Mi az a cukkini tök: ismerjük meg a fajokat, neveljük saját telkünkön és használjuk finom ételekhez

Ha húsz évvel ezelőtt kevés orosz tudott egyértelműen válaszolni arra a kérdésre, hogy mi az a cukkini, most az olasz zöldség szilárdan meghonosodott receptekben főételeink és salátáink. Leveseket, desszerteket készítenek belőle, frissen fogyasztják, lefagyasztják. Miért szeretjük annyira a cukkinit?

A cikkből megtudhatja, mi a cukkini biológiai szempontból, mik a zöldség jótékony tulajdonságai, és hogyan lehet finom és egészséges ételeket készíteni cukkiniből.

Mi az a cukkini

A gyengéd olasz "cukkini" szó, ami "tököt" jelent, bárkit félrevezet, különösen, ha hosszúkás és hosszúkás, sötétzöld zöldségre alkalmazzák. Hát nem illik a tökhöz!

Botanikai szempontból azonban ez az elnevezés teljesen helytálló, hiszen a cukkini nem más, mint a sütőtök fajtája.

A cukkini a cukkini egy fajtája: tényleg igaz?

A történelem hallgat, amikor pontosan megszületett a cukkini, de ez az olaszoknak köszönhető, akik korábban (a 18. században) értékelték a cukkini ízét, mint más európaiak. Annyira szerették különféle ételekhez adni, hogy kísérleteiket a kertbe is átvitték, keresztezték a cukkinit és a hosszúkás körte alakú tököt. Ennek a töknek a gyökere, szára, levelei és virágai megegyeznek a tökével.

A szelekció eredményeként kapott zöldséget cukkininek nevezték.Bár az „anyja” tök, ez egyfajta cukkini. Ezért hívják a zöldséget pontosan így: „cukkini tök”.

A cukkini leírása

A tökhöz hasonlóan a cukkini is a sütőtök család egynyári növényei közé tartozik. Egészséges, észrevétlenül kellemes ízű, és más hozzávalókhoz is illik. Azonban kétségtelenül vannak különbségek „apa” és „fia” között.

Nak nek megkülönböztetni a cukkinit a cukkinitől, tudnia kell, mi a különbség.

Külső jelek

A zöldség formája cukkinire emlékeztet, de a cukkini kisebb: a legnagyobb példányok alig érik el a 25 cm-t A cukkini színe sötétzöld, lehet fekete is, egyes alfajok bőrén csíkok vagy foltok formájában mintázat található. Maga a héja puhább, mint a cukkinié, a pépben lévő magvak szinte láthatatlanok.

A képen különböző típusú cukkini látható.

A kerti ágyásban a cukkini bokrok nem terülnek el a földön, hanem a faragott sötétzöld levelek még felfelé is nyúlnak. A virágok nagyok, ellentétben a tök virágokkal, és világos, gazdag sárga színűek. A gyümölcsök korán érnek: az érett cukkini betakarítása már júniusban megjelenik.

Íz jellemzői

A cukkini íze kifejezettebb, mint a cukkinié, és édeskés utóíze van. Annak érdekében, hogy ne veszítsék el ízüket és aromájukat, ezeket a zöldségeket nem konzerválni, hanem fagyasztani javasoljuk. És még jobb - nyersen edd meg őket A bőrt nem kell eltávolítani, gyengéd és ízletes, és rostot is tartalmaz.

Jótékony tulajdonságok

A cukkini nagyszámú vitamint tartalmaz, de ezek között a rekord a C-vitaminé, amelyből 100 g termék 17,9 mg-ot tartalmaz, ami a napi szükséglet 30%-a. Az ásványi anyagok közül a mangán biztosítja rá a szervezet napi szükségletének 8%-át, ami fontos a növekvő szervezet kialakulásához és az idegfeszültség oldásához.

100 g tartalmaz még:

• kalcium - 16 mg;
• cink - 0,32 mg;
• szelén - 0,2 mcg;
• magnézium - 18 mg;
• vas - 0,37 mg.

A bőrben található rostok jótékony hatással vannak a gyomor-bélrendszeri mozgékonyságra. A zöldség kalóriatartalma 17 kcal, amivel megelőzi a cukkinit a maga 24 kcal-jával.

A cukkini alacsony kalóriatartalma és koleszterinhiánya miatt javasolt a különféle diéták, böjti napok étlapjára felvenni. Ha elhatároztad, hogy megőrzöd szervezeted egészségét, iktasd be étrendedbe a cukkinit!

Figyelem! A cukkini fogyasztása nem ajánlott vesebetegségben szenvedőknek, amelyek során a káliumkiválasztási folyamatok felborulnak.

A cukkini tök legjobb fajtái

A cukkinit, mint értékes zöldségtermést folyamatosan javítják. Nemesítőink is dolgoznak jótékony tulajdonságainak fenntarthatóságán: termés, hidegállóság, korai érés, enyhe íz és alacsony kalóriatartalom.

A legjobb hibridek

A vetőmagpiacon sokféle cukkini található. A hazaiak közül a legnépszerűbbek:

• egy hibrid a szelíd Tsukesha névvel, kockázatos gazdálkodási területekre alkalmas és könnyen karbantartható. Különleges ízű, saláták készítéséhez és konzervkészítéshez ajánlott;
• egy másik hibrid termése – Zebra – Kiváló dinnye díszítés! Szokatlan színeik különböztetik meg őket: sötétzöld csíkok világoszöld alapon;
• Vesegyulladás – gombás betegségekkel szemben fokozott immunitású fajta. Szintén nedvességálló, és rövid, hideg nyárral és korai esővel rendelkező régiókban használható;
• fajta Skvorushka Magas hozam és szerénység jellemzi, jól és sokáig tárolható.

A külföldi hibridek közül érdemes megemlíteni:

• Diamante - vetési tulajdonságairól és terméshozamáról figyelemre méltó fajta, amelyet német nemesítők nemesítettek. Ez egy korán érő cukkini, negyven nappal a földbe ültetés után terem;
• cukkini fekete - az 1957-es amerikai tenyésztők versenyének győztese, nem hibrid fajta. Így nevezték el sötétzöld színe miatt, amely távolról feketének tűnik. Azt mondják róla - „ülj és menj el”, annyira koraérett és szerény;
• Ronde - szezonközi cukkini, magas terméshozam és hosszú távú termés jellemzi. Gyümölcsei kerek alakúak, kicsit tökszerűek, de szürkés-zöldek.

A termesztés sajátosságai

A szerény cukkinivel ellentétben a cukkini fokozott figyelmet igényel. Szeretik a termékeny talajt, a meleget és a nedvességet, és nem bírják a hideget.

Hogyan kell ültetni és termeszteni

A jó termés eléréséhez a növényeknek kedvező növekedési feltételeket és rendszeres gyomirtást kell biztosítani. A növény nem szereti a savas talajt, és a savasság csökkentése érdekében hasznos hamut adunk a talajhoz. Ősszel a szerves trágyákra is gondolnia kell, de nem szabad elragadtatnia őket - a talajban lévő műtrágyák feleslege negatívan befolyásolja a hozamot.

A magvakat először a palánták számára ültetik el. A hajtások nyílt talajra való átviteléhez meg kell várni a stabil időjárást, mivel a cukkini fél a fagytól, és az első hőmérséklet-változáskor meghal.

Jobb, ha a palántákat üvegházban vagy otthon az ablakon tartjuk, és a meleg nap megjelenésekor kezdjük el az ültetést. A palánták gondozást igényelnek, amely rendszeres öntözésből és gyomlálásból áll. Öntözéskor ne engedje, hogy víz kerüljön a levelekre. Műtrágyázzon kétszer - a levelek megjelenésekor és tizenöt nap múlva. Ezzel a megközelítéssel az első betakarítás már júniusban betakarítható.

Gyűjtés és tárolás

Amikor egy fiatal petefészek jelenik meg a bokoron, várnia kell egy hetet, és el kell kezdenie a gyümölcsök gyűjtését. A növény termőképessége magas, a cukkinit hetente kétszer lehet betakarítani: egy bokorból egyszerre 15-20 darabot.

A 10-15 cm hosszú, finom puha bőrű cukkini jó fogyasztásra. Ezeket a gyümölcsöket nyersen is fogyaszthatjuk: mikroelemekben és vitaminokban gazdagok. A fiatal példányok eléggé képesek az uborka helyettesítésére. Hőkezelésre - párolásra, sütésre, sütésre - legfeljebb 20 cm-es termések alkalmasak, a legnagyobb terméseket ősszel szüretelik.

azonban megmenteni a teljes termést Friss formában nem fog működni - romlandó termék.

Tájékoztatásképpen! A cukkini egy hétig eláll a hűtőben. Ennek a finom zöldségnek a legjobb tartósítása, ha lefagyasztjuk. Lefagyasztáskor a termék jótékony tulajdonságai nem vesznek el. Egy másik lehetőség a téli felkészülés. Ide tartoznak az előételek, saláták és kaviáros pürék. Az eredetik még lekvárt is készítenek és készítenek gyümölcslevek péppel.

Használja a főzéshez

Elérkeztünk a legfinomabb részhez - receptek leírásokkal. Emberünk természetesen sokféle étel elkészítésére képes ebből a barátságos zöldségből. De kíváncsi vagyok, hogy áll a cukkini elkészítése szülőföldjén - Olaszországban?

Eredeti cukkinis ételek

Cukkini virágok tésztában

Az olaszok fantáziadús emberek. Nem csak a „tököt” szeretik, NAGYON szeretik, így nem csak maga a gyümölcs főtt meg, hanem a virágai is. Ez az előétel meg fogja lepni a vendégeket.

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

• cukkini virágok - 8-12 db;
• tojás - 1 db;
• liszt - fél pohár;
• joghurt vagy tejföl - fél pohár;
• só és cukor (ízlés szerint), szóda (kés hegyén);
• növényi olaj sütéshez;
• paradicsom - 1 db, zöldek - ízlés szerint;
• paprika - 1-2 db.

Elkészítjük a tésztát: felverjük a tojást, hozzáadjuk a joghurtot vagy a tejfölt, a lisztet. Jól keverjük össze, adjunk hozzá sót, cukrot, szódát.

A cukkinivirágot a száránál fogva mártsuk bele a tésztába és azonnal a már felforrósított olajba sütjük. Mindkét oldalát megsütjük.

A kész ételt fűszernövényekkel és vékonyra szeletelt paradicsommal díszítjük. Ízletes, egészséges és szokatlan!

Puglia püré leves

A Puglia püréleves elkészítéséhez szükségünk lesz:

• cukkini - 0,5 kg;
• burgonya - 2 db. közepes méretű;
• medvehagyma, de bármelyiket használhatod, ami van a házban - 2 fej;
• vaj - 20 g;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• mész - 2 db;
• curry por - 0,5 teáskanál;
• tej - 500 ml;
• krém (vastag) - 100 ml;
• só, bors ízlés szerint;
• fűszerezés: koriander, kurkuma, szárított menta - ½ teáskanál. Kakukkfű gallyak.

A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, és átlátszóra pirítjuk benne a hagymát. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a meghámozott és kockára vágott burgonyát. 5-7 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a felaprított cukkinit – nem kell meghámozni. 3 perc elteltével vegyük le a tűzről, és tegyük át egy serpenyőbe.

Távolítsuk el a lime héját, és facsarjuk ki a levét a pépből. Öntsünk fél adag tejet, fél adag lime levet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a curryt, és forraljuk fel, csökkentsük a hőt, fedjük le. Főzzük 10-12 percig, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk kicsit kihűlni. Egy mixer segítségével pürésítsd a keveréket, add hozzá a maradék tejet és forrald fel. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a héját és a maradék levet. Adjunk hozzá koriandert, mentát és kurkuma fűszerezést.

A tejszínt külön felverjük.

Tálaláskor díszítsünk egy tányért Puglia pürélevessel, egy kanál tejszínhabbal és kakukkfűlevéllel.

Cukkinis muffin

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

• kis cukkini - 2 db;
• tojás - 2 db;
• liszt - 2 evőkanál;
• alacsony zsírtartalmú kefir vagy joghurt - 1 evőkanál;
• cukor - fél pohár;
• növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
• kakaópor - fél pohár;
• instant kávé - 1 teáskanál;
• dió - 2 evőkanál. l.;
• sütőpor - 2 teáskanál;
• fahéj - 1 teáskanál;
• őrölt szegfűszeg és szegfűbors - keverék - 0,5 teáskanál;
• csokoládé chips.

A tészta gyúrásához készítsünk elő egy nagy tálat. Belekeverjük a tojásokat, összekeverjük kefirrel/joghurttal és növényi olajjal. Adjuk hozzá a lisztet, a kakaóport, a kávét, a cukrot és a sütőport. Ezután adjuk hozzá a reszelt cukkinit és a közepesen apróra vágott diót.

A muffinformákat ¾-ig megtöltjük az elkészített keverékkel. Jól felmelegített sütőben, 200 fokon kell sütni. 25 perc elteltével a kész muffinokat kivesszük és csokireszelékkel megszórjuk.

Még egyszer a cukkiniről

Sokan mondják, miért is kellene ennyire odafigyelni erre az „idegenre”: elvégre van cukkinink – minden szempontból értékes zöldség.

Ez igaz lehet, de nem hiába vert gyökeret nálunk a cukkini. Korai érése és termőképessége a kertészek kedvére való. Az „olasz” alacsony kalóriatartalma (17 kcal) cukkinirekordokat döntöget, és az egészséges életmód minden követőjének tetszik. A főzésnek is megvannak a maga győzelmei: a cukkinit nem kell hámozni, nyersen fogyasztják, sok finom, eredeti és egészséges étel készül, még édes péksütemények is.