Egyszerű receptek télre: hogyan pácoljunk görögdinnyét üvegekbe

A nyári idő túl rövid, de szeretnél minél tovább élvezni a természet ajándékait. Megmentő módszer az üvegekbe való sózás télre. És nem az uborkáról és a paradicsomról beszélünk, hanem az édes és lédús görögdinnyéről!

Cikkünkből megtudhatja, mivel kombinálja a bogyókat, hogyan készítse elő őket a pácoláshoz, és 10 egyszerű és változatos fogást is megtudhat. receptek.

A görögdinnye sózásának jellemzői

Görögdinnye - Bogyó szerény, nem nehéz előkészíteni a télre. Ne felejtsen el néhány szabályt:

• a túlérett görögdinnye lekvár vagy befőtt készítésére alkalmas, de nem darabolva;
• minden esetben távolítsa el a szemeket, és távolítsa el a kérget a recept vagy kívánság szerint;
• a cukornak mindig 2-3-szor több sónak kell lennie;
• Használjon ecetet a lehető legkevesebbet, jobb a citromsavat választani.

Milyen alapanyagokra és fűszerekre lesz szüksége?

Bármely háziasszony tudja, hogy létezik sikeres termékkombináció, és van egy nem is olyan jó..

A görögdinnye jól passzol a következő ételekhez és fűszerekhez:

• hagyma édes hagyma;
• piros kaliforniai paprika;
• dinnye;
• őrölt piros és fekete bors;
• szegfű;
• édesem;
• szemes és por mustár;
• fahéj;
• vanília.

Ezeket az összetevőket nyugodtan hozzáadhatja kedvenc receptjeihez. Nem ajánlott zellerrel, sárgarépával, almával és cseresznyelevéllel kombinálni.

Pácolás receptek

10 receptet mutatunk be, amelyeknek köszönhetően megtanulja, hogyan kell megfelelően sózni a görögdinnyét az üvegekbe télen.

Klasszikus recept

A legegyszerűbb recept, amely nem igényli a késztermék sterilizálását.Azt tanácsoljuk, hogy ne bonyolítsa a receptet további összetevőkkel, és ne növelje a só mennyiségét.

Hozzávalók 1 literhez:

• 800 g görögdinnye;
• 3 evőkanál. l. púpozott cukor;
• 1 evőkanál. l. só csúszda nélkül;
• bors ízlés szerint;
• 1 tk. citromsav.

Főzési mód:

1. Mossa meg a görögdinnyét és szárítsa meg egy törülközővel.
2. A száraz görögdinnyét vágjuk félbe, majd nagyobb szeletekre.
3. Távolítsa el a szemeket, és tetszés szerint vágja le a szeletekről a héját.
4. A szeleteket vágjuk akkora háromszögekre, hogy beleférjenek az üveg nyakába.
5. Helyezze a görögdinnye darabokat egy edénybe, hogy a felesleges levet lecsepegtesse.
6. Ekkor mossa ki az üvegeket szódaoldattal. Öblítés.
7. 5-7 perc elteltével sterilizálja és öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre.
8. Töltsük meg a száraz edényeket görögdinnyedarabokkal.
9. Forraljuk fel a vizet, öntsünk forrásban lévő vizet üvegekbe.
10. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk állni fél órát.
11. 30 perc múlva öntsük le a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és borsot.
12. Felforral.
13. Öntsünk citromsavat az üvegekbe, és öntsük a pácot az üvegekbe.
14. Szorosan lezárjuk.
15. Hagyja két napig fejjel lefelé szobahőmérsékleten, majd tegye be a pincébe.

Mézzel

A mézes görögdinnye népszerű a gyerekek és az édesszájúak körében.

Amire szüksége lesz egy 1 literes üveghez:

• 900 g görögdinnye;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. édesem

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a görögdinnyét hideg vízzel és törölje szárazra.
2. Vágja félbe a bogyót.
3. A feleket hosszúkás darabokra vágjuk.
4. Vágja le a héját, és távolítsa el a magokat.
5. Vágja félbe a darabokat. Ügyeljen arra, hogy könnyen beleférjenek az edénybe.
6. Sterilizálja a tiszta üvegeket a sütőben a fedővel együtt.
7. Az üvegeket a tetejéig töltjük görögdinnyeszeletekkel.
8. Tegye a vizet a tűzre, azonnal adjon hozzá mézet.
9. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót és cukrot.
10. Jól összekeverjük és lekapcsoljuk a tűzhelyet.
11. Fokozatosan öntse a pácot az üvegekbe. Fedjük le a tartályokat fedővel.
12. Sterilizáljuk 10 percig.
13. Zárja le és fordítsa meg 24 órán át.

A sterilizálási idők literes edényre vannak feltüntetve. Egy 1,5 literes üvegnél 12 perc, egy 3 literesnél 17 perc.

Gyógynövényekkel és fűszerekkel

Az e recept szerint elkészített görögdinnye ízében és aromájában is különbözik. Saját belátása szerint kizárhatja az egyik fűszert, vagy hozzáadhat babérlevelet vagy borsot.

1 literhez szükséges:

• 800 g görögdinnye;
• 1 szál petrezselyem;
• 1 szál kapor;
• 1 tk. őrölt fahéj;
• 1 tk. mustárpor;
• 0,5 tk. mustárbab;
• 0,5 tk. őrölt pirospaprika;
• 2 db. szegfű;
• 0,5 tk. őrölt feketebors;
• 0,5 tk. citromsav;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. Szahara.

Hogyan pácoljuk a görögdinnyét:

1. Mossa meg és szárítsa meg a görögdinnyét.
2. Mossa ki az üvegeket mosószerrel vagy szódaoldattal, öblítse le jól hideg vízzel.
3. 5-7 perc múlva sterilizálja. Ha elkezdi sterilizálni az éppen hideg vízbe került üvegeket, megrepedhetnek.
4. A görögdinnyét vágjuk hosszúkás szeletekre, mint a tálaláshoz.
5. Vágjuk magukat a szeleteket további 2-3 részre.
6. Távolítsa el a szemeket.
7. A zöldeket durvára vágjuk.
8. Helyezze a szegfűszeget és az összes fűszernövényt a száraz, sterilizált üvegek aljára.
9. Ezután tedd ki a görögdinnye darabokat.
10. A tetejét mustármaggal és fahéjjal megszórjuk.
11. Forraljuk fel a vizet.
12. A már forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót, cukrot, mindenféle borsot és mustárport.
13. Folyamatos keverés mellett 4 percig forraljuk.
14. Adjunk citromsavat az üvegekbe, és azonnal kezdjük el önteni a pácot.
15. Fedjük le az üvegeket fedővel.
16. Sterilizáljuk 10 percig.
17. Szorosan zárja le, nem kell megfordítani a tartályokat.
18. Két nap elteltével vigye el állandó tárolóhelyre.

Tanács. A fűszernövények és fűszerek bősége miatt a görögdinnye darabjai puhábbá válhatnak, ezért a kéreg levágása nem javasolt a forma megőrzése érdekében.

Borssal

Ehhez a recepthez pirospaprikát ajánlunk. A zöld és a sárga kevésbé árulja el a görögdinnye ízét.

Hozzávalók 1 literhez:

• 700 g görögdinnye;
• 2 közepes kaliforniai paprika (lehetőleg piros);
• 3 evőkanál. l. só;
• 1 hagyma;
• 2,5 evőkanál. l. cukorral csúszdával.

Hogyan kell főzni:

1. Készítse elő a fő összetevőket: mossa meg a görögdinnyét és a paprikát hideg vízzel, és szárítsa meg. Törölközővel letörölheted.
2. Jobb literes üvegeket venni, kimosni, kiöblíteni.
3. A görögdinnyét vágjuk hosszúkás darabokra, vágjuk le a héját és távolítsuk el a szemeket. A legjobb, ha a szemeket egy éles kés hegyével vágja le.
4. A paprikát szeletekre vágjuk, a magokat és a hártyát eltávolítjuk.
5. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk nagy karikákra.
6. Sterilizáljuk az üvegeket a sütőben vagy egy serpenyő felett.
7. Helyezzen hagymakarikákat a száraz előkészített üvegek aljára.
8. Ezután váltson fel görögdinnyepépet és borsot úgy, hogy a bors legyen a felső réteg.
9. Töltsön meg egy serpenyőt vízzel, és tegye a tűzhelyre maximális hőfokon.
10. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe. Próbálja fokozatosan megtölteni az üvegeket.
11. Fedjük le az edényeket fedővel, és hűtsük le 15 percig.
12. A vizet visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Jól összekeverni. Felforral.
13. A forrásban lévő pácot levesszük a tűzről, és üvegekbe töltjük.
14. Használjon varratkulcsot az üvegek lezárásához.
15. Fordítsa meg, és ellenőrizze, nincs-e szivárgás és repedés.
16. Hagyja egy napig szobahőmérsékleten, majd tegye át a pincébe.

Citromsavval

A citromsav meghosszabbítja a termékek eltarthatóságát. Ha citromlevet adunk hozzá, az íze nagyon pikáns lesz.A nagy mennyiségű cukor annak köszönhető, hogy a citromsav és a citromlé savanyú ízt ad.

Hozzávalók 1 literhez:

• 900 g görögdinnye;
• 1 evőkanál. l. citromlé;
• 1 tk. citromsav tárgylemez nélkül;
• 5 evőkanál. l. Szahara;
• 3 evőkanál. l. só;
• szemes bors választható.

Hogyan kell főzni:

1. A tiszta és száraz görögdinnyét vágjuk darabokra, hogy könnyen levágható legyen a héja.
2. Vágja le a héját, és távolítsa el a szemeket.
3. Ha a darabok túl nagyok, vágja kisebbre a pépet.
4. Mossa ki az üvegeket szódaoldattal, öblítse le és sterilizálja a szokásos módon.
5. Töltsük meg az üvegeket görögdinnyedarabokkal.
6. Tegyen vizet a tűzre, azonnal adjon hozzá citromlevet.
7. A forrásban lévő vízhez adjuk a sót és a cukrot, és jól keverjük össze.
8. 2 perces forralás után adjunk hozzá citromsavat és keverjük össze.
9. Vegyük le a tűzről, és töltsük meg az üvegeket sóoldattal.
10. Csavarja rá a fedeleket, és hagyja a szobában 24 órán át.

Darabok

A sózott görögdinnye darabokra vágva nagyon kényelmes tálaláskor. A gyerekek szívesen fogyasztják a szokásos édességek helyett. A méz fényt ad a daraboknak és megtartja formájukat.

Hozzávalók egy literes üveghez:

• 900 g görögdinnye;
• 0,5 tk. méz (opcionális);
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 1,5 evőkanál. l. só.

Főzési mód:

1. A tiszta és száraz görögdinnyét darabokra vágjuk.
2. Szükségünk van a pépre, ezért vágja le a kéregeket, és távolítsa el a szemeket.
3. A kapott pépet apró kockákra vágjuk.
4. Mossa ki az üvegeket szódaoldattal.
5. Ha az üvegek megszáradtak, tegyük be őket a sütőbe sterilizálni. Mielőtt ezt megtenné, ellenőrizze, hogy nincsenek-e rajta forgácsok és repedések.
6. Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre.
7. Töltsük meg a sterilizált üvegeket görögdinnyedarabokkal tömörítés nélkül.
8. Felforralni a vizet.
9. A forrásban lévő vízhez adjuk a sót és a cukrot, és jól keverjük össze.
10. Ha mézet használunk, adjuk hozzá az üvegekbe.
11. Minden üveget megtöltünk páclével.
12. Fedjük le a tartályokat fedővel.
13. Sterilizáljuk a literes üvegeket 8 percig.
14. Tekerjük fel és hagyjuk szoba körülmények között egy napig.

Tanács. A túlérett görögdinnye nem alkalmas erre a készítményre - a darabok deformálódhatnak.

Sterilizálás nélkül

Ha nem használ késztermék sterilizálást és ecetet, akkor háromszoros töltetre lesz szükség. Ez az eljárás gyakoribb az uborka savanyításánál, de ilyenkor is megfelelő.

Hozzávalók 1 literhez:

• 900 g görögdinnye;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 babérlevél;
• bors ízlés szerint.

A görögdinnye sózása:

1. A görögdinnyét megmossuk és szeletekre vágjuk.
2. Vágja le a héját, és távolítsa el a szemeket.
3. Mossa ki az üvegeket szódaoldattal. Nem tanácsos mosószert használni.
4. Ügyeljen arra, hogy a tiszta és szárított üvegeket sterilizálja, még akkor is, ha nem sterilizálja a készterméket.
5. A görögdinnye darabokat szeletekre vágjuk.
6. Tedd tűzre a vizet. Felforral.
7. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe.
8. Fedjük le az üvegeket fedővel. Hagyja így 15 percig.
9. 15 perc múlva óvatosan öntse vissza a vizet a serpenyőbe, és forralja fel újra.
10. Öntsön ismét forrásban lévő vizet az üvegekbe, és fedje le. 10 percig hűtjük.
11. Engedje le ismét a vizet a serpenyőbe. Adjuk hozzá a többi hozzávalót: babérlevelet, borsot, sót és cukrot. Alaposan keverjük össze és forraljuk fel.
12. Forralás után 2 percig főzzük, majd levesszük a tűzről.
13. Töltsük üvegekbe, öntsük fokozatosan.
14. Fedjük le fedőkkel. Célszerű először felforralni őket.
15. Fordítsa fejjel lefelé, és hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át.
16. A megadott idő elteltével helyezze át az üvegeket hűvös és sötét helyre.

Acetilszalicilsavval

A receptben szereplő aszpirin lehetővé teszi, hogy elkerülje az ecet vagy citromsav hozzáadását, és hosszú ideig frissen tartja a terméket.Adja hozzá literenként egy tablettát.

Fontos! Ne használjon pezsgő aszpirint.

Hozzávalók 1 literhez:

• 900 g görögdinnye;
• 1 aszpirin tabletta;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• szemes bors.

Főzési mód:

1. Moss meg egy kis görögdinnyét, és törölközővel szárítsd meg.
2. Hosszúkás darabokra vágjuk.
3. Vágja le a héját (opcionális), távolítsa el a szemeket (szükséges).
4. A darabokat kisebb darabokra vágjuk.
5. Mossa ki az üvegeket és alaposan öblítse ki.
6. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket is. A fedőket egyszerűen fel lehet önteni forrásban lévő vízzel.
7. Töltsük meg az üvegeket görögdinnyedarabokkal.
8. Töltse fel a serpenyőt vízzel, kapcsolja be a hőt.
9. Amíg a víz forr, őröljük meg az aszpirint.
10. Amikor a víz felforr, öntsön aszpirint az üvegekbe.
11. Öntsünk forrásban lévő vizet a görögdinnye szeletekre.
12. Azonnal zárja le az üvegeket egy varratkulccsal.
13. Megfordítás nélkül hagyja szobahőmérsékleten 48 órán át, majd helyezze át tárolóhelyre.

Görögdinnyemasszába sózzuk

A görögdinnye sózása görögdinnyemasszában egy másik eredeti recept.

Hozzávalók egy literes üveghez:

• 1,5 kg görögdinnye;
• 3 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 0,5 tk. citromsav.

Főzési mód:

1. Mossa meg a görögdinnyét hideg vízben, és szárítsa meg egy törülközővel.
2. A görögdinnyét úgy vágjuk fel, mint a tálaláshoz.
3. Vágja le a héját, és távolítsa el az összes szemeket.
4. Ezután a görögdinnye pépet 2 részre osztjuk. Az egyik részét vágjuk szeletekre, amelyek könnyen fogyaszthatók.
5. A második rész kevésbé óvatosan vágható. Ezután turmixgépbe tesszük, és homogén masszává forgatjuk.
6. Adjunk hozzá sót és cukrot, tegyük át egy serpenyőbe vagy medencébe.
7. Közepes lángra tesszük.
8. Amíg a keverék fő, sterilizálja a tiszta üvegeket.
9. Töltsük meg az üvegeket pácoláshoz szükséges darabokkal.
10. Próbálja meg rendszeresen keverni a görögdinnye keveréket, mert megéghet. Ne emelje fel a hőt.
11. Amikor a görögdinnye keverék felforr, adjunk hozzá citromsavat, csökkentsük a hőt alacsonyra, és keverjük össze.
12. 4-5 percig főzzük.
13. Töltsük meg az üvegeket a keverékkel.
14. Azonnal zárja le és fordítsa meg 24 órán keresztül.

Hideg út

Ez az előkészítés több időt vesz igénybe, de az íze a gyermekkort fogja emlékeztetni.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• 2,5 kg görögdinnye;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 2,5 evőkanál. l. Szahara;
• 1 liter vizet.

Főzési mód:

1. Mossa meg a görögdinnyét, és törölje le száraz törülközővel.
2. Vágjuk apró szeletekre.
3. Távolítsa el a szemeket, de ne vágja le a héját.
4. Egy edénybe öntsünk egy liter vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Jól keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Adjunk hozzá görögdinnye szeleteket a serpenyőbe. A víznek teljesen el kell fednie őket. Ha hiányzik, add hozzá.
6. Most nyomásra van szüksége: fedje le a serpenyőt egy tányérral, hogy megnyomja a görögdinnyeszeleteket, megakadályozva a levegő bejutását. És helyezzen a tetejére valami nehéz dolgot, például egy üveg vizet.
7. Helyezze a serpenyőt sötét helyre 72 órára. Naponta egyszer nézzen a tányér alá, hogy elkerülje a penészképződést. Raid elfogadható.
8. Három nap múlva görögdinnye evésre kész. De kell egy görögdinnye télre. Ezért sterilizálja a tiszta üvegeket. Helyezzünk bele görögdinnyeszeleteket.
9. Öntsük a páclét a serpenyőből egy másik serpenyőbe, és forraljuk fel. Előre tájékozódjon, hogy van-e elég víz. Forralás előtt adjuk hozzá.
10. A görögdinnyeszeletekre lehűtött hideg vizet öntünk pác. Zárd le az üvegeket.
11. Azonnal vigye át a pincébe vagy kamrába.

Javaslatok pincében és lakásban való tárolásra

A pince ideális hely a görögdinnye tárolására 9-10 hónapig. Itt mind a hőmérséklet, mind a megvilágítás mértéke a lehető legkedvezőbb a munkadaraboknak. A pincében tetszőleges sorrendben, bármilyen „szomszéddal” elhelyezheti az üvegeket.

Ha nincs pince, javasoljuk a készítmények tárolását sötét és hűvös helyen. Lehet, hogy van egy szekrénye egy fűtetlen, sötét előszobában, ez jól megteszi. Ha nincs, a munkadarabot hűtőszekrényben tárolhatja. De ne feledje, hogy az eltarthatósági idő 5-6 hónapra csökken, ezután a görögdinnye kiürül és íztelen lesz.

Foglaljuk össze

Így, görögdinnye pácolás télre - ez egyszerű dolog. Fegyverezze fel magát egy varratkulccsal, sterilizált üvegekkel, fűszerkészlettel – és menjen tovább.

Ne felejtsük el, hogy a túlérett görögdinnye nem alkalmas darabos pácolásra. Keverje össze a bogyókat fűszerekkel, borssal és hagymával. Tárolja a munkadarabokat sötét és hűvös helyen. A nyitott üveget egy héten belül meg kell enni.