Milyen tormafajták vannak és hogyan válasszuk ki a legjobbat

A tormát fűszeres fűszerként szeretik nemcsak Oroszországban, hanem külföldön is. A növény gyökerei és levelei illóolajokban gazdagok, fűszerezik az ételeket, fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért széles körben használják a főzésben és a gyógyászatban. Vitalitásának és nagy alkalmazkodóképességének köszönhetően a torma szinte gyomnövényként szerzett hírnevet - olyan gyorsan növekszik, és betölti a veteményeskerteket. A zöldségnek azonban számos fajtája és fajtája van, amelyek jellemzői, ízei és a mezőgazdasági technológia követelményei különböznek egymástól.

Melyek a torma fajtái és fajtái?

A lágyszárú növények egy csoportja, amelyet a „torma” gyűjtőnév egyesít, a Brassica család része. 3 fő nemzetség van:

• Torma (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

A leggyakoribb a közönséges torma, más néven országos torma.. A család többi tagjától vastag, húsos gyökerével, magas egyenes szárával és lándzsás leveleivel különbözik. Széles körben elterjedt Európában és Nyugat-Ázsiában.

Referencia. Ruszban a torma a 9. század óta ismert fűszerként és gyógyszerként. A név etimológiája a régi fríz „tekercs” - „szag” szóra nyúlik vissza.

Katran a tenger partjai felé gravitál - az egyik növényfaj jellegzetes neve Katran tengerpart. A tormától a rovátkolt karéjos leveleiből álló emelkedett rozettájával különbözik. Dekoratív megjelenése miatt gyakran használják tájtervezésben.

Az Eutrema Európa és Észak-Amerika sarkvidéki és alpesi övezeteiben nő. A legismertebb azonban az Eutrema japonica, vagyis a Wasabi, egy kúszó vagy mászó növény, szív alakú levelekkel és elágazó gyökerekkel.

Top legjobb

Egy tapasztalatlan nyári lakos meg fog lepődni, ha megtudja, hogy a szokásos tormát hány fajta és fajta képviseli. Beszéljünk a legjobbakról.

Katran

Katran alacsony szára (50-70 cm) és vastag hengeres gyökere (legfeljebb 10 cm átmérőjű). A közönséges tormával ellentétben nem tömíti el a területet, és enyhébb ízű.

Könnyen tolerálja a telet nyílt terepen, különösen vastag hótakaró jelenlétében, és ellenáll a szárazságnak.

Az oroszországi termesztésre alkalmas fajták közé tartoznak::

• Accord - fehér sűrű gyökérpéppel (tömeg - körülbelül 200 g);
• Picadrome - a gyökér vágáskor fehéres-szürke árnyalatú, eléri a 900 g-ot.

Wasabi

Más néven Eutrema japonica, japán torma és zöldmustár. A termeszthető legszeszélyesebb fajta. A gyökér rendkívül lassan növekszik - körülbelül 3 cm évente. Második évtől étkezésre alkalmas.

Fontos! A vetőmagokat csak megrendelésre vagy külföldi weboldalakon (főleg kínai kereskedési platformokon) értékesítik, így nagy a valószínűsége annak, hogy rossz minőségű anyagot vagy hamisítványt kapnak.

Atlant

Középszezon (tenyészidő - legfeljebb 120 nap) fagy- és szárazságálló tormafajta. A gyökér 20 cm hosszúra és 6 cm átmérőjűre nő, ívelt alakú, levágva tejfehér, húsa sűrű. Átlagos tömeg - 380 g Az őrölt tömeg vastag, a levelek sötétzöldek. A minőség megőrzése kiváló.

Tolpuhovszkij

Az orosz szelekció későn érő fajtája (legfeljebb 200 nap).. Gépesített termesztésre alkalmas.A termelékenység körülbelül 1,2 kg/m².

Levelei simaak, hosszúkás-oválisak (70x20 cm). A torma nagy, hengeres durva gyökeret képez, amely legfeljebb 400 g tömegű és 30–35 cm hosszú, szürke-fehér színű, fehér pép.

Valkovszkij

Oroszországban, Moldovában és Ukrajnában a fajtát vadnak nevezik széles elterjedése miatt. A kultúra későn érő (akár 200 napos tenyészidőig), ellenáll a bolhabogaraknak. Élénk íze és kifejezett illata van.

A gyökér sárgás héjú, fehér húsú, más fajtáknál rövidebb - legfeljebb 15 cm. De a tenyészidőszak első évének végére eléri a 3 cm átmérőt Tömeg - 100-150 g Termőképesség - 1,6 kg/ m².

lett

Az úgynevezett közönséges, vagy kerti, azaz nem szelektív torma. Északnyugat-Európában elterjedt, innen a név. Nagyon jól érzi magát Közép-Oroszországban.

Suzdal

Vlagyimir választék sokfélesége. A zöldségtermesztők szerint a legcsípősebb és „gonoszabb”. A termés szezonközi, a tenyészidő legfeljebb 120 nap.

A lombtömege erőteljes, a gyökerek rövidek és vastagok. Hosszúságuk eléri a 15 cm-t, átmérőjük körülbelül 8 cm. A pép fehér, lédús, aromás. Súly - legfeljebb 400 g.

Malinsky

Cseh eredetű fajta. A gyökerek élénk csípős, de édes ízűek. Termelékenység - 0,4 kg/m².

Referencia. Csehország XX. század közepén történt kollektivizálása előtt a Malinsky tormát a legjobbnak tartották Európában.

Variegata

Más fajtákból, rusztikus A Variegata tarka tormának márványos levelei vannak a világos, szinte fehér tónusoktól a sötétzöldig átmenetekkel. A bokor magassága eléri az 1 m-t (a kocsány - 1,5 m-ig). Ellenáll a lerakódásnak és a fagynak. Betakarítás október második felében.

Hogyan válasszunk

A fajta kiválasztásakor tegye fel magának a következő kérdéseket::

• milyen ízű terméket szeretne kapni;
• milyen termesztési feltételek állnak rendelkezésre.

Létezik enyhébb ízű zöldség? Ebben az esetben előnyben részesítik a Katran vagy a Malinsky fajtát. A fűszeres torma kedvelői a Suzdal, Tolpukhovsky vagy Valkovsky fajtákat részesítik előnyben.

Az orosz válogatott torma szerény, ezért nem nehéz termeszteni, de az egzotikus Wasabi találékonyságot és állandó odafigyelést igényel a nyári lakostól.

Referencia. A torma gyakran „terjed” a helyszínen, kiszorítva a többi zöldségnövényt. Annak érdekében, hogy ne harcoljon a „megszállóval”, a tormát korlátozott tartályba (vödör vagy hordó) ültetik, vagy a Katrant választják.

A régiótól függően

Az ilyen növényeket a terület éghajlati jellemzőitől függően választják ki:

• az enyhe és meleg éghajlatú déli régiókban - Katran, Tolpukhovsky (alkalmas Közép-Oroszországra);
• a középső zónában és az északnyugati régióban a lett fajta gazdag termést hoz;
• a téli fagyok és a nyári meleg közötti éles kontraszt Szibériában és a Távol-Keleten nem riasztja el Atlaszt.

Mesterséges menedékeket használnak a hőmérséklet és a páratartalom beállítására - üvegházak és üvegházak. Ez különösen igaz Wasabi termesztésére.

Növekedési technológia

Az ültetésre szánt dugványokat ősszel a betakarítással egyidejűleg betakarítják.. Ehhez általában a fő rizómából vágott kis ágakat használják. A dugványok mérete körülbelül 25 cm hosszú és 0,5–1 cm átmérőjű (minél súlyosabb a terület éghajlata, annál erősebbnek kell lennie a vágásnak). A növény alját ferde vágásként jelöljük, és 30°-os szögben a talajba helyezzük.

A torma szereti a termékeny, agyagos vagy homokos talajt. A terület legyen mérsékelten nedves és megvilágított (részleges árnyékos). A talaj reakciója közelebb áll a savashoz, pH=6 körüli.Kedvező elődjei a gabonafélék és a hüvelyesek.

Fontos! A torma akár 10 évig is elélhet egy helyen, ezért a helyet különös gonddal választják ki.

Etetésre alkalmasak a kálium-, nitrogén- és kéntartalmú készítmények.. A torma rendszeres gyomlálást és a talaj gondos lazítását igényli. A gombás betegségek (feketerothadás és fehérrozsda) leküzdésére gombaölő szereket használnak, a széles spektrumú rovarirtó szerek pedig segítenek a rovarkártevők (torma- és repcelevélbogarak, káposztafehérje és tormabolha bogarak) eltávolításában.

A földben

Torma ültetésére emelt (magas) ágyak nyílt terepen készülnek:

1. Ősszel a talajt körülbelül 40 cm mélységig ásják, műtrágya-komplexet alkalmaznak (5-9 kg komposzt vagy rothadt ökörfarkkóró, 25 g karbamid, 50 g szuperfoszfát és 35 g kálium-klorid per 1 m² terület).
2. Tavasszal újra ásnak, földgerincet képeznek, amelyet deszkákkal vagy más rendelkezésre álló eszközökkel megerősítenek.
3. Az előkészített dugványokat a talajba mélyítjük, 30x70 cm távolságot hagyva a növények között. 2-4 cm-es talajnak kell föléjük emelkednie.

Egy konténerben

Hogy a torma ne nőjön az egész területen, vödörbe vagy hordóba ültetik. Ezért:

1. A tartályt humuszos talajjal töltik meg.
2. A földbe temetik, oldaluk 2-3 cm magas legyen.
3. A dugványokat az előkészített „virágágyásba” ültetik.

Az etetés és öntözés ezzel a termesztési módszerrel a szokásos módon történik.. A betakarítás során elegendő a vödröt vagy a hordót kihúzni a földből és az oldalára fordítani. A torma gyökerei nem sérülnek, könnyen beszerezhetők.

A különböző fajták termesztésének jellemzői

A tormát főleg dugványokkal szaporítják. A magvak a Katran termesztésére is alkalmasak, de nagyokat választanak - gyorsabban csíráznak.Az optimális ültetési idő ősz vagy tavasz.

A torma mezőgazdasági technológiája az időben történő öntözésből és a rovarkártevők elleni védelemből áll. Megfelelő termékenységgel és könnyű talajszerkezettel a növény gyakorlatilag nem igényel komoly műtrágyázást.

Referencia. Egyes fajták (Atlant, Valkovsky) jól tűrik a szárazságot, a fagyot és a torma bolhabogarakat.

A legnagyobb kihívás a wasabi termesztése.. Ez a növény természetesen a hegyi folyók partján nő, ezért szereti a nedves levegőt és a rendszeres, hűvös, édes vízzel való öntözést. Ugyanakkor a növény nem tűri a víz stagnálását a talajban és a hirtelen hőmérséklet-változásokat (nem haladhatja meg a +7...+23°C-ot).

Betakarítás, tárolás és feldolgozás

A gyökereket október második felében távolítják el, legkorábban 2-3 éves növekedés utánhogy a tormának legyen ideje megtölteni illóolajokkal. A fiatal növényeknek gyenge aromájuk van, és kevesebb előnyük van. A gyökérnövényeket kiássák, kemény kesztyűvel megtisztítják a kis gyökerektől és a hozzátapadt földrögöktől.

A leveleket korábban vágjuk le, az uborka savanyítási szezonjára.. Ebben az esetben legfeljebb 10 cm hosszú szárat hagynak, hogy megvédjék a gyökereket a károsodástól.

Sem a leveleket, sem a gyökereket nem tárolják sokáig frissen, ezért fontos a megfelelő tárolás készít:

1. A levágott zöld leveleket szétválogatjuk és műanyag zacskóba helyezzük. Fontos, hogy ne öblítse le és ne törje össze, hogy hosszabb ideig eltarthassa. A hűtőszekrény főkamrájában a zöldség 10 napig nem veszíti el frissességét. Szükség szerint a munkadarabot kiveszik és otthoni konzerválásra használják.
2. Ugyanezt teszik a frissen ásott gyökerekkel is: mosatlanul műanyagba csomagolva hűtőben tárolják.Idővel a pép durvábbá és rostosabbá válik, de a zöldség tavaszig nem veszíti el ízét.
3. Közvetlenül a betakarítás után a tormát fűszeres fűszerezéssel dolgozzák fel, és üvegekbe forgatják. Ez a készítmény 6 hónapos étkezésre alkalmas.
4. A termés nagy részét a pincében tárolják. A gyökereket fadobozokba helyezzük, homokkal megszórjuk. A kiszáradás elkerülése érdekében a homokot enyhén megnedvesítjük, de akkor vigyázni kell, hogy ne penészedjen.

A torma tartósításának megbízható módja a száraz por elkészítése. Ehhez a gyökeret megmossuk, meghámozzuk és vágjuk. Vékony rétegben kikenjük, sütőben (1 óra +100°C-on, nyitott ajtóval) vagy elektromos szárítóban szárítjuk. Tárolás vászonzacskóban vagy papírzacskóban.

Az ázsiai kultúrában a szárított wasabit kávédarálóban őrlik. Ugyanez a módszer működik a hagyományos tormánál is. Használatra kész termék előállításához öntse a port forró vízzel 15 percig.

Írd fel:

Ízletes savanyú káposzta tormával és sárgarépával

A legjobb receptek savanyú káposztához tormával és céklával

A legjobb receptek ecetes káposztához tormával

Következtetés

A fűszeres fűszerek szerelmeseinek a torma termesztése sok örömet okoz minimális költséggel - csak a megfelelő fajta kiválasztása fontos. Jobb orosz válogatott zöldséget ültetni, mivel jobban alkalmazkodik az éghajlati viszonyokhoz és szerény. A Katran és a Malinsky fajta tetszeni fog azoknak, akik az enyhébb ízt kedvelik. Az egzotikus Wasabi termesztése nem könnyű - néha könnyebb kész terméket vásárolni, mint versenyezni a találékonyságban egy szeszélyes zöldséggel.