A zeller előnyei és ártalmai köszvény esetén

A zeller gyökereit, leveleit és rizómáit széles körben használják a főzéshez, és gyakran ajánlják gyógyeledelként különféle betegségek esetén. Az alacsony kalóriatartalmú zöldség sok rostot, ásványi anyagot, aminosavat, illóolajat és vitamint tartalmaz, így a köszvényben szenvedők egészséges tápláléka.

A zeller kémiai összetétele, nyomelemei és tulajdonságai

Tápanyag-tartalom (vitaminok és ásványi anyagok) 100 g ehető részre:

Kalóriatartalom, tápérték, glikémiás index

A zeller tápértéke 13 kcal, de ez a hőkezelés módjától függően növekedhet.. A növény leginkább kalóriatartalmú része a gyökér - 42 kcal.

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok egyenlőtlenül oszlanak el. Legtöbbjük a rizómában található (fehérjék - 1,3 g, zsírok - 0,3 g, szénhidrátok - 6,5 g), kisebb mennyiségben - a szárban és a levelekben (fehérjék - 0,9 g, zsírok - 0,1 g, szénhidrátok - 2,1 g) .

Glikémiás index nyers zeller - 35 egység, só nélkül főtt - 85 egység.

Milyen vitaminok vannak jelen a zellerben

A zellert számos vitamin és mikroelem forrásaként használják. Ezekre a vegyületekre szükség van a létfontosságú folyamatok biztosításához, a szervezet védelméhez a negatív tényezők hatásaitól, az immunrendszer erősítéséhez és a jó közérzethez.

Az összes szükséges anyag szervezetbe jutása csökkenti a köszvény tüneteit, meghosszabbítja a remissziót, esetenként pedig megakadályozza annak előfordulását.

A zeller vitaminösszetétele:

• Retinol. Nélkülözhetetlen a hámsejtek fejlődéséhez, fenntartja a szem hidratáltságát, véd a kiszáradástól, részt vesz az új sejtek képződésében.
• Béta karotin. Semlegesíti a szabad gyököket, fenntartja a bőr és a nyálkahártyák funkcionális állapotát, biztosítja a látószervek, a verejték- és faggyúmirigyek megfelelő működését.
• B1 vitamin. Csökkenti a vércukorszintet, csillapítja az étvágyat, támogatja az emésztőrendszer és az idegrendszer egészségét.
• B2 vitamin. Szabályozza a pajzsmirigy működését, részt vesz az új vérsejtek létrehozásában, helyreállítja a testszöveteket, támogatja az energiaanyagcserét.
• B4 vitamin. Javítja a neuromuszkuláris átvitelt, növeli az agy teljesítményét és a memóriát, csökkenti a kardiovaszkuláris patológiák kialakulásának kockázatát.
• B5 vitamin. Befolyásolja a szénhidrát-, fehérje- és lipidanyagcserét, serkenti a mellékvese hormonok termelődését, javítja az immunitást.
• B6 vitamin. Javítja a szívizmok összehúzódási képességét, csökkenti a végtagok zsibbadását, görcsöket, görcsöket, vízhajtóként hat.
• B9 vitamin. Biztosítja az immun- és keringési rendszer megfelelő működését, ellenáll a szívbetegségeknek, a neurológiai károsodásoknak és a szenilis demenciának.
• C vitamin. A szervezetben zajló redoxreakciók fontos összetevője, növeli az erek falának szilárdságát és rugalmasságát, csökkenti azok permeabilitását, védi a szervezetet az influenzától és a fertőzésektől.
• D-vitamin. Biztosítja a csontok fejlődését és növekedését, normalizálja a véralvadást, és megakadályozza a rákos sejtek kialakulását.
• E vitamin. Erőteljes antioxidáns, csökkenti a glükózszintet, javítja a vérkeringést, támogatja az anyagcserét, serkenti a kollagéntermelést.
• H vitamin. Normalizálja a bél mikroflóráját, megelőzi a hámlást és a bőr kiszáradását, a törékeny hajat és körmöket, valamint fontos az inak egészsége szempontjából.
• RR vitamin. Javítja az erek működését, csökkenti a rossz koleszterin szintjét, eltávolítja a salakanyagokat, méreganyagokat és egyéb káros anyagokat a szervezetből.

Használhatom köszvényre?

A köszvényes betegek számára az orvosok szigorúakat írnak elő diéta, ami jelentősen javítja állapotukat, normalizálja a húgysav termelődését.Az étrendnek táplálónak, változatosnak kell lennie, a fehérje mennyiségét 70 g-ra kell csökkenteni, és korlátozni kell a zsírok mennyiségét, amelyek lassítják a húgysav sók vesék általi kiválasztását.

Fontos. A diéta energiaértéke 2500-2700 kcal, mivel sok köszvényes betegnél az elhízás áll a purinanyagcsere zavarainak hátterében.

A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy többet vegyen be étrendjébe zöldségek, amelyek lúgosító hatásúak. Köztük a zeller. A növény minden része fogyasztásra alkalmas, akár nyersen, akár főzés után.

A zeller előnyei és gyógyászati ​​tulajdonságai köszvény esetén

A zeller rendszeres fogyasztása bizonyos mértékig befolyásolja a köszvény okait, enyhíti a tünetek súlyosságát, megakadályozza az urát lerakódások kialakulását a vesében és az ízületekben.

A zeller jótékony tulajdonságai, amelyeket figyelembe vesznek a köszvény kezelésére és megelőzésére:

• szabályozza a vér koleszterinszintjét;
• eltávolítja a felesleges cukrot;
• felgyorsítja az anyagcserét;
• fokozza a bélmozgást;
• javítja az emésztést;
• aktiválja a zsírbontás folyamatát;
• szabályozza a sav-bázis egyensúlyt;
• gátolja a gyulladásos folyamatokat;
• enyhíti a fájdalmat, bőrpírt, duzzanatot;
• növeli az érintett ízület mozgási tartományát;
• védi a szervezetet a mikrobáktól, megakadályozza vagy elnyomja növekedésüket, megakadályozza terjedésüket a szervezetben;
• feloldja és eltávolítja a húgysavsókat, megakadályozva azok felhalmozódását és a köszvényes csomók kialakulását;
• megtisztítja a testet a méreganyagoktól, méreganyagoktól és egyéb káros anyagoktól.

A köszvény zellert a növényi rostok jelenléte miatt értékelik, ami különösen hasznos a túlsúlyos emberek számára.A belekbe jutó élelmi rostok megduzzadnak és szabad helyet foglalnak el, ezáltal biztosítva a gyors telítettséget egy kis adaggal.

A növényi rostok növelik az állóképességet és a teljesítőképességet, serkentik a fizikai aktivitást, ennek következtében több energiát fogyasztanak, mint amennyit kapnak, és a szervezet elkezdi pazarolni a zsírtartalékokat, csökken a testsúly.

Tájékoztatásul. A lúgos étrendre való átállással javul a hangulat, javul a szellemi teljesítmény és a figyelem, és javul az éjszakai alvás.

A zeller köszvényes fogyasztásának ártalmai és ellenjavallatai

A zeller minden előnye ellenére, mint a köszvény kezelésében és a köszvényes rohamok megelőzésében, még mindig vannak bizonyos ellenjavallatai:

• egyéni intolerancia a termékkel szemben;
• alacsony gyomorsav;
• eróziós-fekélyes jellegű gyomor-bélrendszeri betegségek az akut stádiumban;
• súlyos vese- és májelégtelenség;
• a nyelőcső visszér;
• anémia;
• súlyos urolithiasis;
• epilepszia;
• az endokrin rendszer patológiái.

A terhesség alatt, különösen a későbbi szakaszokban, ajánlott korlátozni a zellert az étrendben. Növeli a méh vérellátását, tonizálja az izmokat, ami koraszülést és a terhesség akaratlan megszakítását okozhatja. Nem tilos a zeller külsőleges használata a fenti állapotok esetén, beleértve a terhes és szoptató nőket is.

Ha a zellert normál határokon belül fogyasztják, akkor nincs egészségügyi kockázat. A mellékhatások rendkívül ritkák, és általában ellenjavallatok jelenlétével járnak.A lúgos élelmiszerek feleslege az étrendben, beleértve a zellert is, különféle bőrbetegségeket, allergiás reakciókat okoz, és megzavarja az emésztőrendszer működését.

A helyes használat és a normák

A köszvény zellerrel történő kezelését többféleképpen hajtják végre: vegye be a napi étrendbe, tartsa be a böjt napokat zellerlevesek, gyümölcslevek és saláták alapján. A növény minden részét hozzáadják az első és a második fogáshoz, lébe, turmixba dolgozzák fel, só helyett szárat használnak. A zellert nyersen, főzve, sütve, szárítva fogyasztják, hogy később ízesítőként levesekhez és köretekhez adják hozzá.

A zeller fogyasztása Önnek megfelelő időben ajánlott. Fontos, hogy ne fogyasszunk a szokásosnál több zöldséget. Felnőttnél az átlagos napi norma 200-300 g zeller, hacsak nem böjtnapról vagy zellerdiétáról beszélünk. Ezután nő a zöldségek mennyisége az étrendben, mivel más termékek élesen korlátozottak.

Hogyan válasszunk friss zellert

A zeller előnyei a szervezet számára és a köszvény kezelése közvetlenül függ a felhasznált termék minőségétől. Válasszon olyan zöldséget, amelyet garantáltan biztonságos körülmények között termesztenek, peszticidek és egyéb káros anyagok hozzáadása nélkül.

Zeller vásárlásakor ügyeljen az illatára és megjelenésére. A megfelelő minőségű termék rendelkezik:

• sűrű és rugalmas szárak, amelyek töréskor ropogó hangot adnak;
• közepes méretű, sűrű, mérsékelt gyökérrendszerű gyökérzöldségek;
• kellemes fűszeres aroma;
• élénken telített zöldek hervadás, sárga foltok vagy rovarok által okozott károk nyomai nélkül.

Hogyan kell tárolni

A zeller eltarthatóságát a termék érettsége és természetessége határozza meg.A növényvédő szerek hozzáadása nélkül termesztett zöldségek, mint a túlérettek, gyorsabban romlanak. A zeller tárolásának optimális körülményei a levegő hőmérséklete +1…+3°С.

A hűtőszekrényben a zellerlevél két hétig, a gyökér pedig egy hónapig megőrzi tápértékét és ízét. Fontos, hogy a növény bármely részét légmentesen lezárt műanyag zacskókba csomagolják.

A rizómák eltarthatósága 3-4 hónapra növelhető. Ehhez készítsünk homokpárnát egy fadobozba, fektessük rá a gyökereket, és szórjuk meg őket száraz homokkal. Tárolja sötét és hűvös helyen, ideális esetben pincében.

Milyen formában kell használni

A növény minden részét frissen használják vagy hőkezelésnek vetik alá. Az emberi szervezet számára értékes anyagok minél nagyobb megőrzése érdekében a zöldséget sütik, párolják, főzik.

A zellert bármilyen formában hozzáadják levesekhez, salátákhoz, köretekhez, szószokhoz és fűszerekhez, levekké dolgozzák fel, turmixokat készítenek, és desszertekben használják.

Tanács. Ha bármilyen ételt zellerből készít, próbálja meg kevésbé kalóriatartalmúvá tenni. Ne használjon főzési és állati zsírokat, magas kalóriatartalmú szószokat, korlátozza a só és a növényi olaj mennyiségét.

Mivel esznek?

A zeller szinte minden ételhez jól illik, beleértve:

• zöldségek: paradicsom, édes paprika, káposzta, burgonya, hagyma, fokhagyma, sárgarépa, brokkoli, cukkini, padlizsán, sárgarépa;
• gyümölcsök: narancs, ananász, alma, körte, őszibarack, szőlő, citrom, kivi;
• bogyók: áfonya, szeder, málna;
• kerti zöldek;
• szárított gyümölcsök: aszalt szilva, szárított sárgabarack, mazsola, füge;
• húsételek: hal, csirke, vörös húsok;
• gabonafélék;
• hüvelyesek;
• tojás;
• túró;
• sajtok;
• tejföl, joghurt.

Élelmiszer-kompatibilitása miatt a zellert széles körben használják első és második fogások, saláták és fűszerek kiegészítő összetevőjeként. Önmagában, külön ételként is fogyasztható.

Receptek köszvény kezelésére zellerrel

Mivel a köszvényes tápláléknak alacsony kalóriatartalmúnak kell lennie, és mégis jóllakottnak kell lennie, a táplálkozási szakértők a zellerlevest ajánlják. Főzhetjük vízzel vagy gyengén tömény csirkehúslével. A termékek listája változatos, és a személyes ízléstől függően változhat.

Hozzávalók:

• húsleves;
• paradicsom;
• sárgarépa;
• hagyma;
• zeller gyökér és zöldek;
• Kelbimbó;
• bolgár bors;
• lomb;
• fűszerek;
• só ízlés szerint.

Recept:

1. A zeller gyökerét megmossuk, meghámozzuk és sütőben megsütjük. Ez ízt és pikantériát kölcsönöz az ételnek.
2. A megsült gyökeret a többi zöldséggel együtt apróra vágjuk, és a forrásban lévő húsleveshez adjuk.
3. Lassú tűzön 10-15 percig főzzük, zárt fedéllel.
4. 5 perccel az elkészülés előtt ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük, és a tetejét fűszernövényekkel díszítjük.

Aki jobban szereti a krémlevest, az kész levest botmixerrel krémesre verheti, 2 ek. l. zsírszegény tejszínt és újra felforraljuk. Rozs keksszel tálaljuk.

Nem kevésbé népszerű és előnyös a köszvényes betegek számára a zellerlé.

A recept egyszerű:

1. A zellerleveleket alaposan öblítsük le, és papírtörlővel távolítsuk el a felesleges nedvességet.
2. A leveleket egy facsaróban dolgozzuk fel, majd nyomjuk ki a levét és szűrjük le.
3. Vedd lehűtve.

A zeller alapú saláták sokfélesége elképesztő. Íme az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb recept:

1. A friss uborkát csíkokra vágjuk.
2. A zeller gyökerét meghámozzuk, és szintén csíkokra vágjuk.
3. A főtt fürjtojást félbevágjuk.
4. A friss sárgarépát koreai reszelővel lereszeljük.
5. Keverje össze az összes terméket, ízesítse natúr joghurttal vagy zsírszegény tejföllel.

Azok, akik jobban szeretik a finomabb ételeket, főtt pulykafilét, csirkét vagy tintahalat tehetnek a salátához.

Következtetés

A zeller táplálkozási és gyógyászati ​​tulajdonságai miatt hasznos termék a köszvényben szenvedők számára. A napi étrendben jelen kell lennie a zellerlének, a turmixoknak és egyéb diétás ételeknek a részvételével. A főzelék fokozza az alapvető kezelési módszerek hatékonyságát, enyhíti a tünetek súlyosságát, megelőzi a szövődmények kialakulását.

Az ellenjavallatok jelenléte miatt, mielőtt döntene a zeller köszvényre történő használatáról, tanácsos konzultálni egy szakemberrel - reumatológussal, táplálkozási szakemberrel.