Hogyan termesztjük és hol használjuk a leveles zellert

A leveles zeller egyfajta zöldségnövény. A zöldek nagyon népszerűek hazánk lakosai körében. Használják ételek ízesítésére, fogyókúrás menükben, népi gyógymódok készítésére használják.

A növény egyedülálló vitamin- és ásványianyag-készlettel rendelkezik, képes helyettesíteni a sót az élelmiszerekben, eltávolítani a toxinokat és a radionuklidokat. Ebben a cikkben megmondjuk, hogyan termeszthető és használható zellerlevél különböző területeken.

A leveles zeller leírása

A leveles zeller az Apiaceae családba tartozó kétéves zöldségnövény. A termesztés első évében sötétzöld árnyalatú, fényes levelekből álló rozettát alkot. A vetés utáni második évben 30-100 cm magas egyenes szár és virágzat jelenik meg. A növény július második dekádjában virágzik, a magvak augusztus elején érnek. Ezt követően a növény elpusztul.

A leveles zeller nem növeszt vastag szárat és nagy gyökereket, mint más fajtáknál. Frissen saláták, levesek, húsételek ízesítésére használják.

A csipkezeller levelei a petrezselyemre hasonlítanak, de teljesen más, markáns fűszeres aromájuk van.

A képen zellerlevél látható.

Mire jó a leveles zeller?

A leveles zeller gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételű. Tartalmazza a fogyás, a gyomorhurut, a gyomor- és nyombélfekély, valamint az urolithiasis diétás táplálkozásának menüjében. Az alábbiakban többet mondunk el a növény előnyös tulajdonságairól.

Kémiai összetétele, tápértéke és előnyös tulajdonságai

A táblázat a leveles zeller vitamin- és ásványianyag-összetételét mutatja (100 g termékre vonatkoztatva).

A tápérték:

• kalóriatartalom - 12 kcal;
• fehérjék - 0,9 g;
• zsírok - 0,1 g;
• szénhidrátok - 2,1 g.

Előnyök és károk

A leveles zeller hasznos tulajdonságai:

• gyulladás enyhítése;
• a sejtek védelme az oxidatív folyamatok negatív hatásaitól;
• a rák kialakulásának megelőzése;
• toxinok, radionuklidok, nikotin eltávolítása;
• immunrendszer támogatása;
• a zsírok, fehérjék és szénhidrátok lebomlásának felgyorsítása;
• fokozott szexuális vágy;
• az erek erősítése;
• a vérnyomás normalizálása;
• csökkenti a rossz koleszterin szintjét;
• megnövekedett hemoglobin;
• az allergia jeleinek megszüntetése;
• hashajtó hatás;
• a test általános tonizálása;
• a felesleges folyadék eltávolítása a szövetekből;
• Alzheimer-kór megelőzése;
• az anyagcsere szabályozása;
• a test megfiatalítása;
• a rákkeltő anyagok szintjének csökkentése;
• a menstruációs ciklus szabályozása;
• a menopauza kellemetlen tüneteinek csökkentése.

A leveles zeller nem ajánlott terhes nők számára a méh simaizomzatának összehúzódásának veszélye miatt. Szoptatott A termék elfogyasztásával várni kell egy kicsit, mert megváltoztatja a tej ízét.

A zöldek ellenjavallt olyan emberek számára, akik magas savasságú gyomorhurutban és urolithiasisban (nagy vesekővel) szenvednek.

A kultúra mezőgazdasági technológiája

A leveles zeller korai fajtáit közvetlen termesztéssel termesztik vetés a talaj közelében. A késői fajták tenyészideje hosszú, elővetést igényel magvak palánták számára.

A magvak és a talaj előkészítése palánták számára

A leveles zeller tenyészideje fajtától függően 50-100 nap. Az északi régiókban a palánták vetését március második tíz napjában végzik. A középső zóna lakói április elején kezdik a vetést. Az ország déli részén a leveles fajtát a kedvező időjárási viszonyok miatt áprilisban közvetlenül a talajba vetik.

A zellermagot sűrű héj védi, amely nagy mennyiségű illóolajat tartalmaz. Ezért a magvak csírázási aránya alacsony.

Az ébredési folyamat felgyorsítása érdekében ültetési anyagok:

• áztassa meleg vízben egy hétig;
• nedves ruhába vagy gézbe csomagolva 2-3 napig;
• tedd egy szövetzacskóba, és töltsd meg 2-3 alkalommal 50 °C-ra melegített vízzel;
• nedves fűrészporban csírázni;
• Az anyagot rétegződésnek vetjük alá: nedves ruhába tesszük és egy hétig szobahőmérsékleten hagyjuk, majd két hétre hűtőszekrénybe tesszük.

Az összes eljárás után a vetőmagot megszárítják.

Referencia. Az előzetes előkészítés felgyorsítja a palánták kikelését. A hajtások 1-2 héten belül jelennek meg.

A leveles zeller palánták termesztéséhez használjon kész szubsztrátumot, vagy készítsen saját talajkeveréket a következőkből:

• gyep, homok, tőzeg, fűrészpor (1:1:1:1);
• tőzeg, vermikulit, humusz (3:1:1);
• tőzeg, humusz, fahamu (3:1:1);
• vermikomposzt és homok (1:1).

A talajt sütőben, mikrohullámú sütőben, dupla kazánban fertőtlenítik, és sötét kálium-permanganát oldattal, „Baikal-M”, „Shine” öntik ki.

Minden 10 kg talajkeverékhez adjunk hozzá 200 g fahamut és 20 g karbamidot.

A palánták tárolóedényeit mossuk és Fitosporinnal vagy réz-szulfáttal kezeljük.

Vetési útmutató

Az előkészített edényeket megtöltjük földdel, a magokat 2 cm-es időközönként kiterítjük, a tetejére egy réteg földet öntünk, és szitán keresztül tiszta vízzel öntözzük.

A hajtások megjelenéséig a tárolóedényt sötét helyiségben tartjuk +20...+22°C hőmérsékleten, majd kivesszük egy napos ablakpárkányra.

Amint a levelek kikelnek, a helyiség levegő hőmérséklete +12...+16°C-ra, 10 nap múlva pedig +20...+25°C-ra emelkedik.

A 3-5 leveles palántákat külön csészékbe ültetik, kiválasztva a legerősebb példányokat, és lerövidítve a központi gyökeret, hogy gyorsan felépüljön a zöld tömeg.

Referencia. A leveles zeller nappali fényideje 16 óra. Az optimális levegő hőmérséklet +18…+20°C.

A palántákat csirketrágyával és Nitrophoska-val, váltakozó műtrágyákkal etetik.

A vetőmagok nyílt terepen történő közvetlen vetéséhez a helyet ősszel kezdik előkészíteni: mély szántást végeznek, és humusszal megtermékenyítik. Tavasszal a talajt újra felszántják, meglazítják, és az ágyásokat kálium-permanganát- vagy réz-szulfát-oldattal öntözik.

A magok vetését a talaj +10 °C-ra történő felmelegítése után végezzük. A déli régiókban ez áprilisban történik. A talajba 1 cm-nél nem nagyobb lyukakat készítsen, és 2-3 cm távolságra ültesse el a magokat.

A palántákat május elején helyezik át nyílt talajra. 25-30 cm mélységben 40 cm távolságban barázdákat alakítunk ki.A sortávolság 50 cm.Az aljára fahamu kerül, a tetejére földréteget öntünk.

A palántákat földes csomóval együtt ültetik ki. Ezután az ágyakat fűrészporral vagy szalmával talajtakarják, hogy megtartsák a nedvességet a talajban és csökkentsék a gyomok számát.

Az ültetést felhős napon végezzük. Ha éjszakai fagyok fenyegetnek, a palántákat fekete agroszál borítja.

Gondoskodás

A leveles zeller nedvességkedvelő növény, de jól bírja a rövid távú szárazságot. Az öntözés heti 1-2 alkalommal történik.

A növényzet megszerzéséhez a növényeket szerves anyagokkal és ásványi anyagokkal trágyázzák. Ez különösen fontos, ha rossz talajon termesztenek növényeket.

Az első műtrágyázást 14 nappal a palánták ültetése után alkalmazzák - 40 g Nitrophoska per 10 liter víz. Két héttel az első etetés után ökörfarkkóró infúziót adunk hozzá 1:10 arányban.

30 nap elteltével műtrágyázzon Kemira Hydro komplex műtrágyával - 10 g/10 liter víz.

Ezután a zellert 14 naponként egyszer szerves anyaggal trágyázzák meg csirketrágya, ökörfarkkóró és csalán infúziójával.

Betegségek és kártevők elleni védekezés

A leveles zeller erős immunitással rendelkezik, és ritkán betegszik meg nyílt terepen. Néha gombás és vírusos fertőzés fordul elő. A kórokozó mikroflóra gátolja a növények növekedését, és megfosztja a kertészt a teljes betakarítás lehetőségétől.

A táblázat leírja a zeller gombás betegségeit és azok leküzdését.

Az uborkamozaik a levélfajta legveszélyesebb vírusos betegsége, amely nem kezelhető. A fertőzést a lassabb növénynövekedés és a leveleken megemelkedett gyűrűk jelzik. Az érintett zellert azonnal eltávolítják a helyszínről. A vírusos mozaik megelőzésére harcolnak a levéltetvek és atkák ellen.

A nyílt terepen telepített zellert a zellerlegyek, a levéltetvek, a sárgarépa-pászmák és a takácsatkák érintik. A kártevők elpusztítják a leveleket, és levet szívnak a szárból, gyengítve a növényt. A sikeres leküzdés érdekében a „Fitoverm” és az „Iskra-Bio” biológiai rovarölő szereket használják. Zöldek feldolgozás után lehet enni Két nappal később.

A természetes védelem érdekében az ágyásokat hagymával és fokhagymával vetik be. Ezek a növények illatukkal sok rovart taszítanak.

A harc hagyományos módszerei:

• 1 evőkanál. l. almaecet 1 liter vízhez;
• hagymahéj főzet (100 g 2 liter vízre);
• kefir és tejsavó (1 liter 1 liter vízhez);
• meghintjük piros vagy fekete őrölt borssal.

Betakarítás és tárolás

A zellerleveleket nyáron 2-3 alkalommal vágják le, 35-40 napos időközönként. Az utolsó tisztítást a fagy beállta előtt, szeptember végén - október elején végezzük.

A levelek levágása során legfeljebb 5 cm hosszú levélnyéleket hagynak meg, amelyek lehetővé teszik a gyenge központi rozetta megőrzését, amely újra megnő, és megvédi a gyökérrendszert a rothadástól télen.

A leveles zellert szárítással, fagyasztással és sózással tartósítják télre.Még ebben a formában sem veszíti el jótékony tulajdonságait és aromáját.

A leveles zeller felhasználása

A leveles zellert széles körben használják a főzésben és a népi gyógyászatban. Az alacsony kalóriatartalom és a felesleges folyadék eltávolításának képessége a testből nélkülözhetetlen asszisztenssé teszi a fogyás folyamatában.

A főzésben

A zellerleveleket aromás fűszerként használják. A zöldeket salátákhoz, zöldség- és gabonafélék köretekhez, levesekhez, húslevesekhez adják, és ételek díszítésére használják.

Zöld saláta dióval

A lédús, frissítő és mérsékelten fűszeres saláta tetszeni fog a könnyű, alacsony kalóriatartalmú ételek szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• saláta levelek - 500 g;
• zöld hagyma - 100 g;
• zeller levelek - 1 csokor;
• zellerszár - 2 db;
• petrezselyem, kapor - ízlés szerint;
• fenyőmag (dió) - 50 g;
• zöld olajbogyó magok nélkül - 8-10 db;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• dijoni mustár - 1 teáskanál;
• méz - 1 teáskanál;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossa meg a salátát és a zöldeket, és szárítsa meg papír- vagy gofritörülközőn. A salátát kézzel szaggatjuk, a zöldeket pedig késsel aprítsuk fel.
2. Az olajbogyót apróra vágjuk.
3. Szárítsa meg a diót egy száraz serpenyőben.
4. Keverjük össze az olajat, a citromlevet, a mustárt, a mézet, a sót és a borsot, és fűszerezzük a salátát.

Saláta tonhalral

Ez a saláta tökéletesen laktató, enyhe fűszeres ízű és aromájú.

Hozzávalók:

• tonhal olívaolajban - 125 g;
• zeller zöldek - 1 csokor;
• csiperkegomba - 100 g;
• Tabasco szósz - 1 teáskanál;
• dijoni mustár - 1 teáskanál;
• só, bors - ízlés szerint;
• citromlé - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Nyiss ki egy tonhalkonzervet, öntsd le az olajat egy tálba, és a halat villával tépkedd fel.
2. A csiperkegombát megmossuk, leszárítjuk, sütőben 5-10 percig sütjük, darabokra vágjuk.
3. Öblítse le a zeller zöldjét a csap alatt, és szárítsa meg.
4. Egy tálban összekeverjük a konzerv olajat, citromlevet, mustárt, Tabascót sóval, borssal, a salátát fűszerezzük.

A népi gyógyászatban

A népi gyógyászatban elsősorban a zeller gyökerét használják. Frissen facsart levét gyomorhurut, gyomorfekély, májbántalmak, puffadás esetén ajánljuk.

A zöldek segítenek a köszvényben és a reumában. A leveleket és a finomra vágott gyökeret termoszba helyezzük, forrásban lévő vízzel felöntjük és 3-5 órán át állni hagyjuk. Az infúziót fájó foltok és borogatás dörzsölésére használják.

A szárított gyógynövényekből készült tea kiváló vízhajtó. Oldja a sót a szervezetben, kezeli a megfázást, nyugtatja az idegrendszert. Elkészítéséhez 2 evőkanál. l. száraz leveleket, öntsünk 500 ml forrásban lévő vizet, és forraljuk fel alacsony lángon. Naponta legfeljebb két pohár teát igyon.

A szárból és levelekből származó kenőcs gyógyítja a gennyes sebeket, kiütéseket, fekélyeket, csalánkiütést, zuzmót, ekcémát. A friss levélnyéleket a levelekkel együtt húsdarálón engedjük át, és egyenlő arányban keverjük össze olvasztott vajjal. A terméket az érintett területekre kell felhordani, és tiszta gézzel lefedni. A kenőcs tégelyét hűtőszekrényben tárolják.

Fogyáshoz

Azzal a céllal fogyás levélnyelekből és zöldekből származó friss levet használnak. A termékeket egy turmixgépbe helyezzük, és alaposan összetörjük. Az italt tisztán vagy alma-, sárgarépa- vagy narancslével keverve isszák.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy az elhízott emberek napi étrendjébe vegyék be a friss zellert.

A zelleres ételek alkalmasak egy rövid távú, három napig tartó diétára.

Tanács. A szokásos növényi olajban sült leves helyett készítsen diétás bonni levest fehér káposzta, paradicsom, hagyma, kaliforniai paprika, zeller és petrezselyem alapú.

Következtetés

A leveles zellert, az Apiaceae családba tartozó zöldségfélék egyik fajtáját, a gyökér- és levélzellerhez hasonlóan elsősorban palántákon keresztül termesztik. A korai fajták az ország déli részén közvetlenül a talajba vethetők. Az ültetvények gondozása magában foglalja az időben történő öntözést, talajtakarást (gyakori lazítás és gyomlálás helyett), szerves anyagokkal és ásványi anyagokkal történő trágyázást.

Az illatos zöldeket a főzésben az ételek ízesítésére, a népi gyógyászatban a bőr, a köszvény és a húgyúti gyulladás kezelésére használják. Bekerül a menübe a lassú, de egyenletes fogyás érdekében.