Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a szőlőt télire a fagyasztóban, és lehetséges-e ezt megtenni?
Szőlő vitaminok, ásványi anyagok, szerves savak, polifenolok forrásaként szolgál, amelyek fontosak az egészség megőrzéséhez, a szervek és rendszerek összehangolt működésének biztosításához.
A természetben a szőlő érési ideje júliustól októberig tart. Ebben az időben a friss bogyókat eszik és különféle módszerekkel télre tartósítják. A cikkben elmondjuk, hogy lehet-e télen lefagyasztani a szőlőt a fagyasztóban.
Le lehet fagyasztani szőlőt a fagyasztóban?
Az élelmiszerek száraz fagyasztása az élelmiszerek (például szőlő) mesterséges hűtése fagyasztóban hosszú távú tárolás céljából. Ebben a formában a bogyók megőrzik ízüket és előnyös tulajdonságaikat. Bármilyen szőlőfajta lefagyasztható – és több mint 3000 van belőlük.
Tájékoztatásul. Télen és tavasszal a fagyasztott szőlő egészségesebb, mint a növényvédő szerekkel mesterségesen termesztett friss szőlő.
Ennek a betakarítási módszernek az előnyeit és hátrányait a táblázat mutatja be.
| Előnyök | Hibák |
| A bogyók frissességének és megjelenésének megőrzése | A bogyók elnyelik az idegen kellemetlen szagokat |
| Megnövelt eltarthatósági idő | Annak valószínűsége, hogy a csomagolás megsérül a termékek alacsony hőmérséklet hatására történő tárolása során, ami a termék érzékszervi tulajdonságainak elvesztéséhez vezet |
| A kémiai összetétel gyakorlatilag változatlan marad | A bogyók felolvasztásának időtartama - 10-18 óra |
| A káros baktériumok számának csökkentése, ezáltal az egészségbiztonság növelése | Kisebb ízváltozás |
| A romlandó fajták optimális tárolási feltételeinek megteremtése, a hulladék mennyiségének csökkentése | Nagy betakarítás esetén a fagyasztott termékek mennyiségét a fagyasztó mérete korlátozza |
| Nem igényel időt vagy különleges kulináris készségeket |
A bogyók kiválasztása és elkészítése
Amikor boltban vagy piacon friss szőlőt választunk, nehéz meggyőződni arról, hogy a megvásárolt termék egészséges lesz. Ezért a legjobb, ha önállóan vagy garantáltan biztonságos körülmények között termesztett szőlőt használunk növényvédő szerek használata nélkül. A szőlő előnyös tulajdonságai az éghajlati és időjárási viszonyoktól, a bogyók érettségétől, a körülményektől és az eltarthatóságtól is függnek.
A fagyasztásra szánt bogyókat éretten szedjük, és a legtöbb vitamint tartalmazza. A fürtökben lévő bogyóknak rugalmasnak kell lenniük, a kártevők által okozott károsodás jelei nélkül. Az újonnan szedett szőlőnek zöld ágai lesznek.
A „lomha” héj annak a jele, hogy a szőlő túlérett, vagy hosszú ideig alacsony hőmérsékleten tárolták. Az ilyen bogyókat nem fagyasztják le, mivel a leolvasztás során nem tartják meg ízüket és állagukat.
A választott fagyasztási módtól függően a bogyókat egyenként vagy egész fürtöket folyó vízzel lemossák, a törmeléket (levelek, pókhálók), a korhadt és túlérett példányokat eltávolítják. A nedvesség maradványait papírtörlővel távolítsuk el, vagy hagyjuk természetes módon megszáradni.
Referencia. Ha a gyümölcsöket kompót vagy zselé készítésére tervezi, akkor a magokkal együtt lefagyaszthatja. A magvak elfogyasztásához jobb eltávolítani a magokat, vagy mag nélküli fajtákat választani.
Lefagyasztási szabályok
Számos lehetőség van a szőlő otthoni fagyasztására. Minden háziasszony kiválasztja a megfelelő opciót a fagyasztó térfogatától, a bogyók számától és a további felhasználás módjától függően.
Csokorba fagyasztva
A frissen betakarított termést lefagyasztják. Minden fürtöt megvizsgálnak ráncos, sérült és korhadt bogyók szempontjából, és eltávolítják. Öblítse le minden ecsetet, és hagyja száradni 1-2 órán át, amíg a víz teljesen ki nem ürül. Az egy vagy több darabból álló fürtöket élelmiszerek fagyasztására szolgáló tartályokba csomagolják. A felesleges levegőt kiengedik a zsákokból, és szorosan megkötik.
Szállodai bogyók
Az egyes bogyók fagyasztása két szakaszban történik:
- A tiszta és száraz bogyókat sima felületre helyezzük (általában konyhai deszkát vagy lapos aljú sekély edényt használnak). Tedd a fagyasztóba 5-6 órára, hogy kissé megdermedjenek, és később ne tapadjanak össze.
- Helyezze a bogyókat részletekben edényekbe vagy fagyasztózsákokba, és szorosan zárja le. Tegye a fagyasztóba további tároláshoz.
Ez érdekes:
Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a sárgarépát télen a fagyasztóban.
A póréhagyma téli tartósítása: szárítás, fagyasztás és a legjobb elkészítési receptek.
A szőlő fagyasztásának módszerei
Számos lehetőséget kínálunk a szőlő otthoni téli tárolására. Elkészíthetjük szirupban, feldolgozhatjuk pürévé vagy lefagyaszthatjuk borban.
Cukorban
A bogyók ízletesek és édesek. De érdemes megfontolni, hogy a szőlő maga is sok cukrot tartalmaz, és ebben az esetben a kalóriatartalma megnő.
A fagyasztás receptje egyszerű: tedd a bogyókat egy gyümölcstároló edénybe, szórd meg cukorral, és fedd le szorosan.
Szirupban
Ebben a formában a termék sok cukrot tartalmaz, ezért óvatosan alkalmazzák cukorbetegek és azok, akik figyelik alakjukat vagy fogyni próbálnak.
A beszerzés folyamata:
- 200 ml vízből és 100 g kristálycukorból cukorszirupot készítünk. A szirupot felforraljuk, lassú tűzön 5-10 percig főzzük, lehűtjük.
- Helyezze a bogyókat egy előkészített műanyag edénybe, öntsön lehűtött szirupot, és szorosan zárja le fedővel.
Pépként
A szőlőpüré elkészítéséhez válasszon mag nélküli fajtákat, vagy távolítsa el őket a feldolgozás előtt. A pürét zabkása, túró önteteként, desszertekhez töltelékként használják, vagy forró vízzel hígítva italt készítenek belőle.
Hogyan kell lefagyasztani a szőlőt télre püré formájában:
- A bogyókat turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük meg.
- Adjunk hozzá cukrot a püréhez ízlés szerint. Hagyja szobahőmérsékleten 2-3 órán át, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Töltsük meg a tiszta edényeket pürével, szorosan zárjuk le fedővel és tegyük be a fagyasztóba.
A borban
A szőlő borban való elkészítéséhez szüksége lesz: 400 ml fehérborra, 100 g cukorra, 500-700 g szőlőre.
A beszerzés folyamata:
- Egy légmentesen záródó üvegedényben oldjuk fel a cukor felét a borban. Adjunk hozzá szőlőt, fedjük le.
- Hagyja az üveget a hűtőszekrényben 12 órán át.
- Leöntjük a bort, és hagyjuk megszáradni a szőlőt.
- A maradék cukrot egy tányérra öntjük, hozzáadjuk a bogyókat és összekeverjük. Fedjük le sütőpapírral a tetejét, és tegyük a fagyasztóba 3-4 órára.
- A termék használatra kész. Ha hosszú ideig kívánja tárolni, öntse a bogyókat egy műanyag edénybe.
Szavatossági idő
A szőlő eltarthatósága, a termék fagyasztására vonatkozó összes szabály betartása mellett, 10-12 hónap.A bogyókat a következő szüretig a fagyasztóban tárolják – egész évben élvezheti a friss szőlőt.
Ez érdekes:
Hogyan kell helyesen leolvasztani
Tilos a bogyókat szobahőmérsékleten leolvasztani, mivel ragacsos masszává válnak. Jobb, ha leolvasztja őket a hűtőszekrény polcán - a folyamat 10-18 órát vesz igénybe.
Ha a bogyókat töltelékként használjuk desszertekhez, vagy kompótot, lekvárt, lekvárt, zselét készítünk belőlük, akkor nem szükséges kiolvasztani - közvetlenül a fagyasztóból használhatjuk.
Fontos! Nem ajánlott a fürtöket mikrohullámú sütőben kiolvasztani, mivel ezzel a módszerrel a termék vitaminokat veszít.
Következtetés
A szőlő fagyasztása a legjobb módja annak, hogy otthon megőrizzük a termék tápértékét és ízét. A bogyók fagyasztásának nyilvánvaló előnye az egyszerűség, a járulékos költségek hiánya (kivéve a zacskót vagy a tárolóedényt), valamint a szőlő különböző módon történő elkészítésének lehetősége, akár borral is.