be a zacskó szélét és rögzítse szalaggal.

Konténerekben

A málna tálcákban vagy tartályokban történő fagyasztásának technológiája nem különbözik a zacskós módszertől. Az egyetlen különbség a bogyók szerkezetének megőrzésében és a helytakarékosságban van. Egy ilyen tartályban a málna nem gyűrődik. A légmentesen záródó fedő nélküli edényeket vastag fóliába csomagolják, és egymásra rakják a fagyasztóban.

Egészben fagyasztva cukorral

A kristálycukorral történő fagyasztáshoz a túlérett és megpuhult, rothadás jelei nélküli málna vagy az enyhén éretlen málna alkalmas.

A gyümölcsöket rétegesen fagyasztásra szánt edényekbe rakják, kristálycukorral megszórva. Az aljára 1 cm-es rétegben cukrot is öntünk, hogy felszívja a felszabaduló levet. A tartályokat légmentesen záródó fedéllel zárják le, vagy fóliába csomagolják.

Tanács. A termék azonnali felhasználásához kövesse az adagfagyasztás szabályát.

Cukorral pépesített málna

A megmosott gyümölcsöket mély élelmiszer-minőségű műanyag vagy zománcozott tálba tesszük, és fatörővel összetörjük. Adjunk hozzá kristálycukrot a püréhez, és keverjük össze. A málna és a cukor normál aránya 1:1, de a mennyiség ízlés szerint módosítható.

A masszát 200 ml-es műanyag poharakba, jégformákba, szilikon muffin formákba, vágott tetejű műanyag flakonokba vagy tálcákba öntjük. A jég- vagy cukorkaformákban fagyasztott pürét kivesszük, és szoros cipzáras zacskókba helyezzük.

Fagyasztó málnapüré

A málnapürét ugyanazon az elven fagyasztják le, mint a cukorral pürésített pürét. A termék nem veszíti el ízét, aromáját és jótékony tulajdonságait. Kiolvasztás után friss, pürésített málnát kap. A masszát bármilyen edénybe öntjük.

Tanács. A fagyasztott pürét turmixgéppel turmixoljuk össze, adjunk hozzá egy kis mézet és citromlevet, és finom sorbetet kapunk.

Szavatossági idő

A fagyasztott málna eltarthatósága a fagyasztó hőmérsékletétől függ:

• -18... -23°C-on a bogyók 8-12 hónapig nem veszítik el frissességüket;
• -15°C-on - 6 hónap;
• 0...-8°C-on a bogyókat 3 hónapig tároljuk.

Hogyan kell helyesen leolvasztani

A leolvasztás szabályai:

1. A kompót vagy gyümölcslé főzésére szánt gyümölcsöket nem kell kiolvasztani. Azonnal forrásban lévő vízbe küldik.
2. A sütemények díszítésére és a nyitott lepények töltésére szolgáló egész bogyókat fokozatosan felolvasztjuk - kivesszük a fagyasztóból, és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
3. A pürét szobahőmérsékleten felengedjük, vagy hideg vízbe tesszük.
4. Az egész bogyók gyors kiolvasztásához tegye a zárt edényt hideg vízbe 15 percre.
5. Ha kevés az idő, és málnára van szükség a zárt lepények és galuskák töltelékének elkészítéséhez, helyezze a bogyókat egy üvegtálba, vagy tegye be a mikrohullámú sütőbe, a kiolvasztás módot választva. Az idő a mikrohullámú sütő teljesítményétől függ. A termék készenlétét percenként ellenőrzik.

Olvassa el még:

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a sárgarépát télen a fagyasztóban.

Lehetséges-e fagyasztani a görögdinnyét, és hogyan kell ezt különböző módon csinálni?

A póréhagyma téli tartósítása: szárítás, fagyasztás és a legjobb elkészítési receptek.

Hogyan kell kiolvasztani a málnát, hogy ne engedjen levet

A munkadarabot kivesszük a tartályból vagy zacskóból, tálcára vagy nagy vágódeszkára fektetjük, és 1-1,5 órára a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük. Minél lassabban olvad ki a termék, annál jobb. Gyors kiolvasztáskor a gyümölcsök fagyosak lesznek. Ezután a málnát kivesszük, és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen fel nem olvad.

Tanács. Annak elkerülése érdekében, hogy a málna levet engedjen a piték sütése közben, szórja meg kukorica- vagy burgonyakeményítővel. 200 g-hoz 2 teáskanál elegendő.

Következtetés

A málna lefagyasztása egyszerű dolog, de időbe telik a bogyók elkészítése. A szerkezet megőrzése érdekében a terméket nem ajánlatos mosni. Ez a szabály azonban kizárólag a saját kertjéből származó házi bogyókra vonatkozik. A piacról származó málnát érdemes beáztatni, vagy sós vízben tárolni, majd szárítani.

A fagyasztott gyümölcsök megőrzik ízüket, illatukat és jótékony tulajdonságaikat. Az egész málnát szoros zacskókba és tartályokba helyezzük. A pürét műanyag poharakban vagy palackokban tárolják, jég, édesség vagy muffin formákba öntik. A hűtőszekrényben történő lassú leolvasztás megőrzi a szerkezetet, míg a mikrohullámú sütő és a hideg víz felgyorsítja a folyamatot.