Hogyan hat a bab a szervezetre: előnyök és károk, a vitaminok megőrzésének titkai és a fogyasztás szabályai

Bab bekerült a tíz legtöbbet fogyasztott zöldség közé világszerte. Ez a fajta hüvelyes bármilyen talajban termeszthető, a bab eltérő éghajlati viszonyok között nő.

A cikk ismerteti ennek a kultúrának a fajtáit és jellemzőit. Itt választ talál azokra a kérdésekre, hogy hogyan kell megfelelően főzni a babot úgy, hogy az előnyökkel járjon a szervezet számára, és ne károsítsa, és hogyan őrizheti meg a benne lévő összes vitamint.

Típusok és jellemzők

Több mint 250 fajta bab létezik, amelyek két nagy csoportra oszthatók: amerikai és ázsiai. Az elsőt rövid hüvelyek és nagy babok jellemzik, jellegzetes „csőrrel”. Főleg Európában, Oroszországban és Amerikában termesztik. A másodiknak éppen ellenkezőleg, hosszú hüvelyei és kis magjai vannak, ázsiai országokban termesztik.

Az alábbi táblázat a legnépszerűbb babfajtákat és azok jellemzőit mutatja be.

A legkedveltebb növényfajta a közönséges zöldbab. Ebbe a fajba tartoznak a világhírű alfajok: a vörös, fehér, fekete és zöldbab.

Férfiak, nők és gyermekek testére gyakorolt ​​hatás

Bab egészséges zöldség a szervezet számára, de tudnia kell, melyik fajtát válassza és hogyan készítse el, hogy ne károsítsa az egészségét.

Ezt a kultúrát gyógyhatásúnak tekintik, és segít megbirkózni számos betegséggel, mint például:

1. Cardiovascularis dystonia. A zöldség vasban gazdag, ami javítja a vérkeringést, fokozza a sejtek vérellátását és segíti az immunrendszer erősítését.
2. Az emésztőrendszer betegségei. Javítja az anyagcserét.
3. Az urogenitális rendszer betegségei. Eltávolítja a köveket a vesékből és serkenti a vizelethajtó folyamatot, enyhíti a duzzanatot.
4. Cukorbetegség. Az arginin, amely a hüvelyesek része, karbamidot szintetizál, gyorsítja az anyagcserét és csökkenti a glükózszintet.
5. Krónikus reuma. A bab tulajdonságainak köszönhetően jobban érzi magát a betegség súlyosbodásakor.

A babban található elemek nagy előnyökkel járnak az emberi szervezet számára. Például a réz serkenti a hemoglobin és az adrenalin termelődését. A kén segít megbirkózni a bőrproblémákkal, a reumával és a hörgőbetegségekkel. A cink szabályozza a szénhidrát-anyagcserét.

Fontos! A babot nem ajánlatos nyersen fogyasztani, mert nemcsak előnyökkel jár, hanem egészségkárosító hatású is.A nyers termék különféle mérgeket és mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek a főzés során megsemmisülnek.

A három évesnél idősebb gyermekeknek ilyen típusú hüvelyeseket kell fogyasztaniuk. Vitaminok és aminosavak, vas, kalcium, foszfor, jód, cink - mindez rendkívül szükséges a növekvő szervezet számára.

A zöldbabot egy évnél idősebb gyermekeknek lehet adni püré formájában. Sokkal könnyebben felszívódik a szervezetben.

A bab egészségügyi előnyei a férfiak számára a következők:

1. Nehéz fizikai munkához, vagy aktívan sportolóknak ajánlható. Kalóriatartalmának és magas fehérjetartalmának köszönhetően kellő mennyiségű erőt ad és segíti az izomépítést.
2. A bab fogyasztása jó megelőzés a prosztata adenoma és az urogenitális rendszer egyéb betegségei számára.
3. Az E-vitaminnak és más anyagoknak köszönhetően a bab segít fenntartani és javítani a potenciát.

A bab nők számára is hasznos:

1. A vitaminoknak, a kénnek és a cinknek köszönhetően javítja a bőrt, a körmöket és a hajat.
2. Segíti a nők egészségének megőrzését, az E-vitamin, a magnézium és más anyagok pedig elősegítik a fogantatást.

Hasznos tulajdonságok, összetétel és fogyasztási arányok

Nézzük meg közelebbről az egyes babfajtákat összetételükben, táplálkozási és energiaértékükben

vörös bab

Az összes többi típus közül a legnépszerűbb vörösbab, története az ókori Rómáig és Egyiptomig vezethető vissza. Ezt a hüvelyeset széles körben használják első és második fogások elkészítéséhez, és gazdag a szervezet számára hasznos és szükséges anyagokban.

A vörös bab meglehetősen nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz - 8 g / 100 g. Az ilyen színű bab fő előnye, hogy hatalmas mennyiségű antioxidánst tartalmaz.

Rendszeres fogyasztás esetén a termék segít normalizálni az emésztést - élelmi rostot tartalmaz. Főleg a székrekedésben szenvedőknek kell beépíteni az étlapjukba.

A vörösbab segít fenntartani a szervezet normális savassági szintjét, ami segít csökkenteni a káros baktériumok számát, megszabadulni a puffadástól és a túlsúlytól.

Emellett értékes energiaforrás, segít megelőzni az érelmeszesedést, szabályozza a koleszterinszintet (zsír gyakorlatilag nincs benne!), vizelethajtó hatású, húgyúti betegségekben szenvedők étrendjében is alkalmazható. A babnak köszönhetően megtisztíthatja a szervezetet a mérgező anyagoktól és a nehézfémektől.

A vörös bab gazdag kémiai összetételű. Ha gyakran fogyasztja ezt a terméket (100 g naponta), akkor szervezete B-, C-, E-, PP- és rostokkal lesz ellátva.

A vörös bab a következőket tartalmazza:

• karotin;
• Vas;
• arginin;
• cink;
• lizin;
• réz;
• niacin;
• C-vitamin;
• tokoferol;
• retinol

100 g nyers termék 337 kcal-t tartalmaz. Leggyakrabban a babot főzve fogyasztják anélkül, hogy elveszítenék előnyeit, és a kalóriatartalom ebben az esetben 94 kcal / 100 g.

100 g vörösbab tápértéke:

• fehérjék – 22,6 g;
• zsírok – 1,1 g (ebből telített zsírok – 0,2 g, többszörösen telítetlen zsírok – 0,6 g és egyszeresen telítetlen zsírok – 0,1 g);
• szénhidrátok – 61,3 g (rost – 15,2 g, egyszerű szénhidrátok – 2,1 g);
• víz - 14 g;
• élelmi rost – 12,4 g.

A fogyasztás mértéke az étrendtől függ. A fogyóknak például heti két-három alkalommal ajánlatos babot enni, étkezésenként körülbelül 100-150 g-ot.Terápiás étrend esetén jobb, ha heti egy vagy két adagra korlátozódik, egyszerre legfeljebb 200 g.

A babot nem szabad nyersen fogyasztani: az emberre mérgező fenazin anyagot tartalmaz, amely a hőkezelés során lebomlik. Emiatt rendkívül óvatosnak kell lennie a babcsírával.

A bab ellenjavallt:

• gyomorhurut;
• bélfekély;
• alacsony anyagcsere sebesség. Idős embereknek óvatosan kell használniuk;
• köszvényre való hajlam.

fehér bab

fehér bab – értékes fehérjeforrás. A szervezet számára hasznos anyagok széles skálájában gazdag, de nem mindenki fogyaszthatja. Ezért érdemes részletesebben tanulmányozni ennek a terméknek a tulajdonságait.

Ennek a növénynek a babja nem tartalmaz túl sok fehérjét (7 g / 100 g), így a kultúra hasznos a túlsúlyban szenvedők, valamint az idősek számára.

Ilyen babban nagy mennyiségű vasat tartalmaz, fogyasztása segít megerősíteni a szív- és érrendszert és a szervezet általános egészségi állapotát. Érdemes nagy mennyiségű C-vitamint tartalmazó zöldségekkel együtt főzni.

A termék rendszeres használata segít:

• az immunitás növelése;
• a szervezet ellenálló képessége a különböző fertőző betegségekkel szemben;
• az anyagcsere szabályozása;
• az idegrendszer erősítése;
• a gyulladásos folyamatok megszüntetése a májban;
• az emésztőrendszer erősítése.

100 g termék tartalmaz:

• 7 g fehérje;
• folsav;
• lizin;
• tirozin;
• arginin;
• triptofán;
• 150 mg kalcium;
• 103 mg magnézium.

A fehér bab kalóriatartalma: 100 g - 102 kcal. A termék tartalma:

• 7 g fehérje;
• 0,5 g zsír;
• 17 g szénhidrát;
• 12,10 g víz;
• 3,32 g hamu;
• 3,9 g cukor;
• 15,3 g rost;
• 32,9 g keményítő.

Figyelembe véve a bab kalóriatartalmát, gyakran nem kívánatos a fogyasztása. A tény az, hogy a proteázgátlók egy ideig a belekben maradhatnak, növelve az emésztési zavarok kockázatát. A babos ételek fogyasztása optimális heti két-három alkalommal, 100-150 g mennyiségben.

A fehér bab ellenjavallt a következő esetekben:

• magas savasságú gyomorhurut;
• súlyosbodott gyomorfekély;
• vastagbélgyulladás vagy kolecisztitisz súlyosbodása;
• allergia erre a termékre.

Terhesség és szoptatás alatt gondosan be kell venni az étrendbe. Köszvényben vagy vesegyulladásban szenvedő idős embereknek nem ajánlott nagy mennyiségű hüvelyes fogyasztása, mivel a purinok a növényi élelmiszerekben jelen vannak.

Ha a fehér bab lehetséges mellékhatásairól beszélünk, ezek közül a leggyakoribbak a következők:

• fokozott gázképződés a belekben;
• nehézség érzése a gyomorban.

Az ilyen kellemetlen érzések megelőzhetők, ha a szemeket előzetesen vízbe áztatjuk, és több órán át hagyjuk. Ezt követően a vizet le kell engedni. A babot friss vízben kell megfőzni.

A hüvelyes ételeket pékáru és egyéb liszttermékek nélkül célszerű fogyasztani. Ellenkező esetben a gyomor-bél traktus nehezen tudja megemészteni a rostokat, ami fokozott gázképződéshez vezet.

Ajánlott az ételekhez fűszernövényeket, fűszereket adni, ennek köszönhetően az étel gyorsabban lebomlik, és megszűnik a gyomor nehézségi érzése.

Fekete bab

A fekete bab több fehérjét tartalmaz, mint a fehér és a vörös bab (9 g). Szükség esetén akár kiváló húspótló is lehet belőle, főleg, hogy a feketebab fehérjéi tulajdonságaikban hasonlítanak az állati fehérjéhez.

A termék fogyasztása segít normalizálni a gyomor kémiai egyensúlyát.

A vércukorszint csökkentésére bablevélből készült forrázat, főzet fogyasztása javasolt. A szervezetbe ily módon bekerülő kiváló minőségű fehérje részt vesz az inzulin felépítésében.

A fekete babban található jótékony összetevők az egész szervezetre hatnak, nem korlátozódnak bizonyos rendszerekre:

• a kálium segít a duzzanatban, erősíti az ereket, csökkenti a szív terhelését;
• A nők számára hasznos, mert a benne lévő B-vitamint a szépség és a fiatalság forrásának tekintik. Más vitaminokkal és ásványi anyagokkal kombinálva fiatalító tulajdonságai meglehetősen erősen megnyilvánulnak: javul a tónus, eltávolítják a méreganyagokat, a bőr és a körmök egészséges megjelenést kapnak, az idegrendszer normalizálódik;
• a termék segít megtisztítani a testet a méreganyagoktól, eltávolítja a koleszterint az erekből és feloldja a veseköveket;
• részt vesz a véralvadásban;
• A termék rendszeres használatával javul az agyműködés, lelassul az öregedési folyamat.

A babot jó segítőnek tartják a túlsúly és az elhízás elleni küzdelemben. Használata előtt azonban még mindig ajánlott orvoshoz fordulni.

A fekete bab kémiai összetétele a következő:

• fehérjék;
• zsírok;
• szénhidrátok;
• cellulóz;
• pektinek;
• vitaminok B3, B9, E;
• kalcium;
• magnézium;
• nátrium;
• Vas;
• jód;
• kobalt;
• mangán;
• molibdén;
• fluor;
• cink.

100 g feketebab körülbelül 341 kcal-t tartalmaz.

A feketebab fogyasztására számos korlátozás vonatkozik: idős kor, vesegyulladás, epehólyag-gyulladás, gyomorhurut. Ilyen bab magas kalóriatartalmú és nehezen emészthető, ezért bélkólikában, peptikus fekélyben, köszvényben és magas gyomorsavasságban szenvedők nem használhatják.

Egy másik ellenjavallat a termék egyéni intoleranciája.

Zöldbab

A zöldbabot egyedülálló képességük miatt értékelik, hogy nem szívják fel a káros anyagokat a környezetből. Mindig környezetbarát termék marad.

A zöld spárgabab gyógyászatilag felhasználható. Normalizálja az anyagcserét, kezeli a bronchiális asztmát és a rheumatoid arthritist.

Ezt a növényt a kozmetológiában is használják, mivel megszünteti a bőrkiütéseket, tonizálja és enyhíti a gyulladást.

A zöldbab nagyon jótékony hatással van a cukorbetegségre. Hatásában az arginin hasonlít az inzulinhoz, ezért egy liter bab- és sárgarépalé megivása segíti a szervezetet, hogy elkezdje önmagában termelni.

A termék nagy százalékban tartalmaz vasat. Ennek köszönhetően vérszegénységben szenvedőknél elősegíti a vörösvértestek termelődését. De nem szabad túlzásba vinni a hüvelyeseket, hogy ne károsítsa az egészségét.

Krónikus magas vérnyomás esetén a rendszeres zöldségfogyasztás csökkenti a vérnyomást, és jótékony hatással van a férfibetegségekben szenvedő férfiakra is.

Ennek a babnak a hagyományos fajtáihoz képest a zöldbab nem olyan gazdag fehérjében, de a vitamin tartalma valamivel magasabb. Ezek tartalmazzák:

• az A, B, C, E, PP csoportba tartozó vitaminok;
• a szervezet számára szükséges savak;
• cellulóz;
• szénhidrátok;
• zsírok.

Sok ásványi anyagot tartalmaz:

• kén;
• kálium;
• magnézium;
• cink;
• Vas;
• króm stb.

A zöldspárgabab energiaértéke (kalóriatartalma) 31 kcal/100 g termék.

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

• 1,82 g fehérje;
• 7,13 g szénhidrát;
• 0,12 g zsír.

A termék fogyasztási aránya a felhasználástól függ: fogyás esetén - heti 300-400 g, kezelésre vagy megelőzésre - heti 200-300 g. Ezek a babok egy éves kortól adhatók a gyerekeknek püré formájában.

Bármennyire is pozitívnak és egészségesnek tűnik számodra a zöldbab, számos ellenjavallata van a fogyasztásra, és az előnyök mellett károsíthatja a szervezetet. Ezért gyomorfekélyben és gyomorhurutban szenvedőknek nem ajánlott enni.

Azok, akik olyan betegségekben szenvednek, mint:

• vastagbélgyulladás;
• kolecisztitisz;
• hólyaggyulladás;
• pyelonephritis.

A zöldbabot nem fogyaszthatják azok, akik allergiásak magára a babra és annak egyes összetevőire.

A terhesség alatti használat jellemzői

A bab előnyei és káros hatásai a terhes nő testére:

1. Segít megelőzni a folsav (B9-vitamin) okozta magzati patológiákat.
2. Toxikózis és vérszegénység megelőzése.
3. Csökkenti a rohamok kockázatát.
4. Ha nem főzik elég jól, puffadást okozhat. Tíz perc elegendő ennek a hatásnak a elkerülésére.
5. Terhesség alatt kerülje a babkonzervet, ha nem biztos a feldolgozás minőségében.

Bab evés a fogyásért

A bab a diéta során is hasznos:

1. A termékben található vitaminok és ásványi anyagok normalizálják az anyagcserét.
2. A magas magnéziumtartalom növeli a stresszállóságot és javítja az alvást.
3. Magas fehérjetartalmának köszönhetően a zöldség gyorsan csillapítja az éhséget, és sokáig tart az emésztése.
4. Összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyeket a szervezet energiaforrásként használ fel.
5. A nagy mennyiségű élelmi rost jótékony hatással van a bél mikroflórájára. Ennek köszönhetően javul a tápanyagok felszívódása, normalizálódik az emésztés és ennek következtében a súly.

Népszerű kérdések

Megválaszoljuk a babokkal és felhasználásuk jellemzőivel kapcsolatos leggyakrabban feltett kérdéseket.

Milyen formában egészségesebb a bab?

A babot jobb főtt, zöldségekkel és fűszerekkel párolva fogyasztani. A párolt bab nagyon finom: ehhez egyszerűen párolja meg, és készítsen szószt rozmaringból, olívaolajból és citromléből.

Salátákat készíthet babból, sok friss fűszernövény, fenyőmag (egy marék) és száraz gyömbér hozzáadásával.

Referencia. A fehér, vörös és fekete babot be kell áztatni, különben órákig sül. Áztatás után azonban a főzési idő jelentősen csökken.

Levesekhez való adagolásnál érdemesebb vízben főzni, mert már így is kiadós lesz a leves. És persze nem egy fajta bab lesz hasznos, ha gyakran eszik zsíros ételeket hús mellé, ízesítjük tejföllel, vajjal, pörköltünk vagy zsírban sütjük.

Mi a legjobb főzési mód az előnyök megőrzéséhez?

A zöldségek főzésének egyetlen feltétele az alapos hőkezelés. A befőzés kivételével minden más módszer egyenértékű a tápanyagok megőrzési fokát tekintve. Ezért jobb, ha ízlésének megfelelően választja ki a készítmény típusát.

Mennyiben különbözik a konzerv termék a friss babtól?

A babot nem használják nyersen, mert túl kemények és károsak lehetnek az egészségre.

A babkonzerv, amelynek előnyei meglehetősen magasak, szinte minden táplálkozási tulajdonságát megőrzik még ezzel az elkészítési móddal is. Milyen előnyei vannak a babkonzervnek?

A friss termékhez képest akár 70% vitamint és 80% ásványi anyagokat tartalmaz. Természetesen nem kevesebb fehérjét, zsírt, szénhidrátot és rostot tartalmaz, mint az eredeti alapanyagokban.

Ha gyomorpanaszai vannak, akkor a babkonzervet korlátozni kell, vagy ki kell zárni az étrendből. Gyermekeknek és időseknek is óvatosan kell fogyasztaniuk ezt a terméket. Célszerű nagyon kis adagokkal kezdeni. A magzat károsodásának elkerülése érdekében a terhes nők nem fogyaszthatnak konzervet.

Vélemények a gyógyászati ​​​​tulajdonságokról

Az emberek teljesen eltérő véleményeket írnak: egyesek megosztják a sajátjukat receptek, egyesek nem hisznek a hagyományos orvoslásban, míg mások már babdiéta segítségével birkóznak meg a betegséggel.

Íme néhány vélemény erről haszon bab cukorbetegek számára:

Tatiana: «Már három éve cukorbetegségben szenvedek. Félévente bekerülök a kórházba, mert nagyon gyorsan és egészen váratlanul megemelkedik a cukrom. Az orvosok szigorú diétát írtak elő, a termékek listáján a bab is szerepelt. Az interneten számos receptet találtam az elkészítéséhez, és minden nap elkezdtem használni. Ennek eredményeként csökkent a cukorszintem, és az egészségem napról napra javul. Az egész családomat leköttem erre a termékre.”

Valentin: «Tudod, volt egy időszak az életemben, amikor minden nap elég nagy mennyiségű babot ettem. Az a helyzet, hogy körülbelül másfél éve kórházba kerültem. Az orvosok cukorbetegséget diagnosztizáltak nála.A cukor csökkentése érdekében az orvos azt tanácsolta, hogy sok réztartalmú ételt egyek. Ez az összetevő a babban is megtalálható, és nagy mennyiségben. Már sokkal jobban érzem magam!”

Vegye figyelembe, hogy a cukorbetegek (és nem csak) babfogyasztási normáinak túllépése negatív hatással van a hasnyálmirigyre a növény babjában nagy mennyiségben található tripszin inhibitorok miatt.

Következtetés

A bab fehérjékben, szénhidrátokban és zsírokban gazdag, és helyettesítheti a húst. Ezenkívül nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. Ennek a terméknek a rendszeres használata az urogenitális rendszer és még sok más betegség megelőzése. A bab jót tesz a bőrnek, a hajnak és a gyomornak.

A terhesség alatt a hüvelyesek hasznosak és károsak is lehetnek, ezért ez idő alatt óvatosan kell bánni velük. A bab jó folsav- és fehérjeforrás, valamint segít enyhíteni a duzzanatot. Azoknak, akik fogyni szeretnének, ez a termék jó segítség. Az étrendbe való felvétel jelentősen javítja az állapotot, beleértve a cukorbetegeket is.