A zellergyökér otthoni téli tárolásának legjobb módjai

Ízletes és lédús a zellergyökér rendkívül hasznos. Ha a zöldséget optimális körülmények között tároljuk, akkor télen hasznos kiegészítője lesz az étrendnek, vitamin- és ásványianyag-forrás.

A továbbiakban elmondjuk, hogyan kell megfelelően tárolni a gyökérzellert télen, hogy a növény maximális tápanyagot tartalmazzon.

A gyökérzeller téli tárolásának szabályai

Ha a gyökérzöldséget egy héten belül tervezzük elfogyasztani, akkor elég fóliába csomagolni és tedd a hűtő zöldségrekeszébe. Ilyen körülmények között változatlanul megőrzi fűszeres aromáját.

A zeller hosszú ideig tárolható, ha szigorúan betartják a következő szabályokat::

• A gyökérnövény leveleit levágjuk, és kis gyökereket hagyunk;
• A sima és egyenletes felületű, csomós növekedés nélküli gyümölcsöket tárolásra hagyjuk;
• a bőrnek a teljes felületen sűrűnek és rugalmasnak kell lennie;
• kopogtatáskor a gyökér tompa hangot ad, ami az üregek hiányát jelzi.

Ha ülteted néhány megmaradt kis gyökér a cserépben, egész télen kaphat vitaminlevelet salátához.

Érdekesség az oldalon:

Hogyan kell helyesen pucolni a zellert és mit főzni belőle

Méz, citrom és zellergyökér alapú gyógyászati ​​keverék

Hogyan biztosítható, hogy ne veszítse el tulajdonságait

Közép-Oroszországban a gyökérzellert szeptember végén takarítják be az ágyásokból - október elején. Hogy hosszabb ideig változatlan maradjon, az első fagyok előtt kiássák.

A kiásott gyökérnövényeket néhány napig az ágyásokon hagyják a végső érésre. A bőr sűrűbbé és keményebbé válik, és megvédi a pépet a kórokozó mikroorganizmusoktól. Az érett és szárított gyökérzöldségek kevésbé deformálódnak a szállítás során, és nem rothadnak el a hosszú távú téli tárolás során.

Az összegyűjtött gyökérzöldségeket tárolásra előkészítik:

• vágja le a tetejét ferdén, hagyva egy 2-3 cm hosszú levélnyélt;
• tisztítsa meg a talajt és távolítsa el a vékony gyökereket;
• épekre és sérültekre válogatva.

A betakarítás során károsodott gyökérnövényeket megeszik Először.

Az Orosz Föderáció déli régióiban (Kuban, Rostov régió, Észak-Kaukázus) a gyökérnövényeket egész télen árokban tárolják.. Az előkészített zöldségeket 2-3 rétegben árkokba helyezzük, és megszórjuk homokkal. Fedjük le a tetejét száraz szalmával és földdel. A zeller árokban történő tárolására szolgáló talajpárna optimális vastagsága 20-25 cm.

Tárolási módszerek

A takarékos háziasszonyok a sérült, rothadt és üreges zöldségeket feldolgozzák és preparátumok formájában tárolják.

Konzervált

Konzerv zeller - sós előétel húshoz, halhoz, zöldségekhez.

A páchoz felforralunk 1 liter vizet, 40 g sót, 30 g cukrot, 1 tk. édeskömény és 1 evőkanál. l. citromlé 5 percig.

Így savanyítod a zellert:

1. 600 g gyökeret meghámozunk és 1x1 cm-es kockákra vágunk.
2. Meglocsoljuk citromlével, és 2-3 percig blansírozzuk.
3. Tegyük a gyökeret egy üvegbe, és öntsük rá a pácot.
4. Az edényt 3-4 napig takaróba csomagoljuk.

Fagyasztó

Fagyasztáshoz a zeller gyökerét meghámozzuk, csíkokra vágjuk és blansírozzuk.. A munkadarabot megszárítjuk és adagos zacskókba tesszük a fagyasztóba. Mártások és levesek készítésére használják.

Szárítás

A gyökér szárítása a leggazdaságosabb tárolási mód.Az összegyűjtött zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, megszárítjuk. A pépet csíkokra vagy lemezekre vágják és szárítják. A zeller szárítása kényelmes:

• elektromos szárítóban;
• a sütőben;
• a friss levegőn.

Üres fedős üvegedényekben vagy zacskókban tárolva viaszpapírból száraz helyen.

Friss

A fűszeres íz és aroma változatlan marad mosatlan gyökér-, levél- és levélzeller tárolásakor műanyag zacskóban a hűtőszekrényben. Az ilyen tárolás biztonságos időtartama nem haladja meg a 7-10 napot.

Tárolás pincében, garázsban, pincében

Egész, válogatott a zellergyökér a tél folyamán a lehető legtöbb értékes anyagot megtartja. Ez a zöldség a csekély téli étrendben pótolja a vitaminhiányt, és változatossá teszi a megszokott étlapot.

A zellert a pincében tárolják a kiválasztott módszerek egyikével:

1. A gyökérnövényeket függőleges helyzetben homokba merítjük, de a levélnyél a felszínen marad.
2. Folyékony agyagoldatba mártják, megszárítják és 5-6 kg-os dobozokba helyezik.
3. A gyökereket egy halomba helyezik, minden réteget homokkal vagy talajjal borítanak, kréta hozzáadásával, hogy megvédjék a rothadástól.

Ha ezt a szabályt szigorúan betartják, a zeller gyökér megmarad intenzív aroma és rugalmasság tavaszig.

Otthon

A zeller gyökerét nem szabad szobahőmérsékleten tárolni., az erkély sem alkalmas a hőmérsékletváltozások miatt. Pince, pajta vagy pince hiányában a városlakók megszervezik a gyökérzöldségek otthoni tárolását a hűtőszekrényben.

Hűtőszekrényben

Egy kis szüret zellergyökér változatlan formában könnyen eltartható a hűtőszekrényben tavaszig. Az elkészített zöldséget megtisztítjuk a talajtól és alaposan megmossuk. A nagy és kis gyökereket, tetejét levágják, és a munkadarabot megszárítják.

A zellert műanyag zacskókba csomagolják, és a zöldségrekeszbe helyezik. Ott fog feküdni tavaszig.

Hogyan kell tárolni a leveles és szárzellert

Nem csak a gyökereket eszik, hanem zellerlevél és szár is. Pincében vagy lakásban is tárolják késő télig.

Leveles zeller begyűjtés után mossa le és szárítsa meg papírtörlőn. A leveleket alufóliába csomagolva hűtőbe tesszük. A zöldek eltarthatósága 10-14 nap.

Figyelem! A műanyagba csomagolt nedves zöldek legfeljebb 2-3 napig tárolhatók hűtőszekrényben.

Levélzeller gyümölcslevek és saláták készítésére használják. Az ilyen készítmény tárolásának fő feladata a pép maximális nedvességtartalmának megőrzése. A levélnyéleket legfeljebb 2-2,5 hónapig tárolják. Ezt követően elveszítik lédússágukat és jelentős mennyiségű vitamint.

Tároláshoz a töveket a gyökerekkel együtt kihúzzuk a földből, megtisztítjuk. A kötegeket sértetlenül megőrzik, és nem szedik szét külön részekre. A 2-3 órán át friss levegőn szárított töveket fóliába csomagoljuk, és hűvös, száraz helyen tároljuk.

Tippek és trükkök a témában

A tapasztalt kertészek tudják a zeller hosszú távú tárolásának számos titka:

1. A gyökérzeller pincében való tárolásának optimális hőmérséklete 0...+1°C, a páratartalom nem haladja meg a 90%-ot.
2. A kocsányos zellert gyakran az első fagyig a földben hagyják. Annak érdekében, hogy a levélnyél hosszabb ideig fehér maradjon, és ne zöldüljön el vagy keserűvé váljon, sötét, nem szőtt anyaggal vonják be őket.
3. A zeller levelét és levélnyélét a gyökérrel és egy földdarabbal együtt a pincében tárolják. Annak elkerülése érdekében, hogy a növény hosszabb ideig elsorvadjon, homokkal teli dobozokba temetik, amelyeket időszakosan megnedvesítenek.
4. A virágzás előtt levágott zeller alkalmas fagyasztásra. Az ilyen növények zöld része finomabb ízű.

A termésveszteség minimálisra csökkentése érdekében a zöldségeket rendszeresen válogatják, a korhadt példányokat kidobják.

Következtetés

A zeller nem szeszélyes növény, amely változatlanul tél végéig tárolható. A zellergyökér tárolási módjának megválasztása a betakarítás mennyiségétől és a pince vagy egy tágas hűtőszekrény rendelkezésre állásától függ.