Hogyan kell megfelelően tartósítani a friss fügét, hogy ne romoljon meg
A fügefa egy déli gyümölcs, amelyet a fügefáról szüretenek. Frissen nagyon érzékeny és törékeny, és ha nem tartják be a tárolási szabályokat, gyorsan megromlik. A gyümölcs minden jótékony tulajdonságának és a bennük lévő vitaminoknak megőrzése érdekében a fügét szárítják, befőzik és fagyasztják. A cikkből megtudhatja, hogyan kell tárolni a friss, szárított, szárított, pácolt fügét.
A füge tárolásának jellemzői és alapvető szabályai
A fügefa gyümölcseinek tárolása során tartsa be a következő ajánlásokat:
- az érett bogyókat hűtőszekrényben tárolják, fagyasztják, szárítják vagy befőzik;
- figyelje a hőmérséklet- és páratartalom-mutatókat;
- az éretlen gyümölcsöket először érett állapotba hozzák, majd élelmiszerként használják fel;
- A túlérett, de savanyú szag nélküli fügét szárítják vagy szárítják.
Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése
A minőségi fügefa gyümölcsök kiválasztásakor ügyeljen azok megjelenésére, illatára és állagára. A füge felülete legyen sima, a héja tiszta, foltok és sérülések nélkül. A jó gyümölcsök tökéletesen kerek alakúak. Ha savanyú szagot észlel, ez azt jelzi, hogy a gyümölcs erjedni kezdett, és nem ehető.
Az érett füge közepesen puha, még nyomva sem terjed szét a kezében. A jó minőségű gyümölcs héján apró nektárcseppek keletkeznek.
A szín a fajtától függ, és lehet:
- zöld;
- sárga;
- barna;
- sötétlila, majdnem fekete.
A romlott termék nagyon puha és csúszós állagú, a gyümölcslevél tövében penésznyomok láthatók.A savanyú illat nemcsak az erjesztett, hanem a túlérett gyümölcsökre is jellemző. És a füge nagyon gyorsan érik - 2-3 nap alatt. Az oldalakon horpadások jelennek meg, a bőr elsorvad és összezsugorodik.
A füge szezonális gyümölcs, júniustól októberig vásárolják. A héja ehető, nem kell hámozni. A gyümölcsöket megmossuk, félbevágjuk, és a tartalmát kanállal elfogyasztjuk.
A gyümölcsöket tárolásra előkészítik. Először is gondosan szétválogatják őket, eltávolítva az összes mechanikai sérülés nyomait és kellemetlen cefreszagot tartalmazó példányt. A kiváló minőségű terméket puha ruhával töröljük le, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet, különösen a szár területén. Ezután a fügét egyetlen rétegben tartályba, dobozba vagy tálba helyezik.
Hogyan kell helyesen tárolni
Annak érdekében, hogy a füge a lehető leghosszabb ideig otthon maradjon, gondoskodjon az optimális hőmérsékletről, páratartalomról és fényviszonyokról.
Hőfok
A friss gyümölcs beltéri tárolása esetén a hőmérséklet +18…+20°C között tartható. Ilyen körülmények között a füge egy napig megmarad. Hűtőszekrényben +1...+2°C hőmérsékleten 10 napig tárolják. A szárított fügét +15°C-on legfeljebb 6 hónapig tárolják.
páratartalom
Száraz levegőn a gyümölcsök elszáradnak, magas páratartalom mellett pedig elrothadnak. Az optimális mutató 60-75% között marad.
Világítás
Az erős lámpa vagy a közvetlen napfény az érett füge ellensége, ezért ajánlott sötét helyen tárolni (hűtőszekrény, pince, pince). Ez vonatkozik mind a friss, mind a szárított gyümölcsökre.
Hol kell tárolni
A füge tárolása típusától függ:
- A friss gyümölcsöt vagy gyümölcslevet hűtőszekrényben tárolják.
- A bogyókat -15°C-os hőmérsékleten is lefagyasztják.
- A szárított, szárított vagy konzerv terméket a pincében, kamrában vagy az erkélyen tárolják.
- Szobahőmérsékleten a füge legfeljebb egy napig tart el hűtés nélkül.
A tárolási helytől függetlenül a gyümölcsöket óvni kell az erős fénytől és a közvetlen napfénytől.
Hűtőben tárolható?
A füge tárolására a legjobb hely a hűtőszekrény. A gyümölcsöket +1°C hőmérsékleten tartják. Felhasználhatósági idő - 2-3 hét.
Miben kell tárolni
Puhaságuk miatt a friss fügét edényekben és tálakban tárolják, a gyümölcsöket egy rétegben helyezik el anélkül, hogy szorosan érintkeznének egymással.
A szárított vagy szárított terméket szorosan megkötött üvegedényekbe vagy vászonzacskóba helyezzük.
Tárolási módszerek
A fügefa gyümölcseinek tárolásának számos alapvető módja van.
Szárított
Ezek a fügék megtartják a legtöbbjüket hasznos tulajdonságait. Szárítsa meg a gyümölcsöket napon vagy elektromos szárítóban.
Friss levegőn történő feldolgozáshoz hajtsa végre a következő lépéseket:
- A gyümölcsöket megmossuk, megszárítjuk és rácsra tesszük. Száradáskor vágjuk ketté, vágott oldalával felfelé helyezzük.
- A rács úgy van felszerelve, hogy a szél minden oldalról fújja.
- A fügéket két laza réteg gézbe csomagolják, hogy megvédjék őket a rovaroktól és a portól.
- A száradás 4-6 napig tart.
- Ezután a gyümölcsöket egy madzagra gyűjtjük, és még egy napig árnyékba helyezzük.
Az elektromos szárító a fügeszeleteket szaftossá és aranybarnává varázsolja:
- A gyümölcsöket 2 részre osztjuk, és 8-10 órán át a napon szárítjuk.
- Ezután 1 sorban lerakják őket a készülék raklapjára.
- A kis gyümölcsöket 10 órán keresztül szárítják, a nagyok több időt igényelnek, ellenőrizze készenlétüket.
A szárított fügét legfeljebb hat hónapig tárolják +15°C-os hőmérsékleten.
Gyors fagyasztás
Hogy a szezon végén fügével kényeztesse magát, lefagyasztják. Ehhez a gyümölcsöket megmossuk, megszárítjuk, légmentesen záródó edénybe vagy zacskóba helyezzük és -15°C-os fagyasztóba tesszük.
Fontos! Nem ajánlott a fügét folyó víz alatt mosni, mert ez károsítja a bőrt.A gyümölcsöket célszerű egy nagy szűrőedénybe vagy szitába tenni, többször belemártani egy medencébe, majd hagyni, hogy a víz lefolyjon.
Szárítás
Ez a termék több nedvességet tartalmaz, mint a szárított termék, ezért különleges tárolási feltételeket igényel. A szárított fügét 3 hónapig zárt üvegedényben, hűvös erkélyen vagy kamrában tartják.
Ha a megszáradt terméket húzózsinóros vászonzacskókba helyezi, a tárolási idő akár 6 hónapig tart. A gyümölcsöket papírba csomagolhatod, és a hűtőszekrény alsó polcára helyezheted. Ebben a formában legalább 8 hónapig megmaradnak.
Pácolás
A termék pácolásához szüksége lesz (1 csésze gyümölcshöz):
- 1 evőkanál. portói bor;
- 1/4 evőkanál. balzsamecet;
- 1 tk. citromhéj;
- 1 tk. narancshéj;
- 1 tk. Szahara;
- 1/2 evőkanál. apróra vágott dió.
- só, bors - ízlés szerint.
Készítmény:
- Tegyük a fügét egy üvegedénybe, öntsük hozzá a portói bort és adjuk hozzá a héját.
- Zárja le a tartályt, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra.
- 24 óra elteltével a folyadékot lecsepegtetjük, és hozzáadjuk a többi hozzávalót.
- Forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a hőt, és forraljuk 30 percig.
- Hűtsük le a fügét, tegyük egy üvegbe, és tegyük be a hűtőszekrénybe.
A pácolt terméket 3-5 hónapig tárolják.
Kompót
Egy 3 literes tartályhoz vegyen 300 g friss vagy szárított fügét és 150 g cukrot. Öntsünk 2,5 liter vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a fügét és a cukrot, és főzzük 10 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, öntsük egy üvegbe, és fedjük le. Hűtőszekrényben tárolandó.
Lekvár
0,7 kg fügegyümölcsre és 0,5 kg cukorra lesz szüksége. A hozzávalókat egy medencében vagy serpenyőben összekeverjük és 3 órán át állni hagyjuk. A lé kiengedése után helyezze az edényt a tűzhelyre, és főzze 5 percig. A szirupot lecsepegtetjük, majd az eljárást megismételjük. A lekvárt üvegekbe töltjük és lezárjuk.Ízlés szerint adhatunk hozzá citromsavat vagy vaníliát.
A lekvárt pincében, kamrában vagy hűtőben tárolják.
Gyümölcslé
A lé hasznos a szív- és érrendszeri betegségek, trombózis és vérszegénység esetén. A friss gyümölcsöket megmossuk, forrásban lévő vízzel leöntjük és szitán átdörzsöljük. A pürét forralt vízzel 2:1 arányban összekeverjük. A keveréket sajtruhán keresztül préseljük, és a kapott levet tégelybe vagy üvegbe öntjük. Ezt az italt 2-3 napig hűtőszekrényben tárolják.
Az éretlen gyümölcsök tárolásának jellemzői
A gyümölcsök eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében gyakran éretlenül szedik őket. A fügét fogyasztás előtt be kell érni.
Hogyan kell tárolni őket, hogy érjenek
Annak érdekében, hogy a füge beérjen, száraz, hűvös helyre tesszük, fény nélkül, és 2-3 napig tartjuk, majd áttesszük a hűtőszekrénybe.
Szavatossági idő
Mennyi ideig tart a termék?
- A friss fügét +18...+20°C-os helyiségben legfeljebb egy napig, hűtőszekrényben (+1°C-on) - legfeljebb 10-14 napig tárolják.
- A szárított gyümölcsöket hat hónapig, a szárított gyümölcsöket legfeljebb 8 hónapig tárolják, a tárolás módjától függően. A szárított füge a legtovább a megkötött vászonzacskóban áll el.
- A konzerveket legfeljebb 1 évig tárolják a pincében. Fagyasztott füge – légmentesen záródó csomagolásban 8-10 hónapig.
Hasznos tippek a füge hosszabb ideig frissen tartásához
Számos titka van a gyümölcs eltarthatóságának meghosszabbítására:
- Hazaérkezés után azonnal válogatja át a vásárolt vagy betakarított fügét, dobja ki a sérült vagy erjedt gyümölcsöket.
- Ne folyó csap alatt mossa le, hanem egy edényben vízben. Így a bőr sértetlen marad.
- Ne tegye ki a fügefákat fénynek vagy közvetlen napfénynek.
- Ne helyezze el őket több rétegben.
Hogyan tartsuk frissen a fügét szállítás közben
Szállításhoz szívesebben veszik a zöld gyümölcsöket, amelyek még nem lettek édesek és puhák. Egyetlen rétegben dobozba vannak helyezve, és zsákvászonnal borítják, hogy megvédjék a portól, a rovaroktól és a fénytől. A gyümölcsök között hagyjunk 0,5-1 cm távolságot, hogy az oldaluk ne gyűrődjön, és a leve ne folyjon ki.
Ez érdekes:
Mennyit és milyen gyakran kell öntözni a fügét nyáron: útmutató kezdőknek
Következtetés
A puha és édes füge ízletes és egészséges csemege. A friss terméket hűtőszekrényben tároljuk, szárítjuk, szárítjuk vagy konzerváljuk pincébe vagy hűvös kamrába. Nem szabad enni kifejezett fermentációs aromájú fügefa gyümölcsöket - az ilyen gyümölcsök romlottak és károsak az egészségre.