Hogyan kell megfelelően lefagyasztani az egreseket télire a fagyasztóban: a legjobb módszerek
Az egres vitaminokat, ásványi anyagokat, gyümölcssavakat és illóolajokat tartalmaz. A bogyók erősítik az immunrendszert, védenek a megfázás ellen, és megakadályozzák a szabad gyökök szervezetre gyakorolt negatív hatásait. Az egres szerelmesei ritkábban szenvednek olyan veszélyes betegségektől, mint a cukorbetegség, az Alzheimer- és a Parkinson-kór, valamint a szív- és érrendszeri betegségek.
Ha nyáron friss egres áll rendelkezésre, akkor a hideg évszakban fagyasztva kell fogyasztani. Annak érdekében, hogy megőrizzék ízüket és értékes anyagaikat a szervezet számára, fontos tudni, hogyan kell megfelelően lefagyasztani az egreseket a téli fagyasztóban otthon. Helytelen tárolás esetén a termék nem csak használhatatlanná válik, de az egészségre is káros lehet.
Lehetséges az egres fagyasztása?
Az egres téli tartósításának legjobb módja a fagyasztóba fagyasztás. A bogyók ideálisak fagyasztásra, mivel pektint tartalmaznak, amely megőrzi a héj feszült állapotát, és megakadályozza a víz behatolását a növényi sejtekbe.
Több mint 1000 egresfajtát nemesítettek, amelyek ízben, méretben, a bogyók színében, kémiai összetételében, rendeltetésében és termésükben különböznek egymástól. Mindezeket a tulajdonságokat figyelembe kell venni a téli felkészüléshez szükséges termék kiválasztásakor. Fagyasztásra leginkább a vastag héjú és édes pépes fajták alkalmasak: Yubileiny, Date, Rodnik, Serenade, Kolobok, Kazachok, White Nights, Harlequin, Aristocrat.
A fagyasztott egres előnyei és hátrányai a táblázatban találhatók.
| Előnyök | Hibák |
| Megnövelt eltarthatósági idő. A hőmérsékleti viszonyoktól és a fagyasztó műszaki jellemzőitől függően az egres 3 hónaptól 2 évig tárolható. | Enyhe ízváltozás.
|
| A bogyók frissességének és megjelenésének megőrzése. | A csomagolás károsodásának valószínűsége a termékek tárolása során alacsony hőmérséklet hatására, ami a termék érzékszervi tulajdonságainak elvesztéséhez vezet. |
| A szervezet számára értékes vitaminok, mikro- és makroelemek minimális vesztesége a gyümölcs összetételében. | A leolvasztás időtartama átlagosan 10-18 óra. |
| Az előkészítés nem igényel sok időt, további pénzügyi kiadásokat vagy különleges kulináris készségeket. | A bogyók elnyelik az idegen kellemetlen szagokat. |
| A romlandó fajták optimális tárolási feltételeinek megteremtése, a hulladék mennyiségének csökkentése. | Nagy betakarítás esetén a fagyasztott termékek mennyiségét a fagyasztó mérete korlátozza. |
| Lehetőség friss gyümölcs fogyasztásra a holtszezonban. |
A bogyók kiválasztása és elkészítése
Élelmiszer-fogyasztáshoz ideális esetben saját betakarításból származó, vagy garantáltan biztonságos körülmények között, peszticidek nélkül termesztett egrest használjon. Ha gyönyörű gyümölcsöket vásárol a piacon, boltban vagy szupermarketben, nem lehet biztos a minőségükben. Termesztésük során gyakran használnak vegyszereket a növekedés serkentésére, műtrágyákat és védőanyagokat, amelyek mérgezőek az emberi szervezetre.
A fagyasztásra szánt bogyókat akkor szüretelik, amikor a legérettebbek, és a legtöbb vitamint és ásványi anyagot tartalmazzák, azaz június-augusztusban. Az érési idő a fajtától, az éghajlati és időjárási viszonyoktól függ.
Termék betakarításakor vagy piaci vásárlásakor fontos az egres minőségének értékelése, ügyelve a megjelenésre, az illatra és az ízre.A jó bogyók tapintásra mérsékelten rugalmasak és azonos méretűek. Ha a gyümölcsök túl kemények, az azt jelenti, hogy még nem érte el az érettséget, ha puhák, akkor már túlérettek. A fekete foltok jelenléte az egresen megengedett - ez az érettség jele, amely bizonyos fajtákra jellemző. A kártevők által romlott bogyók fogyasztásra és tartós tárolásra nem alkalmasak.
Tanács. Napsütéses időben jobb kora reggel betakarítani. A gyümölcsöknek száraznak kell lenniük, különben gyorsan megromlanak.
A következő szakasz az egres előkészítése a téli fagyasztásra:
- Öblítse le a bogyókat, amíg a víz tiszta nem lesz, távolítsa el a leveleket, az idegen törmeléket, a rothadt, romlott, túl puha és zöld gyümölcsöket.
- Tedd az egrest egy szűrőedénybe, és hagyd lecsepegni a felesleges vizet. Ezután vigye át papírtörlőre vagy pamutszövetre, hogy felszívja az összes nedvességet.
Ez érdekes:
Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a sárgarépát télen a fagyasztóban.
Hogyan fagyasztható le az egres télen a fagyasztóban otthon: módszerek
Az egres betakarítása télen otthon többféleképpen is elvégezhető. Az ízléstől és a céltól függően a bogyókat egészben, püré, szirupban vagy cukorban lefagyasztják. Ha a recept más termékeket, például cukrot is tartalmaz, a termék kalóriatartalma megnő.
A fagyasztóban való tároláshoz használjon lezárt műanyag edényeket vagy speciális zacskókat. Utóbbiak azért kényelmesek, mert rá lehet írni az elkészítés dátumát és időpontját.
Tanács. Ha ételtartót választ, válasszon széles, alacsony oldalú edényeket, hogy a bogyók gyorsabban és egyenletesebben fagyjanak meg.
Egész bogyók
Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módja.Alkalmas a vékony bőrű gyümölcsökhöz, lehetővé teszi a bogyók integritásának, ízének és előnyös tulajdonságainak megőrzését.
Hogyan kell lefagyasztani az egész bogyókat:
- Öblítse le a gyümölcsöket folyó vízzel, válogatja szét, távolítsa el a romlott, rothadt és idegen törmeléket.
- Az egreseket szitába tesszük, hogy lecsepegjen, majd papírtörlőre tesszük és megszáradni hagyjuk.
- Szárítsa meg a bogyókat egy rétegben, és lazán terítse el egy sekély platformon (például egy terménydeszkán vagy tálcán). 6-8 órára fagyasztóba tesszük.
- A fagyasztott bogyókat kivesszük, néhány percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd az előkészített edénybe tesszük. Tárolja a fagyasztóban.
Pépként
Az egres ebben a formában kompótok, desszertek, zselé és italok készítésére szolgál.
Recept:
- A tiszta és száraz bogyókat turmixgéppel, húsdarálóval vagy fatörővel őrölje meg.
- Adjunk hozzá kristálycukrot a kapott iszaphoz 300-500 g / 1 kg egres arányban. A cukor mennyisége a bogyó fajtájától és az ízléstől függően állítható. Keverj össze mindent.
- Helyezze a keveréket az élelmiszerek tárolására előkészített műanyag edényekbe. Hűtőben pihentetjük egy napig, majd áttesszük a fagyasztóba.
Szirupban
E recept szerint nem csak az egész és rugalmas gyümölcsöket, hanem a puha, túléretteket is lefagyaszthatja, ami csökkenti a hulladék mennyiségét.
Hogyan fagyasztható le az egres szirupban télen:
- Készítse elő a bogyókat: válogatja át, távolítsa el a romlott és idegen törmeléket, öblítse le és szárítsa meg.
- Készítsük el a szirupot: adjunk hozzá cukrot a vízhez és forraljuk fel. Forrás után lassú tűzön 5 percig főzzük állandó keverés mellett. Menő.
- Helyezze az egreseket ételtartókba, és öntsön rá lehűtött szirupot. Óvatosan keverjük össze.Tárolás céljából fagyasztóba tesszük.
Cukorban
1 kg egreshez 300 g cukorra lesz szüksége. A savanyú fajtáknál a kristálycukor mennyisége 400-500 g-ra növelhető.
Recept:
- Tegye a tiszta és száraz egreseket élelmiszertároló edényekbe, szórjon rá cukrot, és óvatosan keverje össze.
- Ezután azonnal küldje el a tartályt a fagyasztóba, vagy tegye be először a hűtőszekrénybe, hogy a cukor telítődjön a gyümölcslével, majd helyezze át a fagyasztóba további tároláshoz.
Szavatossági idő
A hőmérséklettől függ, hogy mennyi ideig tárolható az egres a fagyasztóban. Ha a fagyási hőmérséklet körülbelül –18°C, az eltarthatóság hat hónap. Alacsony hőmérsékletű tárolással hatalmas időt nyerhet, és 24 hónapig tárolhatja a bogyókat.
Tanács. Ha a hűtőszekrény szakaszosan működik, vagy nem képes állandó hőmérsékletet fenntartani, jobb, ha nem kockáztatja, és legfeljebb 3 hónapig tárolja fagyasztva. A terméket nem szabad újra lefagyasztani.
Hogyan kell helyesen kiolvasztani az egrest
Az egrest nem szabad szobahőmérsékleten vagy mikrohullámú sütőben kiolvasztani, mivel ilyen körülmények között nagy a valószínűsége annak, hogy a bogyók íztelen péppé válnak.
A kiolvasztást legjobb a hűtőszekrényben, az alsó polcon végezni. A folyamat hosszadalmas, legalább 8-10 órát vesz igénybe, de az egészségbiztonság, valamint az egres jótékony és ízbeli tulajdonságainak megőrzése szempontjából a legoptimálisabb. Ha a lehető leghamarabb fel kell olvasztani a bogyókat, akkor megtöltheti meleg vízzel, és azonnal felhasználhatja főzéshez.
Olvassa el még:
Lehetséges-e télre lefagyasztani a tormát, és hogyan kell helyesen csinálni.
Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a szőlőt télire a fagyasztóban, és lehetséges-e ezt megtenni?
Következtetés
Az egres téli lefagyasztása egyszerű és megfizethető módja a termék tartósításának. Így nemcsak egész évben élvezhetjük a bogyókat, hanem az egészségünkről is gondoskodhatunk, hiszen a gyümölcsök gazdagok vitaminokban, ásványi anyagokban és szerves savakban, amelyek fontosak a szervek és rendszerek normál működésének fenntartásához.
Télen a szervezet mikro- és makroelemek hiányát tapasztalja, ami később fájdalmas állapotokat okozhat. Ennek megelőzése érdekében az egres és más nyári bogyós gyümölcsök télre készülnek.