Csináld magad égető készítmény: le lehet-e fagyasztani a tormát télire, és hogyan kell helyesen csinálni

A torma az egyik legjobb természetes antiszeptikum. Mártások, fűszerek, rágcsálnivalók, ecetes és sózott zöldségek, hideg levesek készítésére szolgál. A termék javítja az étvágyat, növeli a szervezet védekezőképességét influenzajárványok és akut légúti vírusfertőzések idején, torokfájás kezelésére, köszvény, reuma és vesekő kezelésére szolgál.

A fagyasztás biztosítja a torma jótékony tulajdonságainak megőrzését, javítja az ízt és megszünteti a gyökér csípős szagát. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell lefagyasztani a gyökereket és a leveleket, hogyan kell megfelelően tárolni és használni a készítményeket.

Le lehet fagyasztani a tormát télre?

A torma az egyetlen olyan növény, amely akár -90°C-ig is elviseli anélkül, hogy elveszítené jótékony tulajdonságait, ezért a téli lefagyasztása nemcsak lehetséges, hanem szükséges is. Ennek a tárolási módnak az előnye a szúrós szag elvesztése, ami arra kényszeríti a háziasszonyokat, hogy szenvedjenek a gyökerek reszelőn való őrlése során. A termék fagyasztásának második előnye az íz növekedése.

A tormát magas tápérték jellemzi - a levelek és a gyökerek B-vitamint, C-, E-, K- és PP-vitamint, káliumot, kalciumot, nátriumot, magnéziumot, ként, foszfort, vasat, rezet, fluort, cinket tartalmaznak.

Referencia. 100 g termék a napi aszkorbinsav szükséglet 61,1%-át tartalmazza.

A torma kiválasztása és előkészítése fagyasztásra

A lédús gyökerek sötét foltok, sérülések és rothadás jelei nélkül 2-3 évesen alkalmasak a fagyasztásra.A leveleknek frissnek, zöldnek és ropogósnak kell lenniük. Vágáskor a gyökereknek tejszerűnek vagy fehérnek kell lenniük.

A gyökereket 1-2 órára hideg vízbe áztatják, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket és megkönnyítsék a tisztítást. A megmosott gyökereket megkeféljük, a bőrt éles késsel vagy zöldséghámozóval levágjuk. A levegőnek való kitettség minimalizálása érdekében helyezze a hámozott tormát egy jeges vízbe. Ez megőrzi a növény aromás anyagait. Ezután a gyökereket papír- vagy gofrikendővel megszárítjuk és lefagyasztjuk.

A tormaleveleket alaposan megmossuk a csap alatt, két törülköző közé tesszük, vagy saláta- és gyógynövényszárítóban szárítjuk, hogy eltávolítsuk a vizet.

A képen a torma gyökerei és levelei láthatók.

Fagyasztási módszerek

A főzés céljától függően többféle fagyasztási mód létezik. A gyökereket egészben, darabokra vágva vagy reszelve lefagyasztják.

Teljesen

A héj nélküli gyökereket 3-4 darabos műanyag zacskókba helyezzük. vagy fóliába csomagolva. Ezután helyezze be a hűtőszekrény fagyasztórekeszébe.

Darabok

A meghámozott gyökereket 2-3 cm-es darabokra vágjuk, és fagyasztózsákokba vagy ételtartókba helyezzük. Ideálisak a vastag, cipzáras táskák – nem engedik át a levegőt vagy az idegen szagokat.

A tárolóedényeket fedővel lezárják, vagy fóliába csomagolják. A készítményeket a fagyasztóba helyezzük. 3-4 óra elteltével vegyük ki a munkadarabot és rázzuk fel - így nem fognak össze egy masszává a darabok.

Ez érdekes:

Az uborka hordós pácolásának jellemzői télire.

Receptek konzerv görögdinnye télre sterilizálás nélkül.

Lereszelve

A reszelt torma tárolásának módja munkaigényes, de az ételek elkészítéséhez már lesz kész alkatrésze. A meghámozott és beáztatott tormát hideg vízben reszeljük le kézzel finom reszelőn, vagy használjunk kíméletesebb őrlési módot turmixgépben vagy húsdarálóban.

A szem és a légzőszervek védelme érdekében viseljen légzőkészüléket, ha van, vagy pamut-gézkötést és építőszemüveget.

Egy műanyag zacskót húzunk a húsdaráló kimenetére úgy, hogy az apróra vágott torma közvetlenül beleessen. Így minimálisra csökkenthető a szagú gőzök levegőbe jutása.

Az elkészített tormát fagyasztózsákokba vagy tálcákba csomagolják.

Tanács. Keverjük össze az apróra vágott tormát reszelt almával és citromlével. Használja snackként vagy öntetként.

Levelek

Az elkészített tormaleveleket egészben vagy csíkokra vágva zacskókba helyezzük. Ez a készítmény gazdagítja a húsételek, levesek, előételek és szendvicsek ízét.

Szavatossági idő

A gyökereket és a leveleket a fagyasztóban tárolják:

• 10-12 hónap -18°C hőmérsékleten;
• 6 hónapig -5°C hőmérsékleten;
• 3-4 hónapig 0…-2°C-on.

Megfelelő leolvasztás

A fagyott gyökerek és levelek nem igényelnek előzetes leolvasztást. Szükség esetén a gyökereket egészben vagy darabokra vágva 700 W vagy nagyobb teljesítményű turmixgépbe vagy húsdarálóba helyezzük, és feldaraboljuk. Ha a turmixgép nem „vesz” száraz gyökereket, adhat hozzá néhány kanál ketchupot.

A reszelt torma és a levelek már használatra készek, azonnal hozzáadják az ételekhez.

Alkalmazás

A tormát széles körben használják a főzéshez:

• hideg levesek: botvinya, okroshka, gomba, zöldség, borscs;
• mártás húshoz és halhoz;
• szószok tejföllel, joghurttal, majonézzel vörösáfonya, áfonya, kapor, petrezselyem hozzáadásával;
• házi alkoholos italok (hrenovukha);
• sós előételek húshoz paradicsommal vagy céklával;
• pácok, savanyúságok;
• fűszeres saláták.

A „khrenovina”, „khrenoder” nevű kulináris remekművet régóta szeretik a sós falatok rajongói. Ennek a fűszerezésnek a többi neve „Ogonyok”, „orosz adzsika”. Az előétel húsdarálóban csavart paradicsomból, fokhagymából és tormagyökérből készül. A kész keveréket ízlés szerint sózzuk, ecettel, fekete vagy piros őrölt borssal ízesítjük. Az arányok tetszőlegesek, a kívánt fűszerességtől függően.

Tormalevelekkel fűszeres szószt készítünk.

Ehhez a recepthez vegye be:

• 300 g friss vagy fagyasztott tormalevél;
• 1 kg paradicsom;
• 6-8 gerezd fokhagyma;
• cukor és só - ízlés szerint.

A szósz minden összetevőjét húsdarálóban őröljük, hozzáadjuk a cukrot és a sót. A kapott masszát tiszta 250 ml-es üvegekbe helyezzük, és három hónapig hűtőszekrénybe tesszük.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk káposztát tormával: receptek tapasztalt háziasszonyoktól.

A tapasztalt háziasszonyok legjobb receptjei ecetes káposztához tormával.

A savanyú káposzta tormával és sárgarépával főzése ízletes és egyszerű.

Következtetés

A torma fagyasztásának a fő előnye - a gyökerek kevésbé fűszeresek, ugyanakkor megőrzik ízüket és vitaminösszetételüket. Az előzetesen megtisztított és hideg vízbe áztatott gyökereket egészben, darabokra vágva vagy reszelőn, húsdarálón vagy turmixgépen összetörik. A leveleket egyszerűen megmossuk, szárítjuk és élelmiszeres zacskókba helyezzük.

A készítményeket legfeljebb egy évig tárolják -18°C hőmérsékleten. Nincs szükség előolvasztásra. A terméket azonnal felhasználják a rendeltetésének megfelelően - hozzáadják levesekhez, szószokhoz, snackekhez.