A legjobb receptek a téli szárzellerkészítményekhez

Zeller Fűszeres illata és egyedi íze van. Ennek a növénynek minden részét, beleértve a szárat is, felhasználják a főzéshez. Zöldségből, gombából, halból és húsból készült ételekhez adják. A levélzellert nemcsak frissen, hanem készítményként is fogyasztják. Receptjeik meglehetősen egyszerűek, és nem igényelnek különleges készségeket. Ebben a cikkben elmondjuk Önnek a legjobbakat közülük.

Hogyan készítsünk zellert a télre

Zeller felkészülés a télre különböző utak.

Friss állapotban a hűtőszekrényben, a zöldséges fiókban tárolják.. Ehhez a növényt megmossuk, szárítjuk, és ragasztófóliába csomagoljuk. Felhasználhatósági idő - 1 hónap.

A zeller a pincében 2-3 hónapig eltartható.. Megtisztítják a talajtól, a leveleket letépik, a rizómákat 2-3 cm-es nedves homokba temetik, az optimális tárolási hőmérséklet +1°C. A pincében a növény hosszú ideig megőrzi megjelenését és ízét.

A zeller hosszabb tárolására fagyasztott, pácolt, konzerv és szárított.

Fagyasztó

Fagyasztás előtt a szárzellert folyó vízzel megmossuk és megszárítjuk.. Távolítsa el a sérült részeket, kemény területeket és kemény meneteket. A növényt egészben vagy összetörve fagyasztják le – ez attól függ, hogy a fagyasztott terméket hogyan használják fel.

Csokorba fagyasztáskor a töveket fóliába csomagoljuk és betesszük a fagyasztóba.

Az apróra vágott zellert vágódeszkára vagy tálcára tesszük, fóliával letakarjuk és 2-3 órára a fagyasztóba tesszük.. Miután a darabokat lefagyasztották, részletekben műanyag edényekbe vagy műanyag zacskókba rakják, és tárolás céljából a fagyasztóba teszik.

Tanács. Az eltarthatóság és a tárolás megkönnyítése érdekében címkézze fel a tartályt a termék nevével és a fagyasztás dátumával.

Pácolás

A pácolt zöldségeket önálló ételként fogyasztják., kiválóan illik shish kebabhoz és grillezett húshoz. A készítményt salátákhoz és meleg ételekhez adják.

Pácolt zeller elkészítése a klasszikus recept szerint szüksége lesz ezekre az összetevőkre:

• levélnyél zeller - 400 g;
• medvehagyma - 1 db;
• almaecet - 150 ml;
• víz - 150 ml;
• babérlevél - 2 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• koriander mag - 1 teáskanál;
• fahéj - 1 db;
• fekete bors - 5-6 borsó;
• olajbogyó - egy marék;
• só ízlés szerint.

Főzési algoritmus:

1. A medvehagymát megmossuk, meghámozzuk és hosszában felvágjuk.
2. Készítsük el a pácot: adjunk a vízhez ecetet, babérlevelet, fokhagymát, koriandermagot, fahéjat, borsot, sót és apróra vágott hagymát. Forraljuk fel és forraljuk 5 percig.
3. A zellerszárat megmossuk és 5 cm-es darabokra vágjuk.
4. A zöldségdarabokat hozzáadjuk a páchoz, felforraljuk, és 10 percig főzzük zárt fedél alatt.
5. Ezután a zöldséget kivesszük a pácból, és sterilizált üvegekbe helyezzük. Adjunk hozzá olajbogyót.
6. A pácot leszűrjük, tűzre tesszük és felforraljuk. A forrásban lévő pácot üvegekbe töltjük. Feltekerjük vasfedelekkel.

Tárolja a kamrában.

Befőzés

Számos recept létezik a szárzeller téli befőzésére. A legegyszerűbbet kínáljuk.

Hozzávalók:

• levélzeller - 1,5 kg;
• fokhagyma - 15 gerezd;
• babérlevél - 5 db;
• só - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• víz - 3 l;
• ecet 70% - 1 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

1. Készítse elő a sóoldatot: adjon hozzá sót és cukrot forrásban lévő vízhez, és főzze, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak. Hagyjuk kihűlni, majd öntsük hozzá az ecetet.
2. A zöldséget megmossuk, megszárítjuk, 1-2 cm hosszú darabokra vágjuk.
3. Helyezzen 3 gerezd fokhagymát, egy babérlevelet és zellert sterilizált üvegekbe. Töltse fel sóoldattal.
4. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk 30-35 percig.
5. Ezután az üvegeket fedővel feltekerjük és megfordítjuk. Fedjük le egy takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Tárolja hűvös, sötét helyen.

Szárítás

Szárítás előtt a növényeket kiválogatjuk, a sérült, fonnyadt szárakat eltávolítjuk.. Alaposan öblítse le folyó vízzel és szárítsa meg. 1,5-2 cm hosszú kockákra vágjuk, minél kisebbek, annál gyorsabban száradnak.

Szárítási módszerek:

• szabad levegőn;
• a sütőben;
• elektromos szárítóban.

Szabad levegőn

Az összezúzott növényt tálcára helyezzük és jól szellőző helyen hagyjuk.. Kerülje a közvetlen napfény hatását. Az egyenletes szárítás érdekében a masszát rendszeresen keverjük. A száradási idő körülbelül egy hónap, a hőmérséklettől és a páratartalomtól függően.

A sütőben

A zúzott terméket tálcára helyezzük, és a sütőbe helyezzük. A levegő szabad áramlása érdekében hagyja nyitva a sütő ajtaját a szárítási folyamat alatt. A hőmérsékletet +40°C-ra állítjuk 3 órára. Ezután a darabokat összekeverjük és a hőmérsékletet +60°C-ra emeljük. Ez az üzemmód addig marad, amíg a termék teljesen meg nem szárad. Átlagosan a folyamat körülbelül 10-12 óráig tart.

Elektromos szárítóban

Az apróra vágott zöldségeket tálcákra fektetjük, és szárítógépbe tesszük.. Állítsa a hőmérsékletet +55…+60°C-ra. Az egyenletes szárítás érdekében a tálcákat rendszeresen cserélik. A száradási idő a darabok méretétől és a tálcák telítettségétől függ.

Receptek a téli zellerkészítmények elkészítéséhez

Kínáljuk a legjobb recepteket a szárzeller téli elkészítéséhez.

Zeller szósz

A zellerszósz a zöldségek, halak és húsok ízletes kiegészítője. A szósz elkészítéséhez a klasszikus recept szerint szüksége lesz:

• levélnyél zeller - 100 g;
• uborka - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• zöldek - 1 csomó;
• őrölt bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A zöldségeket és a fűszernövényeket megmossuk, szárítjuk és apróra vágjuk.
2. A hozzávalókat összekeverjük, turmixgéppel simára keverjük, borsozzuk és sózzuk.
3. Tedd műanyag edényekbe és tedd a fagyasztóba.

Levélzeller saláta

Egyszerű és gyors recept télre.

Főbb összetevők:

• levélnyél zeller - 1 kg;
• cukkini - 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• só - 40 g;
• cukor - 40 g.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A zöldségeket megmossuk és szárítjuk. A zellert darabokra vágjuk, a paradicsomot karikára, a sárgarépát szeletekre, a cukkinit kockákra.
2. Helyezze az apróra vágott zöldségeket egy edénybe, és keverje össze. Adjunk hozzá növényi olajat, sót és cukrot. Hagyja állni 2 órát, hogy a zöldségek levet engedjenek.
3. Ezután a kapott masszát felforraljuk, és 30 percig főzzük.
4. A kész salátát sterilizált üvegekbe helyezzük, és fedővel lefedjük.

Tárolja sötét, hozzáférhető helyen.

Konzerv zellerszár paradicsomszószban

A téli zellerszárak paradicsomszószban elkészítve finomak.

Szükség lesz:

• levélnyél zeller - 1 kg;
• paradicsom - 2 kg;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• só - 0,5 evőkanál. l.;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• ecet 70% - 1 teáskanál;
• erős paprika, hüvely - 1 db;
• őrölt bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A paradicsomot megmossuk és megszárítjuk.A gyümölcslé előállításához préseljük át egy facsarón, vagy daráljuk húsdarálóban, majd őröljük át szitán. A kimenő mennyiség 1,8 liter paradicsomlé. Tegye a serpenyőt a levével a tűzhelyre, és főzze 1 órán át alacsony lángon.
2. Ezután a csípős paprikahüvelyt összetörjük és a paradicsomléhez adjuk. Hozzáadjuk a cukrot, a sót, a növényi olajat és az őrölt borsot is. 20 percig főzzük.
3. A zellert megmossuk, megszárítjuk, darabokra vágjuk, a serpenyőbe adjuk, és további 25 percig főzzük.
4. Adjunk hozzá ecetet és főzzük 5 percig. Ezután sterilizált üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.
5. Az így kapott darabokat megfordítjuk, takaróval letakarjuk és teljesen kihűlni hagyjuk.

A készterméket pincében vagy kamrában tárolják.

Levesöntet

A magas vitamintartalmú zellerből különféle levesöntetek készülnek.

Az egyik alapelemei:

• paradicsom - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• kaliforniai paprika - 350 g;
• levélnyél zeller - 1 csomó;
• kapor és petrezselyem - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket és a fűszernövényeket megmossuk, szárítjuk és feldaraboljuk.
2. Egy edénybe tesszük, sózzuk és alaposan összekeverjük.
3. A kapott masszát tiszta üvegedényekbe helyezzük és hűtőszekrényben tároljuk.

Száraz sózás

Ez a betakarítási módszer lehetővé teszi a zöldségben található összes vitamin megőrzését.

A főzéshez szüksége lesz:

• levélnyél zeller - 1 csomó;
• kapor - 1 csomó;
• petrezselyem - 1 csokor;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A zöldeket kiválogatjuk, a sérült és petyhüdt szárakat eltávolítjuk. Mossa meg és szárítsa meg.
2. A zellert, kaprot, petrezselymet felaprítjuk, sózzuk és összekeverjük.
3. A kész terméket üvegedényekbe helyezzük és hűtőszekrényben tároljuk.

Érdekességek az oldalon:

A levélnyelű zeller ültetésének és gondozásának jellemzői

A levélnyelű zeller termesztése és felhasználása

Hogyan kell helyesen pucolni a zellert és mit főzni belőle

Hogyan kell savanyítani a zellert

A pácolt zellert önálló ételként szolgálják fel, főtt rizzsel vagy burgonyával kiegészítve.

A pácoláshoz a következő összetevőkre lesz szüksége::

• levélnyél zeller - 2 db;
• szegfűszeg - 5 db;
• szegfűborsó - 5 db;
• só - 2 evőkanál. l.;
• víz - 0,5 l;
• citromsav - ½ teáskanál.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A növényt megmossuk, szárítjuk és összetörjük.
2. A zúzott terméket vízhez adjuk, citromsavat, sót és cukrot adunk hozzá. Forraljuk fel, főzzük 3 percig.
3. Ezután a zellert kivesszük a pácból, sterilizált üvegekbe tesszük, és hozzáadjuk a szegfűszeget és a szegfűborsot.
4. A pácot felforraljuk, és az üvegek tartalmát felöntjük. Tekerje fel a fedőket.
5. Az üvegeket megfordítjuk, takaróval letakarjuk és teljesen kihűtjük.

Tárolja hűvös, sötét helyen.

Pácolt gyökér és levélnyél

Nemcsak a zellerszárat savanyítják, hanem a gyökérből sós falatokat is készítenek.

A pácolt gyökér elkészítéséhez szüksége lesz:

• gyökér - 600 g;
• víz - 3 l;
• citromlé - 5 evőkanál. l.;
• cukor - 45 g;
• só - 70 g;
• édesköménymag - 1 tk.

Hogyan kell főzni:

1. A gyökeret folyó vízzel megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk (oldalhossza 1 cm). Áztassa 1 liter vízben 1 evőkanál hozzáadásával. l. citromlé.
2. 1 liter forró vízhez adjunk hozzá 30 g sót, 15 g cukrot, 2 ek. l. citromlé. Felforral.
3. Az összetört gyökeret forrásban lévő vízbe tesszük és 3 percig forraljuk. Ezután kivesszük és hideg helyre tesszük.
4. Elkészítjük a pácot: 1 liter vízhez adjunk 40 g sót, 30 g cukrot, 2 ek. l. citromlé, édesköménymag.Forraljuk fel és főzzük 4 percig.
5. A gyökeret kivesszük a vízből, és szűrőedénybe helyezzük. Miután a víz lecsöpögött róla, tegyük egy sterilizált üvegbe.
6. Az edény tartalmát forrásban lévő páccal leöntjük, műanyag fedéllel lefedjük és pácolásra hagyjuk.

4 nap elteltével a termék használatra kész és hűtőszekrényben tárolandó.

Uborkával és sárgarépával pácolt

Frissítő, ízletes előétel, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

A főzéshez szüksége lesz:

• zellerszár - 1,3 kg;
• sárgarépa - 0,9 kg;
• uborka - 0,6 kg;
• kapor - 30 g;
• petrezselyem - 30 g;
• só - 30 g;
• cukor - 20 g;
• ecet - 70 ml;
• víz - 420 ml;
• ribizli levelek - 7 db;
• szegfűszeg - 10 g.

Hogyan készülj:

1. A zöldségeket és a fűszernövényeket megmossuk, szárítjuk és apróra vágjuk. Helyezze egy edénybe és keverje össze.
2. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót, cukrot, ribizlileveleket, szegfűszeget és ecetet a forró vízhez. Felforral.
3. A zöldségmasszát sterilizált üvegekbe rakjuk, és páclével megtöltjük.
4. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk 20-25 percig. A fedelek fel vannak csavarozva.
5. Ezután az üvegeket megfordítjuk és takaróval letakarva hagyjuk teljesen kihűlni.

Tárolja hűvös, sötét helyen.

Egyéb pácok

Ízletes és aromás készítmény receptje növényi olaj hozzáadásával, alkalmas téli fogyasztásra.

Hozzávalók:

• levélnyél zeller - 280 g;
• kaliforniai paprika - 70 g;
• alma - 90 g;
• víz - 120 ml;
• cukor - 12 g;
• ecet - 37 ml;
• só - 7 g;
• szemes bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - 40 ml.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A zöldségeket megmossuk és szárítjuk. A zellert 10 cm-es darabokra, a paprikát szeletekre, az almát csíkokra vágjuk. Sterilizált üvegekbe tesszük.
2. Készítse elő a pácot: adjon hozzá cukrot, sót, borsot, növényi olajat és ecetet a forró vízhez. Forraljuk fel és főzzük 10 percig.
3. Öntse a forró pácot a tartalomra, és tekerje fel a fedőket.
4. Az üvegeket megfordítjuk, takaróval letakarjuk és hagyjuk kihűlni.

Pincében vagy kamrában tárolva.

Hogyan készítsünk zellerlevelet

A növény leveleit frissen fogyasztják és salátákhoz adják. és meleg ételeket.

Télen a szabadban szárítják.. A leveleket csokorba akasztjuk, vagy tálcára rakjuk, jól szellőző helyen, kerüljük a közvetlen napfényt. A száradási idő körülbelül harminc nap. A szárított terméket porrá őrlik, és fűszerként használják. Tárolja üvegedényekben vagy szövettasakokban.

A fagyasztáshoz a leveleket összetörjük és jégkocka tálcákba tesszük.. Alaposan tömörítse, töltse fel vízzel és tegye be a fagyasztóba. Ezután a fagyasztott kockákat kivesszük és műanyag edényekbe tesszük. Tárolja a fagyasztóban.

A levélrészből sós uzsonna is készül.. Az elkészítéshez vegyen zellerlevelet, fokhagymát (2-3 gerezd) és babérlevelet (2-3 db). A fokhagymát és a babérlevelet egy sterilizált üvegedény aljára helyezzük, majd a zöldeket enyhén tömörítve.

Az üvegeket a tartalommal megtöltjük páccal. A következőképpen készítjük: 4 pohár forró vízhez adjunk hozzá cukrot (100 g), sót (80 g), ecetet (1 pohár), és forraljuk fel. Ezután az üvegeket 20 percig sterilizáljuk és feltekerjük. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Az otthoni tárolás jellemzői

A növényt frissen tárolják a pincében, egy homokos dobozban. Felhasználhatósági idő: 2-3 hónap. Egy másik lehetőség a hűtőben, a zöldségrekeszben, fóliába csomagolva. Így a növény akár egy hónapig friss marad.

Fagyasztott termék Hűtőszekrényben tárolandó, eltarthatósága 10-12 hónap. Az optimális tárolási hőmérséklet -18°C. Tároláshoz használjon műanyag zacskókat vagy műanyag edényeket.

Referencia. A fagyasztott termékeket nem fagyasztják le újra. Kiolvasztás után még aznap el kell fogyasztani.

Szárított termék Tárolja üvegedényekben vagy papírzacskóban, száraz, sötét helyen. Felhasználhatósági idő - 1 év.

Üvegek sózott és ecetes zeller Hűtőszekrényben tároljuk két hónapig.

Konzerv termék pincében, pincében, raktárban tárolva. A maximális eltarthatósági idő 2 év.

Következtetés

A téli megőrzés érdekében a zellert lefagyasztják, szárítják, pácolják és befőzik. A nyersdarabok elkészítése nem igényel sok időt és pénzt. Jól tárolhatók, és télen változatossá tehetik az étrendet. Az ételhez hozzáadott fagyasztott vagy szárított fűszernövények különleges aromát és pikáns ízt adnak.

A pácolt és konzerv falatok remek kiegészítői a zöldségeknek, húsoknak és halaknak.