Mikor kell betakarítani és hogyan kell tárolni a brokkolit

Ha brokkoli virágok nyílnakEz azt jelenti, hogy hamarosan megsárgul, és elveszíti kereskedelmi minőségét. Meleg napokon ez különösen gyorsan megtörténik.

A káposztatermesztéssel kapcsolatos minden munka a csatornába kerül, ha nem gyűjtik be időben. Az éretlen vagy túlérett káposztafejeket nem szabad eltávolítani. Ebből a cikkből megtudhatja, mikor kell levágni egy fej brokkolit.

Mikor kell a szabadban szüretelni a brokkolit

Annak érdekében, hogy ne rontsa el a káposzta betakarítását, a kertésznek nemcsak az érési idejét kell tudnia, hanem azt is, hogy hogyan néz ki egy érett fej.

Érési idő

A brokkoli érési ideje fajtájától függ.. A vetéstől a betakarításig jellemzően 75-110 nap telik el.

Néhány népszerű hibrid érési ideje:

• Apolena F1 - legfeljebb 85 nap;
• Parthenon F1 - körülbelül 85 nap;
• Maraton F1 – 80 nap;
• Naxos F1 - 75 nap;
• Triton F1 - 80 nap.

Hogyan állapítható meg, hogy a brokkoli érett?

Egy érett káposztafej körülbelül 400 g tömegű, átmérője 20 cm. Virágai zártak és szorosan záródnak.

Mit eljött a betakarítás ideje, a tapasztalt kertész felismeri ezeket a jeleket:

• a fej átmérője elérte a 10 cm-t - a tenyér szélessége;
• A káposzta színe sötétzöld, a rügyek szorosan záródnak;
• Már 2 hónap telt el az első hajtások óta: a káposzta feje körülbelül ennyi idő alatt érik teljesen, és súlya legalább 250 g.

Az ország minden régiójában a brokkoli különböző időpontokban érik.. Gyakran késő ősszel szüretelik. A fejek a kertben hagyhatók, amíg a hőmérséklet nulla felett van.

Figyelem! Ha a káposzta bimbói virágoznak és sárgulnak, a betakarítást nem lehet késleltetni.Még az enyhe sárgás is rontja a kiváló ízt brokkoli. A virágzó káposzta elveszti ízét, és nem használják fel a főzéshez.

A brokkoli betakarítása

A legjobb, ha a káposztafejeket azonnal betakarítjuk, amint az érettség jeleit észleljük.. A túlérett brokkoli gyorsan elveszíti ízét.

A virágok néhány napon belül nyílnak, különösen meleg időben.. Ezért nem ajánlott megvárni, amíg a fejek megnőnek. Sőt, a nagy fő káposztafejek termesztése tovább csökkenti az oldalsó káposzta hozamát.

Mikor a legjobb idő a vágásra

A káposzta elveszíti tulajdonságait, ha nem megfelelő időben szüretelik.. Főleg a magas hőmérsékletről és a tűző napsütésről beszélünk.

Ha a melegben levágja a fejeket, gyorsan elszáradnak és nem tartanak sokáig. Ahhoz, hogy a káposztafejek hosszabb ideig frissek maradjanak, kora reggel vagy késő este gyűjtik.

Hogyan kell megfelelően betakarítani a brokkolit

A fejeket ferdén vágják le, hogy megakadályozzák a rothadás kialakulását.. Körülbelül 10-20 cm-t befognak a szárból, amelyet kulináris célokra is használnak.

Fontos! Ne húzza ki a növényt, ne távolítsa el a gyökerénél fogva, és ne vágja le az egész szárat.

Amikor a káposzta fő fejét levágtuk, a káposztát tovább ápoljuk. Ez további betakarítást biztosít, mert a brokkoli oldalsó fejeket termel.

Nyáron hetente gyűjtik, ősszel pedig 3-5 naponta.

Hogyan kell tárolni a brokkolit

Mielőtt feltenné a káposztát hosszú távú tárolás, őt alaposan mossuk meg és szárítsuk meg.

Figyelem! A káposztát nagyon óvatosan kell megmosni: ha megsérül, kevesebb az eltarthatósága.

A brokkoli lágyabb és érzékenyebb, mint a káposzta. Szóval ne számíts arra, hogy ilyen sokáig fog tartani. Hűtőszekrényben +4...+7°C hőmérsékleten a fejeket legfeljebb 3 hétig tárolják magas páratartalom mellett - 90%-ról.

A káposzta kereskedelmi tulajdonságainak hosszú távú megőrzése, a pincében vagy a fagyasztóban tárolják.

A pincében

A káposztát lyukakkal ellátott műanyag edényekben tárolják.. Ehhez tegyünk egy nedves ruhát egy edénybe, és helyezzük rá a brokkoli fejeket, lábakkal lefelé. Ügyeljen arra, hogy a káposztafejeket rövid távolságra helyezze el.

A kívánt páratartalom fenntartása érdekében a doboz tetejét fóliával borítják.. Tárolja a brokkolit az alagsorban 0…+3°C-on maximum 2 hónapig.

Fontos! Az alagsorban a brokkolit nedves ruhára helyezzük, de magát a fejet nem szabad megnedvesíteni.

A fagyasztóban

A brokkoli fagyasztva őrzi meg legtovább ízét.. A villákat először megmossuk, megszárítjuk és apró darabokra vágjuk. A fagyasztóban való tároláshoz adagolt zacskókba helyezzük.

Nagyon fontos fagyassza le a fejeket Jobb:

1. Hideg vízben megmossuk, a leveleket és a szár fás részeit eltávolítjuk, virágzatra osztjuk.
2. Készítsen sóoldatot - 2 evőkanál. l. 1 liter vízhez.
3. Áztassa a virágzatot sóoldatban 30 percig. Ha hernyók vagy rovarok vannak a káposztában, akkor kijönnek. Öblítse le újra a káposztát.
4. Forraljon fel vizet egy nagy serpenyőben (a kapacitás több mint fele). A megmosott virágzatot 3 percre forrásban lévő vízbe tesszük.
5. A káposztát szűrőedény segítségével kivesszük, és jeges vízbe tesszük 5 percre (adjunk hozzá jeget, hogy kihűljön). A szűrőedényt a káposztával együtt kivesszük a vízből, és hagyjuk lecsepegni.
6. Helyezze a virágzatot speciális zacskókba, engedje ki belőlük a levegőt, és szorosan kösse össze.
7. A brokkoli készen áll a fagyasztásra.

Ebben a formában a káposzta akár egy évig is eláll.

Fontos! Csak a késői brokkolifajtákat (ősszel szüretelik) szabad frissen vagy fagyasztva tárolni. A koraiakat nem tárolják, hanem azonnal felhasználják a főzéshez.

Következtetés

A jó brokkoli betakarításhoz meg kell próbálnia. Nemcsak az ültetés és termesztés fontos, hanem a helyes betakarítás is. Az időjárás és a napszak számít. De a legfontosabb dolog az, hogy meghatározzuk, mikor kell eltávolítani a brokkolit a kertből, hogy elkerüljük a túlérést.

A káposzta frissen tartása érdekében kora reggel vagy késő este szüretelik. Fontos, hogy ne legyen hőség vagy fagy: a brokkoli megfonnyad és elveszti ízét. A betakarítás után a késői fajtákat hűtőszekrényben, pincében vagy fagyasztóban tárolják. A korai fajtákat azonnal fogyasztják.