Mennyi a burgonya maximális eltarthatósága és hogyan lehet meghosszabbítani

A burgonya ültetése és betakarítása csak a siker fele. Fontos a betakarítás megőrzése is. A burgonya tárolására különféle lehetőségek és trükkök állnak rendelkezésre, amelyeket minden tulajdonosnak tudnia kell.

Cikkünkből megtudhatja, hogyan őrizheti meg a betakarítást a lehető leghosszabb ideig, és mi befolyásolja a burgonya eltarthatóságát.

A burgonya tárolásának alapvető szabályai

A termés tárolásának fő feltételei: gumók előkészítése, hőmérséklet, páratartalom és világítás.

Gumó előkészítése

A burgonya elkészítése a folyamat legfontosabb lépése. Először is, a gumókat alaposan megtisztítják a talajtól, szétválogatják és szétválogatják az eltarthatósági idejüktől függően.

Így a kicsi és sérült gumók nem alkalmasak hosszú távú tárolásra (legfeljebb 10 hónapig). Az ilyen zöldségeket jobb azonnal megenni. Tároláshoz válasszon közepes méretű, vastag, sima héjú burgonyát.

A burgonya eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében gombaellenes szerekkel permetezzük. Ez az eljárás megakadályozza a gumók rothadását és csírázását. Például használjon réz-szulfát oldatot: használjon 2 g gyógyszert 10 liter vízhez. Permetezés után a zöldségeket megszárítják, majd szárítás után megfelelő helyre küldik tárolásra.

Fontos! A gumók gondos kezelést igényelnek – tisztának, egészségesnek, épnek és száraznak kell lenniük. Minőségük befolyásolja a termés eltarthatóságát.

Tárolási feltételek:

• az optimális hőmérséklet +2…+5°С, zárt edényben tárolva – +18°С;
• levegő páratartalma - 80-90%;
• a fény és a közvetlen napfény hiánya;
• légáramlás - a helyiséget folyamatosan szellőztetni kell.

Tároló edények:

1. Fadobozok - előre lyukakat készítenek bennük a levegő keringéséhez. Válassz tűlevelű fából készült dobozokat (gátolják a gomba terjedését).
2. Természetes anyagból készült táskák.
3. Rácsok.
4. Fonott kosarak.
5. Papír vagy műanyag zacskók.

A zöldségeket csak zacskóban tárolhatja a hűtőszekrényben, különben a burgonya néhány napon belül megromlik.

Feltételek és tárolási idő

Nem minden fajta alkalmas hosszú távú tárolásra. Válasszunk középkésői és késői érésűeket.

Korai fajtákpéldául Zsukovszkij, Antonina, Impalalegfeljebb három hónapig tárolhatók, feltéve, hogy a termést az érés után betakarították. A hosszú távú tárolás során ezeknek a fajtáknak a burgonyája megfosztja tápanyagait. Ezért érdemes a hideg idő beállta előtt enni.

Középszezon fajtákpéldául Gála, Rosara, +6°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten 4-7 hónapig tárolható.

Késői érésű fajták – szláv, Atlant, Zhuravinka, Sirály stb. – a szabályok és ajánlások betartása esetén legfeljebb 10 hónapig tárolhatók.

Tárolóhelyek a lakásban

Nem számít, ha nincs alagsorod vagy pincéd. Lakás a termés megőrzésére is alkalmas.

Szobahőmérsékleten

Az egyik legmegbízhatatlanabb lehetőség a zöldségek tárolására: a fűtött helyiség hőmérséklete eléri a 20-25 °C-ot, ilyen körülmények között a gumókat legfeljebb 10-15 napig tárolják. Ezután megkezdődik a rothadás és a szárítás folyamata.

Konyha

A burgonya konyhában való tartósításához használja a következő tippeket:

• válasszon sötét és hűvös helyet: a mosogató vagy mosogató alatt, a bútorok alsó fiókjában vagy egy speciális szekrényben a zöldségek tárolására;
• a hőmérsékletnek körülbelül +18°C-nak kell lennie;
• fa edényben vagy kosárban tároljuk.

Éléskamra

A burgonyát a kamrában tárolhatja. A zöldségeket természetes anyagból készült zacskókba vagy lyukas fadobozba helyezzük.

Annak érdekében, hogy a gumók ne zöldüljenek el, a dobozokat kartonpapírral vagy vastag ruhával borítják. A zöldségek kiszáradásának megelőzése érdekében használjon nedves ruhát vagy párásítót.

A fagyasztóban

A minimális keményítőtartalmú burgonyafajták alkalmasak fagyasztásra. Fagyasztáskor a keményítő cukorrá alakul - a gumók édesek lesznek.

Gumó előkészítési és fagyasztási módszerek

Öntsük fel hideg vízzel a zöldségeket, és hagyjuk állni 20-30 percig. Utána a gumókat alaposan megmossuk, meghámozzuk, majd ismét leöntjük hideg vízzel. Ennek az eljárásnak köszönhetően a burgonya nem sötétedik és kevésbé lesz keményítő.

Egész fagyasztva

Az egész fagyasztáshoz válasszon kis gumókat.

Először a burgonyát blansírozzuk. Vegyünk két közepes méretű serpenyőt, öntsünk hideg vizet az egyik serpenyőbe (tehetünk jeget), a másikat pedig tegyük a tűzre. A gumókat forrásban lévő vízbe mártjuk, és 3-5 percig blansírozzuk. Vegye ki, és azonnal engedje le egy edénybe hideg vízzel. Miután a burgonya kihűlt, tegyük egy törülközőre és szárítsuk meg.

Fontos! Az elkészített burgonyának száraznak kell lennie, különben fagyás után jégkéreg borítja.

A kész gumókat zsákokba helyezzük, és a fagyasztóba tesszük.

Szeletelt burgonya

A meghámozott zöldségeket kockákra vágjuk, sózzuk. A só segítségével a burgonya frissebbnek tűnik. Öntsön lisztet egy edénybe, adja hozzá a terméket és keverje össze. Gyorsan összekeverjük, különben csomós lesz a liszt.

Tedd a gumót vékony rétegben egy tálcára, és tedd a fagyasztóba. Ezután tegye a fagyasztott terméket tartályokba, és tegye be a fagyasztóba.

Figyelem! Ezeket a burgonyákat nem kell kiolvasztani főzés előtt.

Burgonyapüré fagyasztása

Kevesen tudják, hogy a pürét akár le is fagyaszthatod. Ehhez a hámozott burgonyát fel kell főzni és össze kell törni. Ezt követően kihűtjük, zacskókba csomagoljuk (légmentesen lezárva használható) és fagyasztóba tesszük.

Sült burgonya fagyasztása

A burgonya ezen változatának megőrzéséhez vágja darabokra, és egy serpenyőben enyhén pirítsa meg. Kívánt esetben hozzáadhat sót és fűszereket. Az edényt lehűtjük, a felesleges zsírt szalvétával vagy törülközővel eltávolítjuk, és részletekben zacskóba helyezzük. A kész terméket a fagyasztóba küldjük.

Figyelem! A sült burgonya és a burgonyapüré két hétig megőrzi tulajdonságait, az egészben vagy darabokban fagyasztott zöldséget pedig körülbelül három hónapig.

Hűtőszekrényben

A hűtőszekrény kis mennyiségű burgonya tárolására alkalmas. Legjobb műanyag zacskóban vagy papírzacskóban tárolni +5...+7°C hőmérsékleten.

Ez az opció nem alkalmas hosszú távú (maximum 1-2 hét) tárolásra.

Az erkélyen

Használhat üvegezett erkélyt vagy fűtetlen loggiát. Csomagolóanyagként fadobozokat használnak, amelyek habosított műanyaggal vannak előszigetelve. Ebben a helyiségben a levegő hőmérséklete +5...+12°C, páratartalom – 30-50%. Kerülje a közvetlen napfényt.

Más helyek

Vannak más helyek is a termény tárolására.

Bejárat vagy folyosó

Ha nincs elég hely a lakásban, tároljon burgonyát a bejáratban.Egy ilyen helyiségben nincs természetes fényforrás, időszakonként szellőztetik és megfelelő hőmérsékletet tartanak fenn (+4...+6°C). Tároláshoz használjon szellőzőnyílásokkal ellátott fadobozokat. A burgonya megromlásának elkerülése érdekében takarja le takaróval vagy más szigetelőanyaggal.

Hogyan állapítható meg, hogy a burgonya megromlott?

Még a legjobb minőségű burgonya is megromolhat.

A betakarítás megőrzése és önmaga védelme érdekében ügyeljen a következő jelekre:

• rothadás;
• folyamatok jelenléte (több mint 2 cm);
• felületi egyenetlenség;
• a gumó megfeketedése;
• vizes

Ha ilyen jeleket talál a zöldségeken, azonnal dobja ki őket. Az ilyen burgonya nem alkalmas tárolásra és fogyasztásra, ráadásul a fertőzés átterjed a termés többi részére is.

Hasznos tippek a burgonya hosszabb eltartásához

Ezek a trükkök segítenek hosszabb ideig megőrizni a burgonyát:

1. A burgonya kihajtásának elkerülése érdekében tegyünk a dobozokba egy fél almát. Felszívja a felesleges nedvességet. A módszer a tárolás első 6-7 hetében lesz hatásos.
2. A fitoncideket termelő növények segítenek a burgonya hosszabb ideig tartó megőrzésében. Ehhez berkenye leveleket, fenyő- vagy lucfenyő ágakat használnak.
3. A feltört fokhagyma megvédi a termést a rothadástól: 10 kg burgonyához 10 g fokhagyma elegendő.
4. A bodza és a páfrány levelei megvédik a rothadástól, valamint a gumókat az üröm és a közönséges üröm leveleivel keverve.
5. A csírázás késleltetéséhez használjon mentaleveleket.
6. Ha hagymahéjjal letakarod a burgonyát, sokkal jobban eláll.
7. A gyömbérgyökér elősegíti a gumók hosszú távú tárolását.
8. Rendszeresen válogatja át a zöldségeket, és dobja ki a romlottakat.
9. Ne tárolja a burgonyát más zöldségekkel. Kivétel a cékla, amely felszívja a felesleges nedvességet.
10. Erős fagyok idején takarja be a zöldségeket szalmával.

Következtetés

A termények lakásban történő tárolása nem nehéz, ha követi a fenti ajánlásokat. Döntse el helyesen a helyet és a tartályt, szabályozza a hőmérsékletet és a páratartalmat, szellőztesse ki a helyiséget, és rendszeresen válassza ki a romlott gumókat. Ezeket a szabályokat betartva nagyobb veszteségek nélkül megőrzi a termést.