Lehetséges-e fagyasztani a görögdinnyét, és hogyan kell ezt különböző módon csinálni?

A fagyasztás az egyik legjobb módja a friss zöldségek, gyümölcsök és bogyók tartósításának. Ez a módszer garantálja a termék gyönyörű megjelenését, az illat és a szín megőrzését.

Nem mindenki tudja, hogy a görögdinnye fagyasztható is, de ennek a lehetőségnek számos előnye van. A cukor, só és ecet hozzáadása nélkül tartósított bogyó télen hasznos alapanyag lesz limonádék, gyümölcslevek és gyümölcsdesszertek készítésekor.

Lehetséges-e lefagyasztani a görögdinnyét

Az a mítosz, hogy az alacsony hőmérsékletnek való kitettség elpusztítja a vitaminokat, már nem aktuális. A legújabb tanulmányok szerint a C-vitaminnak csak egy része vész el, de a veszteség százaléka jelentősen csökkenthető, ha sokk (gyors) fagyasztást alkalmazunk. Ez a módszer lehetővé teszi a tápanyagok akár 85%-ának megőrzését.

Pontok pro és kontra"

A fagyasztással történő befőzés lehetővé teszi a természetes íz, szín és illat megőrzését. A cukorszirupban a lekvár készítése során ezek a tulajdonságok nagymértékben megváltoznak, valamint a tartós tárolásra szánt, tartósítószeres levekben.

Az érett és édes bogyókat fagyasztásra választják ki, és alaposan megmossák, így a fagyasztott termék nem kevésbé minőségi, mint a friss. A téli gyümölcsök és bogyók pedig gyakran éretlen vagy már sérült, rothadt állapotban kerülnek a kiskereskedelmi üzletekbe, a tárolóhelyeken pedig vegyszerekkel kezelik, amelyek lehetővé teszik, hogy a termék hónapokig nem romlik. Az ilyen gyümölcsök többet ártanak, mint használnak.

Hátrányok: változás a termék szerkezetében. Még egy megfelelően tartósított és gondosan kiolvasztott görögdinnyében sem lesz olyan rugalmas, mint a frissen. Sokak számára nehézséget okoz a tárolási szabályok betartása, mivel a felolvasztott termék gyakran elveszti természetes illatát és színét.

Hogyan változik az összetétel és az íz

A megfelelően fagyasztott bogyók maximális hasznot és örömet okoznak. Ha betartják a tárolási előírásokat, a vitaminok 90%-át megtartják, és a mikroelemek egyáltalán nem pusztulnak el.

A fagyasztott görögdinnye pép íze nem változik: minél édesebb bogyót választottak, annál finomabb lesz a készítmény. Az aroma ugyanolyan friss marad, de a színe telítettebbé változik.

Hogyan válasszunk gyümölcsöt fagyasztáshoz

Tárolásra csak az érett gyümölcs alkalmas. A méret nem lehet kisebb, mint közepes, de a fő feltétel a cukros pép, nem vizes, édes ízű, kifejezett aromájú.

A görögdinnye kiválasztásakor ügyeljen a következő jelekre::

• nem sérült a görögdinnye felülete;
• sima, kerek forma;
• intenzív szín halvány vagy sötét foltok nélkül;
• száraz és tiszta gyümölcs farka, rothadás jelei nélkül;
• az egyik oldalon 5-10 cm átmérőjű sárga folt;
• Ha kézzel próbálja megszorítani, a görögdinnye enyhén megugrik.

A jól érett gyümölcs levágásakor a kéreg a kés alatt jellegzetes repedéssel válik le, és a legkisebb erőfeszítésre is szétreped. A legjobb bogyók azok, amelyeket a görögdinnye szezon csúcsán vásároltak. – augusztus közepétől szeptember végéig.

Érdekességek az oldalon:

Hogyan tároljuk a görögdinnyét otthon télen

Hogyan készítsünk kandírozott görögdinnye héját

Egyszerű receptek télre: hogyan pácoljunk görögdinnyét üvegekbe

Fagyasztási módszerek

A munkadarab további felhasználási módjától függően válassza ki a technológiának leginkább megfelelő opciót. A darabok hűsítő jégszeletnek is jók, az édesszájúak imádni fogják a hozzáadott cukros receptet, italok, desszertek készítésére pedig a görögdinnye lé vagy püré formájában történő lefagyasztásának módszerei alkalmasak.

Az elsődleges fagyasztásra előkészített terméket 12 vagy több órára (legfeljebb 24) a fagyasztóba helyezzük –25°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten.

Teljesen

Az egész görögdinnyét ritkán fagyasztják le - ez a módszer jó ipari méretekbenamikor a nagy bogyókat megfelelő hőmérsékleti feltételek mellett pincében vagy kamrában tárolják. A háztartások általában nem rendelkeznek a szükséges fagyasztóhellyel a nagy görögdinnye elhelyezéséhez.

Figyelem! A gyümölcsöket először puha kefével alaposan megmossuk, szükség esetén kis mennyiségű mosószappant is használunk. Csak amikor a héjak teljesen megszáradtak, helyezzük a fagyasztóba.

Darabok

Alapos mosás után törölje szárazra a gyümölcsöt papírtörlővel. Vágás előtt mosson kezet forró vízzel és szappannal. Ahhoz, hogy gyönyörű, azonos szeleteket kapjunk, a görögdinnyét először négy egyenlő részre osztjuk.. Ezután minden darabot egy deszkára fektetünk, és legfeljebb 2-3 cm vastag szeletekre vágjuk. Válassza ki a magokat. A héjat le lehet vágni a darabokról, de hagyhatjuk is.

A pépből pogácsaszaggatóval vagy késsel kockákra vágva érdekes formákat készítenek. Egy speciális fagylaltkanállal golyókat kaphatunk. A darabokat egy sütőlapra helyezzük, amelyet előzőleg fóliával vagy sütőpapírral letakarunk, majd fagyasztóba tesszük.

Cukorral

A görögdinnye pépet apró darabokra vágjuk, eltávolítjuk a héját és a magjait. Készítse elő a tartályokat szorosan záródó fedővel. A szeleteket rétegesen fektetjük, mindegyiket egyenletesen megszórjuk kristálycukorral.. 5 rész görögdinnyepéphez egy rész cukorra lesz szüksége. A megtöltött tartályokat lezárják és a fagyasztórekeszbe küldik.

Szirupban

Egy ilyen készítmény elkészítéséhez vízben vagy görögdinnyében forralt szirupot használhat.. Forraljuk fel a folyadékot, adjunk hozzá cukrot, és főzzük legalább két percig, amíg teljesen fel nem oldódik. Arányok: egy rész cukor, két rész víz vagy gyümölcslé. A szirupot lehűtjük, és néhány órára hűtőszekrényben hagyjuk.

Az elkészítéshez használt edények belülről fóliával vannak bélelve, hogy a termék később könnyebben kivehető legyen. Helyezzen mag nélküli pépdarabokat, ügyelve arra, hogy a felső réteget teljesen be lehessen fedni sziruppal. Fedjük le szorosan fedővel és tegyük fagyasztóba.

Olvassa el még:

A görögdinnye tartósítása újévig otthon

Hogyan szárítsuk meg a görögdinnyét elektromos szárítóban és tároljuk a készterméket

Gyümölcslében

Az előző fagyasztási receptet eredetibbé tehetjük, ha a cukorszirupot bármilyen gyümölcslével helyettesítjük. A magoktól megtisztított görögdinnyepép darabjait egy edénybe helyezzük. Az előhűtött gyümölcslevet a munkadarabba öntik, és megpróbálják a pépet a folyadékban elmeríteni. A megtöltött és zárt edényeket a fagyasztóba küldik.

Pépként

A kéreg és magok nélküli bogyók darabjait keverővel homogén masszává alakítják. Ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot, ha a gyümölcs nem elég édes. A kapott pürét kis műanyag poharakba vagy jégtálcákba helyezzük és lefagyasztjuk.

Leve formájában

A görögdinnyelevet úgy nyerik, hogy a péppépet egy több rétegben hajtogatott gézdarabon keresztül préselik., vagy facsaró használatával. A leghomogénebb folyadékot akkor kapjuk, ha a munkadarabot több órán át hűtőszekrényben hagyjuk, majd óvatosan egy másik edénybe öntjük, és az ülepedt pépet az alján hagyjuk. A folyadékot kis jégtálcákban lefagyasztják.

Tárolási feltételek

A darabokra, kockákra vagy formákba formázott görögdinnyét a teljes lefagyasztás után kivesszük a tartályokból, vagy a tepsiről összegyűjtjük és műanyag zacskókba töltjük. Célszerű annyi terméket elhelyezni egy csomagban, amennyi egyszerre felhasználható.

Figyelem! A tartályt szorosan le kell zárni, hogy elkerüljük a levegőztetést vagy más szagok behatolását. A görögdinnyét nem szabad erős aromájú élelmiszerekkel együtt tárolni.

A pépkészítményeket legfeljebb 6-10 hónapig tárolják, a lékockákat vagy cukorral fagyasztott darabokat egy éven belül felhasználják.. A görögdinnyét fagyasztóban kell tárolni, ahol a hőmérséklet nem lehet magasabb –18°C-nál. A fő feltétel a termék véletlen felengedésének megakadályozása, mivel az ismételt fagyasztás nagymértékben rontja a minőségét.

Hogyan kell leolvasztani

Lassan olvasszuk fel a bogyókat, a mikrohullámú leolvasztási mód, forró víz vagy gőz használata nélkül., mivel ezek a tényezők nem változtatják meg a pép szerkezetét jó irányba. Mérjük ki a szükséges mennyiséget, tegyük egy edénybe, és helyezzük a hűtőszekrény felső polcára. Kezdje el este a kiolvasztást, és hagyja a görögdinnyét egy éjszakára a hűtőben.

Figyelem! A felolvasztott terméket azonnal fel kell használni. A felolvasztott pépet vagy gyümölcslevet legfeljebb négy napig tárolják a hűtőszekrényben, majd a termék használhatatlanná válik.Ha kellemetlen szag van, és az állaga nyálkához hasonlít, a munkadarabot azonnal kidobják.

Hol és hogyan lehet jelentkezni

Fagyasztott görögdinnye darabok - ideális alapanyag a mentasörbet készítéséhez. A frissítő desszerthez egy kevés cukrot, lime levét, mentaleveleket és (opcionális) fehér rumot adunk.

Az ilyen ételekhez gyakran használják a görögdinnye pépet:

• gyümölcszselé;
• diétás turmix;
• gyümölcspogácsa;
• fagylalt turmix.

A turmix rendkívüli, ha felverés előtt egy pohár tejhez ne csak cukrot és vanillint tegyünk, hanem néhány kocka fagyasztott pürét is. A görögdinnyelé-készítmények jól jönnek, ha szokatlan ízű üdítőket kell készíteni, illetve porcukorral és citromhéjjal kevert fagyasztott pépből készíthetünk gyümölcsjeget.

Vélemények

Az új összetevők kipróbálása után sok háziasszony szívesen felveszi őket kedvenc termékei közé. A görögdinnye friss aromáját azok a háztartások kedvelik, akik csak ősszel szokták élvezni.

Elena, Vologda: „A görögdinnyét mindig tartósítottam, de csak sózni és pácolni tudtam. Nemrég hallottam, hogy a pépet le lehet fagyasztani, később mindenképpen megpróbálok elkészíteni és valami desszertet készíteni.”.

Raisa, Szaratov: „Minden évszakban lefagyasztom a görögdinnyelevet. A kockákat nem csak italokhoz használom, hűsítő aromás adalékként, hanem bőr kozmetikai termékként is. Jégdarabokkal törlöm az arcomat vagy a kezemet – megőrzöm a bőr tónusát, hidratálom és felfrissítem a melegben.".

Következtetés

A fagyasztott görögdinnyedarabok eredeti készítmény a télre, amely lehetővé teszi étrendjének diverzifikálását egy egészséges termékkel. A vitaminos italok és a fényes, ízletes desszertek kellemesen lepik meg vendégeit, és örömet okoznak Önnek és szeretteinek.Még a család legkisebb tagjai is értékelni fogják a nyár egy édes darabját a hideg évszakban.