Milyen típusú zeller létezik, és miben különböznek egymástól?

Az oroszországi zellert sokáig dekorációs célokra termesztették. Csak a 17. században ismerték meg az emberek ennek a növénynek a táplálkozási és jótékony tulajdonságait, és elkezdték fogyasztásra szánt táplálékot. Ennek a zöldségnek mind a tetejét, mind a gyökerét megeszik.

Ebben a cikkben részletesebben bemutatjuk a zeller fajtáit, termesztésének sajátosságait és előnyös tulajdonságait.

A zeller fajtái

A zeller három csoportra osztható attól függően, hogy a növény melyik részét fogyasztják.

Lap

A levél vagy a metélőhagyma buja, ízes zöld, amelyet egész nyáron fogyasztanak. Amint a leveleket levágják, újak nőnek a helyükön. A leveles zeller gyökérrendszere gyenge - gyökere nem alkalmas étkezésre.

Csereškovi

Ez a fajta zeller lédús levélnyél - fehér vagy zöld színű. A szín a növekedés során a zöldségre eső fény mennyiségétől függ. A levélnyélű fajok nagy, jól fejlett, húsos gyökérrel és gyenge levélrozettával rendelkeznek.

Ennek a zellerfajtának az értéke a nyár végére beérő levélnyél bazális megvastagodott részei.

Gyökér

Lombozatáért és kerek, húsos, ízletes gyökeréért egyaránt termesztik. A gyökérzöldség színe barna vagy szürke-fehér. A forma göbös vagy lapított, 10-20 cm átmérőjű. A gyökér sajátos aromájú, a pép pedig keserédes ízű. A zeller gyökér levelei bolyhosak és puhák.

Mi a különbség

A zellerfajták ehető részeikben különböznek egymástól.

A leveles zellert lédús zöldek fogyasztására használják.Úgy néz ki, mint a petrezselyem, de sokkal puhább és más az aromája. A levélzellerben a levélnyél gyökér részét fogyasztják: vastag, lédús és ízletes.

A gyökérzellert ízletes gyökere és buja zöldje miatt termesztik. Mivel a gyökérzeller minden ereje a csúcsokba és a gyökerekbe kerül, levélnyele vékony és nem alkalmas étkezésre.

A legjobb zellerfajták

Nézzük meg az összes zellerfajta népszerű fajtáinak jellemzőit.

Lap

A leveles zeller korábban nő, mint a levélnyél és a gyökérzeller - ezért a kertészek különösen nagyra értékelik.

Zakhar

Középkésői fajta, megfelelő termesztési feltételek mellett a zöldek 35 cm-re nőnek, a levélnyél közepes hosszúságú. Levelei felállóak, egy növényen legfeljebb 120 db képződik, a rozetta átmérője eléri a 26 cm-t.Ennek a fajtának a zöldje finom ízű, ezért frissen fogyasztják.

Vidámság

A leveleket 70 nap után fogyasztják el, kellemes illatúak és ízűek. A növény erőteljes rozettát alkot sűrű, felálló levelekkel, amelyek simaak és fényesek. Ennek a fajtának a zöldjét szezononként kétszer vágják. A Vigor fajta ellenáll a nedvesség hiányának és a hőmérséklet-változásoknak. A zöldeket frissen és konzervben fogyasztják.

Szamuráj

A csírázástól a betakarításig 82 nap telik el. Az üreges levélnyéleken közepes méretű, hullámos szélű zöld levelek képződnek. A szamuráj szerény, ezért mindenféle talajon termesztik. A levelek kellemes aromájúak és lágy, finom ízűek. Frissen és szárítva használják.

Vitorla

Viszonylag rövid érési idővel rendelkező fajta: a zöldeket a csírázás után 90 nappal fogyasztják. Ennek a fajtának a rozettája félig megemelt. A vitorlát a könnyű karbantartás miatt értékelik. Az aromás leveleket saláták, szószok, levesek készítéséhez használják.

Csereškova

A levélzellert zöld fajtákra osztják, amelyek fehérítést igényelnek, és önfehérítő fajtákra. A második típusú zeller levélnyél növekedése során kifehéredik, egészen a levelekig földdel borítják. Élénk zöld színüket elveszítve megszabadulnak a keserűségtől és a túl fűszeres íztől. Az önfehérítő fajták nem igényelnek ilyen eljárást.

A levélnyélfajták hátránya az alacsony fagyállóság és a rövid tárolási idő. A levélnyél azonban sok hasznos anyagot tartalmaz, diétás ételek fő összetevőjeként használják őket fogyáskor.

Férfi vitézség

Fehérítést igényel. A kikelés után 150 nappal betakarításra kész. A kultúra világoszöld, enyhén ívelt, vastag levélnyéllel rendelkezik, enyhe bordázással. A zöld rész hossza 45-55 cm, a rozetta tömege eléri a 600 g-ot, ha minden agrotechnikai előírást betartunk.

Atlant

Fehérítést igényel. Ezt a fajtát a 170. napon betakarítják. A növény levélnyélei 45 cm hosszúak, a rozetta súlya kb. 400 g. A feltételek teljesülése esetén 1 m²-ről 3 kg termést takarítanak be.

Pascal

Fehérítést igényel. A betakarítást 100 nap múlva takarítják be. A kultúra sötétzöld, enyhén ívelt levélnyéleket képez, amelyek hossza eléri a 25-30 cm-t. A rozetta súlya körülbelül 450 g. A levélnyél kellemes aromájú és lédús ízű. A fajta fokozott hidegállósággal rendelkezik.

Arany

Önfehérítő. Az érlelés időtartama - akár 160 nap. Világoszöld levélnyél közepes hosszúságú, enyhén bordázott, enyhén ívelt. A termesztési szabályok betartásával 1 m²-ről akár 5 kg termést is betakaríthatunk.

Tangó

Önfehérítő. A növény életciklusa eléri a 180 napot. A kultúra kékes-zöld, ívelt levélnyéleket képez, amelyek nem tartalmaznak durva rostokat. A foglalat tömege eléri a 800-900 g-ot.A tangó fokozottan ellenáll a rozsda és a szín ellen.

Malachit

Önfehérítő. A betakarításig 90 nap kell. A növény világoszöld, vastag, húsos, enyhén ívelt, enyhén bordázott levélnyéleket képez, amelyek hossza legfeljebb 35 cm. Termesztési körülmények között a rozetta súlya eléri az 1,2 kg-ot.

Gyökér

A gyökérzeller csekély népszerűsége annak tudható be, hogy korlátozott számú fajta van forgalomban, és nehezen termeszthető. A zeller gyökér gondozása igényes.

Orosz méret

Szeptemberben érik, akár 3 kg súlyú, nehéz gyökértermést képez, lédús péppel, kellemes aromájú és enyhén diós ízű. Könnyen gondozható: szereti a jól megvilágított helyeket, inkább könnyű, termékeny talajon nő.

Egor

Középszezon fajta: 175 nap telik el a csírák megjelenésétől az érésig. A leveleket félig megemelt rozettába gyűjtik. A gyökérnövény tömege legfeljebb 450 g. A gyökértermés kerek alakú, sima felületű, erőteljes, szürkéssárga. A pép fehér és aromás. Az Egor magas cukrot, ásványi sókat és illóolajokat tartalmaz.

gyémánt

A növény életciklusa 150 nap. A kultúra sima, gömbölyű, 200 g tömegű gyökértermést képez, A fajta sajátossága, hogy a pép hosszú tárolás és hőkezelés során is fehér marad. A gyémánt ritkán kerül a nyílba.

alma

A növény levelei kellemes illatúak. A magvak elültetésétől a betakarításig akár 160 nap is eltelik. A kerek formájú, legfeljebb 140 g súlyú gyökérzöldségek hófehér húsúak és sima felületűek. 1 m²-ről legfeljebb 5 kg termést takarítanak be.

alma gyökérfajták közül a legédesebbnek tartják. Betegségekkel és kártevőkkel szemben ellenálló.

Milyen fajtákat válasszunk a különböző termőterületekhez

Hazánk több éghajlati övezettel rendelkezik, ezért az ültetésre szánt fajta kiválasztásakor figyelembe veszik annak érési idejét: korai, középérésű, késői.

A középső és déli régiókban korai és késői fajtákat szokás termeszteni. A koraiak zöldjét a piacon árusítják, a későbbiek beérik és jól tárolhatók.

Az északi régiókban hagyományosan csak korai és középszezon fajtákat ültetnek. A hideg idő beállta miatt a későbbiek nem érnek be. Ne ültessen túl korai fajtákat - fagyérzékenyek. De ha üvegházba ülteti őket, és követi a termesztési feltételeket, akkor a betakarítás ugyanaz, mint Közép-Oroszországban.

A következő fajták alkalmasak az Urálra és Szibériára: gyökérfajtákból - Orosz Size és Egor, levél- és levélnyélfajtákból - mindegyik fent felsorolt.

Közép-Oroszországban, északkeleti és középső régiókban: gyökerektől - Diamant és Yablochny, levélből és levélnyél - az összes fent felsorolt ​​fajta.

A termesztés jellemzői a fajtától függően

A zeller a Földközi-tenger vidékéről származik, ahol szinte egész évben meleg van. Oroszországban az időjárási viszonyok gyökeresen eltérnek a Földközi-tenger térségétől. Ezért a kiválasztott fajta termesztése előtt tanulmányozzák a termesztés szabályait a lakóhely szerinti régió éghajlati viszonyai között.

Hogyan kell megfelelően termeszteni a leveles zellert

Leveles zeller palántákkal vagy közvetlen kerti vetéssel nevelve. Vásárolhatunk kész palántákat, de fennáll annak a veszélye, hogy a petrezselyem a zeller leple alatt rejtőzik, vagy a palántákat betegségek fertőzik meg.

A magvakat március végén ültetik palántákra. Vetés előtt 2-3 napig vízben áztatják, hogy megduzzadjon. A magokat ládákba vetjük, a sorok közötti távolság 6-7 cm, ha nincs doboz, akkor a tőzegtabletta is megteszi.A magvakat tartalmazó edényt egy állandó +20...+25°C léghőmérsékletű helyiségbe helyezzük napos helyre. 2 nap múlva öntözzük.

A hajtások a 15-20. napon jelennek meg, ezután a szobahőmérséklet +14...+15°C-ra csökken. Amikor 2-3 valódi levél jelenik meg, a palántákat külön edényekbe ültetik át: 1 hajtás - 1 edény. A palántákat május elején viszik át a talajba.

Referencia. A palántázási módszer hatékonyabb, de a magvak kis mérete miatt kényelmetlen velük dolgozni. Csírázási arányuk alacsony.

Májusban a magokat közvetlen vetéssel vetik el. Sűrűn és sekélyen ültetik: 1-2 cm A zellermag kicsi, nehezen csírázik: a 20-25. napon kelnek ki a csírák.

A leveles zeller gondozása nyílt terepen azt jelenti, hogy hetente 2-3 alkalommal kell öntözni, körülbelül 5 liter/1 m²-rel. A kerti ágyás talajának folyamatosan nedvesnek kell lennie. Ezen feltételek elérésének hatékony módja a talajtakarás és az öntözés, amikor a talajtakaró kiszárad. Az öntözés utáni napon a mulcsozatlan ágyásokat meglazítják, hogy a gyökérrendszert oxigénnel látják el.

Ha a hajtások sűrűek, a növényt ritkítják: a gyenge és fájdalmas hajtásokat eltávolítják. Komplex kálium-nitrogén műtrágyákkal etetik őket 2 héttel az ágyásokba ültetés után. Ügyeljen a gyomlálásra, amikor megjelenik a gyom, hogy megakadályozza a növény megbetegedését.

Figyelem! Annak érdekében, hogy az illatos zeller zöldje egész nyáron az asztalon legyen, több fajtát ültetnek el, eltérő érési idővel.

A levélnyél fajták ültetése és gondozása

A levélzeller termesztésének mezőgazdasági technológiája összetett - érzékeny a hidegre és a hőmérséklet változásaira. A növekedési folyamat során egyes fajták levélnyélét fehéríteni kell - ez is időt vesz igénybe.

Magok palánták számára Márciusban ültetett műanyag vagy fa edénybe. Elalszanak bennük közönséges talaj túlnyomórészt a tőzegkomponenssel, és enyhén hidratálja. A magokat a felszínre fektetjük, ültetődeszkával lenyomjuk, és 3 mm mélyre szórjuk. Ismét enyhén nyomja le és permetezze be meleg vízzel egy spray-palackból.

Fedje le fóliával vagy üveggel, hogy üvegházhatást keltsen. Helyezze +20…+22°C hőmérsékletű helyiségbe. A menedéket minden nap eltávolítják szellőztetés céljából. Permetezzen, amikor a talaj kiszárad.

A levélzeller magjai 20 nap alatt csíráznak. Ezt követően a hőmérsékletet +15...+17°C-ra csökkentjük, a fóliát (üveget) eltávolítjuk és fénynek tesszük ki. Víz, ha szükséges. Etetni nitrophoska oldattal 2-szer 10 naponként.

Fontos! A zeller számára a legjobb hely egy nyitott, napos, meleg, szél és huzatmentes hely.

Az önfehérítő fajtákat a kertbe vetik. Nem önfehérítő – árokban ez megkönnyíti a levélnyél fehérítését, hogy eltávolítsa a keserűséget, ropogós és kellemes ízű legyen. Fehérítsük ki a levélnyélt, és szórjuk meg földdel, ahogy nő. Ha nem lehet meglocsolni, akkor fedjük le kartonnal/vastag papírral/tapétalappal. És így tovább az aratásig.

A talaj legyen laza: erre a célra ősszel trágyát, tavasszal pedig komposztot vagy humuszt adnak hozzá. Egyébként az ápolás ugyanaz, mint a leveles zellernél: gyomlálás, lazítás, öntözés. Annak érdekében, hogy a levélnyél ne rothadjon, és hogy ízletes legyen, ne hagyja, hogy a víz stagnáljon a kerti ágyásban.

A gyökérzeller mezőgazdasági technológiája

Ez a típus csak egyre népszerűbb. Nehezebben termeszthető, mint a levélnyél fajták.

Gyökérfajtákban a vegetációs időszak hosszú - akár 200 nap, ezért a változó éghajlatú régiókban a korai fajtákat választják ki és palántákon keresztül termesztik. A déli régiókban a gyökérzellert nyílt terepen ültetik.

Vesse el a palántákat február végén - március elején könnyű tápanyagú talajba bármilyen edényben. A magvakat 2-3 napos vízben való áztatással csíráztatják. A csíráztatott magokat sekély lyukakba ültetjük, egyenként 1-2 darabot. és megszórjuk. A dobozok fóliával vannak bevonva. Csírázás után eltávolítjuk, és a palántákat enyhén megszórjuk földdel. Ha a palánták sűrűek, a gyenge hajtásokat eltávolítják.

3-4 levél megjelenése után a palántákat külön csészékbe ültetik. Ezt óvatosan tegye: ha a gyökér megsérül, ez a gyökértermés deformálódásához vagy a növény halálához vezet.

A palántákat nyílt terepen, jól felmelegített talajba kell vetni május végén - június elején. A palánták közötti távolság 20 cm, a sorok között 30 cm.

Figyelem! Ha a növényt tavaszi hideg éri, kidobja a virágszárakat: ilyenkor nem képződik a gyökér.

A zeller földjét ősszel előkészítik: humuszt adnak hozzá.

Amikor a növény jól gyökerezik, új levelek jelennek meg rajta. Közvetlenül ezután a növény körüli talajt gereblyézzük, és a felesleges oldalgyökereket késsel levágjuk. Ha ez nem történik meg, a gyökérnövények deformálódni fognak, és nem lesz lekerekített megjelenésük. A gyökértermés ellaposodásának megakadályozása érdekében a növény alsó leveleit eltávolítjuk, amint megjelennek.

Az öntözés, a lazítás és a gyomlálás ugyanúgy történik, mint a leveles zellernél. De a jobb gyökérképződés érdekében a dombolás nem ajánlott.

2 héttel azután, hogy a palánták gyökeret vernek a kerti ágyásban, ökörfarkkóró- vagy csirkeürülékkel etetik őket. Július végén - szuperfoszfáttal, és amikor a fej kezd megkötni - bórsavoldattal.

Hogyan használják a különböző típusú zellereket

A zeller illóolajat, A-, E-, C-, K-, B-vitamint, oxálsavat, kálium-, kalcium-, foszfor- és nátrium ásványi sóit tartalmaz.Ez az értékes összetétel lassítja az öregedési folyamatokat, nyugtató hatású, aktiválja a gyomornedv elválasztását, megszabadítja a beleket a méreganyagoktól.

A főzésben

Zeller nélkül diétás és egészséges táplálkozás lehetetlen. Evett a növény összes része:

• a gyökeret megfőzzük és sütjük;
• a szárat sütik, párolják vagy nyersen fogyasztják;
• a leveleket szárítják, frissen adják a salátákhoz, és az ételek díszítésére használják;
• magok szerepelnek a fűszerekben.

A növény fűszeres, keserédes ízű és élénk aromájú. Hozzáadják hús-, zöldség-, gombás- és halételekhez.

A zsenge, lédús szárakat és leveleket, valamint az apróra vágott gyökereket levesek és saláták adalékaként használják. A porított szárított zellert szószokhoz, húslevesekhez, tojásételekhez, libához, kacsához és csirkehúshoz adják.

A zeller illik legjobban zöldségekhez: káposzta, bab, padlizsán, sárgarépa, burgonya és paradicsom. A zeller fűszeres ízt és gazdag aromát ad nekik.

A népi gyógyászatban

Naponta fogyasztva a zeller tisztító, tonizáló és fiatalító hatással van a szervezetre.

A zöldség segíti a vesék, a hólyag és a vastagbél működését. A zöldek és a gyökérzöldségek szerepelnek a gyomorhurut, gyomorfekély és krónikus vastagbélgyulladás terápiás étrendjében. A zeller fokozza a diurézist, így a salakanyagok gyorsabban távoznak a szervezetből. Fáradtságra és túlzott izgatottságra is javallott.

Mikor kell használni az infúziót:

• zellerlevélből - a méreganyagok és a salakanyagok eltávolítására;
• a gyökerektől - székrekedés, hányás, gyomorhurut, gyomor- és nyombélfekély esetén.

A főzet fogyasztásakor:

• a gyökerektől - mentális fáradtságra, a nemi szervek betegségeinek komplex kezelésében;
• zöldekből – vesegyulladásra és prosztatagyulladásra;
• szárított gyógynövényekből vagy magvakból - az urolithiasis kezelésére és megelőzésére;
• magvakból - fájdalmas menstruáció esetén.

Az infúzió vagy főzet elkészítéséhez vegyünk 1 rész növényt és 10 rész vizet szobahőmérsékleten, keverjük össze és forraljuk fel forrásban lévő vízfürdőben: infúzió - 15 perc, főzet - 30 perc. Az infúziót szobahőmérsékleten 45 percig, a főzetet 10 percig hagyjuk állni. Az elkészített gyógyszert leszűrjük, és a maradékot kinyomjuk.

A zeller levélnyeléből származó levet allergiás dermatitisz és csalánkiütés esetén az érintett bőrterületek kezelésére használják.

Referencia. A zeller a férfiak étrendjének elengedhetetlen összetevője. Ez egy természetes afrodiziákum, amely fokozza a potenciát.

Fogyáshoz

A zeller rendszeres fogyasztása elősegíti a fogyást, mivel ez a zöldség normalizálja az anyagcserét, és mindössze 18 kcal-t tartalmaz 100 g termékben. A zeller „negatív kalóriatartalmú” zöldség, mivel több kalóriát használ fel az emésztéshez, mint amennyit bevesz. Ezenkívül vizelethajtó hatása van, és eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből. A zellerdiéta alapja a leves. Egészítse ki az étrendet zöldségekkel és gyümölcsökkel (a szőlő és banán kivételével), rizzsel, sovány hússal és kefirrel.

Hozzávalók a zellerleveshez: 400 g szár, 6 hagyma, 3 friss paradicsom, 500 g fehér káposzta, 2 zöld kaliforniai paprika, só és őrölt fekete bors. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk, felöntjük 3 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, 10 percig forraljuk, mérsékeljük a hőt, és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

A zeller diéta szabályai:

• az édes, liszt, sós, füstölt és pácolt ételek teljes elutasítása;
• tea és kávé - cukor nélkül;
• zellerleves - korlátlan mennyiségben.

A diéta hatására 2-4 kg-ot fogynak.

Figyelem! A diéta nem alkalmas thrombophlebitisben, visszérben, fekélyben, hasnyálmirigy-gyulladásban, magas vérnyomásban, epilepsziában, vesekőben szenvedőknek és szoptató nőknek.

Következtetés

Annak érdekében, hogy webhelyén gazdag zellertermés legyen, bölcsen válassza ki a termés fajtáját és változatosságát, figyelembe véve az éghajlati viszonyokat és a termesztési célokat. A zeller szeszélyes növény, a palántázási időszakban és a kerti termesztés során gondos gondozást igényel.