Milyen előnyei vannak a zellergyökérnek és hogyan kell helyesen használni

A zellergyökér nagy mennyiségű vitamint, mikro- és makroelemet tartalmaz, amelyek hasznosak az ember számára. A gyökérzöldséget főzéshez, népi gyógyászathoz és fogyáshoz használják. Olvassa el a cikkben az összes tulajdonságát, a testre gyakorolt ​​​​előnyöket és az íz jellemzőit.

A zeller gyökér jellemzői és jellemzői

A zeller a Földközi-tengerről importált zöldség. A szelektív nemesítés éveit azzal töltötték, hogy a növény minden részét ehetővé tegyék - a leveleket, a szárat és a gyökeret.

Kezdetben a gyökérrész vékony és cérnaszerű volt. Most egy kerek formájú gyökérzöldség, sűrű, lédús péppel. Átmérője eléri a 20 cm-t, súlya eléri a 900 g-ot, a fűszeres pép íze édeskés, keserű.

A gyökérzellert palántákról termesztik, 150 nap telik el az érésig. Könnyen gondozható, betegségekkel és kártevőkkel szemben ellenálló. A zellergyökér gyönyörű, buja, aromás leveleket hoz. Fogyasztásra alkalmasak, de nem szedik, mert ez lassítja a gyökérnövény növekedését. A termesztés során az oldalgyökereket éles késsel eltávolítják, és augusztusban a talajt a gyökérnövényről gereblyézik, szabaddá téve azt - így nyer lédússágot. A termést ősszel takarítják be, egy-egy gyökeret óvatosan kiásva egy vasvillával, hogy ne sértse meg a gyökértermést. Csak a horpadások, karcok és rothadás nélküli zellert tárolják tavaszig.

Összetétel és tulajdonságok

100 g zellergyökér 1,5 g fehérjét, 0,3 g zsírt, 9,2 g szénhidrátot tartalmaz.A zöldség kalóriatartalma - 42 kcal - alkalmassá teszi a diétás asztalhoz. 100 g növényi gyökér 1,8 g rostot és 88 g vizet tartalmaz. Ez a kiegyensúlyozott kombináció segít eltávolítani a méreganyagokat és salakanyagokat a szervezetből.

Vitaminok és tápanyagok

A zeller minden része vitaminban gazdag, hasznos elemeket és savak. De a gyökér az összes hasznos anyag koncentrátuma:

• vitaminok B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, béta-karotin, niacin;
• omega-3 és omega-6 zsírsavak, mirisztinsav, sztearinsav, palmitinsav, linolsav, oxálsav, olajsav és glutaminsav;
• makroelemek - nátrium, kálium, kalcium, magnézium, foszfor, szilícium, kén, klór;
• mikroelemek – vas, réz, mangán, cink, szelén, fluor, króm, jód.

A flavonoidok, purinok és illóolajok kellemes ízt és aromát adnak a zelleres ételeknek.

Miért hasznos?

A zellergyökér jótékony hatással van az egészségre, telíti a szervezetet vitaminokkal és egyéb értékes anyagokkal. A zeller hasznos tulajdonságai:

• csökkenti a vérszegénység jeleit;
• csökkenti a vércukorszintet;
• növeli a hajszálerek rugalmasságát;
• csökkenti a vérnyomást;
• hashajtó és vizelethajtó hatása van;
• felgyorsítja az anyagcserét;
• normalizálja a víz-lúg egyensúlyt;
• semlegesíti a stresszt, enyhíti az ingerlékenységet;
• növeli a bőr rugalmasságát, helyreállítja a haj és a köröm szerkezetét.

Hogyan kell használni a zeller gyökerét

A gyökérzöldséget nemcsak különféle kombinációkban fogyasztják, hanem kezelésre is használják, negatív kalóriatartalmú termékként a zellerdiéta alapjává vált.

A főzésben

A zellergyökérnek különböző felhasználási területei vannak a főzés során. De mielőtt a gyökérzöldséget megennénk, elkészítjük.

A megmosott gyökérzöldséget az oldalára tesszük egy vágódeszkára, és levágjuk az alsó és felső részét. Most már stabil.Függőlegesen helyezzük el, és felülről lefelé vékony csíkokra vágjuk le a héját. A teljes tisztítás után vágja kockákra, szeletekre és szeletekre. Azonnal mossa le citrom- vagy narancslével ellátott vízben, hogy megakadályozza a gyökér sötétedését.

Referencia. Ha a gyökeret a főzés során minimális méretűre aprítják, az aroma olyan gazdag lesz, hogy elnyomja az összes többi összetevő illatát.

A zellergyökér elkészítése:

• lereszelve és frissen salátákhoz használják forma;
• a gyökér alapján készítsen püré levest;
• más zöldségekkel párolva - sárgarépa, kaliforniai paprika, paradicsom;
• csirkével vagy marhahússal sült;
• mártásokat készítsen hagymával, almával, olajbogyóval vaj vagy növényi olaj alapján;
• levet készíteni;
• szárított zellergyökér zúzott formában levesek és köretek ízesítésére szolgál;
• a tartósítás során sóoldathoz adják.

A népi gyógyászatban

A zeller gyökerét kozmetikai, gyógyászati ​​termékként és különféle betegségek megelőzésére használják. Felhasználják őket infúziók, tinktúrák, főzetek, gyümölcslevek formájában, kenőcsök és arcmaszkok készítésére.

A gyökér infúzióját a következőképpen készítjük: 2 evőkanál. l. az apróra vágott zöldségeket 250 ml hideg vízbe öntjük. 2 óra elteltével a termék használatra kész.

Zeller infúziót kell venni:

1. Álmatlanság, depresszió és neurózis esetén - 1 teáskanál. Naponta 3 alkalommal, étkezéstől függetlenül, a tünetek megszűnéséig. Nyugtatja az idegrendszert és javítja az alvást.
2. Gasztritisz és gyomorfekély kezelésekor - 2 evőkanál. l. minden étkezés előtt. Az érintett nyálkahártya gyorsabban gyógyul.
3. Allergiás bőrkiütések, dermatitisz és pikkelysömör kezelésére - 1/3 pohár minden étkezés előtt.

A zellerfőzetet használják:

1. Cukorbetegség esetén a vércukorszint csökkentésére.20 g gyökeret 250 ml vízbe öntünk, lassú tűzön 20 percig pároljuk, 10 percig hűtjük, leszűrjük és 3 evőkanál itasunk. l. minden étkezés előtt egy hónapig.
2. Májbetegségeknél a sejtek regenerálódásának felgyorsítására. 20 g zellert szeletekre vágunk, 200 ml forrásban lévő vízzel felöntjük, 15 percig állni hagyjuk és leszűrjük. Vegyünk 0,5 csészével naponta háromszor étkezés előtt 14 napig.
3. Fagyás esetén antiszeptikumként az érintett szövetek gyorsabban helyreállnak. 200 g szárított gyökeret forraljunk fel 1 liter vízben 20 percig, hűtsük le kényelmes hőmérsékletre, és tartsuk a végtagot a lében, amíg a folyadék lehűl. Az arc fagyásánál gézszalvétát merítünk a húslevesbe, majd a fagyos területen tartjuk, amíg kihűl. Ezután mártsa hideg vízbe az érintett területet, szárítsa meg és kenje be libazsírt. Az eljárást minden este végezzük, amíg a seb be nem gyógyul.

Gyökér tinktúra kezeli:

1. Prosztatagyulladás - a vizelési fájdalom megszűnik. 2 evőkanál. l. apróra vágott zellergyökér 1 ek. l. zellermagot, öntsünk 1 liter vodkát, hagyjuk sötét helyen 7 napig, majd szűrjük le. Naponta kétszer 30 g-ot vegyen be, amíg a gyógyszer el nem fogy.
2. Kelések, tályogok, bőrgyulladások. Fél pohár zúzott gyökeret összekeverünk 0,5 tk. sót és 0,5 csésze 9%-os ecetet, és hagyjuk állni 5-6 órán keresztül. Áztasson géztamponokat az infúzióban, és vigye fel az érintett bőrre.

A lé elkészítéséhez a gyökérzöldséget lereszeljük, és a pépet sajtruhán keresztül préseljük ki. A zeller gyökérlé segít:

1. Reumás fájdalmakra és köszvény. Eltávolítja a húgysavat az ízületekből. Igya meg a terméket fél órával étkezés előtt, 2-3 tk. egy hónapon belül, még akkor is, ha a fájdalom elmúlik.
2. Figyelmeztet onkológiai betegségek, mivel daganatellenes anyagokat – ftalidokat és poliacetiléneket – tartalmaz. Igyon friss gyümölcslevet naponta egyszer étkezésen kívül. A felvételi időszak nincs korlátozva.
3. Székletürítési nehézségekre. Igyon 1/3 pohár gyümölcslevet éhgyomorra. Krónikus székrekedés esetén használjon 1 evőkanál. l. minden étkezés előtt 1 hónapig.
4. Hólyag- és vesebetegségekre. A gyulladás enyhítésére igyon 1 evőkanál. l. Naponta 2 alkalommal étkezés előtt 1 hónapig.
5. Osteochondrosisra. Elősegíti a sók eltávolítását és normalizálja a víz-lúg egyensúlyt, a fájdalom megszűnik. Vegyünk 1 tk. 2-3 alkalommal naponta.

Nyersen fogyasztva a zellergyökér segít:

1. Székrekedés ellen. A rost, amelyben a zöldség gazdag, eltávolítja a méreganyagokat, és aktív állapotban tartja az emésztőrendszer izomszövetét.
2. Szexuális problémákra. A zeller az androszteron nemi hormont tartalmazza, amely növeli a férfiak hatékonyságát. Erőteljes afrodiziákumként a zellergyökér helyreállítja a női libidót.
3. Távolítsa el a kirepedezés jeleit, és kölcsönözze arcbőrének friss megjelenését. Ehhez készítsen maszkot: a zeller gyökerét őrölje péppé, hogy 1 evőkanál legyen. l., keverjük össze zsíros túróval (1 evőkanál) és meleg tejjel (1 evőkanál l.). Vigye fel az arcra 15 percig, majd öblítse le meleg vízzel.

Szárított formában a zeller gyökerét arc- és testradírként használják. A bőrradír megújítja a bőr felső rétegét és eltávolítja a szennyeződéseket. Az elkészítéshez őrölje meg a gyömbért, a szerecsendiót, a koriandert (mindegyik összetevőből 1 teáskanál), adjon hozzá 1 evőkanál. l. apróra vágott szárított zellergyökér és 2 evőkanál. l. édesem Masszírozó mozdulatokkal vigye fel az arc és a nyak bőrére, majd 10 perc múlva mossa le.

A gyökérből származó kenőcs hosszú ideig gyógyuló vágásokat, sebeket és fekélyeket kezel. 2 evőkanál. l. zúzott gyökeret őröljük 3 evőkanál. l. belső disznózsír.A kenőcsöt naponta alkalmazzák a bőr problémás területére a gyógyulásig.

Fontos! Minden népi gyógymód az orvos által előírt gyógyszeres terápia kiegészítése. A zellerkészítmények használata előtt konzultáljon szakemberrel.

Fogyáshoz

A zellerrel való fogyás titka a zöldség negatív kalóriatartalma és a durva rostok jelenléte. A szervezetnek sok energiára van szüksége a zeller megemésztéséhez. Előállításához a szervezet lebontja saját zsírlerakódásait, és a súly csökken.

A zellergyökérben található durva rostok szinte emésztetlenül jutnak be a belekbe, és habverőhöz hasonlóan megtisztítják azt. A méreganyagok távoznak, a súly csökken.

Az aromás gyökér sok káliumot és nátriumot tartalmaz, így a zöldséges ételek nem igényelnek sót. A zellerdiéta során az ételek ízletesek és nem nyájasak.

A diéta hatására 3-7 kg fogy, a derék elvékonyodik, a szőr fényes, a bőr rugalmas. Az allergiában, pikkelysömörben és az urogenitális rendszer betegségeiben szenvedők zellerdiétával fogyhatnak.

Többféle diéta létezik. Az első szigorú: 3 napig csak zellert és vizet esznek. A zellert bármilyen formában jóllakásig fogyasztjuk. Igyál legalább 1,5-2 liter vizet naponta.

Kíméletesebb háromnapos diéta zellergyökérlevesen. A diéta megkezdése előtt konzultáljon orvosával. A leves elkészítéséhez szüksége lesz:

• gyökér - 200 g;
• szár - 300 g;
• paradicsom - 650 g;
• káposzta - 600 g;
• zöldbab - 300 g;
• kaliforniai paprika - 3 db;
• sárgarépa - 2 db;
• izzók – 5 db.

Diétás leves elkészítése: 2 hagymát, sárgarépát és gyökeret kockára vágunk, felöntjük 1,5 liter vízzel, és 20 percig főzzük. Majd hozzáadjuk a maradék 3 hagymát, paprikát, zellerszárat és zöldbabot szintén felkockázva.A hámozatlan paradicsomot turmixgépben ledaráljuk, és a felaprított káposztával együtt a leveshez adjuk. Lassú tűzön készre pároljuk.

3 napig esznek levest és friss zellert bármilyen formában. Az adagok száma nincs korlátozva – bármilyen elfogyasztott mennyiség fogyáshoz vezet. Igyon cukrozatlan, meleg zöld teát és vizet. Csak 14 nap elteltével ismételje meg a kirakodást.

Kombinált étrend 7 napig

3 étkezésben esznek, vacsora – 18:00-ig. Ha akut éhséget érzel, egyél friss gyökeret/szárat, vagy igyál egy zeller turmixot. Ha jól érzed magad, sportolhatsz.

A heti menü:

1. 1. nap Gyökérleves napi 3 alkalommal, korlátlan adagméret. Étkezések között – egy alma, szőlő vagy füge. Édesítetlen teát, friss gyümölcslevet és vizet isznak.
2. 2. nap. Csak leves, gyümölcs helyett - friss vagy főtt zöldség héj nélkül.
3. 3. nap Leves, zöldségek, kivéve a burgonyát és hüvelyeseket, bogyós gyümölcsöket. Ital: zellerlé vízzel.
4. 4. nap. Csak leves. Joghurt reggelire és étkezések között. Bármilyen italt.
5. 5. nap. 200 g sovány marhahús, friss paradicsom reggelire és ebédre. Vacsorára - leves. Édesítetlen teát, friss gyümölcslevet és vizet isznak.
6. 6. nap Háromszoros leves. Szünetekben - zöldek (spenót és saláta), olívaolajjal fűszerezve.
7. 7. nap Reggeli – vadrizs és egy nyers zöldség. Ebéd és vacsora - leves. Friss gyümölcslevet és vizet isznak.

A diétát úgy hagyják el, hogy napi egyszer 100 g tojást, dióféléket és tejtermékeket visznek be az étrendbe. A súly visszatérésének megakadályozása érdekében ne egyen babot, sült ételeket, pékárut és gyorséttermeket. Az alkohol is tilos. A súly fenntartása érdekében a vacsorát zöldségsalátával helyettesítjük. A diétát 2 hét múlva megismételjük.

Hogyan kell finoman főzni a zellergyökeret: a legjobb receptek

A zeller kiváló ízű, minden étel aromás.Azok, akik naponta vagy kétnaponta esznek zelleres ételeket, javult a közérzetük és helyreállt az erő.

A zellergyökér sok étellel kompatibilis. Nem számít, hogyan készítik el a zellert, csak előnyökkel jár a szervezet számára.

Zeller és sárgarépa saláta

Hozzávalók:

• zeller gyökér - 1 db;
• sárgarépa - 400 g;
• citromlé - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• tejföl - 100 g;
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

A zellergyökeret és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, a sárgarépát csíkokra, a zellert szeletekre vágjuk, összekeverjük. Egy külön tálban habverővel összekeverjük a cukrot és a citromlevet, ezt a keveréket a zöldségekre öntjük, és egy kicsit félretesszük. Elkészítjük az öntetet: a tejfölt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A salátát zellerrel és sárgarépával tálalás előtt felöntjük.

Burgonyaleves zellerrel

Hozzávalók:

• burgonya - 3-4 db;
• zellergyökér;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 2 evőkanál. l.;
• liszt - 3 teáskanál;
• só - 0,5 tk.

A burgonyát és a zellert meghámozzuk, megmossuk, 1 cm-es kockákra vágjuk, egy serpenyőben felforrósítjuk az olaj felét, belerakjuk a lisztet, kevergetve közepes lángon 5 percig pirítjuk. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A maradék olajat felforrósítjuk és hozzáadjuk a hagymát. Közepes lángon, kevergetve 5 percig pirítjuk.

A burgonyát 15 percig főzzük sós vízben - ¼ teáskanál. só 400 ml vízhez. Leszűrjük és homogén pürévé pürésítjük.

A zellert 600 ml vízzel felöntjük, felforraljuk, megsózzuk (¼ teáskanál só). Forraljuk 15 percig alacsony forrásban, hozzáadjuk a burgonyát, az apróra vágott hagymát és a lisztet. Adjunk hozzá forró forralt vizet, hogy a levest vékony püré állagúra biztosítsuk. Felforralás nélkül felmelegítjük, és fűszernövényekkel megszórva azonnal tálaljuk.

Sült zeller

Hozzávalók:

• zeller gyökér - 400 g;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• citromlé - 0,5 teáskanál;
• só és fűszerek ízlés szerint;
• zöldek a díszítéshez.

A zeller gyökerét megmossuk, meghámozzuk, tetszés szerint felvágjuk, edénybe tesszük és meglocsoljuk citromlével. 10 percig állni hagyjuk. Ekkor egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, hozzáadjuk a zellert, és közepes lángon aranybarnára sütjük. A sütés végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Tanács. A sült zeller jól illik húshoz, szárnyashoz, de ecetes vagy friss zöldségekkel külön ételként is fogyasztjuk.

Zöldségekkel párolt zeller

Hozzávalók:

• zeller gyökér - 600 g;
• paradicsom - 300 g;
• csiperkegomba - 300 g;
• hagyma - 150 g;
• növényi olaj;
• só és bors ízlés szerint.

A zeller gyökerét meghámozzuk, kockákra vágjuk és sós vízben félig főzzük. A paradicsomot és a gombát kockákra, a hagymát félgyűrűkre vágjuk. A hagymát növényi olajon átlátszóra sütjük, hozzáadjuk a zellert. Keverjük össze és pirítsuk 10 percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a gombát, keverjük össze, borsozzuk és sózzuk ízlés szerint.

Zeller-, alma- és olívaszósz

Hozzávalók:

• zeller - 1 gyökér;
• tejföl - 5 evőkanál. l.;
• alma - 1 db;
• olajbogyó - 20 g;
• póréhagyma - 1 szár;
• citromlé - 5 ml;
• cukor és só - 0,5 teáskanál.

A zellert lereszeljük és az almával összekeverjük, apró kockákra vágjuk. A póréhagymát és az olajbogyót apróra vágjuk. Mindent összekeverünk és felöntjük tejföllel, felverjük citromlével, sóval, cukorral. Alaposan összekeverjük és húsételekhez, köretekhez tálaljuk.

Szárított zeller gyökér

A szárításra szánt gyökérnövényeket sűrű, könnyű, rothadás vagy károsodás nélkül választják ki, tisztítják a talajtól és folyó vízben mossák.A meghámozott gyökérzöldségeket durva reszelőn összetörjük, vagy 5 mm vastag vékony csíkokra vagy karikákra vágjuk. Minél finomabban törjük össze a gyökeret, annál gyorsabban szárad.

Szárítási módszerek:

1. Adásban. Az apróra vágott zellert vékony rétegben szitára, tepsire vagy rácsra öntjük, és száraz, jól szellőző, közvetlen napfénytől védett helyre tesszük. Reggel és este keverjük meg a dugványokat. Száradási idő - akár 20 nap.
2. Elektromos szárítóban. Helyezze a zellert a rácsokra, és állítsa a hőmérsékletet +50°C-ra. A rácsokat 1,5 óránként cserélik az egyenletes szárítás érdekében. Száradási idő - 10 óra.
3. A sütőben. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a zellert, és kissé nyitott ajtóval a +50...+60°C-ra előmelegített sütőbe toljuk. Szárítsuk készenlétig.

Káposzta répával és zellerrel télre

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1 kg;
• cékla és zeller gyökér - 1 db;
• ecet - 0,5 csésze;
• szegfűbors és forró paprika, só ízlés szerint;
• víz - 2 pohár.

A káposztát felaprítjuk, tálba tesszük, megsózzuk, és kézzel pépesítjük. A megmosott és meghámozott répát lereszeljük, a káposztával összekeverjük, kápia paprikát adunk hozzá.

A páchoz: a megmosott és meghámozott zellergyökeret kockákra vágjuk, vízbe tesszük, ecetet, szegfűborsot adunk hozzá, és felforraljuk. A káposztát és a répát egy mély zománcozott tálba tesszük, a pácot úgy adagoljuk, hogy 2 ujjnyival magasabb legyen a zöldségeknél. Pácoljuk három napig langyos helyen, majd tegyük üvegekbe, zárjuk le fedővel, és télre a hűtőben tároljuk.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A zeller savakat és illóolajokat tartalmaz, amelyek bizonyos állapotok és betegségek esetén ellenjavallt. Az orvosok nem javasolják a gyökérzöldségek fogyasztását, ha:

• visszér;
• akut hasnyálmirigy;
• gyomorhurut;
• vastagbélgyulladás;
• kolecisztitisz;
• hemorrhagiás vasculitis;
• kövek a vesékben és a húgyúti rendszerben;
• a pajzsmirigy betegségei;
• epilepszia;
• terhesség;
• szoptatás.

Ha Ön 65 évesnél idősebb, konzultáljon orvosával, hogy ehet-e zellert.

Figyelem! A zeller mértékkel fogyasztva nem káros az egészséges emberre. Az ajánlott norma napi 150 g.

A zellergyökér káros anyagokat halmoz fel, és mérgezést okozhat. A műtrágyák és növekedésserkentők nélkül termesztett zeller nem okoz kárt. Ha boltban vásárol zellert, mindenképpen kérjen megfelelőségi igazolást. Csak ő garantálja a termék biztonságát. Mindenesetre főzés előtt a zöldséget 30 percig vízben áztatjuk.

A felesleges illóolajok káros hatással vannak a szervezetre - fokozzák a gázképződést, ami az emésztőrendszer betegségeinek súlyosbodását idézi elő. Az illóolajok feleslege miatt az immunrendszer hiperstimulációja lép fel, és ebben az állapotban autoimmun betegségek alakulnak ki. A szervezet saját sejtjeit idegennek érzékeli és elpusztítja. Az alapvető komponens növeli a vérnyomást, ami elfogadhatatlan a hipertóniás betegek számára.

A zeller napi 80 g-nál nagyobb adagban elősegíti a kövek pusztulását és mozgását urolithiasisban. Ez előnyt jelent a legfeljebb 0,5 cm átmérőjű homokkal és kövekkel rendelkező betegek számára - maguk hagyják el a testet. A nagy kövek nem jönnek ki maguktól. Megakadnak a húgyutakban, és vesekólikát okoznak, ami műtéttel végződik.

Következtetés

A zellergyökérből származó előnyök a szervezet számára meghaladják a lehetséges károkat.Ne egyen zellert, ha nyilvánvaló ellenjavallatok vannak. Az egészséges ember sokféle ételt ehet ebből a zöldségből, ízletes diétával fogyhat, és különféle betegségekre használhatja. Az immunrendszer erősítése érdekében ősszel ajánlatos zöldségféléket beiktatni az étrendbe.