Hogyan kell megfelelően tárolni a brokkolit

A brokkoli az egyik legegészségesebb káposztafajta, amely rekord mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ennek a terméknek a frissen történő tárolása azonban rendkívül problémás. A főzelék még a hűtőszekrényben is néhány nap alatt ehetetlen masszává válik. Nézzük meg, hogyan kell megfelelően tárolni a brokkolit otthon.

Friss brokkoli tárolása

A zöldség átlagosan 3-4 napig marad friss és ehető. Utána a virágzat elsötétül, maga a villa pedig puhává és nem vonzóvá válik.

Referencia! Az eltarthatóság a környezettől függ: az eltarthatóság szobahőmérsékleten és hűtőszekrényben nagyon változó.

A káposzta nem jól tárolható szobahőmérsékleten, mivel nem tűri a meleget. Ilyen körülmények között a zöldség 2-3 órán belül fonnyadni kezd. Ha nincs hely a hűtőszekrényben, a brokkolit a lehető leggyorsabban el lehet fogyasztani vagy feldolgozni.

Könnyebb a terméket hűtőszekrényben tárolni, de fontos figyelembe venni néhány árnyalatot. A virágzatokat például nem ajánlott lemosni tárolás előtt, mert így 2 napra csökken az eltarthatóság. Mennyi ideig tárolják? brokkoli hűtőben? Nyersen a zöldség 5-7 napig friss marad.

Hogyan tartsuk hosszabb ideig a brokkolit?

A káposzta nem maradhat sokáig friss szobahőmérsékleten, de van néhány egyszerű módszer a virágzat rugalmasságának megőrzésére a hűtőszekrényben.

Hűtőszekrényben

A legegyszerűbb megoldás, ha a káposztát egyszerűen a zöldséges részbe teszed.A kamrában stabilan alacsony hőmérséklet 5-7 napig megőrzi a zöldséget.

Referencia! Rendkívül fontos figyelembe venni a „szomszédságot” más termékekkel. Így az alma, a paradicsom és a sárgarépa etilént bocsát ki, ami negatívan befolyásolja a brokkoli állapotát.

A káposzta hosszabb ideig tartó megőrzéséhez használja az egyik népszerű módszert.

Egy edényben vízzel

Az egyik legegyszerűbb lehetőség egy rögtönzött káposzta csokor elkészítése.

Részben vízbe merítve a zöldség akár 9 napig friss marad:

1. Öntsön egy kis vizet egy megfelelő méretű edénybe (legfeljebb 2 cm-es rétegben).
2. A brokkolit úgy helyezzük el, hogy a virágzat kívülre kerüljön.
3. A villát vastag műanyag zacskó borítja, amelyben több lyuk van kialakítva a szellőzés érdekében.

Ebben az állapotban a terméket a hűtőszekrénybe küldik. A vizet minden nap cserélik.

Papírtörlőben

A második lehetőség a villát vastag papírszalvétába vagy törülközőbe csomagolja. Ez a módszer egyszerűbb, de a termék eltarthatósága nem haladja meg a 4 napot:

1. A virágzatot enyhén permetezzük vízzel egy spray-palackból.
2. Minden villa papírtörlőbe van csomagolva, hogy felszívja a felesleges nedvességet.
3. Fontos, hogy a szalvéta ne illeszkedjen szorosan a virágzathoz, különben a szellőzés megszakad.

A szalvétába csomagolt brokkolit hűtőszekrénybe tesszük, és rendszeresen ellenőrizzük. Először azokat a virágzatokat kell elfogyasztani, amelyeken romlás vagy hervadás jelei mutatkoznak.

Műanyag zacskóban

Ha 3 napig meg kell mentenie a brokkolit, de nincs ideje folyamatosan figyelni a virágzatot, használja ezt a lehetőséget:

1. Vegyünk vastag celofánból készült zacskókat, és készítsünk bennük több lyukat a szellőzés érdekében.
2. Helyezzen egy villát minden zacskóba. Szorosan kösse le a csomagolást, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Ez a módszer nem alkalmas hosszú távú tárolásra, mivel a lyukak ellenére fokozatosan felhalmozódik a kondenzvíz a tasakban. Ez a termék gyors rothadásához vezet.

Hogyan tartsuk frissen a brokkolit télen?

A fagyasztó alkalmas erre. A fagyasztott zöldségek minden ízét megőrzik és előnyös tulajdonságait legfeljebb 1 évig.

Figyelem! Ültetés előtt a virágzatot 2-3 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Ez gátolja az oxidatív enzimeket, és elpusztítja a legtöbb patogén mikroorganizmust.

A brokkoli megfelelő lefagyasztásához kövesse az alábbi utasításokat:

1. A fejeket megmossuk, a szárakat és a leveleket eltávolítjuk, a villákat több részre osztjuk.
2. A darabokat 30 percre sóoldatba helyezzük, majd folyó víz alatt mossuk.
3. A brokkolit forrásban lévő vízbe tesszük, 3 percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük. Amikor a nedvesség kiürült, a zöldséget azonnal 5 percre jeges vízbe tesszük.
4. A virágzatot ismét szűrőedénybe helyezzük. Amikor a felesleges nedvesség eltávozott, szárítsa meg papírtörlőn vagy rongyon.
5. A teljesen száraz fejeket egyetlen rétegben egy nagy tányérra vagy tálcára helyezik, és a fagyasztóba helyezik. Jobb, ha bekapcsolja a gyorsfagyasztási módot, ha van ilyen, hogy a termék azonnal megköt.

A fagyasztott káposztát zsákokba vagy tartályokba osztják, és a fagyasztóba küldik. A brokkoli ismételt fagyasztása elfogadhatatlan.

A pincében

A hűvös és száraz pince alkalmas a brokkoli téli tárolására.

Figyelem! Az alagsor stabil hőmérsékletet (0...+10°C) és 90-95%-os páratartalmat tart fenn. Alacsony páratartalom mellett a villák kiszáradnak, magas páratartalom mellett pedig virágozni fognak.

A káposzta sikeres megőrzéséhez a következő betakarításig kövesse az alábbi szabályokat:

1. Az összes külső levelet eltávolítják a fejekről.
2. A zöldségeket fadobozokba, kosarakba vagy egyszerűen polcokra helyezik. Fontos, hogy szellőzőnyílásokkal rendelkezzenek. Az alját szövettel kell bélelni.
3. A villák úgy vannak elhelyezve, hogy ne érjenek egymáshoz. Célszerű minden fejet vastag papírral becsomagolni, és amint nedves lesz, cserélni.

A zöldségek pincében történő tárolása során rendszeresen ellenőrizzük, és a sérülteket eltávolítjuk, mivel egy rothadt példány károsítja a többit.

Ez érdekes:

A brokkoli előnyei és ártalmai a nők számára.

A legjobb brokkolifajták és hibridek Szibériában és termesztésük jellemzői.

Útmutató lépésről lépésre a brokkoli helyes otthoni termesztéséhez.

Következtetés

A brokkolit méltán tekintik szeszélyes zöldségnek. Virágzatai szobahőmérsékleten 2-3 órán belül kezdenek kifakulni, és legfeljebb egy hétig tárolják hűtőszekrényben. Ha ismer néhány trükköt, és megfelelően tárolja a fejeket, akár 10 napig is frissek maradnak a hűtőszekrényben, és 8-12 hónapig a fagyasztóban vagy a hűvös pincében.