A babot szín szerint választjuk ki: melyik bab egészségesebb, fehér vagy piros, és miben különböznek egymástól
Nap mint nap látjuk az élelmiszerboltok polcain. bab. Elérhetősége nem meglepő, már régóta nem számít ritkaságnak. De mit tudunk róla? Hasznos ez a termék? Megfelelően készítjük elő? Egyáltalán érdemes enni? Nézzük meg ezeket és más kérdéseket részletesebben.
fehér bab
A fehérbab jótékony tulajdonságait számos vitamin tartalmának köszönheti: A-, B-, K-, PP-, C- és E-vitamin, ismertebb nevén „természetes antioxidáns”. B9-vitamint is tartalmaz, amely segít a szervezetnek az érelmeszesedés elleni küzdelemben.
A termék ként, magnéziumot és kalciumot tartalmaz. A kén jótékony hatással van a bélfertőzések, bőrbetegségek, hörgők és reuma miatt legyengült szervezetre. A magnézium és a kalcium erősíti a csontokat és a fogakat.
Referencia. A fehér bab kalóriatartalma 102 kcal / 100 g termék.
Energia érték:
- Fehérjék - 7 g.
- Zsírok - 0,5 g.
- Szénhidrát - 16,9 g.
A fehér babban lévő vas segít növelni a vörösvértestek számát a vérben, ezáltal javítja a sejtek oxigénellátását.
A fehér babban található réz javítja a hemoglobin és az adrenalin termelődését a szervezetben.
A bab aminosavakat tartalmaz, például triptofánt, arginint, lizint és tirozint.
A fehér bab tulajdonságai
A termékben lévő fehérje több mint 70%-ban szívódik fel, míg az állati eredetű fehérje kevésbé jól szívódik fel.A magas rosttartalom lehetővé teszi, hogy az ember hosszabb ideig ne érezze magát éhségnek. Körülbelül 200 g bab képes biztosítani a szervezet napi rostszükségletét.
Durva, nehezen emészthető élelmi rost segít megtisztítani a szervezetet. Felszívják a káros anyagokat és méreganyagokat, majd eltávolítják azokat. A gabonahéj vizelethajtó hatású.
A növényből származó anyagok segítenek a vesékben és az epehólyagban lévő kövek feloldásában és eltávolításában. Ezért a bab gyakran megtalálható a gyomor-bélrendszeri betegségekben, a vese-, máj- és húgyúti rendszer betegségeiben szenvedő betegek étrendjében.
A termék antimikrobiális tulajdonságai segítenek megállítani a gyulladásos folyamatokat.
Az arginin egy inzulinszerű anyag, amelynek cukorcsökkentő hatása van, ami nagyon fontos a cukorbetegség és a magas koleszterinszint esetén.
vörös bab
A vörösbab értékes C-, E-, D- és B-vitamin-forrás. A termék számos mikroelemet tartalmaz, köztük cinket, rezet, ként, vasat, káliumot, magnéziumot és kalciumot.
Referencia. A vörösbab kalóriatartalma 93 kcal 100 g termékben.
Energia érték:
- Fehérjék - 8,4 g.
- Zsírok - 0,3 g.
- Szénhidrát - 13,7 g.
A vörösbab az aminosavak igazi tárháza. Tartalmaz:
- A szervezet idegrendszerére nyugtató hatású triptofán enyhíti a stresszt, segít a depresszió és az alvászavarok leküzdésében.
- Arginin, amely a bőr fiatalságáért felelős. Ezenkívül az arginin védi a női reproduktív rendszert.
- Lizin, amely aktívan küzd a bélfertőzések és a különféle vírusok ellen, beleértve a herpeszvírust is. A lizin megakadályozza a rák kialakulását is.
- A tirozin erős antidepresszánsként hat, normalizálja az endokrin mirigyek működését, és javítja a mellékvesék működését.
- A hisztidin asszisztens a vérszegénység elleni küzdelemben, mivel a hemoglobin része. Ez az aminosav támogatja a hallóideg működését, elnyeli az ultraibolya sugarakat és normalizálja az ízületek működését.
A vörösbab tulajdonságai
Ez a növény számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, számos vitamint és mikroelemet kombinál, ami nélkülözhetetlen élelmiszertermékké teszi.
Könnyen emészthető babfehérjék, Táplálkozási tulajdonságait tekintve a bab a hallal és a hússal egyenrangú. Ezért a vele készült ételeket akár vacsorára is ártalom nélkül lehet fogyasztani. Ezért a vegetáriánusok és a sportolók rendszeresen beiktatják a babot az étlapjukba.
Magas tápértéke ellenére a bab diétás élelmiszertermék. Egy babos étel hosszú ideig jóllakottságot hagy maga után. Szinte minden táplálkozási szakértő azt javasolja, hogy páciensei vegyenek be a vörösbabot az étrendjükbe.
Ezenkívül a vörös bab segít eltávolítani a káros és mérgező anyagokat a szervezetből. A szervezetben a rosszindulatú képződmények kockázatának csökkentése érdekében elegendő napi 100 g vörösbabot megenni.
A sportolók és a nehéz fizikai munkát végzők tudják, hogy ez a termék értékes energiaforrás. Oldható rostokat tartalmaz, amelyek a bélben feldolgozva rostokat képeznek, és rövid szénláncú zsírsavakat hoznak létre belőle. Nagy szerepet játszanak a szervezet energiatermelésében.
Bab evés: haszon vagy kár
Nem szabad megfeledkeznünk a fehér bab tulajdonságairól, amelyek hátrányosan befolyásolhatják a szervezetet.
Az ellenjavallatok többnyire bélbetegségekkel kapcsolatosak: vastagbélgyulladás, gyomorhurut, fekélyek, fokozott szekréció. Nem ajánlott babot enni, ha köszvényes.
A termék folsavtartalma megakadályozza az érelmeszesedés lehetséges kialakulását. Ismeretes, hogy a folsav a legfontosabb elem a magzati idegcső kialakulásában.
Fontos! Egy terhes nőnek és egy 3 év alatti gyermeknek óvatosan kell babot fogyasztania. Bizonyos esetekben több kárt okozhat, mint hasznot.
A fehérbab gyakori fogyasztása esetén megnövekszik a bélmozgás, ami gázképződéshez és a gyomor nehézségéhez vezethet.
A vörös és fehér fajták nagy mennyiségű összetett szénhidrátot tartalmaznak, ami miatt a termék lassan emésztődik. A gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedőknek ez rossz, az inzulinfüggőknek viszont pont az ellenkezője, mert az emésztés során lassabban szabadul fel a glükóz, és fokozatosan emelkedik a vércukorszint.
Ha már a vörös babról beszélünk, az mindenképpen egészséges termék. Fontos azonban emlékezni a meglévő ellenjavallatokra, ne használja nagy mennyiségben.
A bab purintartalma miatt idős embereknek célszerű kis mennyiségben fogyasztani. Vesebetegség esetén előfordulhat, hogy a szervezet nem tud megbirkózni a purin bomlástermékek eltávolításával, ami veszélyes betegséghez - köszvényhez - vezethet.
Nagyon fontos, hogy olyan fehér babot együnk, amelyet teljesen kifőznek, mert a nyers termék mérgező anyagokat tartalmaz. A bab előáztatása (6-8 óra) vízzel eltávolítja a méreganyagok egy részét. Javasoljuk továbbá, hogy a bab első felforralása után teljesen cserélje ki a vizet.Emlékeztetni kell arra, hogy a mérgező anyagok csak a hosszú távú hőkezelés során pusztulnak el.
Mi a különbség a fehér bab és a vörös bab között?
Annak ellenére, hogy a vörös és a fehér bab ugyanazon faj képviselői, és alapvető tulajdonságaik azonosak, számos kisebb különbség van köztük, amelyek segítenek kitalálni, melyik bab egészségesebb.
A fehér és piros fajták kalóriatartalma közel azonos. A sportolók azonban általában a fehér fajtákat részesítik előnyben, mivel ezek jobban és gyorsabban szívódnak fel a szervezetben.
A bab előnyei a fiatalság és a szépség megőrzésében tagadhatatlanok: a fehér babot aktívan használják a kozmetológiában, és a vörös bab lassítja a sejtek öregedési folyamatát.
Terhes nőknek jobb vörösbabot enni. Nagy mennyiségű folsavat tartalmaz, amely a vérképzéshez szükséges, és elősegíti a sejtszaporodást.
A cukorbetegeknek előnyben kell részesíteniük a fehér babot. Segít csökkenteni a vércukorszintet és normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.
A főzés során a vörösbabot levesek, szószok, téli vagy nyári saláták, előételek alapanyagául használják. Finom íze miatt a fehér babot gyakran használják levesek, saláták és pürék készítéséhez.
Milyen formában kell használni
A legtöbb termékkel ellentétben, bab hőkezelés után is megőrzi jótékony tulajdonságait, így főzve és konzervben egyaránt jótékony hatással van a szervezetre.
A termék elkészítésekor fontos tudni néhány árnyalatot. Forralás után ajánlatos leengedni a vizet, amelyben a bab főtt. Ezután töltse fel tiszta hideg vízzel, kis mennyiségű növényi olaj hozzáadásával.A babot lassú tűzön főzzük meg keverés nélkül főzés közben. A sót főzés után adjuk hozzá.
Ehet babkonzervet is. Ez kényelmes, és az ilyen bab tápanyagai nem különböznek a főttektől. Ne felejtse el azonban, hogy a konzerv termék ecetsavat, sót és egyéb adalékanyagokat tartalmaz.
Következtetés
A vörös és a fehér bab hihetetlenül egészséges élelmiszerek. Nemcsak vitaminokban és egyéb jótékony anyagokban gazdagok, hanem számos betegség elleni küzdelemben is segítenek. Melyik bab jobb - fehér vagy piros? A válasz erre a kérdésre a szervezet egyéni jellemzőiben rejlik. Ne feledje, hogy még a legegészségesebb termék túlzott fogyasztása is károsíthatja a szervezetet.
A bab mérsékelt fogyasztása erősíti a szervezetet, és a receptek nagy választéka bab hozzáadásával kellemesen változatossá teszi étlapját.