Válogatás a legfinomabb mustáros uborka receptekből télre

A házi készítésű konzerv uborkát hazánkban szinte minden családban szeretik. Számos körettel kombinálják, salátákhoz használják, vagy külön tálalják első fogásokhoz és erős italokhoz. A háziasszonyok versenyeznek egymással az ecetes uborka eredeti receptek szerinti elkészítésében. De nem mindenki tudja, hogy a mustár hozzáadása nemcsak javítja a termék ízét, hanem meghosszabbítja az eltarthatóságát is.

Miért adjunk mustárt az ecetes uborkához, és mit csinál?

Ahhoz, hogy megértsük, milyen szerepet játszik a mustár a megőrzésben, ismernie kell fő tulajdonságait. Ez a fűszer kifejezett antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Mustáros pácoláskor az uborka erős marad és ropogós, és maga a pác tovább tart penész és baktériumok nélkül. Elpusztítja a baktériumokat, amelyek a szemhéjak megduzzadását okozzák.

Ezt a trükköt sok tapasztalt háziasszony használja. Mindkét típusú mustárt használják tartósításra.

Por

A mustárpor egy kis fűszerességet, pikantériát ad a sózott zöldségeknek, és gyönyörű árnyalatot ad a készítményeknek.

Szemcsés

A mustármagnak köszönhetően az uborka kellemes fűszeres aromájú, nagyon ropogós és kemény.

Figyelem! Szigorúan kövesse a konzerv ételek receptjét, hogy ne rontsa el az ízét, mivel a mustár nem illik jól minden összetevőhöz.

A legjobb receptek télen

A receptek elkészítésének megkezdése előtt a tapasztalt szakácsok javasolják az összes termék és fűszer elkészítését, a következő szabályok betartásával:

• válasszon körülbelül azonos méretű uborkát;
• először mossuk meg, vágjuk le a farkukat és tegyük hideg vízbe 5-6 órán át;
• enyhén öblítse le a recepthez szükséges leveleket és gyökereket;
• helyezze el a megfelelő fűszereket és fűszereket a közelben;
• Sterilizálja az uborka számára előkészített tartályt.

Uborka mustáros szószban olaj nélkül

A kinézet szerint sózás Kicsit zavarosnak tűnik, ez az apró esztétikai mínusz az ízét semmilyen módon nem befolyásolja.

Szükséged lesz:

• uborka - 2 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 300 g;
• só - 3 evőkanál;
• paszta mustár - 5 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 200 ml;
• ribizli és torma levelek - 1 darab;
• kapor - 1 esernyő;
• fokhagyma – 1 gerezd.

A pác elkészítéséhez oldjuk fel a cukrot és a sót vízben, nyomjuk ki a mustárt. Mindent összekeverünk és felforraljuk. Hozzáadás ecet és azonnal vegye le a tűzhelyről - homogén masszát kell kapnia.

Helyezze a leveleket és a fűszereket előkészített üvegekbe, adjon hozzá egy gerezd fokhagymát. A nagy fokhagymát jobb darabokra vágni. Helyezze az uborkát szorosan üvegekbe, és töltse meg sóoldattal. Zárja le a fedeleket, és tegye egy vízzel teli serpenyőbe.

Fontos! A serpenyőben lévő víznek majdnem az üvegek nyakáig kell érnie.

Forralás után az üvegek tartalmát lassú tűzön főzzük 5-7 percig. Ezután szorosra húzzuk a fedeleket, megfordítjuk az üvegeket, és törölközővel letakarva kivesszük.

Ecetes uborka mustárporral

Főzés előtt kóstolja meg az uborkát: kívánatos, hogy édes legyen. Ha keserűnek érzed, adj hozzá egy kis cukrot.

Vegyünk öt literes üvegeket.

Szükséges összetevők:

• 2,5 kg zöldség;
• 1,5 evőkanál porított mustár;
• 2 friss tormalevél;
• 5 kapros esernyő;
• 15 szem fekete bors;
• 1 fej fokhagyma;
• 3 liter víz;
• 6 evőkanál. l. só;
• tölgy, ribizli, málna és cseresznye levél, 1 db.

A főzési algoritmus a következő:

1. Helyezzen málna-, tölgy-, ribizli- és cseresznyeleveleket az edény aljára.
2. Megszórjuk őket mustárporral.
3. A fokhagyma fejét gerezdekre osztjuk, meghámozzuk és egy edénybe tesszük.
4. Helyezze szorosan a zöldségeket.
5. Sóval és fekete borssal szórjuk a tetejére.
6. Osszuk el a kaporesernyőket és a tormaleveleket a felületen. Töltse fel vízzel.
7. Fedjük le megfelelő méretű tányérral, és helyezzük nyomás alá.
8. Helyezze meleg, száraz helyre öt napig.

Szeletelt uborka mustárral és ecettel

A friss uborka pácolható szeletekre vágjuk Kényelmes gyorsan elkészíthető saláta télen. Még egy kezdő is elkészíthet egy ilyen ételt.

Szükséges termékek:

• uborka - 4 kg;
• paszta mustár - 2 evőkanál. l.;
• ecet, cukor és napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.;
• só és apróra vágott fokhagyma - 2 evőkanál. l.;
• apróra vágott kapor - ízlés szerint.

A friss uborkát kb. 1,5 cm vastag karikákra vágjuk, és külön zománcozott edényben kb. 3 órán át tartjuk. A kaprot összekeverjük a fokhagymával, hozzáadjuk a többi fűszert, és mindent ecettel és napraforgóolajjal ízesítünk. A páclével ellátott zöldségeket üvegekbe tesszük, és fedővel lezárjuk a pácoláshoz. Helyezze a tartályokat egy serpenyőbe vízzel, és forralja a kötelező sterilizáláshoz legfeljebb 15 percig. Az üvegeket lezárjuk, megfordítjuk és meleg anyagba csomagoljuk.

Recept sterilizálás nélkül

Ha jövő héten vendégei érkeznek hozzád, és szeretnéd őket finom savanyúsággal megvendégelni, és csak friss uborka van kéznél, akkor használd a receptet sterilizálás nélkül.

Hozzávalók:

• uborka;
• só - 3 evőkanál. l.;
• chili paprika - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd fokhagyma;
• 1 tk. száraz mustár;
• hideg víz - 1 liter;
• torma levél - 1 db;
• kapor esernyő – 2 db;
• fekete bors - 10 borsó.

Az üvegek aljába fokhagymagerezdeket, majd apróra vágott chili paprikát teszünk. A tetejére helyezzük az uborkát, felváltva fűszernövényekkel. Utoljára adjuk hozzá a mustárt, és töltsük fel sóoldattal. Előzetesen oldja fel a sót vízben. Fedővel le kell zárni és hűvös helyre tenni.

Háromnaponta jegyezze fel a sóoldat szintjét a tartályban. Az uborkát teljesen be kell fedni vele. Ha túl sok folyadék van, a tartály szivároghat, ez nem jelent problémát, cserélje ki a csészealjat vagy rakjon ki szalvétákat. Ha nincs elég sóoldat, adjuk hozzá a szükséges mennyiséget 1,5 evőkanál arányban. l. só 1 liter vízhez.

30-40 nap elteltével a zöldségek fogyasztásra készek.

Figyelem! A buborékok és a hab természetes reakció, a sóoldat akár zavaros is lehet, ami nem lehet ijesztő vagy meglepő. Ne adjon hozzá málna- vagy ribizlilevelet ehhez a recepthez. Penészképződést okoznak.

Ecetes uborka mustármaggal „Mint a boltban”

A kis, sűrű és ropogós uborkát, amelyet régóta árulnak a boltokban, sokan élvezték. Olvassa el az alábbiakat, hogy megtudja, hogyan kell ezeket otthon elkészíteni.

Hozzávalók egy literes üveghez:

• uborka - 10 db;
• fekete bors - 6 borsó;
• szegfűbors – 6 db;
• szegfűszeg - 2 rügy;
• babérlevél - 2 db;
• kapor - 2 esernyő;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szemcsés mustár - 1 teáskanál;
• cseresznye és ribizli levelek - egyenként 2 levél.

A páchoz vegyünk 6 evőkanál. l. cukor, 2 ek. l. só és 14 evőkanál. l. ecet.

Az uborkákat elég szorosan, de a szerkezet károsodása nélkül az üvegekbe helyezzük. Óvatosan öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le és hűtsük le. A kihűlt vizet öntsük a pácformába.A kényelem érdekében használjon fedelet a lyukas üvegekhez.

Kevés forralt vizet önthetünk a serpenyőbe, hogy másodszorra is legyen elegendő pác az üveghez. Ebben az esetben ne felejtse el később több sót és cukrot hozzáadni az arány fenntartásához.
Helyezze a babérleveleket, a kaporesernyőket, a mustármagot és a fokhagymagerezdeket az előkészített edényekbe.

Most adjunk hozzá cukrot és sót a serpenyőbe, forraljuk néhány percig a sóoldatot, majd öntsük bele az ecetet, és 30 másodperc múlva vegyük le a tűzhelyről. A pác kész. Töltsük újra vele az üvegeket, egészen a tetejéig. Az üvegekre rácsavarjuk a fedőt, hagyjuk kihűlni és sötét helyre tesszük tárolásra.

Ropogós uborka mustárporral

Szükséged lesz:

• asztali só - 2 evőkanál. l.;
• kis uborka - 2 kg;
• mustárpor - 1 evőkanál. l.;
• 2 tormalevél;
• kapor esernyő;
• ribizli, tölgy, cseresznye levelek ízlés szerint;
• fej fokhagyma;
• erős paprika - 0,25 hüvely;

Forraljunk fel 1,2 liter vizet, adjunk hozzá sót és mustárt, jól keverjük össze.

Egy háromliteres üveg aljára tesszük a zöldfűszer felét, a csípős borsot, a megpucolt és apróra vágott fokhagymát. A tetejére tesszük a zöldségeket, és beborítjuk a többi fűszernövényekkel. Öntsük sóoldattal és mustárral, majd zárjuk le steril fedővel.

Recept mustármaggal és aszpirinnel

2 literre számítva a következőkre lesz szüksége:

• közepes és kisméretű zöldségek;
• 150 g mustármag;
• 2 kis hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 aszpirin tabletta;
• 2 szegfűszeg bimbó;
• 1 teáskanál ecetesszencia;
• 2 liter víz;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 szál petrezselyem;
• 1 ribizli levél;
• kapor esernyő, szemes bors és szegfűbors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Felforralni a vizet.
2. Helyezze az uborkát egy mély edénybe, öntsön rá forrásban lévő vizet, zárja le a fedelet, és hagyja kihűlni.
3. A hagymát félkarikára, a fokhagymát szeletekre vágjuk.
4. Helyezzen borsot, fokhagymát, szegfűszeget, ribizlilevelet és egy kis petrezselymet az edény aljára.
5. Töltsük meg az üveget kihűlt uborkával, ne öntsük ki a tartályban lévő maradék vizet.
6. Az uborkák közé tegyünk hagymakarikákat, a maradék petrezselymet és egy esernyő kaprot.
7. Törjünk össze egy aszpirin tablettát, és helyezzük egy üvegbe a mustármaggal együtt.
8. A kihűlt uborkáról leöntjük a vizet egy lábosba, hozzáadjuk a sót, a cukrot, és felforraljuk.
9. A sólevet 3 percig forraljuk, folyamatos keverés mellett, felöntjük az ecettel és levesszük a tűzhelyről.
10. Óvatosan öntse a sóoldatot az üvegbe, és zárja le a darabokat.
11. Fordítsa meg az edényt, és csavarja be meleg ruhába két napig.

Referencia! Ennél a receptnél sokkal kevesebbet kell áztatni az uborkát főzés előtt. Ettől ropogósabbak lesznek a zöldségek. Az aszpirin, akárcsak a mustár, meghosszabbítja a készítmények eltarthatóságát, és lehetővé teszi, hogy az uborka tovább szilárd maradjon.

Tippek és trükkök a főzéshez, tekercseléshez és tároláshoz

Használja tippjeinket, és a zöldségek befőzése kellemes és könnyű feladat lesz számodra, örömet okozva neked és szeretteidnek:

1. Annak érdekében, hogy az uborka nedvességgel telítődjön, és ne kezdje el felszívni a sóoldatot, a pácolás előtt néhány órára vízben áztatják, és a zöldségeket rothadás vagy egyéb hibák nélkül választják ki.
2. Az uborka savanyításánál a fő összetevők: mustár, cukor, só, ecet és fokhagyma. Minden mást kívánság és ízlés szerint adunk hozzá.
3. A penészképződés elkerülése érdekében torma gyökereket adnak a páchoz, ezért jobb, ha lereszeljük. A torma jól illik a mustárhoz - mind a gyökér, mind a levél.
4. Fokozatosan öntse hozzá a forró pácot, különben az üvegek szétrepedhetnek, és a forrásban lévő víz leforrázza.
5. Mindig ügyeljen a mustár lejárati idejére. Érdemes több hónapos készlettel bevenni a terméket, mivel a mustár hamarosan lejár, már nem rendelkezik a szükséges erősséggel és elvesztette antibakteriális tulajdonságait.
6. Kerülje az erős, szúrós szagú összetevőket, ha már úgy döntött, hogy mustárt használ.
7. A megfelelő tároláshoz válasszon hűvös, sötét helyet, és ne tárolja a konzerveket egy évnél tovább.
8. Ügyeljen arra, hogy sterilizálja a tartályokat, és alaposan mossa meg a fűszernövényeket és a zöldségeket, hogy elkerülje az üvegek duzzadását.
9. Ne tömörítse túl az uborkát az üvegekbe, mert egymás súlya alatt megpuhulnak és elvesztik ropogós hatásukat.

Következtetés

Télre bárki elkészíthet mustáros ecetes uborkát, csak egy kis gyakorlásra van szüksége. Reméljük, receptjeink és tippjeink segítenek tapasztalatszerzésben, és csodálatos eredményeket érhet el. A mustár hosszabb ideig megőrzi a zöldségeket, pikáns ízt, ropogósságot és sűrűséget kölcsönöz az uborkának.