Hogyan kell megfelelően tartósítani a friss fügét, hogy ne romoljon meg

A fügefa egy déli gyümölcs, amelyet a fügefáról szüretenek. Frissen nagyon érzékeny és törékeny, és ha nem tartják be a tárolási szabályokat, gyorsan megromlik. A gyümölcs minden jótékony tulajdonságának és a bennük lévő vitaminoknak megőrzése érdekében a fügét szárítják, befőzik és fagyasztják. A cikkből megtudhatja, hogyan kell tárolni a friss, szárított, szárított, pácolt fügét.

A füge tárolásának jellemzői és alapvető szabályai

A fügefa gyümölcseinek tárolása során tartsa be a következő ajánlásokat:

  • az érett bogyókat hűtőszekrényben tárolják, fagyasztják, szárítják vagy befőzik;
  • figyelje a hőmérséklet- és páratartalom-mutatókat;
  • az éretlen gyümölcsöket először érett állapotba hozzák, majd élelmiszerként használják fel;
  • A túlérett, de savanyú szag nélküli fügét szárítják vagy szárítják.

Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

Hogyan kell megfelelően tartósítani a friss fügét, hogy ne romoljon meg

A minőségi fügefa gyümölcsök kiválasztásakor ügyeljen azok megjelenésére, illatára és állagára. A füge felülete legyen sima, a héja tiszta, foltok és sérülések nélkül. A jó gyümölcsök tökéletesen kerek alakúak. Ha savanyú szagot észlel, ez azt jelzi, hogy a gyümölcs erjedni kezdett, és nem ehető.

Az érett füge közepesen puha, még nyomva sem terjed szét a kezében. A jó minőségű gyümölcs héján apró nektárcseppek keletkeznek.

A szín a fajtától függ, és lehet:

  • zöld;
  • sárga;
  • barna;
  • sötétlila, majdnem fekete.

A romlott termék nagyon puha és csúszós állagú, a gyümölcslevél tövében penésznyomok láthatók.A savanyú illat nemcsak az erjesztett, hanem a túlérett gyümölcsökre is jellemző. És a füge nagyon gyorsan érik - 2-3 nap alatt. Az oldalakon horpadások jelennek meg, a bőr elsorvad és összezsugorodik.

A füge szezonális gyümölcs, júniustól októberig vásárolják. A héja ehető, nem kell hámozni. A gyümölcsöket megmossuk, félbevágjuk, és a tartalmát kanállal elfogyasztjuk.

A gyümölcsöket tárolásra előkészítik. Először is gondosan szétválogatják őket, eltávolítva az összes mechanikai sérülés nyomait és kellemetlen cefreszagot tartalmazó példányt. A kiváló minőségű terméket puha ruhával töröljük le, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet, különösen a szár területén. Ezután a fügét egyetlen rétegben tartályba, dobozba vagy tálba helyezik.

Hogyan kell helyesen tárolni

Annak érdekében, hogy a füge a lehető leghosszabb ideig otthon maradjon, gondoskodjon az optimális hőmérsékletről, páratartalomról és fényviszonyokról.

Hőfok

A friss gyümölcs beltéri tárolása esetén a hőmérséklet +18…+20°C között tartható. Ilyen körülmények között a füge egy napig megmarad. Hűtőszekrényben +1...+2°C hőmérsékleten 10 napig tárolják. A szárított fügét +15°C-on legfeljebb 6 hónapig tárolják.

páratartalom

Száraz levegőn a gyümölcsök elszáradnak, magas páratartalom mellett pedig elrothadnak. Az optimális mutató 60-75% között marad.

Világítás

Az erős lámpa vagy a közvetlen napfény az érett füge ellensége, ezért ajánlott sötét helyen tárolni (hűtőszekrény, pince, pince). Ez vonatkozik mind a friss, mind a szárított gyümölcsökre.

Hol kell tárolni

A füge tárolása típusától függ:

  1. A friss gyümölcsöt vagy gyümölcslevet hűtőszekrényben tárolják.
  2. A bogyókat -15°C-os hőmérsékleten is lefagyasztják.
  3. A szárított, szárított vagy konzerv terméket a pincében, kamrában vagy az erkélyen tárolják.
  4. Szobahőmérsékleten a füge legfeljebb egy napig tart el hűtés nélkül.

A tárolási helytől függetlenül a gyümölcsöket óvni kell az erős fénytől és a közvetlen napfénytől.

Hűtőben tárolható?

A füge tárolására a legjobb hely a hűtőszekrény. A gyümölcsöket +1°C hőmérsékleten tartják. Felhasználhatósági idő - 2-3 hét.

Miben kell tárolni

Puhaságuk miatt a friss fügét edényekben és tálakban tárolják, a gyümölcsöket egy rétegben helyezik el anélkül, hogy szorosan érintkeznének egymással.

A szárított vagy szárított terméket szorosan megkötött üvegedényekbe vagy vászonzacskóba helyezzük.

Tárolási módszerek

A fügefa gyümölcseinek tárolásának számos alapvető módja van.

Szárított

Ezek a fügék megtartják a legtöbbjüket hasznos tulajdonságait. Szárítsa meg a gyümölcsöket napon vagy elektromos szárítóban.

Friss levegőn történő feldolgozáshoz hajtsa végre a következő lépéseket:

  1. A gyümölcsöket megmossuk, megszárítjuk és rácsra tesszük. Száradáskor vágjuk ketté, vágott oldalával felfelé helyezzük.
  2. A rács úgy van felszerelve, hogy a szél minden oldalról fújja.
  3. A fügéket két laza réteg gézbe csomagolják, hogy megvédjék őket a rovaroktól és a portól.
  4. A száradás 4-6 napig tart.
  5. Ezután a gyümölcsöket egy madzagra gyűjtjük, és még egy napig árnyékba helyezzük.

Az elektromos szárító a fügeszeleteket szaftossá és aranybarnává varázsolja:

  1. A gyümölcsöket 2 részre osztjuk, és 8-10 órán át a napon szárítjuk.
  2. Ezután 1 sorban lerakják őket a készülék raklapjára.
  3. A kis gyümölcsöket 10 órán keresztül szárítják, a nagyok több időt igényelnek, ellenőrizze készenlétüket.

A szárított fügét legfeljebb hat hónapig tárolják +15°C-os hőmérsékleten.

Gyors fagyasztás

Hogy a szezon végén fügével kényeztesse magát, lefagyasztják. Ehhez a gyümölcsöket megmossuk, megszárítjuk, légmentesen záródó edénybe vagy zacskóba helyezzük és -15°C-os fagyasztóba tesszük.

Fontos! Nem ajánlott a fügét folyó víz alatt mosni, mert ez károsítja a bőrt.A gyümölcsöket célszerű egy nagy szűrőedénybe vagy szitába tenni, többször belemártani egy medencébe, majd hagyni, hogy a víz lefolyjon.

Szárítás

Ez a termék több nedvességet tartalmaz, mint a szárított termék, ezért különleges tárolási feltételeket igényel. A szárított fügét 3 hónapig zárt üvegedényben, hűvös erkélyen vagy kamrában tartják.

Ha a megszáradt terméket húzózsinóros vászonzacskókba helyezi, a tárolási idő akár 6 hónapig tart. A gyümölcsöket papírba csomagolhatod, és a hűtőszekrény alsó polcára helyezheted. Ebben a formában legalább 8 hónapig megmaradnak.

Pácolás

A termék pácolásához szüksége lesz (1 csésze gyümölcshöz):

  • 1 evőkanál. portói bor;
  • 1/4 evőkanál. balzsamecet;
  • 1 tk. citromhéj;
  • 1 tk. narancshéj;
  • 1 tk. Szahara;
  • 1/2 evőkanál. apróra vágott dió.
  • só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

  1. Tegyük a fügét egy üvegedénybe, öntsük hozzá a portói bort és adjuk hozzá a héját.
  2. Zárja le a tartályt, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra.
  3. 24 óra elteltével a folyadékot lecsepegtetjük, és hozzáadjuk a többi hozzávalót.
  4. Forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a hőt, és forraljuk 30 percig.
  5. Hűtsük le a fügét, tegyük egy üvegbe, és tegyük be a hűtőszekrénybe.

A pácolt terméket 3-5 hónapig tárolják.

Kompót

Egy 3 literes tartályhoz vegyen 300 g friss vagy szárított fügét és 150 g cukrot. Öntsünk 2,5 liter vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a fügét és a cukrot, és főzzük 10 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, öntsük egy üvegbe, és fedjük le. Hűtőszekrényben tárolandó.

Lekvár

0,7 kg fügegyümölcsre és 0,5 kg cukorra lesz szüksége. A hozzávalókat egy medencében vagy serpenyőben összekeverjük és 3 órán át állni hagyjuk. A lé kiengedése után helyezze az edényt a tűzhelyre, és főzze 5 percig. A szirupot lecsepegtetjük, majd az eljárást megismételjük. A lekvárt üvegekbe töltjük és lezárjuk.Ízlés szerint adhatunk hozzá citromsavat vagy vaníliát.

A lekvárt pincében, kamrában vagy hűtőben tárolják.

Gyümölcslé

A lé hasznos a szív- és érrendszeri betegségek, trombózis és vérszegénység esetén. A friss gyümölcsöket megmossuk, forrásban lévő vízzel leöntjük és szitán átdörzsöljük. A pürét forralt vízzel 2:1 arányban összekeverjük. A keveréket sajtruhán keresztül préseljük, és a kapott levet tégelybe vagy üvegbe öntjük. Ezt az italt 2-3 napig hűtőszekrényben tárolják.

Az éretlen gyümölcsök tárolásának jellemzői

A gyümölcsök eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében gyakran éretlenül szedik őket. A fügét fogyasztás előtt be kell érni.

Hogyan kell tárolni őket, hogy érjenek

Annak érdekében, hogy a füge beérjen, száraz, hűvös helyre tesszük, fény nélkül, és 2-3 napig tartjuk, majd áttesszük a hűtőszekrénybe.

Szavatossági idő

Mennyi ideig tart a termék?

  1. A friss fügét +18...+20°C-os helyiségben legfeljebb egy napig, hűtőszekrényben (+1°C-on) - legfeljebb 10-14 napig tárolják.
  2. A szárított gyümölcsöket hat hónapig, a szárított gyümölcsöket legfeljebb 8 hónapig tárolják, a tárolás módjától függően. A szárított füge a legtovább a megkötött vászonzacskóban áll el.
  3. A konzerveket legfeljebb 1 évig tárolják a pincében. Fagyasztott füge – légmentesen záródó csomagolásban 8-10 hónapig.

Hasznos tippek a füge hosszabb ideig frissen tartásához

Számos titka van a gyümölcs eltarthatóságának meghosszabbítására:

  1. Hazaérkezés után azonnal válogatja át a vásárolt vagy betakarított fügét, dobja ki a sérült vagy erjedt gyümölcsöket.
  2. Ne folyó csap alatt mossa le, hanem egy edényben vízben. Így a bőr sértetlen marad.
  3. Ne tegye ki a fügefákat fénynek vagy közvetlen napfénynek.
  4. Ne helyezze el őket több rétegben.

Hogyan tartsuk frissen a fügét szállítás közben

Szállításhoz szívesebben veszik a zöld gyümölcsöket, amelyek még nem lettek édesek és puhák. Egyetlen rétegben dobozba vannak helyezve, és zsákvászonnal borítják, hogy megvédjék a portól, a rovaroktól és a fénytől. A gyümölcsök között hagyjunk 0,5-1 cm távolságot, hogy az oldaluk ne gyűrődjön, és a leve ne folyjon ki.

Ez érdekes:

Mennyit és milyen gyakran kell öntözni a fügét nyáron: útmutató kezdőknek

Egyszerű módszerek a füge szaporítására dugványokról otthon

Lépésről lépésre, hogyan kell megfelelően takarni a fügét a télre, és fel kell készíteni a fát a hideg időjárásra

Következtetés

A puha és édes füge ízletes és egészséges csemege. A friss terméket hűtőszekrényben tároljuk, szárítjuk, szárítjuk vagy konzerváljuk pincébe vagy hűvös kamrába. Nem szabad enni kifejezett fermentációs aromájú fügefa gyümölcsöket - az ilyen gyümölcsök romlottak és károsak az egészségre.

Hozzászólni

Kert

Virágok