Lépésről lépésre az egres elektromos szárítóban való szárításához, valamint a kész bogyók tárolásához és felhasználásához

Az egres sok kertész nyaralójában nő. Kiváló íze és lédús állaga mellett gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik, valamint számos fontos vitamint és mikroelemet tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre.

Gyümölcseiből kompótokat, lekvárokat, befőtteket készítenek, téli aszalásra kiválóan alkalmasak. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell az egreset elektromos szárítóban szárítani és tárolni.

Miért szárítják az egrest?

Az egres 80%-a víz és sok vitamint is tartalmaz. C és E, fruktóz, szacharóz és egyéb, a szervezet számára nélkülözhetetlen anyagok.

Egres anyagcserét gyorsító diétás terméknek tekintik. A gyümölcsök csökkentik a rossz koleszterin szintjét a vérben, gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek, és a felső légúti betegségek kezelésére használják.

Télen, amikor az emberi immunitás gyengül, és minden vírusos betegség súlyosbodik, ezek a gyümölcsök a legjobb gyógymódok a szervezet védekezőképességének helyreállítására. A bogyók összes előnyös tulajdonságának megőrzése érdekében el kell sajátítani az egres szárításának technológiáját, betartva a betakarítási szabályokat.

A szárítás fő előnyei a technológia egyszerűsége és az egész éves felhasználás lehetősége.. A folyamat során a bogyók jótékony tulajdonságai nem vesznek el, mint például főzéskor és konzerváláskor.

A szárított egres magas kalóriatartalmú, és nem igényel sok tárolóhelyet a házban.. A hátrányok közül érdemes kiemelni a szárítás utáni ízváltozást, valamint a közvetlenül előtte történő alapos mosás és feldolgozás szükségességét.

Érdekességek az oldalon:

Miért nincsenek bogyók az egresen, és hogyan lehet megjavítani?

Mikor érik az egres, és hogyan határozható meg érettsége

Hogyan válasszunk egrest a szárításhoz

A szárításra szánt bogyó kiválasztásakor ügyeljen annak megjelenésére és általános minőségére. Az egresnek érettnek kell lennie, hogy minden vitamin és tápanyag felhalmozódjon benne. A sűrű húsú példányok jövő nyárig is fennmaradhatnak.

Minden penészes és kártevővel fertőzött gyümölcs kiválogatása, mert a penész hajlamos tovább terjedni. Az optimális betakarítási idő augusztus közepe, amikor az egres már teljesen beérett. Ennyi idő előtt nem ajánlott leszedni a bokorról.

Felkészülés a szárításra

Előkészítési folyamat a szárításhoz a legérettebb, de ugyanakkor sűrű állagú bogyók kiválasztásával kezdődik.

Az egres téli szárítása előtt:

1. Készítsen száraz és tiszta edényeket, amelyeket forrásban lévő vízben előkezeltek a mikroorganizmusok eltávolítására.
2. A bogyókat alaposan öblítse le, távolítsa el az ágakat és a leveleket.
3. Blansírozzuk a gyümölcsöket – tartsuk gőz fölött 5 percig.

Feldolgozás elektromos szárítóban

Az egres szárításának legismertebb módja az elektromos szárítógép. Gyors és megbízható. Ilyen a módszer biztosítja a bogyók alapos feldolgozását, garantálva azok hosszabb eltarthatóságát. Közvetlenül szárítás előtt 3-5 percre forrásban lévő vízbe öntve megpuhítják.

A bogyókat 2 órára a szárítóba küldik, amikor az alacsony teljesítményen működik. A gyümölcsöket kis tételekben rakják le, hogy az egres felső része a héjával együtt jól feldolgozott legyen. A készüléket kikapcsoljuk, és hagyjuk lehűlni a bogyókat, 2-3 óra múlva kezdődik a szárítás fő szakasza. Megnövelt teljesítménnyel hajtják végre 3-4 órán keresztül. Ez a lépés lehetővé teszi a gyümölcs belsejének szárítását. Az egész folyamat 10-12 órát vesz igénybe.

Olvassa el még:

Miért rohad az egres a bokoron?

Miért esik le az egres a bogyókról és a levelekről?

Az egres betakarítás utáni gondozásának szabályai

Milyen egyéb módszerek vannak a bogyók szárítására?

Az egres szárítására gyakran használnak hagyományos sütőt.. A bogyók sütőben történő feldolgozása körülbelül 5 órát vesz igénybe. A sütő ajtaját kissé nyitva hagyjuk, hogy az egres mazsolára hasonlítson.

Fedjük le a tepsit pergamennel, és rakjuk ki a bogyókat úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Akkor kezdje el a szárítást, amely magában foglalja:

1. Bogyók sütése 2-3 órán keresztül +35...+45°C hőmérsékleten.
2. A gyümölcsöket szobahőmérsékleten hűtjük.
3. Az egres utólagos feldolgozása +60...+70°C hőmérsékleten, amíg teljesen ki nem szárad.

Nem szabványos és gyors lehetőség - szárítás mikrohullámú sütőben. A folyamat mindössze 2 percet vesz igénybe. Helyezzen egy kendőt a tányér aljára, majd bogyókat, és kapcsolja be a mikrohullámú sütőt 200 W-on. Szárítás után a gyümölcsöket lehűtjük, és ellenőrizzük a készenlétet. Tedd a mikrohullámú sütőbe 30 másodpercre.

Jó időben szárítsa meg az egreseket a napon. Az eljárás 5-7 napig tart, de nem igényel semmilyen felszerelést. Helyezze a bogyókat egy sütőlapra, és fedje le üveggel. A folyamat felgyorsítása érdekében az utolsó 2 napban az egreseket még egy kicsit szárítjuk a sütőben.

Szárított egres előkészítése

A bogyók betakarításának másik módja a szárítás.. A meghámozott gyümölcsöket enyhén felvágjuk, megszórjuk cukorral és 10-12 órára hűtőbe tesszük. 1 kg egreshez - 200 g cukor. A levet, amely a bogyók hűtőszekrényben tartása után jelenik meg, lecsepegtetjük. Ezután a gyümölcsöket +85°C-ra pároljuk és a sütőben szárítjuk.

Fontos! Az otthon szárított egreseket szobahőmérsékleten, fedővel szorosan lezárt üvegedényekben tárolják. Éppen ellenkezőleg, az enyhén éretlen gyümölcsök alkalmasak erre a szárítási módszerre.

Hogyan és mennyi ideig tároljuk a szárított bogyókat

A jól szárított bogyók minden körülmények között akár 3 évig is eltarthatók.. Ha az egres pép belsejében kissé nedves, egy ilyen készítmény legfeljebb 8-10 hónapig tart. Az aszalt gyümölcsök cukortartalmuk miatt 2-3 évig eltarthatók.

A bogyókat üvegedényekben, száraz helyiségben tárolják, megakadályozva a levegő és a nedvesség bejutását a tartályba. Ha penész vagy rovarok jelennek meg a gyümölcsben, a munkadarabot ártalmatlanítani kell.

Hogyan kell használni

A szárított és szárított egres megőrzi minden értékes tulajdonságát.

Ilyen bogyókat használnak:

1. Főzetek és infúziók készítésekor, amelyek pozitív hatással vannak a szervezet anyagcseréjére és a gyomor működésére.
2. Gyógyteákkal, gyógynövény infúziókkal és italokkal kombinálva.
3. Gabonafélék, rágcsálnivalók, pékáruk, fagylaltok és pudingok adalékaként.

Az egrest szósz készítésére használják, melyet hús- vagy zöldségkörethez tálalunk.

Következtetés

A szárított egres nemcsak ízletes, hanem gyógyító táplálék is a télre. Könnyen elkészíthető, tekintettel a modern képességekre és a különféle háztartási gépekre. Ez egy nagyszerű alternatíva a konzerv bogyós gyümölcsök helyett, ha nincs ideje megforgatni az üvegeket.

Ha minden szárítási feltétel teljesül, az egresben lévő vitaminok a tél végéig megmaradnak.