Lehet-e enni zellert, ha 2-es típusú cukorbetegsége van?

A 2-es típusú diabetes mellitus esetében a diétás táplálkozást a vércukorszint szabályozására használják. Az étrendben az alacsony, akár 50 egység glikémiás indexű és magas rosttartalmú élelmiszerek dominálnak. A betegeknek nyers, szárított és hőkezelt zöldségeket mutatnak be. A cikkből megtudhatja az alkalmazás szabályait zeller cukorbetegségre.

Kémiai összetétel, nyomelemek és jellemzők

A zeller az ernyősvirágúak (Umbelliferae) családjába tartozó lágyszárú növény, amelybe kapor, sárgarépa, petrezselyem és paszternák is tartozik.

Három zellerfajtát termesztenek:

• zöldek, amelyek úgy néznek ki, mint a petrezselyem;
• masszív fehérített szárak;
• gyökérzöldségek

A zöldség minden része erős illatú és keserű-édes fűszeres ízű. A kémiai összetétel a fajtától, fajtától és a termesztési körülményektől függ.

100 g friss zeller tartalmaz:

• 94 g víz;
• 2,1 g szénhidrát;
• 0,9 g növényi fehérje;
• 0,1 g zsír;
• 1,8 g rost;
• 1 g hamuelem;
• 0,1 g szerves savak és illóolajok.

Összetételének köszönhetően a nyers és főtt zeller alacsony kalóriatartalmú: 100 g zöld vagy szár 12-20 kcal, gyökér - 30-40 kcal.

A zöldek és a szárak nem keményítőtartalmú részek, alacsony glikémiás indexszel. A gyökérzöldségek keményítőtartalmú zöldségek. A nyers gyökereknek alacsony a glikémiás indexe. A hőkezelés során azonban meredeken növekszik.

A zeller részek glikémiás indexei:

• levelek - 15;
• szárak - 32;
• nyers gyökerek - 35;
• főtt gyökérzöldségek - 85.

Vitaminok és jótékony tulajdonságok

A zeller gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A vitaminhiány megelőzése érdekében tavasszal és télen ajánlott fogyasztani.

Referencia. A zeller tartalma: B-vitamin, béta-karotin, A, E, C; nátrium, kálium, magnézium, vas, foszfor, kalcium.

A zeller jótékony tulajdonságait a magas szervesanyag-, ásványianyag-, vitamin- és rosttartalma adja:

1. A zeller apigenint tartalmaz, egy olyan anyagot, amely csökkenti a koleszterinszintet és csökkenti a vérnyomást.
2. Tisztítja a vért. Bőrbetegségeket kezel.
3. Csökkenti a gyulladást, használják betegségek ízületek.
4. Megnyugtat. Az idegrendszeri betegségeket zellerzölddel kezelik.
5. Erősíti az erek falát – a zöldséget az érelmeszesedés megelőzésére használják.
6. Az illóolaj serkenti a gyomornedv termelését.
7. Javítja a belek és az egész emésztőrendszer működését.
8. Javítja a víz és a sók cseréjét.
9. Diuretikus tulajdonságokkal rendelkezik. Eltávolítja a felesleges vizet és a duzzanatot.
10. Védi a hasnyálmirigyet.
11. Szabályozza a vércukorszintet.
12. Javítja a bőr, a haj, a szem állapotát.
13. Elpusztítja a rákos sejteket.
14. Erősíti az immunrendszert.
15. Tonizál, lassítja az öregedést.

Ehet-e zellert, ha 2-es típusú cukorbetegsége van?

Az orvosok azt javasolják, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők vegyenek be zellert az ételeikbe. Azonban káros lehet az egészségre:

1. A zeller hígítja a vért és növeli az erek permeabilitását. Nem ajánlott vénás betegségek (thrombophlebitis, varikózis), erős menstruáció esetén.
2. Nem ajánlott vizelethajtó gyógyszereket vagy antikoagulánsokat szedő betegeknek.
3. Irritálja a nyálkahártyát. Tilos bél-, epehólyag-, hasnyálmirigy-, gyomorgyulladás esetén.
4. Túlzott fogyasztása vesekőmozgást és hasmenést okoz.
5. A gyökerekben és a szárban található poliészter olajok allergiát okoznak.
6. Terhesség és szoptatás ideje alatt a zöldség nem ajánlott.

Ha nincs ellenjavallat, a zeller változatossá teszi az étlapot, javítja az ételek ízét, javítja az egészséget és gyógyít.

Cukorbetegek gyógyító tulajdonságai:

1. A gyökerek nagy mennyiségű apigenint tartalmaznak. A 2-es típusú cukorbetegségben az apigenin csökkenti a vércukorszintet. A glikémiás index növekedése ellenére a főtt és párolt gyökérzöldségek szerepelnek a cukorbetegek étrendjében.
2. A zöldek sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. A levelek gyulladáscsökkentő és vizelethajtó hatásúak, gyógyítják a sebeket.
3. A szár több durva szálat tartalmaz, mint más részek. Csökkentik a koleszterinszintet, a vérnyomást, javítják a pajzsmirigy, a vesék és a máj működését.
4. A magvak és a szárított fűszernövények gazdaságosak, kompaktak, hosszú ideig tárolhatók. Cserélje ki a szintetikus vitaminkészítményeket és étrend-kiegészítőket. Távolítsa el a méreganyagokat, enyhíti a gyulladást, égeti a zsírt.

Hogyan kell helyesen enni zellert, ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved

Zeller alkatrészek vásárlásakor ellenőrizze azok megjelenését. A vásárolt zöldségeket megfelelően kell tárolni és főzni.

Hogyan válasszunk friss zellert

A friss növények levelei élénkzöldek és sűrűek. Ha a levelek hegye megváltoztatta a színét, a főzés során levágják őket.

Az egészséges gyökerek sűrűek, fényesek, sérülések és foltok nélkül.

Válasszon sűrű szárat, sötét foltok nélkül. A levélnyél ropog, ha megnyomják.

Hogyan kell tárolni

Vásárlás után a zellert a hűtőszekrény zöldségrekeszében tároljuk. A nedvesség károsítja őket, ezért a zöldségeket műanyag dobozokba és papírzacskókba teszik.

Hűtőszekrényben tárolva a jótékony tulajdonságai a vásárlás után egy hétig fennmaradnak. Fagyasztott zeller főzéshez használják.

Milyen formában kell használni

A hőkezelés nélküli zöldségek tartalmazzák a legtöbb hasznos anyagot.

Fontos. A párolt zeller megtartja tápanyagainak körülbelül 90%-át, míg a főtt zeller több mint 40%-át.

Fogyasszunk nyers, főtt, szárított zöldségeket:

1. Friss vagy szárított fűszernövényeket adnak a hideg és meleg ételekhez.
2. A magvakat fűszerként használják.
3. A szárból salátákat készítenek. A levélnyéleket is párolják, az első fogásokhoz adják és párolják.
4. A salátákat gyökérzöldségek alapján készítik. A gyökerek sós ízűek, ezért a zelleres salátákat só nélkül fogyasztják. A gyökereket is pároljuk és megfőzzük.
5. A népi gyógyászatban a zellergyökérből különféle célú készítményeket készítenek.

Fogyasztási arány

A zellert mértékkel fogyasztják. Túlevéskor a gyökér allergiát, a felesleges levélnyél pedig étkezési zavarokat okoz. Naponta legfeljebb 100 g zeller fogyasztása javasolt.

Mivel esznek?

Előnyös, ha friss szárdarabokat fogyasztunk só nélkül. Köretként párolt vagy főtt zöldségeket használnak.

Zeller hozzátette:

• húsból, halból, gombából készült ételekben;
• salátákban zöldségekből, tojásból, tonhalból;
• levesekben, pürélevesekben.

Receptek 2-es típusú cukorbetegek számára

A 2-es típusú cukorbetegség esetén az orvosok zöldségsaláták és levesek fogyasztását javasolják zellerrel. Az ételek legfeljebb 40 perc alatt készülnek el.

Zöldség saláta gyökerekkel

Szükséged lesz sárgarépára, zellerre gyökér, közepes méretű zöldalma.

A saláta elkészítése:

1. Tiszta gyökerei.
2. Hámozzuk meg az almát és vágjuk ki a magházát.
3. A zöldségeket és az almát durva reszelőn lereszeljük.
4. Keverjük össze a hozzávalókat.
5. Néhány csepp szójaszósszal ízesítjük.
6. Ízesítjük olívaolajjal.

Saláta zellerszárral

Használjon levél nélküli szárat, kínai kel, zöldalmát, natúr joghurtot, citromlevet.

Készítmény:

1. A kínai kel csíkokra vágjuk. Kézzel enyhén gyúrjuk.
2. Az almát kockákra vágjuk. Meglocsoljuk citromlével.
3. A levélnyéleket vékonyan felszeleteljük.
4. Keverjük össze.
5. Ízesítsük natúr joghurttal.

Saláta natúr tonhalral

Használat:

• tonhalkonzerv saját levében;
• tojás;
• zellerszár;
• zöldhagymát.

A komponenseket összetörjük, összekeverjük, natúr joghurttal ízesítjük.

Forró krémleves

Az alacsony kalóriatartalmú forró zöldségételek jól telítenek. A zeller gyökerét vagy szárát a püréleves készítéséhez használják.

Add hozzá tetszés szerint:

• hagyma;
• cukkini;
• karfiol;
• paprika;
• fagyasztott zöldborsó;
• zöldbab hüvelyek;
• sárgarépa.

Készítmény:

1. A zöldségeket feldaraboljuk.
2. Tedd egy serpenyőbe.
3. Adjunk hozzá kis mennyiségű forró forralt vizet.
4. A zöldségeket lefedve, lassú tűzön megfőzzük.
5. Turmixgéppel készítsünk zöldségpürét.
6. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
7. Adjunk hozzá olívaolajat és fűszereket.

A koncentrátumot hűtőszekrényben tárolják. A leves elkészítéséhez forró zöldséglével vagy forrásban lévő vízzel hígítsuk fel tejfölös állagúra.

Hideg krémleves

Meleg időben friss uborkából és zellerszárból készítve:

1. A zöldségeket feldaraboljuk.
2. Turmixgéppel készítsünk zöldségpürét.
3. A pürét hideg zöldséglével hígítjuk.
4. Adjunk hozzá menta leveleket.
5. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Gyökérzöldség keverék citrommal

A népi gyógyászatban a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használják. keverék a gyökérből citrommal. A gyógyszert reggel kell bevenni, 1 evőkanál. l. A kezelés időtartama legfeljebb 1 év.

A gyógyszerhez szüksége lesz:

• gyökérzöldség - 0,5 kg;
• citrom héjjal - 0,7 kg.

Készítmény:

1. Tegye át az alkatrészeket egy húsdarálón.
2. Helyezze át a kompozíciót egy zománcozott tálba.
3. Forrásban lévő vízfürdőbe tesszük.
4. Hagyja vízfürdőben 1,5 órán át.
5. Menő.
6. Öntse a keveréket egy fedővel ellátott üvegedénybe.
7. Hűtőbe tesszük.

Következtetés

Az orvosok azt javasolják, hogy a zellert csak akkor vegyék be az étrendbe, ha a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegnek nincs ellenjavallata. Szárakból, gyökerekből, levelek különféle ételeket készíteni. A zeller csökkenti a glükóz- és koleszterinszintet, eltávolítja a duzzanatot, csökkenti a vérnyomást, erősíti és tisztítja a szervezetet.