A legjobb receptek a cukkini téli elkészítéséhez: gyorsan és egyszerűen készíthet finom ételeket

Télen a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat savanyúságból, készítményekből kell beszerezni. A hagyományos mellett uborka és a paradicsomot, sok kertész szereti a cukkinit konzerválni és savanyítani. A receptek könnyen követhetők. Nem kell különösebb kulináris készségekkel rendelkeznie. A cukkini számos étel remek kiegészítője. A zöldségek harmonikusan passzolnak köretekhez, levesekhez és salátákhoz. Nézzük meg a legjobb téli cukkini recepteket.

A legfinomabb és legegészségesebb receptek

Sok recept elkészítési technológiája hasonló. A csípősség érdekében egyes ételekhez piros és fekete paprika keverékét adják, a fűszeres ízt a zöldeknek és a fűszernövényeknek köszönhetően érik el. A legtöbb recept minimális időt és erőfeszítést igényel.

Házi tök kaviár ecet nélkül

Sokan szeretik a squash kaviárt. Az uzsonna finom íze jól illik burgonyához, húshoz, zöldséges köretekhez. Az ecet nélküli kaviár hasznos azok számára, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek. A termék a normál emésztéshez szükséges cinket, káliumot és foszfort tartalmazza.

A kaviár elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kg fiatal cukkini;
• 1 kg sárgarépa;
• 60 g paradicsompüré;
• 1 hagyma;
• 4 szegfűszeg fokhagyma;
• 50 g növényi olaj;
• 40 g só;
• 100 g cukor.

Lépésről lépésre a főzés módja:

1. A cukkinit és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk.
2. Darálja meg a cukkinit, a sárgarépát, a hagymát és az apróra vágott fokhagymát egy húsdarálóban vagy turmixgépben. Adjunk hozzá paradicsompürét.
3. Öntsön olajat az üstbe, adjon hozzá kaviárt, lassú tűzön párolja 45 percig.
4. Sózzuk a kaviárt, adjunk hozzá cukrot és sót.
5. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Helyezze a pürét minden edénybe, fedje le, és tegye az üveget egy serpenyőbe vízbe. 40 percig forraljuk.
6. Vegye ki az üvegeket, tekerje fel és fordítsa fejjel lefelé.

Érdekes! A cukkini kaviárt a Szovjetunió technológusa találta fel, O. A. Okhapkina, aki a konzerv termékek előállítási költségeinek csökkentése érdekében úgy döntött, hogy megfizethető töltőanyagként használja a cukkinit.

Téli cukkinisaláta káposztával, paradicsommal és sárgarépával

Egy étvágygerjesztő és fényes előétel bármilyen asztalt díszít. A válogatott zöldségek jótékony tulajdonságok tárháza. C-vitaminban és természetes antioxidánsokban gazdagok.

A munkadarab előkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg fiatal cukkini;
• 0,5 kg káposzta;
• 2 hagyma;
• 0,3 kg paradicsom;
• 0,3 kg sárgarépa;
• 40 ml 7%-os ecet;
• 1 csokor petrezselyem;
• 30 g cukor;
• 50 g só;
• 3 borsó fekete bors;
• szegfűszeg ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Az összes zöldséget alaposan öblítse le folyó víz alatt. Hámozzuk meg a cukkinit, a sárgarépát és a hagymát.
2. A cukkinit és a sárgarépát szeletekre, a sárgarépát tetszőleges csíkokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
3. Távolítsa el a káposzta leveleinek felső rétegét. A többit durva reszelőn feldaraboljuk.
4. Sterilizáljuk az üvegeket, rétegesen tegyünk bele cukkinit, sárgarépát, káposztát, hagymát.
5. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és hagyja állni 10 percig. Leöntjük a vizet, újra felforraljuk, és ismét az üvegekbe töltjük 10 percre.
6. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet a vízhez. A pácot üvegekbe töltjük és feltekerjük.
7. Fordítsa meg a darabokat, és hagyja teljesen kihűlni.

Téli gombás ízű cukkini

A pácolás során a zöldségek magukba szívják a többi hozzávaló aromáját, és ennek eredményeként a cukkini olyan ízű lesz, mint a pácolt gomba.A ropogós textúra és fűszeres aroma minden ínyenc tetszeni fog.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1,5 kg cukkini;
• 1 csokor zöld;
• 200 g sárgarépa;
• 30 g őrölt fekete bors;
• 2 fej fokhagyma;
• 100 g cukor;
• 60 g só;
• 50 g növényi olaj;
• 50 g 9%-os ecet

Hogyan kell főzni:

1. A cukkinit megmossuk, meghámozzuk és közepes méretű kockákra vágjuk.
2. A megmosott, meghámozott sárgarépát vékony szeletekre vágjuk.
3. A fokhagymát meghámozzuk és apró szeletekre vágjuk.
4. A zöldeket alaposan megmossuk, szárítjuk és apróra vágjuk.
5. Öntsön minden hozzávalót egy mély tálba, és keverje össze. Adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt fekete borsot.
6. Öntsük hozzá az olajat és az ecetet. Fedjük le az edényt fedéllel, és hagyjuk 3 órán át. Ilyenkor a zöldségeket pácoljuk.
7. Tedd üvegekbe, és minden edénybe önts egy kevés zöldségből visszamaradt levet.
8. Sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízben 15 percig.
9. Vegyük ki az üvegeket, tekerjük fel és fordítsuk fejjel lefelé. Takarja le a munkadarabokat egy takaróval 24 órára.
10. Tárolja a savanyúságokat hűvös, sötét helyen, például hűtőszekrényben vagy pincében.

Érdekes! A snack ideális az egészséges és diétás étrendhez. Alacsony kalóriatartalmú, de gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és jótékony savakban. Az edényben lévő zöldek pedig javítják a keringési rendszer működését és energiával töltenek fel.

Eredeti adjika cukkiniből és paradicsomból télre

Az adjika elkészítése maximum 1 órát vesz igénybe. A betakarításhoz fiatal, közepes méretű gyümölcsök használata javasolt.

Összetevők listája:

• 1,5 kg cukkini;
• 250 g sárgarépa;
• 500 g paradicsom;
• 1 fej fokhagyma;
• 60 ml ecet;
• 50 g cukor;
• 20 g só.

Főzési mód:

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, héjukat eltávolítjuk. Tegye át a cukkinit, a sárgarépát és a paradicsomot egy húsdarálón.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot a darált zöldségekhez.Fél órára alacsony lángra tesszük.
3. Párolás után az adzsikához adjuk az ecetet és az apróra vágott fokhagymát. Oszd üvegekbe.
4. Legfeljebb 9 hónapig tárolható hűtőszekrényben.

Cukkini lekvár citrommal és naranccsal

Az illatos és aromás lekvárt önálló ételként vagy piték és muffinok töltelékeként használják. Egyes háziasszonyok a csemegét fagylalthoz vagy sorbethez adják, vagy teába teszik.

A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kg cukkini;
• 1 narancs;
• 1 citrom;
• 2 kg cukor.

Főzési mód:

1. A cukkinit meghámozzuk és kockákra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe.
2. A zöldségeket megszórjuk cukorral. Turmixgép segítségével ledaráljuk a narancs és a citrom héját.
3. Adjuk hozzá a zabkását a serpenyőhöz. 2 órán át lassú tűzön pároljuk. A főzés során távolítsa el a felületről a képződött habot, és keverje össze a lekvárt. Ne adjunk hozzá vizet, mert a cukkini levet enged.
4. Vegyük le a tűzről és hűtsük le. Ezután ismét forraljuk 40 percig.
5. Steril üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Anyósnyelv cukkiniből

A híres házi konzerveket hosszú ideig tárolják, szárnyas-, hal- és húsos finomságokkal kombinálják. A gyönyörű készítmények étvágygerjesztőnek tűnnek üvegekben és tányérokon egyaránt.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 3 kg cukkini;
• 3 kg paradicsom;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 csípős paprika;
• 250 ml növényi olaj;
• 100 ml 9%-os ecet;
• 150 g cukor;
• 100 g só.

Főzési technológia:

1. Mossa meg a zöldségeket. A paradicsomot félbevágjuk, a paprikából kivesszük a magokat, és csíkokra vágjuk. A paradicsomot és a paprikát átpasszírozzuk egy húsdarálón, és egy serpenyőbe öntjük.
2. A cukkinit meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, vékony szeletekre vágjuk.
3. Fokhagyma és csípőspaprika darál.
4. A paradicsomot és a kaliforniai paprikát lassú tűzön 30 percig főzzük, majd hozzáadjuk a sót, a vajat és a cukrot. További 30 percig főzzük.
5. Adjunk hozzá fokhagymát, ecetet és csípős borsot. Hagyja a tűzön 5 percig.
6. Mossa meg és sterilizálja az üvegeket, töltse meg rágcsálnivalókkal. Feltekerjük a fedőt és kihűtjük. Tárolja sötét és hűvös helyen.

Cukkini és cseresznyeszilva kompótja „Mint az ananász”

Ennek az ételnek az íze az ananászszirupra emlékeztet. Az édes, ízletes és frissítő kompótot könnyű elkészíteni.

Ehhez vegye be:

• 900 g cukkini;
• 300 g sárga cseresznye szilva;
• 300 g kristálycukor;
• 2 liter tiszta víz.

Főzési technológia:

1. Öblítse le a sárga cseresznyés szilvát hideg vízzel. A cukkinit meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk.
2. Helyezze a cseresznyés szilvát és a cukkinit steril üvegekbe.
3. Melegítsük fel a vizet, öntsük egy üvegbe, hagyjuk állni 40 percig.
4. Öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot. 5 percig főzzük, majd visszaöntjük az üvegbe.
5. Tekerje fel a fedőt, és tegye fejjel lefelé egy meleg takaró alá. Kihűlés után hűvös helyre tesszük.

Pácolt cukkini „Válogatott”

A „Válogatott” cukkini receptje rekorder a vitamin- és hasznos mikroelem-tartalom tekintetében. A sárgarépa rostban és béta-karotinban gazdag, az uborka az A- és B-vitaminról híres, a paradicsom kalciumot és káliumot tartalmaz.

A lédús és vitamindús snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 cukkini;
• 4 paradicsom;
• 4 uborka;
• 1 sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• 3 borsó szegfűbors;
• 1 kapros esernyő;
• 40 g cukor;
• 30 g só;
• 3 liter víz;
• 100 ml 9%-os ecet;
• 4 borsó szegfűszeg.

Főzési mód:

1. Tegye a babérlevelet, a kaprot, a fokhagymát, a szegfűborsot és a szegfűszeget egy tiszta üveg aljára. Ízlés szerint adjunk hozzá tormaleveleket.
2. Öblítse le az uborkát hideg vízzel. A nagy uborkát szeletekre vágjuk, a kicsiket egészben egy üvegbe tesszük.
3. A cukkinit megmossuk és 4 részre vágjuk. Az uborkák tetejére tesszük.
4. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot. Hogy ne repedjenek szét, több helyen szúrjuk ki őket fogpiszkálóval.
5. Forraljuk fel a vizet, öntsük bele a zöldségeket. Hagyja 15-20 percig. Engedje le a vizet, forralja újra, és ismételje meg az eljárást.
6. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet minden üvegbe. Fedjük le fedővel, fordítsuk fejjel lefelé, és tekerjük vastag takaróba.
7. Tálaljuk köretként vagy önálló ételként.

Ropogós cukkini télre pácban

A zöldségek a fűszernövényeknek és zöldeknek köszönhetően megőrzik ropogós állagukat. Főzés előtt a cukkinit 2 órára vízbe áztatjuk, így rugalmasabbá válik.

A ropogós étel hozzávalóinak listája:

• 5 kg cukkini;
• 3 fej fokhagyma;
• 2 torma gyökér;
• 16 ribizli levél;
• 120 g só;
• 100 g cukor;
• 300 ml asztali ecet;
• 3,5 liter víz;
• 2 babérlevél.

Főzési technológia:

1. Sterilizálja az üvegeket. Mindegyikbe tegyünk fűszereket és finomra vágott cukkinit.
2. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet a vízhez. 5 percig forraljuk.
3. A cukkinire öntjük a pácot, és fedővel lefedjük.
4. 10 perc elteltével tekerje fel az üvegeket és tekerje be egy takaróba.

Fűszeres téli tök mustárral

A mustár az egyik legforróbb fűszer. Gyökeresen megváltoztathatja egy étel ízét, fűszeressé és tüzesvé varázsolja a cukkinit. Ez a recept gyakran megtalálható a koreai konyhában.

A sós nassolnivaló elkészítéséhez szüksége lesz:

• 4 kg cukkini;
• 200 g cukor;
• 200 ml 9%-os ecet;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 csokor kapor;
• kömény ízlés szerint;
• 200 ml növényi olaj;
• 25 g mustármag;
• 10 g őrölt fekete bors.

Főzési technológia:

1. A cukkinit megmossuk és meghámozzuk. Mindegyiket karikára vágjuk.
2. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát a vízhez. Mindent megkenünk olajjal, hozzáadjuk az ecetet és a fűszereket.
3. A keveréket a cukkinire öntjük. Hagyja állni 3 órát, időnként megkeverve.
4. Üvegekbe tesszük, és közepes lángon 20 percig sterilizáljuk.
5. Tekerjük fel és takarjuk le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Főzési tippek és trükkök

Ahhoz, hogy a téli és gyors előkészületek ne csak egészségesek, hanem ízletesek is legyenek, tapasztalt szakácsok és háziasszonyok osztják meg főzési titkait:

1. Használjon fiatal zöld cukkinit vékony bőrrel. Ropogósabbak és nem kell hámozni.
2. Főzés előtt alaposan mossa meg az összes hozzávalót folyó víz alatt, különösen a zöldeket. Ellenkező esetben a munkadarabok gyorsan tönkremennek.
3. Paradicsom és uborka készítéséhez használjon sima zöldségeket. A paradicsomot fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk. Így jobban telítődnek a páclével.
4. Cserélje ki az asztali ecetet alma- vagy szőlőecettel. Nem rosszabb ízűek, de kevésbé károsak a gyomorra.
5. Előzetesen tanulmányozza a receptet, és vásároljon minden szükséges terméket.

Következtetés

A téli cukkini előkészületek mind a hétköznapi ebédet, mind az ünnepi lakomát díszítik. A cukkinit sárgarépával, édes paprikával, uborkával és paradicsommal pácolják. Vannak sterilizálás nélküli módszerek, az ilyen ételek elkészítése nem sok időt vesz igénybe.

A fűszeresség érdekében adjunk hozzá fekete- és szegfűborsot, mustárt és fokhagymát. Az édes ételek külön figyelmet érdemelnek. Például egy befőtt cukkiniből és cseresznyés szilvából tökéletesen felfrissít egy nyári napon, a narancsos cukkini lekvár pedig kiegészíti a családi teadélutánt.