A burgonya otthoni tárolásának módjai

A burgonya az egyik leggyakoribb vendég az asztalunkon. Ahhoz, hogy egész évben minőségi zöldségeket együnk, fontos a megfelelő tartósítás. A betakarítást nemcsak megtartják a pincében, hanem a lakásban is: a folyosón, a kamrában, az erkélyen, a konyhában és a hűtőben.

A gumók rothadásának és csírázásának megakadályozása érdekében optimális feltételeket kell biztosítani számukra: hőmérséklet, páratartalom és légáramlás.

A téli tároláshoz szükséges burgonya betakarításának időzítése

Csak az érett gumókat tárolják jól. Signal for aratás - a levelek szárítása. A tapasztalt nyári lakosok körülbelül egy hónapot várnak, amíg a teteje teljesen megszárad. A zöldségeket csak napos, száraz időben ássuk ki, hogy a jövőben csökkentsük a rothadás kockázatát.

A korai fajtákat július végén - augusztus elején, a középszezonos fajtákat - nyár végéig, a késői fajtákat - augusztus végétől szeptember első heteiig szüretelik.

Tárolás előkészítése

Burgonya elkészítése rendkívül fontos, és több szakaszból áll:

1. A kiásott gumókat egy rétegben polietilén padlóra helyezik a szabadban, és körülbelül egy napig szárítják. Ez megszabadítja a mikroorganizmusok készleteit és eltávolítja a felesleges nedvességet.
2. A burgonyát végül megtisztítják a talajtól és szétválogatják. Különítse el a penészgombát, rovarok jeleit vagy mechanikai sérüléseket tartalmazó példányokat az egészséges gumókról. A zöldségeket fajták szerint is válogatják, hogy figyelembe vegyék az eltarthatósági időt. Először a korai növényeket használják.
3. A betakarítást fóliára helyezzük egy lombkorona alá, és még egy napig száradni hagyjuk.

Azt követően a zöldségeket dobozokba vagy zsákokba helyezzük téli tárolás céljából.

Optimális körülmények

Annak érdekében, hogy a burgonya a lehető leghosszabb ideig ehető legyen, a következő feltételeket kell betartani::

• ellenőrizze azt kártevők (patkányok, egerek, rovarok) nem kerültek be a tárolóba;
• optimális mikroklímát alakítson ki (+2...+4°C, 75-80% páratartalom);
• tároláshoz válasszon fadobozokat padlóval, hálóval vagy vászonzacskókkal;
• 1-1,5 havonta egyszer válogatni a gumókat.

Tárolás hűtőszekrényben vagy fagyasztóban

Bár a burgonya hűtőszekrényben való tárolása kényelmes és egyszerű, nem lehet a teljes termést a polcokra elhelyezni. Ezenkívül az alacsony hőmérséklet és a páralecsapódás káros hatással lehet a gumók ízére.

Meddig

A burgonya eltarthatósága hűtőszekrényben kicsi, 5-10 nap. Ezért jobb, ha a zöldségeket kis adagokban, egyenként 2-3 kg-ban helyezzük el. Ezt a mennyiséget körülbelül 1,5 hét alatt megeszik.

A fagyasztóban A sült és főtt zöldségek 10-15 napig, egészben vagy csíkokra szedve 3-6 hónapig elállnak.

Bármilyen formában

A nyers burgonyát egy hétig speciális zöldségpolcokon tartják. A gumókat először ellenőrizni kell, hogy nem sérültek-e, és megtisztítják a talajtól.

A hámozott zöldségek gyorsan megsötétülnek, ha levegővel érintkeznek. Ahhoz, hogy a termék hosszabb ideig friss maradjon, tegye a következőket::

1. A gumókat megmossuk, majd hideg vízzel ellátott edénybe tesszük. Szobahőmérsékleten ez 4 órával növeli a burgonya eltarthatóságát, hűtőszekrényben - egy nappal.
2. A zöldségeket megmossuk és papírtörlővel alaposan megszárítjuk, vákuumzacskókba tesszük, szorosan lezárjuk és fagyasztóba tesszük.

A főtt burgonya eltarthatósága a hűtőszekrényben - 3-4 nap.

Fontos! A zöldség 2 napnál tovább nem tárolható más ételek részeként.

Miért ne

Bár a hideg a fő asszisztens az élelmiszerek tárolásakor, Káros a burgonya hosszú távú eltartása:

• alacsony hőmérsékleten a keményítő glükózzá alakul, és édes ízt ad a burgonyának;
• A meleg levegő hatására kialakuló páralecsapódás hatására a zöldségek megnedvesednek és rothadni kezdenek.

Hogyan lehet a legjobban tárolni

A hűtőszekrényben a gumókat a zöldségek alsó polcán tárolják +5°C hőmérsékleten, a főtt, sült és nyers burgonyát a fagyasztóban tároljuk. A kamrába helyezés előtt a zöldségeket blansírozzuk, forrásban lévő vízbe, majd jeges vízbe mártjuk, papírtörlővel megszárítjuk és edényekbe tesszük.

Apropó! A sült burgonya lefagyasztásához hűtse le teljesen, és távolítsa el a felesleges zsírt szalvétával.

Hogyan tároljuk a burgonyát egy lakásban

Pince hiányában A betakarítást tavaszig és otthon tartják.

A folyosón

Bár a burgonya lakásban való tárolása lehetővé teszi, hogy mindig hozzáférjen a terméshez, néhány probléma bonyolítja.

A folyosón folyamatosan változik a hőmérséklet, a hideg levegőtől szenved az ellátás, amit az ajtó kinyitásakor beengednek. A zöldségeket a cipőkből és az esernyőkből származó szennyeződés és víz fenyegeti.

Ilyen körülmények között az optimális páratartalom figyelhető (75-80%). A gumók bepárásodásának elkerülése és tisztán tartása érdekében zsákvászonnal fedjük le. Ha a lakás meleg, helyezzen egy edényt vízzel a termény mellé.

A bejáratnál

Egy bérház bejárata lehetővé teszi nagy mennyiségű burgonya tárolását, de az ilyen állapotok első veszélyét a közelben élők jelentik. Annak érdekében, hogy senki ne lopjon el kellékeket, a dobozt le kell zárni és a padlóhoz rögzíteni.

Fontos! Télen gyakran adódnak vészhelyzetek a bejáratnál: szivárog a csatorna, szétrepednek a csövek. Ez negatívan befolyásolja a gumók minőségét.

Szobahőmérsékleten

A szobahőmérséklet nem alkalmas a burgonya hosszú távú tárolására: jóval magasabb, mint az optimális +2..+4°C, így a gumók elrothadnak, kiszáradnak vagy kihajtanak. A zöldségfélék eltarthatósága ilyen körülmények között 10-14 nap.

A spájzban

Hogyan tároljunk burgonyát egy lakásban télen? A kamra a legjobb megoldás: itt állandó klímát tartanak fenn, a napsugarak nem jutnak be a helyiségbe.

A gumók nem csíráznak, nem zöldülnek ki és nem rothadnak. Tartsa meg a betakarítást fadobozokban lyukakkal vagy hálóval a megfelelő légáramlás érdekében.

Ha a kamra levegője túl száraz, növelje a páratartalmat 75-80%-ra egy spray-palackkal, nedves törlőkendővel vagy nyitott palack vízzel bent hagyva.

A konyhában

A kis konyha miatt gyakran a mosogató alatt tárolják a zöldségeket. Ennek a módszernek az a fő előnye, hogy a burgonya a főzési terület közvetlen közelében lesz. Ha azonban a vízvezeték hibás, és a kondenzvíz felhalmozódik a mosogató alatt, a gumók gyorsan elrohadnak. A kártevők is rontják a termést.

Fontos! A mosogató alatti helyet jól szellőztetni kell.

Zöldségek fonott kosarakba vagy fadobozokba rakjuk lyukakkal.

Az erkélyen

Az erkély gyakori hely a burgonya otthoni tárolására. Itt nagy dobozok zöldségeket helyeznek el, és a viszonylag állandó hőmérséklet lehetővé teszi, hogy a gumók tavaszig frissek maradjanak.

Az erkély kiválasztása

Télen még az üvegezett erkélyen is gyakran hideg van, különösen a januári fagyok idején, ezért a fűtött helyiség jobban megfelel. A hőmérséklet-érzékelők jelenléte elősegíti a gumók optimális mikroklímáját (+2…+4°C).

Nyitott erkélyen speciális szerszámok és edények nélkül nem lehet a betakarításhoz megfelelő feltételeket kialakítani. - a gumókat a hideg időjárás befolyásolja, ezért előnyben részesítik az üvegezett helyet.

Meddig áll el a krumpli?

Megfelelő hőmérsékleten, páratartalom mellett és légáramlás mellett az erkélyen a gumók tavaszig frissek maradnak. Ha nem teremtenek ilyen feltételeket, a burgonya körülbelül 1-2 hónapig eláll, az első őszi záporokig.

Hogyan bővíthető a tárhely

Ahhoz, hogy a burgonya tavaszig friss maradjon, számos feltételt be kell tartani.:

1. Tartsa a hőmérsékletet +2...+4°C-on. Magasabb ütemben a zöldségek csírázni kezdenek, alacsonyabb ütemben pedig megfagynak.
2. Biztosítson 70-85% levegő páratartalmat. Ez megakadályozza a gumók rothadását.
3. Válasszon jó szellőzésű helyiséget.
4. Elszigetelik a termést a fénytől: a közvetlen napfény hatására a burgonya mérgező anyagot - szolanint - termel. A zöld gumókat azonnal ártalmatlanítják.
5. A tároló alját homokkal borítják. Felszívja a felesleges nedvességet, és megakadályozza a zöldségek rothadását.

Hogyan kell tartani a burgonyát

Hogyan kell megfelelően tárolni a burgonyát egy lakásban? A körülményektől függően a zöldségeket dobozokban vagy hálózsákban tartják.

Fa dobozokban

A fűtés nélküli dobozokat lakásban, pincében vagy üvegezett fűtött erkélyen tartják. Az ilyen tartályok biztosítják a szükséges szellőzést, és a fa nem engedi, hogy a gumók nedvesek legyenek.

A doboz összeállítható ócskavas deszkából, régi bútorokból, vagy készen is megvásárolható.

Egészséges! Néha a tartályt polisztirol habbal, fóliával vagy meleg ruhával szigetelik, szorosan lezárva az összes lyukat. Ez megvédi a termést a hidegtől, de csökkenti a szellőzést. A zöldségek nedvesedésének elkerülése érdekében rendszeresen válogatjuk őket.

A zöldségekhez speciális dobozokat árulnak automatikus hőmérséklet-szabályozással. Drágábbak és némi munkavégzést igényelnek, de tavaszig garantáltan megspórolják a készleteket.

Műanyag dobozokban

Ilyen tartályok kaphatók és olcsók, de nem tartalmaznak szellőzőnyílásokat. A műanyag mesterséges anyag, amely nem engedi át a levegőt vagy a nedvességet., ami üvegházhatást kelt.

Ennek a hátránynak a kiküszöbölése érdekében készítsen kis lyukakat a doboz falán., az aljára homokot öntenek vagy szénát helyeznek.

Fontos! Az ilyen konténerek nem alkalmasak az utcán vagy a bejáratban való használatra.

egyéb módszerek

Meleg istállóban vagy kamrában tárolva használjon rendes hálót.

Speciális hátizsákok alkalmasak az erkélyre (hőtartály) különböző térfogatú, belül fóliaszigeteléssel ellátva. Ez az eszköz meglehetősen kompakt, és lehetővé teszi a zöldségek hosszú távú tárolását. A modelleket hőmérséklet-érzékelőkkel és fűtőelemekkel együtt árulják, amelyek növelik a hőmérsékletet a hátizsák belsejében, ha a készleteket fűtetlen erkélyen tárolják.

Gyakori hibák

Ha burgonyát tárol otthon és az erkélyen kövesd el a következő hibákat:

1. A gumókat nem elég gondosan válogatják. Fontos, hogy megszabaduljunk a sérült példányoktól, és csak épeket és egészségeseket használjunk.
2. Tart burgonya másokkal együtt zöldségek. A zöldségek ideális szomszédja a cékla, fedőrétegként kerül felhelyezésre, hogy felszívja a felesleges nedvességet.
3. A tartályokat nem fertőtlenítik. A betakarítás megőrzése érdekében a dobozokat és zacskókat ajánlatos kálium-permanganát oldattal kezelni.

Ajánlások

Tippek a burgonya hosszú távú frissen tartásához:

• tegyen néhány szál mentát vagy szegfűszeget a dobozba;
• ne szövettel szigetelje, hanem szénával vagy szalmával;
• ne tartsuk együtt a korai és késői fajtákat: az előbbiek nem alkalmasak hosszú távú tárolásra felszerelt dobozokban vagy zsákokban;
• A gumók között elhelyezkedő lucfenyőágak vagy üröm segítenek a rothadás ellen.

Következtetés

A burgonya téli frissen tartása egyszerű, ha betartja az összes ajánlást. A zöldségeket legjobb pincében, pincében tartani, de optimális páratartalom és hőmérséklet mellett kamrában vagy üvegezett, fűtött erkélyen a gumók tavaszig sem veszítenek minőségükből.