Zellerszár - hogyan kell helyesen enni

A salátazeller abban különbözik a gyökérzellertől, hogy húsos, túlnőtt szára és nincs benne gyökérzöldség. A növényt a 17. században kezdték enni, de azóta az emberek sok más felhasználási lehetőséget is találtak a hasznos termés szárának. A cikkből megtudhatja, hogyan kell helyesen enni a zellerszárat, enni lehet-e nyersen, és milyen egyéb lehetőségek léteznek a növény felhasználására.

Lehet enni zellerszárat?

A növényi levélnyéleket sikeresen használják a főzéshez, mivel ez a termék egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik. Sok vitamint, illóolajat, szerves savat, antioxidánst és rostot tartalmaz. Alacsony kalóriatartalma és fűszeres íze lehetővé teszi a gyógyászati ​​és sómentes étrendbe való beillesztését.

A nyers zöldség jót tesz neked nem kevesebb, mint hőkezelt. Különösen jót tesz az egészség javítására a holtszezonban, amikor vitaminhiány van a szervezetben. A táplálkozási szakértők megjegyzik, hogy a nyers szár hozzáadásával a tenger gyümölcseivel, almával és más zöldségekkel készült salátákhoz az étel lédúsabb lesz, és pikáns ízt ad.

A szár fogyasztásának fő ellenjavallatai a következők: terhesség és a szoptatás. A termék csökkentheti az anyatej mennyiségét és fokozott gázképződést okozhat csecsemőknél. A zöldség kis mennyiségben fogyasztva nem veszélyes.

A növény minden része tartalmaz olyan anyagokat, amelyek vérzést okozhatnak vagy fokozhatnak, így terhesség vagy menstruáció idején a mennyiség zeller korlátozott az étrendben.

Figyelem. Gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedőknek óvatosan javasolt a nyers termék fogyasztása, mivel a magas rosttartalom fokozza a perisztaltikát és fokozottan megterheli a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját.

Hogyan kell enni a szárzellert

A hőkezelés negatív hatással van a zöldségek jótékony tulajdonságairól - a vitaminok, mikroelemek megsemmisülnek, de szükséges, ha az embernek gyomorpanaszai vannak.

A nyers szárat vágás után azonnal elfogyasztjuk, mivel 30 percen belül a zöldség darabjai oxidálódnak, elveszítik gyógyító és ízes tulajdonságaikat.

Hogyan kell nyersen enni

A levélnyélből zöldségsalátákat és turmixokat készítenek. Népszerűek a szárból kivágott botok. Uzsonnaként különféle szószokkal tálalják. A levélnyéleket 7-10 cm hosszú darabokra vágjuk, hummusba, ízesített vajba vagy joghurtba mártva fogyasztjuk. Mielőtt elkezdené az étel elkészítését, a szárakat alaposan megmossuk folyó víz alatt.

Saláta

A francia konyhában a zellerszár a sárgarépa és a hagyma mellett a népszerűség egyik első helyét foglalja el. Az alma és sárgarépa hozzáadásával készült vitaminsaláták gyakori nassolnivalók azok számára, akik figyelik a súlyukat. Az étel kielégítőbb változata dióval vagy túróval készül.

Saláta hozzávalói:

• zellerszár - 2 db;
• édes-savanyú alma;
• friss sárgarépa - 1 db;
• lime - 1 szelet;
• olívaolaj - 1-2 evőkanál. l.

Az alaposan megmosott zöldségeket és gyümölcsöket közepes méretű kockákra vágjuk. Keverjük össze egy csészében, majd tegyük egy salátástálba. Fogyasztás előtt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd meglocsoljuk vaj és limeszeletből készült lé keverékével.

Referencia. A nyers zellerszár rágása természetesen eltávolítja a lepedéket a fogakról. Az orvosok a szárakat „a természet fogpiszkálójának” nevezik.

Gyümölcslé

A frissítő ital megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, és hasznos magas vérnyomás és elhízás esetén. Egy adaghoz 3-4 szár is elég. Ki vannak szorítva gyümölcsléamely azonnal részeg. Jobb ezt reggel megtenni, hogy tonizálja a testet, és feltöltődjön energiával és vitaminokkal egész napra.

Megengedett gyümölcslé hozzáadása a következőkből:

• fél alma;
• néhány szelet grapefruit;
• marék petrezselyem;
• narancs

Ezt az italt cukor nélkül isszák. A petrezselyem, uborka és lime hozzáadásával készült sűrű turmixot turmixgéppel készítik, és böjti napokon snackként fogyasztják.

Főzési receptek

A zellert meleg ételek készítésére használják - a levesek, pörköltek és szószok kellemes aromát adnak hozzá. Mivel a zöldség tápértéke 25-30 kcal/100 g, széles körben használják a diétás menükben.

Referencia. Minél finomabbra vágjuk a szárat, annál több íz és a zöldség ízt kölcsönöz majd az ételnek. A salátához apró darabok hozzáadva pikáns aromát kölcsönöznek neki.

Krémleves

Finom krémleves úgy készül, hogy a levélnyélen kívül ízlés szerint zöldségeket is belekeverünk: hagyma, sárgarépa, burgonya.

A műveletek algoritmusa:

1. A zöldségeket apró kockákra vágjuk.
2. A zellert, a hagymát és a sárgarépát néhány percig pirítjuk olajon.
3. Öntsük a zöldségeket a serpenyőbe, adjunk hozzá burgonyát és öntsünk tejet.
4. Amikor a leves felforrt, csökkentse a hőt, és forralja 20 percig.
5. A tűzről levéve turmixgéppel pépesedésig turmixoljuk.
6. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint tejszínt adunk hozzá.

Tányérokba öntjük, fűszernövényekkel díszítjük a levest, és zöldségchipsszel vagy krutonnal tálaljuk.

Referencia. A zellert jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében forrásban lévő folyadékba mártva főzzük, majd az edényt szoros fedéllel lezárjuk.

Tészta zellerrel

A szárak csodálatos tésztaszószt készítenek. Zöldségekhez néhány zöldhagyma és 3-4 gerezd fokhagyma is kell.

A szószt a következőképpen készítjük:

1. A zellert a tészta méretével megegyező hosszúságú darabokra vágjuk.
2. Egy nagy serpenyőben olívaolajon puhára pirítjuk a szárát a hagymával együtt.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, pároljuk még pár percig, és vegyük le a tűzről.
4. A sós vízben megfőtt tésztát egy tálba tesszük, és ráöntjük a szószt.
5. Sózzuk és borsozzuk.

A pépet jól összekeverjük, és fűszernövényekkel megszórva azonnal tálaljuk.

Párolt zeller

Ezt az ételt vízzel és húslevessel is elkészítjük. Szüksége lesz zöldségekre és néhány növényi olajra.

Eljárás:

1. A zellerszárat apróra vágjuk.
2. A sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk.
3. A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk.
4. A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, héját lehúzzuk és kockákra vágjuk.
5. Az elkészített zöldségeket egy lábasba tesszük vízzel vagy húslevessel, hogy a folyadék enyhén ellepje.
6. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
7. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük körülbelül egy órán át.

A tűzről levéve adjunk hozzá apróra vágott zöldeket az edényhez.

Mihez megy még?

A lédús zöldség kellemes aromát kölcsönöz a burgonyából, paradicsomból, káposztából és édes paprikából készült ételeknek. Az étrendben a zeller szerepel a rizs vagy tészta köreteiben, csirkével és sovány marhahússal tálalva. A termék alkalmas halételekhez, diós salátákhoz és szárított gyümölcsökhöz. A levélnyéleket pácolják és sózott formában tartósítják.

Referencia. Az orvosok azt javasolják, hogy legfeljebb 2 hétig tartsák be a zeller diétát.A szövődmények elkerülése érdekében először tanácsos szakemberhez fordulni.

Egyéb felhasználások

A zeller nemcsak élelmiszerként hasznos, hanem kozmetikai és gyógyászati ​​termékek összetevőjeként is. A növényben található illóolajok serkentő és regeneráló tulajdonságokkal rendelkeznek, pozitív hatással vannak a bőr, a köröm és a haj állapotára.

A kozmetológiában

Az emberek a növény szárának levét testápolásra használták még azelőtt, hogy megtanultak volna enni zellert. Görögországban az ókor óta a nők tápláló és tonizáló termékeket készítettek, amelyek eltávolították az irritációt és a bőrpírt. A zöldséglé rendszeres használata krémként segített megőrizni az arcbőr rugalmasságát és frissességét, valamint meghosszabbította a fiatalságot. A természetes kozmetikumok modern szerelmesei saját maguk készítik a maszkokat, otthon.

Aprított zeller a következő összetevőkben:

• felfrissíti az öregedő bőrt;
• megszünteti a szárazságot;
• tónusok, ha az arc törlésére használják jégkocka formájában.

A zöldség már az ételek részeként is jótékony hatással van a megjelenésre - zellerdiéta után a bőr megtisztul, sűrűbbé, rugalmasabbá válik.

A népi gyógyászatban

A növény azon képességét, hogy eltávolítja a káros anyagokat az emberi szervezetből, és megtisztítja a testet a méreganyagoktól, Hippokratész vette észre, és sikeresen alkalmazta a zeller ezen tulajdonságait a gyakorlatban. Az emberek régóta használják a levélnyél levét csalánkiütés és allergiás dermatitis kezelésére. A készítményben található illóolajoknak köszönhetően a folyadék enyhíti a duzzanatot és enyhíti a viszketést.

A külső használat mellett a szárból származó gyümölcslevet szájon át kell bevenni:

• gyógyszerekkel kombinálva a húgyúti fertőzések kezelésére;
• idegrendszeri betegségek nyugtatójaként;
• hashajtóként székrekedés esetén;
• tonikként rossz étvágy esetén.

A túlsúlyos embereknek a zeller étrendjükbe történő felvétele segít a fogyásban és javítja az anyagcserét.

Következtetés

A zeller egészséges növény, melynek szárát a táplálkozási szakemberek mind nyersen, mind hőkezelés után javasolják fogyasztani. A zöldség salátákban, levesekben és szószokban szerepel. A levélnyéleket főzik, párolják, hal- és húsételekhez használják. A növény gyógyító tulajdonságai igényesek a kozmetológiában és a népi gyógyászatban - a szárból hatékony bőrmaszkokat és gyógyszereket készítenek. A termék körültekintéssel ajánlott terhes nőknek és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek.