Hogyan termesztjük és használjuk a levélzellert a szervezet számára maximálisan előnyös módon

A levélzeller egyedülálló vitamin-, mikro- és makroelemkészlettel rendelkezik, helyettesíti a sót az élelmiszerekben, eltávolítja a radionuklidokat és negatív kalóriatartalmú. A szervezet 25 kcal-t költ 100 g termék feldolgozására, míg a friss levélnyél kalóriatartalma mindössze 13 kcal.

A termés agrártechnológiailag igényes, de ha számos szabályt betartasz, a szezon végén biztosan szilárd termést tudsz termeszteni és betakarítani.

A cikk a zeller szárfajta termesztéséről és annak termesztéséről szól Alkalmazás a főzésben, a népgyógyászatban és a dietetikában.

Hogyan néz ki a levélzeller és hogyan nő?

A levélzeller a zellerfélék (Apiaceae) családjába tartozó kétéves növény, vörös, zöld, rózsaszín és fehér színű húsos szárral. A főzés során a fehér levélnyéleket édeskés ízű, keserűség nélkül használják. A vörös szárú zeller –5°C-ig fagyálló. A betakarítást késő őszig szüretelik.

Az első évben vastag, legfeljebb 1 m magas levélnyél és zöld illatos levelek képződnek. A második évben a növény virággal és magvakkal teli nyilakat termel.

A levélzeller növekedési ideje fajtajellemzőktől függően 80-180 nap.

A képen szárzeller látható.

A kultúra jellemzői

A levélzeller termesztésének szabályai:

• a talaj megfelelő savasságának megteremtése;
• leszállás a kert déli oldalán;
• az ágyások gyakori öntözése és a talajnedvesség szabályozása - a vizesedés ugyanolyan nemkívánatos, mint a vízhiány;
• ültetvények ritkítása;
• a levélnyél fehérítése, hogy finom ízt kapjunk keserűség nélkül;
• műtrágyázás kálium- és nitrogéntartalmú műtrágyákkal.

Mire jó a levélzeller?

A levélnyél könnyen emészthető szénhidrátokat, vitaminokat, ásványi sókat, nyomelemeket, aromás anyagokat tartalmaz. Szabályos zellert eszik jótékony hatással van az anyagcserére és a központi idegrendszerre. A szárakat frissen, párolva, főzve fogyasztják, salátákba, húsköretekbe, levesekbe készítik.

Összetétel és tápérték

A táblázat a zellerlevél vitamin- és ásványianyag-összetételét mutatja 100 g termékre vonatkoztatva.

A tápérték:

• kalóriatartalom - 12 kcal;
• fehérjék - 0,9 g;
• zsírok - 0,1 g;
• szénhidrátok - 2,1 g.

Előnyök és károk

A levélzeller hasznos tulajdonságai:

• a bél mikroflóra normalizálása;
• a víz-só anyagcsere szabályozása;
• csökkent vércukorszint;
• javult a hangulat;
• a vitaminok és ásványi anyagok hiányának megszüntetése;
• a felesleges folyadék eltávolítása a szövetekből;
• a férfiak szexuális funkcióinak és a spermiumok mozgékonyságának javítása;
• a menopauza kellemetlen tüneteinek enyhítése nőknél;
• a fájdalom csökkentése a menstruáció alatt;
• a haj, a körmök és a bőr állapotának javítása;
• allergia megszüntetése gyermekeknél és az emésztés normalizálása;
• az erek tisztítása;
• toxinok eltávolítása.

Káros tulajdonságok:

• a méh fokozott tónusa a terhesség alatt;
• az anyatej ízének megváltozása;
• gyomorfekély és gyomorhurut súlyosbodása a gyomor-bél traktus stimulálása miatt.

A termék ellenjavallt visszér, epilepszia és nagy vesekő esetén.

A kultúra mezőgazdasági technológiája

A levélzeller mezőgazdasági technológiája magában foglalja a maganyag előkészítését, a palántanevelést és az azt követő szedést, a szabadföldre való áthelyezést, a bőséges öntözést, a levélnyél lazítását, gyomlálását, trágyázását és fehérítését.

A magok és a talaj előkészítése

Eredmény növénytermesztés a vetőmag anyagától függ. A kiváló minőségű magvak lehetővé teszik vastag, kellemes ízű és aromájú levélnyélek termesztését.

Az ültetési anyag kiválasztásakor ügyeljen a következőkre:

• a magvak eltarthatósága - nem tanácsos 2 évnél régebbi anyagot használni;
• származási ország - a magas hozamú holland szelekciós magvakat tartják a legjobbnak;
• érési időszak - ajánlott előnyben részesíteni a korai fajtákat, amelyek érési ideje 90-100 nap.

Az ültetési anyagot rétegződésnek vetik alá. A magokat szobahőmérsékleten 24 órán át vízben áztatjuk, majd nedves ruhába helyezzük, és 7 napig vízes csészealjban hagyjuk. Ezután a magokat ruhába csomagolva 14-16 napra hűtőszekrénybe tesszük. Ez az eljárás növeli a csírázási százalékot.

A palánták termesztéséhez használjon kész szubsztrátumot, vagy készítse el a keveréket saját maga.

Keverjük össze egy vödörben:

• talaj a kertből, folyami homok, tőzeg, fűrészpor (1:1:1:1);
• vermikulit, tőzeg, humusz (1:3:1);
• humusz, fahamu, tőzeg (1:1:3);
• homok és vermikomposzt (1:1).

A talajkeverék fertőtlenítéséhez használjon forró kálium-permanganát vagy Fitosporin oldatot.

Magok vetése palánták számára

A kimosott edényeket (dobozok, műanyag tálcák) nedves aljzattal töltik meg, a magokat 1-1,5 cm-es időközönként 5 mm mélységig rakják ki.. Szórjon tőzeget a tetejére, öntözze meg tiszta vízzel és nyújtsa a polietilént.

A csigákat egészséges palánták előállítására használják. Vágjunk le egy 10 cm széles szalagot vastag celofánból vagy laminált hátlapból, adjunk hozzá 1 cm földet, majd csipesszel rakjuk ki a csíráztatott magvakat egymástól 2 cm távolságra és 2 cm távolságra a fólia szélétől. Ezután a szalagokat megcsavarják és gumiszalaggal rögzítik. A csigákat széles tálcákba helyezzük, magvakkal felfelé, és celofánnal lefedjük.

A palántákat félárnyékban, +20...+22°C léghőmérsékleten tartják. A fóliát az első levelek megjelenése után eltávolítják, majd napos ablakpárkányra helyezik.

A sziklevelek megjelenése után a hőmérsékletet +12...+16°C-ra, majd 10 nap múlva +20...+25°C-ra emelik. A 3-5 leveles palántákat egyedi 300 ml-es tartályokba ültetik. A központi gyökeret megcsípjük, hogy serkentsük a zöld növekedést.

A poharakat megtöltjük földkeverékkel, 2 cm-es lyukakat képezünk, és meglocsoljuk. A palántákat kanállal óvatosan kiássák és lyukakba ültetik át. Szórjon földet a tetejére, és öntözze meg meleg vízzel.

Referencia. A napfény hossza a levélzellernél 14 óra, a kellemes levegő hőmérséklete +18...+22°C.

A palántákat hetente 1-2 alkalommal szitán öntözzük.A Fitosporin-M-et vízhez adják a gombás fertőzések megelőzésére. A talajt óvatosan meglazítják egy csappal, anélkül, hogy megérintenék a finom gyökérrendszert.

A palánták trágyázása:

• csirketrágya (1 tk/3 l víz) - 7 nappal a szedés után;
• nitrophoska (1 teáskanál/3 l víz) - 10 naponta.

3 héttel a nyílt talajra helyezés előtt a palántákat az erkélyen megkeményítik. Az idő fokozatosan növekszik, 30 perctől kezdve. 2-3 nappal az ültetés előtt a zellert egy éjszakára friss levegőn hagyjuk.

Nyílt talajba ültetés és gondozás

A levélnyelű zeller palántákat áthelyezik, miután a szárak elérik a 20 cm-es magasságot. Az ültetés optimális ideje április utolsó napjai vagy május eleje. A konkrét dátumok a régió időjárási viszonyaitól függenek.

A legjobb talaj ehhez szárzeller termesztése - könnyű homokos vályog, szerves vegyületekkel trágyázva. A termést káposzta, burgonya, cukkini és uborka után ültetik.

A föld savassága semleges (pH = 6,8-7) vagy enyhén savas (pH = 5,6-6,0). Magas savasságú talajokon a zeller lassan növekszik. A pH normalizálása érdekében adjunk hozzá dolomitlisztet, krétát, meszet és hamut.

Ősszel a területet felszántják, komposzttal, humusszal, erjesztett élelmiszerhulladékkal táplálják. Tavasszal újraássák és meglazítják, öntözik erős kálium-permanganát-oldattal. A területen 25-30 cm-es lyukakat ásunk 40 cm-es időközönként, 60 cm-es sortávolságot tartva, a lyukakba fahamu kerül.

A palántákat kivesszük a tartályokból, és egy földdarabbal együtt a lyukakba ültetjük. Az ágyásokat fűrészporral vagy szalmával borítják, hogy megakadályozzák a nedvesség elpárolgását és megakadályozzák a gyomok növekedését.

Gondozási szabályok:

• az ágyakat hetente 2-3 alkalommal öntözik;
• a talajt minden öntözés után meglazítják a gyökerek jobb levegőztetése érdekében;
• szükség szerint gyomlálást végeznek;
• az oldalszárakat növekedésük során levágjuk - a vastag és erős szárakat meghagyjuk, a sárgákat és a petyhüdteket eltávolítjuk;
• a növényeket hetente egyszer etetik váltakozó kálium- és nitrogéntartalmú műtrágyákkal: nitrophoska (25 g/10 l), karbamidoldat (10 g/2 l víz), csalán infúzió, vermikomposzt.

Betegségek és kártevők elleni védekezés

A táblázat a zeller levélnyél gyakori betegségeit és a leküzdés módjait tartalmazza.

A levélzellert a sárgarépalégy és a bablevéltetű érinti.

A rovarok elpusztítása:

• zellert a hagyma mellé ültetnek;
• szórjuk meg az ültetvényeket mustárpor, folyami homok, dohánybogyó keverékével (1:1:1);
• öntözzük a növényeket pitypang infúzióval (500 g virágzat/10 l víz);
• a föld feletti részt narancs- vagy citromhéj infúziójával kezeljük (500 g/5 l víz).

Betakarítás és tárolás

Két héttel a betakarítás előtt a levélnyéleket kartonba vagy vastag papírba csomagolják fehérítés céljából. Az önfehérítő fajtáknak nincs szükségük ilyen eljárásra, szeptemberben vágják le, mielőtt megérkezik az első fagy.

Nem tanácsos a növényt az előírt időtartamnál tovább - 11-16 hétig - az ágyásokban tartani. Ellenkező esetben a levélnyél durva, rostos és keserű lesz.

A levélzellert kiásják a földből, és csak a gyökereit vágják le. Az eltarthatóság és a termesztés növelése érdekében a gyökereket hagyjuk, majd nedves homokba dobjuk egy hideg szobában.

A termék tárolási módjai:

• a pincében vagy a pincében a szárak minőségromlás nélkül fekszenek akár 60 napig;
• hűtőszekrényben - 2-3 hét;
• a fagyasztóban - körülbelül egy év, de a szárak elveszítik ízüket és sűrű szerkezetüket;
• Szárításkor a zeller megtartja a vitaminokat és ásványi anyagokat, és az első és a második fogás ízesítésére szolgál.

Hogyan kell használni

A levélzellert aktívan használják a főzéshez különféle ételek elkészítéséhez. A szárak a menüben szerepelnek fogyás. A népi gyógyászatban leggyakrabban a gyökeret és a leveleket használják.

A főzésben

A lédús fehérített levélnyél finom ízű, nem keserű, és jól passzol a gyümölcsökhöz, friss zöldségekhez, baromfihúshoz és halhoz. Javasoljuk, hogy vegye figyelembe ezt a vitaminsalátát fűszeres szójaszósz alapú öntettel.

Hozzávalók:

• levélnyél - 2 db;
• kínai kel - 150 g;
• zöld alma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• közepes méretű narancs - 1 db;
• zöldhagyma - 1 csomó;
• szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• bor vagy almaecet - 1 teáskanál;
• citrom - 1 db;
• só, fekete vagy fehér őrölt bors - ízlés szerint.

A saláta elkészítéséhez a káposztát vékony csíkokra aprítjuk, a sárgarépát lereszeljük, a zellert karikára vágjuk, a narancsot és az almát apróra vágjuk. A zöldhagymát apróra vágjuk, és az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy tálban.

Egy tálban összekeverjük a szójaszószt, az olajat, az ecetet, a citromlevet, a sót és a borsot.A salátát felöntjük és 15 percig főzzük.

A népi gyógyászatban

A levélzeller gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik:

• enyhíti a gyulladást az urogenitális rendszer betegségeiben;
• javítja az emésztőrendszer működését;
• tisztítja a vért;
• megszünteti az allergia jeleit.

Gyomor-, máj-, hasnyálmirigy-működési zavarok, étvágytalanság és puffadás esetén használjunk szárított levélnyélből és gyökerekből készült infúziót. 1 liter vízhez 1 evőkanál. l. nyersanyagokat és hagyjuk 7-8 órán át. Ezután szűrjük le, és vegyünk 1 evőkanál. l. naponta étkezés után.

A szárított szárak tinktúrája hatékony a reuma és a köszvény kezelésében. Az elkészítéséhez 500 ml vodkára és 100 g szárított zellerre lesz szüksége. A terméket sötét helyen 2-3 hétig infundáljuk, majd a fájó ízületek dörzsölésére használják.

Készítsen borogatást a vízinfúzióból éjszaka, amíg az állapot javul. 300 g szárított szárat öntsünk 1 liter forrásban lévő vízbe, főzzük 20 percig, hagyjuk állni 2-3 órán keresztül.

Nyombélgyulladás esetén vegyen be 2 evőkanál frissen facsart gyümölcslevet. l. Naponta 3 alkalommal 30 perccel étkezés előtt.

A zellerfőzetet urethritis, cystitis, pyelonephritis esetén szedik. A friss levélnyéleket forrásban lévő vízzel öntjük és 15 percig forraljuk. Ezután hagyjuk 1-2 órán át főzni. A főzetet 1 evőkanál veszik. naponta étkezés után.

A szárból származó kenőcs gennyes sebeket és bőrbetegségeket kezel. A levélnyéleket húsdarálón átpasszírozzuk, és egyenlő részben olvasztott vajjal összekeverjük.

Fogyáshoz

A levélzeller enyhe hashajtó és vizelethajtó hatású, ezért nélkülözhetetlen a fogyáshoz. A frissen facsart gyümölcslevet a következőkre használják:

• Súlykontroll;
• a test általános tisztítása;
• a puffadás és a székrekedés elleni küzdelem.

A szártea hatékony kiegészítője a tisztító diétának.Reggel éhgyomorra, melegen, 2 hetes kurzusokban és 30 napos szünetben fogyasztják.

Az ital elkészítése:

1. 3-4 szárat megmosunk, apróra vágjuk.
2. Forraljunk fel 1 liter vizet.
3. A zellert forrásban lévő vízbe tesszük, és 10 percig főzzük.
4. Hagyja lefedve 20 percig.

A hatás fokozása érdekében adjunk a teához gyömbért, citromot és mézet.

A friss szárzellerben minden vitamin és ásványi anyag megmarad. A levélnyéleket egy facsarón engedjük át, és reggel éhgyomorra 100 g gyümölcslevet veszünk. Az íz változatosabbá tétele érdekében az italhoz alma-, narancs-, citrom- és sárgarépalevet adnak.

Következtetés

A levélnyelű zeller palántának ültetése a legjobb módja annak, hogy gazdag termést érjünk el. Ennek oka a termés hosszú tenyészideje, amely fajtától függ, és 80-180 nap között mozog. Ágyás utáni gondozás: gyakori öntözés, szerves és ásványi trágya kijuttatása, gyomlálás, levélnyél lazítás, fehérítés.

A szárból salátákat, köreteket és leveseket készítenek. A növény hasznos nők, férfiak és gyermekek számára. A levélnyelekből főzeteket, infúziókat és kenőcsöket készítenek húgy- és emésztőrendszeri, reuma, köszvény és bőrbetegségek kezelésére. A termék nélkülözhetetlen a diétás táplálkozásban, negatív kalóriatartalmú és eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből.