A 10 legjobb ecetes bab receptje: finom téli készítmények készítése saját kezűleg

A pácolt bab nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Kevesen tudják, hogy az étel nagy mennyiségű cinket, káliumot és rostot tartalmaz, amelyek szükségesek a szervezet egészséges fejlődéséhez.

A bab erősíti a fogzománcot, védi a bőrt a korai öregedéstől, normalizálja az idegrendszer működését. Ez a kultúra nagyon népszerű a kertészek és a háziasszonyok körében. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan lehet a babot otthon pácolni, és mely receptek a legsikeresebbek.

Hogyan pácoljuk a babot télre

Főzéshez csak egészséges bab alkalmas, amelyen nincs külső sérülés. Másoknál gyakrabban pácolják a fehéret vagy a lilát, mivel ezek a legfényesebb ízűek és kellemes textúrájúak. Pácolás előtt a babot többször alaposan megmossuk folyó vízzel. Hogy lágyak és lédúsak legyenek, egy éjszakán át hideg vízbe áztatjuk. Reggel a vizet leeresztik.

A főzés során különös figyelmet fordítanak a pácra. Az elkészítési technológia recepttől függően változó, de leggyakrabban vízből, cukorból, sóból és ecetből készítik a pácot.

Gyakran friss fűszernövényeket adnak hozzá - petrezselymet, kaprot, hagymát. 10-ből 9 esetben szegfűszeg, fekete bors, fokhagyma, mustár kerül a készítményekbe. A tapasztalt háziasszonyok azt is tanácsolják, hogy ecet helyett citromsavat használjunk, mivel az finomabb és enyhébb ízű.

Tanács. Az ételeket előre elkészítjük.A pácoláshoz több különböző méretű tányérra, vágódeszkára, késre, serpenyőre, kanalakra, valamint tiszta, sterilizált üvegekre és nylon fedőkre lesz szükség.

Az előételt az ünnepi asztalon és a napi vacsora vagy ebéd kiegészítéseként szolgálják fel. Nézzük meg az alábbiakban a pácolt ételek elkészítésének részletes útmutatásait.

Népszerű receptek

Lehetetlen megszámolni az összes technológiát és receptet, amelyek lédús és ízletes készítményeket készítenek. Egyes háziasszonyok inkább borsot és mustárt adnak ételeikhez, míg mások éppen ellenkezőleg, az édes és finom ízt részesítik előnyben.

Egy egyszerű recept pácolt babhoz télre

Ez az aromás snack csak természetes összetevőket tartalmaz, amelyeket bármely boltban árulnak. Az étel különleges ízű a fűszereknek és gyógynövényeknek köszönhetően.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 300 g bab;
• 0,5 liter zöldségleves;
• 1 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 szárított szegfűszeg;
• 1 babérlevél;
• 5 evőkanál. kanál olívaolaj;
• 1 teáskanál porított mustár;
• ízlés szerint provence-i fűszernövények keveréke.

Főzési technológia:

1. A fokhagymát meghámozzuk, hideg víz alatt leöblítjük, és késsel apróra vágjuk.
2. A hagymát két részre vágjuk. Az egyiket félretesszük, a másikat pedig apróra vágjuk.
3. Öblítse le a babot és áztassa vízbe.
4. Öntsön húslevest a serpenyőbe, adjon hozzá babot, adjon hozzá szegfűszeget, babérlevelet, hagymát és fokhagymát. Tartsa közepes lángon 15 percig, időnként megkeverve. Ezután 1,5 órán keresztül tartsa alacsony lángon, fedővel letakarva.
5. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.
6. Elkészítjük a pácot: a finomra vágott hagymát és egy csipet sót egy serpenyőbe öntjük, és 15 percig állni hagyjuk. Ezután adjunk hozzá mustárt, ecetet, olívaolajat és provence-i fűszernövényeket.
7. Helyezze a babot és a pácot egy mély edénybe, és alaposan keverje össze mindent. Tedd üvegekbe, fedd le szorosan és tedd hűtőbe egy éjszakára.
8. A pácolt babot a legjobb hideg előételként kenyérrel vagy szendvicsekkel együtt tálalni.

Zöldbab pácolt zöldségekkel

Egy egyszerű recept zöldbab főzéséhez, amelyet még egy kezdő szakács is meg tud csinálni. A főzéshez a következő termékekre van szüksége:

• 500 g zöldbab;
• 80 ml növényi olaj;
• 2 evőkanál. kanál ecet;
• 1 teáskanál só;
• 2 teáskanál cukor;
• 4 gerezd fokhagyma;
• petrezselyem és kapor ízlés szerint.

Főzési algoritmus:

1. Mossa meg a zöldbabot, és forralja fel teljesen.
2. A forrásban lévő vizet leöntjük, hideg vízzel leöblítjük, hagyjuk kihűlni.
3. Készítsünk pácot vízből, ecetből, olajból, sóból és cukorból. Forraljuk alacsony lángon 5 percig.
4. A babhoz apróra vágott petrezselymet és kaprot adunk, mindent alaposan összekeverünk. Felöntjük a páccal.
5. Tegye a keveréket üvegekbe, és hagyja a hűtőszekrényben egy napig.

Pácolt bab „cseh módra”

A népszerű recept valójában a cseh nemzeti konyhából származik. A legjobb, ha lila babot használunk a főzéshez.

Összetevők listája:

• 1 csésze bab;
• 2 hagyma;
• 1 csokor petrezselyem;
• 2 evőkanál. kanál olívaolaj;
• só és fekete bors ízlés szerint.

A finom snack elkészítésének technológiája így néz ki:

1. Öblítse le a babot, és áztassa 2 órán át hideg vízben.
2. Főzzük a babot ugyanabban a vízben két órán át.
3. A hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk, a keveréket felöntjük olívaolajjal. Sózzuk és borsozzuk.
4. Keverje össze az összes összetevőt. 2 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a levét lecsepegtetjük.

Érdekes. Az olívaolajat tartalmazó ételek különösen előnyösek.Az olaj kiválóan megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket, A- és E-vitamint, valamint egészséges zsírsavakat tartalmaz. Emellett javítja a bőr, a haj és a köröm állapotát.

Pácolt zöldbab "Otrada"

Az étel finom ízű, és jól illik húsokhoz, szárnyasokhoz és zöldségekhez. Az „Otrada” egyrészt önálló étel, másrészt kiváló kiegészítője a főételnek.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 300 g zöldbab;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 100 ml növényi olaj;
• 1 babérlevél;
• 2-3 szem fekete bors;
• 0,5 evőkanál. kanál sót.

Főzési algoritmus:

1. A babot sós vízben 5 percig főzzük, majd lehűtjük és apróra vágjuk.
2. Mossa meg a zöldségeket. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk.
3. Adjunk hozzá babérlevelet, sózzuk, borsozzuk az olajhoz, és forraljuk fel.
4. A pácot ráöntjük a babra, és 12 órára hűtőbe tesszük.

Fűszerezett pácolt zöldbab

Az étel különösen vonzó lesz a fűszeres és szokatlan ételek szerelmeseinek. Ezeket a babokat mind friss hüvelyesekből, mind fagyott.

Összetevők listája:

• 400 g zöldbab;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. kanál cukor;
• 2 evőkanál. kanál szagtalan növényi olaj;
• 2 evőkanál. kanál almaecet;
• 2 babérlevél;
• fekete és piros bors;
• 2 kapros esernyő;
• szegfűszeg és bazsalikom ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Öntsön vizet egy lábasba, adjon hozzá vajat, babérlevelet, sót, borsot és cukrot. Forraljuk fel.
2. Helyezze a babot és az ecetet egy serpenyőbe. Forraljuk alacsony lángon 5-7 percig. Adjuk hozzá a maradék fűszereket.
3. Hűtsük le a keveréket, és helyezzük üvegekbe. Tárolja hűvös helyen.

Érdekes. A bazsalikom kellemes és finom ízű, és vonzó illatú.A friss bazsalikomlevelek nagy mennyiségben tartalmaznak esszenciális anyagokat, A-, E- és C-vitamint. A növény emellett javítja az immunitást, serkenti az étvágyat és serkenti az emésztést. Az illóolaj pedig antibakteriális hatású.

Zöldbab „koreai stílusban”

Az eredeti keleti recept könnyen követhető. A bab „koreai stílusú” elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300 g spárga vagy zöldbab;
• 200 g sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 3 evőkanál. kanál ecet;
• 0,5 evőkanál. kanál cukor és só;
• 1 csokor koriander;
• koriander és szezám ízlés szerint;
• 50 ml növényi olaj.

Készítmény:

1. A babot puhára főzzük, hideg, tiszta vízben lehűtjük.
2. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, és egy tányérba tesszük a babbal.
3. Tegye a fokhagymát, a koriandert a keverékbe, és öntsön forró növényi olajat. Adjuk hozzá a szezámmagot, a cukrot, a sót és az ecetet.
4. Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk a finomra vágott koriandert és a salátát hűtőbe tesszük. Időnként megkeverjük, hogy az alulról kifolyó lé telítse az összes hozzávalót. Az uzsonnát minden második nap fogyaszthatja.

Zöldbab "kínai stílusban"

Egy másik híres ázsiai recept, amely a világ szakácsait vonzotta. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 500 g zöldbab;
• 2 evőkanál. kanál növényi olaj;
• 250 g sertéspép;
• 3 teáskanál szezámmag;
• 1 teáskanál szezámolaj;
• 2 evőkanál. kanál szójaszósz;
• 2 gerezd fokhagyma.

Főzési mód:

1. Helyezze a babot és a növényi olajat egy sütőedénybe. A keveréket 200 fokos sütőben 15 percig sütjük.
2. A sertéshúst vékony szeletekre vágjuk, közepes lángon megsütjük, a tetejére szezámmagot szórunk.
3. Keverjük össze a sertéshúst és a babot, és pirítsuk 10 percig.
4. Egy külön tartályban keverje össze a szójaszószt, a szezámolajat és a fokhagymát.Adjuk hozzá a keveréket a babhoz, alaposan keverjük össze.
5. Az edényt ajánlatos lehűteni, és csak ezután tálalni.

Érdekes. Általánosan elfogadott, hogy Európában a babot a 16. században kezdték termeszteni. Eleinte dísznövényként cserépben termesztették a termést. Csak 2 évszázad után kezdték enni. A britek pedig a hollandoktól értesültek róla. Ezért Angliában „holland babnak” hívják.

Szokatlan készítés sárgarépával és cayenne borssal

A cayenne-i paprika a csípős chili paprika egyik fajtája, amely egyesíti az erős hőséget és a pikantériát. A termék egyedi ízt ad az ételnek.

A snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg friss zöldbab;
• 1 sárgarépa;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 4 ág kapor;
• 1,5 csésze ecet;
• egy csipet cayenne bors.

Főzési mód:

1. A babot megmossuk és feldaraboljuk.
2. 5 percig főzzük, leszűrjük és kihűtjük. Tedd üvegekbe.
3. Tegyen kaprot, fokhagymát és babot minden üvegbe.
4. Öntsön forrásban lévő vizet a tetejére, adjon hozzá ecetet, borsot és finomra vágott sárgarépát.
5. Fedjük le fedővel, és fordítsuk fejjel lefelé, amíg teljesen ki nem hűl.

Érdekes. A cayenne-i bors a nevét Cayenne kikötőváros tiszteletére kapta, amely tranzitpontként szolgált a Latin-Amerika és Európa közötti kereskedelemben.

Recept só és cukor nélkül

A készítmény nemcsak ízletes és egészséges, hanem gazdaságilag is megtérülő. Végül is a főzéshez minimális összetevőkre lesz szüksége:

• 500 g zöldbab;
• 0,5 l víz;
• 20 g ecet.

Főzési mód:

1. A megmosott babot 5 percig főzzük. Lehűtjük és üvegekbe tesszük.
2. Töltse meg az üvegeket víz és ecet oldatával, és sterilizálja vízfürdőben 35 percig.
3. Az üvegeket feltekerjük, és sötét és hűvös helyen tároljuk.

A pácolt bab örmény változata

A nemzeti konyhában az ilyen babot „tursha”-nak nevezik. Ez a fűszeres és ízletes étel egy csepp ecet nélkül készül, ami még egészségesebbé teszi.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg zöldbab;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 2 forró paprika;
• 1 liter víz;
• 1 sárgarépa;
• 2 evőkanál. kanál sót.

Főzési mód:

1. A babot 7 percig főzzük, szűrőedényben leszűrjük.
2. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a borsot felaprítjuk. Törjük össze a fokhagymát anélkül, hogy eltávolítanánk a héját.
3. Tegye a babot, a fokhagymát, a paprikát és a sárgarépát rétegesen egy üvegbe. Csomagolja be szorosan. Ismételje meg a rétegeket, amíg el nem éri a tetejét.
4. Forraljunk fel egy liter vizet sóval és hűtsük le. A hideg pácot öntsük egy üvegbe, és fedő nélkül hagyjuk állni 24 órán keresztül. 7 nap elteltével az étel fogyasztható. Sokan növényi olajat adnak a snackhez.

Olvassa el még:

Hogyan termeszthetünk finom zöldbabot az országban.

Hogyan termessz feketebabot a kertedben.

Milyen előnyei vannak a zöldbabnak, hogyan kell helyesen termeszteni.

Tippek és trükkök

A tapasztalt háziasszonyok megosztják a sikeres pác titkait. Először is ne felejtsen el fokhagymát, szegfűszeget, kaprot és babérlevelet hozzáadni a készítményekhez. Az ilyen jelentéktelennek tűnő fűszerek teljesen megváltoztathatják az ételek ízét, különleges pikantériát adva. Ezenkívül az előkészületekhez válasszon egyenletes és azonos babot - az étel ízletesebb és szebb lesz.

Fontos! A körülbelül 0,5% ecetet tartalmazó pácok jó ízűek. A zöldségek ropogósra és puhára sülnek. Az ilyen készítmények azonban kötelező sterilizálást igényelnek.

Minden fűszert és gyógynövényt jól lezárt tartályokban tárolnak.Ha nem megfelelően tárolják, penészesedhetnek. Javasoljuk, hogy az üveg aljára gyógynövényeket, fűszereket helyezzünk el - így a nélkülözhetetlen anyagok jobban kioldódnak a pácban. És ne féljen olyan szokatlan fűszereket használni, mint a Provence-i gyógynövények, a koriander, a szezám vagy a koriander. Megfelelő elosztás esetén a fűszerezés csak előnyös.

Következtetés

Nyári előételekhez vagy téli salátákhoz kiváló lehetőség az előételek, amelyek mindig kiegészítik a vacsoraasztalt. Sok recept nem tartalmaz ecetet, ami kétségtelenül nagy előny. Ehelyett a szakácsok citromsavat, szójaszószt, növényi vagy szezámolajat használnak.

A fűszeres ételek kedvelőinek javasoljuk, hogy a páchoz adjunk több borsot és fokhagymát. És ha a finom ízt kedveli, akkor figyeljen a bazsalikomra és a korianderre. A legtöbb babos ételt az elkészítést követő 24 órán belül elfogyasztják. A pácolt bab igazán ízletes és egészséges termék.