Tüzes előétel főzése otthon: hogyan pácoljunk csípős paprikát télre a világ legjobb receptjei alapján

Kezdő és tapasztalt kertészek egyaránt szeretik a csípős paprikát termeszteni. A zöldséget ritkán fogyasztják frissen, leggyakrabban fűszeres fűszerezéshez vagy téli készítményekhez használják. A csípős paprikás ételek jól passzolnak húsokhoz, levesekhez, köretekhez és salátákhoz. A készítmények vitaminokban gazdagok, a paprika kiválóan küzd a kórokozó mikroorganizmusokkal. Nézzük meg közelebbről a csípős paprika sózását és a készítmények megfelelő tárolását.

A csípős paprika befőzésének jellemzői

A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy húsos fűszerpaprikafajtákat használjanak a készítményekhez. Szellemes, vezír, Ram's Horn vagy Astrakhan tökéletes. Lédúsak és forróak, így az ételek pikánsnak és eredetinek bizonyulnak.

Főzéskor a paprika farkát eltávolítják, de a magokat legtöbbször érintetlenül hagyják. Az erős paprika jól passzol a fűszerekhez és fűszerekhez: méz, gyömbér, cukor, gyógynövények. A befőzés során a zöldség más ízeket is magába szív, ettől még finomabb.

Fontos! A keserű és édes paprika alapú készítmények különleges ízűek. A szakácsok sokszínű gyümölcsöket használnak: piros, zöld, sárga. Az asztalon vagy egy üvegben egy ilyen snack felhívja a figyelmet, és nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.

Hogyan sózzuk ízletesen a csípős paprikát télre

A legtöbb recept a keleti és kaukázusi konyhából származik. Az ott élők szeretik a fűszeres és tüzes falatokat.Az ételek jól passzolnak húsokhoz, grillezett ételekhez és zöldségsalátákhoz. Sok receptben azonban a paprika fűszeres ízét speciális összetevők lágyítják.

Nézzük meg a legnépszerűbb recepteket a csípős paprika készítéséhez.

Keserű csípős sózott bors

Ez az érdekes recept könnyen követhető, és 30-40 percet vesz igénybe az előétel elkészítése. Használatában a keserű-csípős sózott bors univerzális, íze minden ételhez illik.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg zöldpaprika;
• 1 liter víz;
• 240 g só.

Főzési technológia:

1. A paprikát megmossuk, a magokat és a farkokat érintetlenül hagyjuk. Mindegyik zöldségbe 2 cm mély vágást vágunk.
2. Készítse elő a sóoldatot: keverje össze a vizet sóval, forralja fel, hagyja alacsony lángon 10 percig. Helyezze a paprikát egy mély tálba, és fedje le sós vízzel. Hagyja a zöldségeket nyomás alatt 3 napig.
3. Az idő letelte után készítsen friss sóoldatot. Tegye át a zöldségeket egy tiszta tálba, és töltse meg.
4. 5 nap elteltével tegye a borsot tiszta üvegekbe, és töltse fel új sóoldattal. A termék használatra kész. Tartsa hűtve.

Fokhagymával és kaporral

A kiváló snack díszíti az asztalt, és megelőzi a betegségeket. A fokhagyma és a kapor különleges aromát ad az ételnek.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 300 g bors;
• 1 csokor petrezselyem;
• 1 fej fokhagyma;
• provence-i gyógynövények keveréke;
• 80 ml olívaolaj;
• 30 ml almaecet;
• 100 ml száraz fehérbor;
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. A meghámozott fokhagymát és petrezselymet apróra vágjuk. Keverjük össze őket, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
2. Mossa meg a csípős paprikát, és távolítsa el a magjait. Mindegyikben végezzen teljes hosszúságú oldalvágást.
3. Egy serpenyőt olívaolajon felforrósítunk, és 1-2 percig pirítjuk benne a paprikát. Tányéron kihűtjük.
4. A maradék olajba öntjük a kaprot és a fokhagymát, és egy percig pároljuk.
5. Az így kapott töltelékkel megtöltjük a paprikákat. Tedd egy tiszta tányérba, adj hozzá ecetet és száraz bort.
6. Hűtőbe tesszük egy napra.

Fűszeres csavar só nélkül

Gyors és egyedi recept egy fűszeres csavarhoz. Az étel tökéletesen tárolható anélkül, hogy elveszítené kifejezett ízét.

Összetevők listája:

• 400 g erős piros paprika;
• 100 g természetes almaecet;
• 30 g méz;
• 120 g provence-i gyógynövények keveréke (bazsalikom, kömény, menta, koriander).

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a zöldségeket, és tegye tiszta, steril üvegekbe.
2. A mézet, az almaecetet és a fűszernövényeket alaposan összekeverjük, és a borshoz adjuk.
3. Tekerjük fel az üvegeket, és tegyük sötét és hűvös helyre.

Fűszeres előétel paradicsommal

A készítményt borschttal és fekete kenyérrel fogyasztjuk, így ízletes és egészséges ebédet kapunk. A fűszeres snacket önálló ételként is használják.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 3 kg paradicsom;
• 1,5 kg zöld csípős paprika;
• 100 g fokhagyma;
• 200 g cukor;
• 1 csokor petrezselyem;
• 200 g növényi olaj;
• 40 g só;
• néhány csepp ecetet.

Főzési mód:

1. A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón, és alacsony lángon tesszük. Forrás után sózzuk, cukrozzuk, vajat és borsozzuk.
2. 15 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és petrezselymet. Hagyja 5 percig.
3. Idő után adjunk hozzá ecetet és alaposan keverjük össze. Oszd üvegekbe, tekerd takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

Egyszerű chili recept

A téli chilit sült és főtt burgonya, rizs és zöldségpörkölt ízesítésére használják.

100 g étel mindössze 53 kcal-t tartalmaz. A snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg erős paprika;
• 20 ml ecetesszencia;
• 40 g cukor;
• 20 g só;
• 10 g fokhagyma;
• 3 g torma;
• 2 liter vizet.

Főzési mód:

1. A paprikát alaposan megmossuk, a farkát levágjuk.
2. Tiszta és száraz üvegekbe rakjuk rétegesen: bors, kapor, torma, fokhagyma.
3. Keverjük össze a vizet sóval és cukorral. Forraljuk fel és öntsük üvegekbe a pácot. Fedjük le fedővel és hagyjuk 15 percig.
4. A pácot visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk az ecetesszenciát és 5 percig a tűzhelyen hagyjuk.
5. Tegyük vissza a pácot az üvegekbe, és zárjuk le tiszta fedővel.
6. Tárolja a munkadarabot hűvös helyen.

Pácolt keserű hüvely grúz stílusban

Az így kapott pikáns paradicsomlevet az ízletes hüvelyek mellett borscs önteteként vagy csemegehúsok szószaként használják.

Egy grúz snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg paprika;
• 2,5 kg paradicsom;
• 20 g kősó;
• 60 g cukor;
• 10 ml ecetesszencia;
• 120 ml növényi olaj;
• 5 babérlevél;
• 30 g fokhagyma.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítsük le a zöldségeket, készítsünk frissen facsart levet a paradicsomból. A fokhagymát felaprítjuk, vagy nyomjuk át.
2. Sterilizálja az üvegeket.
3. Öntsük a paradicsomlevet a serpenyőbe, forralás után adjunk hozzá sót és cukrot, babérlevelet. Fél órát főzzük, időnként megkeverve.
4. Az idő letelte után tegye a hüvelyeket a serpenyőbe, és főzzük további 20 percig.
5. Adjuk hozzá a fokhagymát és az olajat, és távolítsuk el a babérlevelet.
6. Adjuk hozzá az esszenciát és hagyjuk alacsony lángon 2-3 percig.
7. Óvatosan fogd meg a hüvelyeket, és töltsd meg velük az előkészített üvegeket. Mindegyikbe öntjük a maradék paradicsomlevet. Szorosan csavarja be és hűtse le. Tárolja a kamrában.

Hideg sózás télre

Gazdaságos és megfizethető lehetőség csípős paprika pácolására télre. Az átlagos főzési idő nem haladja meg a 30 percet.

Szükséged lesz:

• 1 kg erős paprika;
• 0,5 l víz;
• 60 g kősó.

Hogyan kell főzni:

• Öblítsük le a zöldségeket, szúrjunk ki minden gyümölcsöt villával vagy fogpiszkálóval több helyen.
• Készítse elő a sóoldatot: keverje össze a vizet sóval, forralja fel és hűtse le. Az összes sónak fel kell oldódnia.
• Tegye a hüvelyeket tiszta üvegekbe, töltse meg sóoldattal, és helyezze nyomás alá 3 napig.
• Fedjük le nejlon fedővel, és tegyük be a hűtőszekrénybe.

Fontos! A csípős paprika kezelésekor használjon eldobható kesztyűt. Ügyeljen arra, hogy ne érintse meg a szemét, az ajkát vagy az orrát a kezével.

Expressz módszer

Az előétel az ünnepi asztal díszeként szolgál, különösen, ha piros és zöld csípős paprika keverékét használjuk.

A főzéshez szükséges összetevők listája:

• 1 kg erős paprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 hagyma;
• zeller zöldek;
• 3 liter víz;
• 160 g só;
• 320 g cukor;
• 500 ml ecet;
• 2 aszpirin tabletta;
• 1 csokor kapor.

Főzési mód:

1. Mossuk meg a zöldségeket, távolítsuk el a magokat, és vágjuk négy részre.
2. A zellert és a hagymát közepes kockákra vágjuk.
3. Helyezzen hagymát, zellert, fokhagymagerezdeket, apróra vágott kaprot és aszpirint minden üvegbe. Helyezze a hüvelyeket a tetejére.
4. Keverjük össze a vizet, a zsírt és a cukrot. Elkészítjük a sóoldatot és lehűtjük.
5. Öntsük fel hideg sóoldattal és zárjuk le nylon fedővel. Tartsa hűtve.

Érdekes! A csípős paprika fogyasztása serkenti a boldogsághormon, az endorfin termelődését. Ezenkívül a zöldség normalizálja az idegrendszer működését, erősíti az immunrendszert és oldja a stresszt.

Magyar nyelven

Az elkészítéshez viaszbors használata javasolt. Hosszú és megnyúlt hüvelyekből áll, édes-savanyú ízű.

Főzéshez használt termékek listája:

• 500 g bors;
• 2 hagyma;
• 3 paradicsom;
• 220 ml növényi olaj;
• 30 g cukor;
• 30 g só;
• 20 g szárított paprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 20 ml ecet.

Főzési technológia:

1. Mossa meg a csípős paprikát, és távolítsa el a magjait.Egy külön edényben keverje össze az olajat, az apróra vágott hagymát és a fokhagymát. Ízlés szerint adjunk hozzá paprikát és más aromás fűszernövényeket.
2. Készítsünk paradicsomlevet turmixgéppel.
3. A kapott keveréket öntsük a hüvelyekbe, fedjük le és hagyjuk 2 órán át.
4. Készítse elő az üvegeket és a fedőket.
5. Főzzük meg a sólevet: adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet a vízhez.
6. Helyezze a paprikát egy üvegbe, és töltse meg sóoldattal.
7. Fedjük le fedővel, és hagyjuk teljesen kihűlni.
8. Tárolja hűtőszekrényben vagy alagsorban.

koreai nyelven

A koreai konyha híres fűszeres és tüzes ételeiről. Az előételt salátákhoz vagy levesekhez adják. A minimális hőkezelésnek köszönhetően a zöldségek megőrzik ízüket és jótékony hatásukat.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg paprika;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 15 g őrölt koriander;
• 10 borsó szegfűbors;
• 15 g erős paprika;
• 10 g cukor;
• 10 g só;
• 1 babérlevél.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a hüvelyeket, forralja le forrásban lévő vízzel, és tegye tiszta, steril üvegekbe.
2. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk és a borshoz adjuk.
3. Keverjük össze a vizet, sót, cukrot, koriandert és borsot. Forraljuk fel és hűtsük le a kapott sóoldatot.
4. Üvegekbe töltjük, és az uzsonnát vastag takaróba csomagoljuk, amíg kihűl.

Fűszeres chili paradicsomszószban

Mindössze 40-50 percet vesz igénybe egy finom falat elkészítése. A paprika akár hat hónapig is eltartható, és segíti a szervezetet a téli vitamin- és mikroelemkészletben.

Összetevők listája:

• 1 kg erős paprika;
• 3 liter paradicsomlé;
• 50 g cukor;
• 5 babérlevél;
• 5 g őrölt fekete bors;
• 30 g fokhagyma;
• 80 g növényi olaj;
• 150 ml 9%-os ecet.

Főzési mód:

1. Mossa meg a borsot. Tegye a tűzhelyre a paradicsomlevet, adjon hozzá őrölt fekete borsot, sót, cukrot és babérlevelet. 20 percig forraljuk.
2. Hozzáadjuk a hüvelyeket, és időnként megkeverve pároljuk 15 percig.
3. A fokhagymát nyomjuk át, és az olajjal együtt a serpenyőbe adjuk. Dobja el a babérleveleket.
4. Forraljuk fel a keveréket, adjunk hozzá ecetet, kapcsoljuk ki a hőt.
5. A paprikát üvegekbe tesszük, és hozzáadjuk a levet.
6. Feltekerjük és becsomagoljuk, amíg teljesen kihűl.

Tippek és trükkök

Ahhoz, hogy a házi készítésű készítmények lédúsak és ízletesek legyenek, használjon egyenletes és sima gyümölcsöket. Főzés előtt ajánlatos a borsot villával több helyen megszúrni, hogy az egész zöldséget sóoldattal vagy páccal telítse.

Főzéskor tartsa be a biztonsági szabályokat, mert a paprikalé nagyon forró, és irritációt vagy allergiás reakciót válthat ki, ha a szemébe vagy a szájába kerül. Gondosan tanulmányozza át a receptet, vásároljon előre minden szükséges hozzávalót, és ellenőrizze lejárati idejét.

Használjon tiszta, forgács és repedés nélküli üvegeket, különben a savanyúság gyorsan megromlik. Az üvegeket alaposan mossa ki és sterilizálja, ha a recept megköveteli. A hűtéshez az üvegeket ajánlott meleg takaróba tekerni, így jobban megőrződik az uzsonna. A további tárolást hűtőszekrényben, kamrában, pincében vagy alagsorban szervezzük.

Olvassa el még:

Lehetséges a keserű uborka tartósítása?

Mi mellé ne ültess csípős paprikát.

A zöld kaliforniai paprika előnyei és káros hatásai a nők, férfiak és gyermekek egészségére.

Következtetés

A csípős paprika nemcsak vonzó megjelenésével, hanem eredeti ízével is örömet okoz. A fűszerek szerelmesei értékelni fogják a zöldség ízét és aromáját, különösen húsételekkel, levesekkel vagy zöldséges körettel kombinálva.

Az elkészítéshez piros vagy zöld paprikát használnak. Hagyma, fokhagyma, fűszernövények, provence-i fűszernövények és még méz is kerül az üvegekbe. Ez a tüzes előétel bármilyen asztalt díszít, legyen szó családi vacsoráról vagy ünnepi ebédről.